Aubergine på armeniska för vintern - de bästa recepten på läckra beredningar med foton och videor

Om du undrar var du kan smaka på de mest utsökta, ovanliga och minnesvärda aubergine rätter, bör du undersöka det armenska köket.Fyllda, stekt, kokta, med nötter, frukt, örter - här älskar de blåa att laga mat och kan.Hur kan man bevara aubergine enligt traditionerna i CIS-landet och vad är funktionerna i detta kök?

Vilka grönsaker läggs till en armenisk sallad för vintern

Det klassiska kaukasiska köket receptet innehåller användning av aromatiska, kryddig, värmande kryddor, bland vilka måste vara närvarande:

  • humle-sunels;
  • dragon;
  • koriander;
  • timjan;
  • Vitlök.

Grönsaker i de flesta recept inkluderar tomater eller tomatpuré, som mest tillagas på egen hand.Armeniska köket är ett stort antal kötträtter, och grönsaksallad kommer säkert att ha högt näringsvärde.Den höga andelen salt i varje recept kan inte ignoreras, utom för bakning.För auberginesallad rekommenderas att du använder:

  • röd paprika;
  • tomater;
  • lök;
  • morötter.

Auberginerecept för vinter

Idén om armeniska rätter som samlats i detta block tillhör olikakategorier: du hittar lätta snacks och hjärta garneringar och sallader, och några av dem kan till och med vara ett alternativ för en inte för tung middag eller mellanmål.Det finns flera subtiliteter i den armenska vinäggplantan som inte alltid anger i recepten:

  • Om du vill behålla formen på blått måste du lämna huden, annars sprids köttet snabbt.
  • För långvarig lagring är det nödvändigt att eliminera äggplantans stjälk.
  • Armeniska köket är intressant för ovanliga kombinationer: nötter och äpplen kan läggas till aubergine.

Det klassiska auberginereceptet för vintern på armeniska

Sådana rätter har många fans.Snabbt att förbereda, enkelt att sätta med ingredienser som har en otrolig smak, justerbar för alla produkter - det kompletterar varje bord framgångsriktBland de viktigaste komponenterna - endast aubergine fylla med örter.Med det här receptet kan du inte bara förbereda ett mellanmål för vintern utan också göra en maträtt med omedelbar konsumtion.

Ingredienser:

  • Aubergine (liten - om vinter) - 1,2 kg;
  • Bulgariska paprika - 3;
  • bunt persilja;
  • ungt vitlökhuvud;
  • vegetabilisk olja - 4 koppar;
  • vinäger - 2 msk.l.;
  • humle-suneli, salt, peppar - 1 tsk.
    • ​​

Varje hemmafru kan förbereda följande äggplantor på armeniska för vintern:

  1. Tvätta de blåa och befria dem från pedunklerna.Blöt i olja med en trasa för att behandla ytan, spridd på ett däck.Grädda i en halvtimme.Ugns temperatur är 170 grader.
  2. Slipatvättade paprika, jagade vitlöksklyftor genom pressen.Att bryta greenerna manuellt.
  3. Kombinera de listade ingredienserna i en djup skål, häll i vinäger, krydda med humle.Marinera i ett kvarter.
  4. Gör auberginebussar genom att klippa varje frukt i längdriktningen.Ta bort en del av massan för att bilda ett hålrum.
  5. Sätt stoppningen inuti så att den inte ser utåt.Tillsätt salt och peppar.
  6. Varje auberginebuss ska binds med en tråd, vikas i en djup skål.Häll i vegetabilisk olja, bestäm locket ovanpå.Skålen ska infunderas i kylan i 5 dagar.
  7. Aubergine staplas sedan vertikalt på tidigare steriliserade burkar.Stäng och rengör för vinterlagring.

Auberginerecept för vinter med koriander och citron

Maträtten är mycket enkel, snabb, utan onödiga ingredienser.Ett bra val för dig som letar efter en enkel sidorätt som inte avbryter smaken på huvudrätten.Kryddan kan modifieras, men det är bättre att lämna krydda eftersom det är perfekt balanserat.Sammansättningen av mellanmålet på armeniska är följande:

  • aubergine - 1 kg;
  • korianderbunt;
  • vitlökhuvud - 1/2 st .;
  • vinäger - 1,5 msk.l.;
  • salt;
  • vegetabilisk olja - glas;
  • malta heta paprika;
  • citron (smakrik) - 1 tsk.

Princip för att förbereda snacks för vintern:

  1. Tvätta och skiva aubergine.
  2. Saute genom att ställa in maximal brännskapacitet.Sätt på en pappershandduk - detta eliminerar överskottsolja.
  3. Slip koriander, överför vitlök genom pressen, blanda med aubergine.
  4. Salt, strö citron, peppar.Tillsätt vinäger.
  5. Gör en veke ur locket och det tunga föremålet, låt det stå över natten.
  6. På morgonen, distribuera till banker, stäng.

Auberginekaviar på armeniska

Idealiskt mellanmål som bör kokas i bulk.Det armeniska köket har knappast förändrat det traditionella receptet: smaken har blivit ljusare och skarpare och matlagningstekniken har förblivit densamma.Ett läckert armeniskt hemlagat mellanmål kräver:

  • aubergine - 2,5 kg;
  • paprika - 0,4 kg;
  • tomater - 0,3 kg;
  • vitlökhuvud;
  • dragon;
  • ett gäng dill;
  • salt - 120 g + för aubergine;
  • socker - 250 g;
  • vegetabilisk olja - glas;
  • chilipeppar.

Det är lätt att förbereda auberginekaviar i Armenien för vintern:

  1. Skala och skära blåbär grovt.Krydda med salt, låt stå i en halvtimme.
  2. Tvätta dem igen, häll dem i en stekpanna.Tillsätt olja.Stek tills färgen ändras, använd inte locket.
  3. Peppar strimlad med halm, skalade tomater och riven.
  4. Lägg till aubergine, låt sjuda i 6-7 minuter.
  5. Vänd varma grönsaker genom en köttkvarn eller matprocessor.
  6. Mata in socker, dragon, krossad vitlök, bitar av varm peppar, salt.Blanda snabbt, fyll kaviar med armeniska banker.
  7. Att genomföra deras sterilisering med en skål, att stänga, för att föra bort i en källare.

Armeniskt mellanmål medäpplen med äpplen

Höjdpunkten i detta bevarande är inte tekniken utan smaken.Den primära skärpan är en söt och sur anmärkning, och selleri är mycket intressant kombinerat med det blå.För fatet behöver du:

  • aubergine - 2 kg;
  • sellerirot är 100 g;
  • äpplen gröna - 4 st .;
  • Persilja;
  • koriander;
  • salt;
  • vitlöksklyftor - 5 st .;
  • tomater - 3 st .;
  • vinäger - 1 msk.l.;
  • socker;
  • vegetabilisk olja.

Att förbereda läckra aubergine på armeniska för vintern, enligt detta recept, är enkelt:

  1. Slip selleriroten, stek tills den är gyllene.
  2. Skär äpplen stora, lägg till samma.Rostade några minuter tills den är mjuk.
  3. Tvätta aubergine, skuren i kuber (huden bevaras).Att salta.
  4. Skölj de blåa en halvtimme senare, lägg till selleri med äpplen.Häll i mer olja och en halv kopp vatten.Släck en kvarts timme.
  5. Ta bort skalet från tomaterna och knåda med en gaffel.Tillsätt resten av vintern mellanmål ingredienser.
  6. Smaka med salt, tillsätt koriander och krossad persilja.Stäng av kaminen.
  7. Tillsätt socker till det senare, rör om väl så att granulaten divergerar.
  8. Dela ut hela massan i burkar, varje droppe vinäger.Rullade lock.

Video: Hur man gör äggplantor för vintern på armeniska