Grekisk och bulgarisk, armenisk, serbisk moussaka: de bästa recepten. Hur man lagar moussaka med malet kött och aubergine, grönsaker, potatis, zucchini, ris, kål, vegetarisk hemma: recept

I den här artikeln kommer vi att överväga processen att förbereda moussaka.

I den kulinariska världen finns det ett stort antal recept på läckra kassler, men idag föll vårt val på en intressant maträtt som är traditionellt sett på grekiska

Så idag ska vi förbereda en rätt som heter moussaka, som är en delikat gryta med olika fyllningar.

Grekisk Moussaka: Ett klassiskt grekiskt recept

Moussaka, som nämnts tidigare, är en mycket populär grekisk maträtt som vanligtvis tillagas av grönsaker, oftast aubergine och kött i form av köttfärs under en utsökt bechamelsås.

Eftersom moussaka från början ansågs vara en exklusivt grekisk maträtt kommer vi att börja tillaga delikatesser enligt det klassiska receptet.

Så vi kommer att behöva följande produkter:

• Potatis – 2,5 kg
• Aubergine – 2, 5 kg
• Oliv- eller vegetabilisk olja - 150 ml
• Nötkött - 1 kg
• Lök - 1 st.
• Tomater - 2 st.
• Malen muskotnöt - 1,5 tsk.
• Kryddor, salt - efter eget gottfinnande
• Brödsmulor - 3,5 msk. l.
• Ost - 50 g

Vi kommer också att förbereda en sås, för vilken vi behöver följande ingredienser:

• Mjöl - 5,5 msk. l.
​​​​
• Smör - 200 g
• Ghee - 350 g
• Ägg - 3-4 st, vi behöver bara äggulor
• Malen muskotnöt - 1,5 tsk.

Nu när alla ingredienser är klara kan du börja laga själva rätten.

• Vi börjar nog med kött. Vi tar nötköttsmassan, tvättar den väl och torkar den med pappershanddukar. Nu skär vi fruktköttet i bitar så att vi kan göra köttfärs av det. De hackade bitarna kan malas med en köttkvarn eller en mixer
• Nu lägger vi vårt köttfärs i behållaren där vi ska steka det, vi häller först olja i pannan
• Vi rengör löken och mal den, tillsätt den i köttfärsen
• När köttfärsen och löken är lätt stekt, kryddar jag dem med våra kryddor och salt
• Låt oss göra tomaterna. Vi tvättar dem och maler dem med ett rivjärn eller en mixer. Vi lägger den resulterande purén i en panna, blanda alla ingredienser, stuva tills den är klar
• Ta grönsakerna, tvätta dem, torka dem. Skala potatisen och skär den i medeltjocka cirklar. Aubergine rengörs och skärs i skivor på samma sätt, vi skär grönsaken på längden. För att ta bort bitterhet från en grönsak kan du blötlägga den i minst 10 minuter. i en saltlösning
• Vi förgräddar grönsakerna lite i ugnen, för detta överför vi potatis och aubergine till en bakplåt och kokar i cirka 20 minuter. vid en temperatur på 170 grader

Medan köttfärsen och grönsakerna tillagas, låt oss göra såsen.

• undvik uppkomsten av klumpar
• Nu är det mjölkens tur, den måste hällas i behållaren mycket försiktigt, lite vid en tid. Häll i mjölken - blanda ingredienserna
• Vispa ägg, kryddor i den nästan färdiga såsen och vispa blandningen. Såsen är klar

Vi sätter ihop vårt fat:

• Ringla ugnsformen lätt med olja och krossa den med ströbröd
• Lägg ett lager kött på botten
• Nu ett lager potatis
• Ett lager aubergine
• Vi upprepar sekvensen en gång till, lägg alla lager
• Vi häller vår sås i formen
• Vi lägger rätten för att grädda i ungefär en halvtimme vid samma temperatur
• På 3-5 min. strö moussaka med riven ost före slutet av tillagningen

Recept:

Detta recept är väldigt likt det föregående, men det innehåller andra grönsaker. Så låt oss se hur enkelt och snabbt du kan förbereda moussaka på bulgariskt sätt.

Vi kommer att behöva följande produkter:

• Köttfärs - 550 g
• Lök - 2 st.
• Paprika – 2 st.
• Morot - 1 st.
• Aubergine – 2 st.
• Ägg - 3 st.
• Yoghurt till dressing - en halv liter
• Olja för stekning - 3,5 msk. l.
• Oregano, kanel, gurkmeja, paprika, salt - efter eget gottfinnande

Låt oss börja laga mat:

• Låt oss ta itu med köttfärs. Du kan köpa malet fläsk eller köttfärs. Du kan köpa ett "sortiment" eller om möjligt köpa massa och göra köttfärs själv. Om du inte gillar fett kött, men vill göra moussaka, ta kycklingfärs
• Skala och hacka löken
• Hacka paprikan och skär den i ringar efter att kärnan tagits bort
• Skala auberginema, om nödvändigt, ta bort bitterheten från dem, skär dem i skivor på längden
• Tvätta morötterna, skär dem i tärningar eller cirklar
• I en panna häll i olja och lägg lök och morötter där, stek grönsakerna i ca 3 minuter.
• Tillsätt köttfärs till grönsakerna, blanda och stek i ytterligare 10 minuter.
• Krydda innehållet i pannan med kryddor, kryddor, salt
• Baka aubergine och paprika lite i ugnen innan. För att göra detta, lägg dem på en bakplåt smord med olja och koka i cirka 15 minuter.
• Nu sätter vi ihop rätten:
• Vi ​​lägger aubergine i formen
• Nu peppar
• Köttfärs
• .

Armenisk moussaka med aubergine: recept

Armenisk moussaka skiljer sig något från den traditionella rätten. Denna delikatess visar sig vara extremt mättande, hög i kalorier och, naturligtvis, utsökt.

Vi köper produkter:

• Nötkött - 650 g
• Aubergine - 5 st.
• Lök - 1,5 st.
• Tomater – 2 st.
• Ris - ett halvt glas
• Olja för stekning
• Grönt, kryddor, kryddor, salt - efter eget gottfinnande

Tillagningsprocessen är mycket enkel:

• M Tvätta nötköttet, torka det och skär det i små bitar
• Tvätta auberginema, skala dem och, efter att ha skurit dem i cirklar, täck dem med salt för att "extrahera" bitterhet från dem. Efter 15 min. grönsaker tvättas noggrant med vatten för att tvätta bort onödigt salt
• Lök skalas och hackas i tärningar
• Ris tvättas i rinnande kallt vatten, detta ska göras lika effektivt som möjligt. Vi lägger en behållare med ris och bringar den till halvkokt
• I en panna, i vilken vi tidigare häller olja, lägg köttet och stek i 5 minuter.
• Tillsätt lök till nötköttet och fortsätt steka i cirka 3-5 minuter.
• Stek auberginema i en annan panna tills de är halvkokta. Lägg över dem på en tallrik och vänta tills den vegetabiliska oljan rinner av lite
• Blanda ris, nötkött och lök i en behållare. Jag kryddar allt detta med salt och kryddor, blandar
• Jag mosar tomater och tar bort kärnan, skär i cirklar, finhacka grönsakerna

Sätt ihop skålen:

• 147) Aubergine
• Tomater

Lägg i ugnen. Vi räknar med ca 15-25 minuter. Servera rätten varm, fördekorerad med grönt. Det speciella med detta recept är att maträtten inte är köttfärs, utan köttbitar. Men om du inte gillar det kan du mala fruktköttet och använda köttfärs.

Moussaka på serbiska: recept

Låt oss nu se hur serberna förbereder moussaka. Vi skulle kalla denna rätt mer "lätt", eftersom detta recept kräver användning av ett minimum av ingredienser.

Produkter vi behöver:

• Fläsk, nötkött - 300 g
• Potatis - 7 st.
• Morot, lök - 2 st.
• Ägg – 2 st.
• Ost - 50 g
• Tomater - 2 st.
• Kryddor, kryddor, salt - efter eget gottfinnande
• Vegetabilisk olja
• Gröna
• Mjölk

Vi förbereder maträtten:

)
• Tvätta, torka och mal köttet med en köttkvarn eller mixer
• Rengör och tvätta grönsakerna. Hacka lök i tärningar, morötter i strimlor, potatis i cirklar. Potatis bör skäras så tunt som möjligt, eftersom vi inte kommer att steka eller koka dem i förväg
• Stek lök och morötter i olja, som att steka till soppa
• Tillsätt vår malet kött till de stekta grönsakerna och stek det i ca 15 minuter.
• .) Sätt behållaren i ugnen och grädda tills potatisen är klar, cirka 35-40 minuter.
• Min. 10-15 före slutet av tillagningsprocessen, vispa äggen med mjölk och häll denna blandning över moussakan. Och på 5 min.– strö över riven ost
• Under servering av rätten bör den strö över hackade gröna

Moussaka med potatis: recept

Moussaka med potatis visar sig vara väldigt mättande, så det här receptet föredras av de flesta hemmafruar. Låt oss se hur man lagar denna delikatess.

Vi behöver:

• Lammkött - 500 g
• Lök - 1,5 st.
• Konserverade tomater - 300 g
• Aubergine - 1 st.
• Potatis – 4 st.
• Paprika - 1 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Smör - 2 msk. l.
• Mjölk - 250 ml
• Ost - 50 g
• Vegetabilisk olja - 3,5 msk. l.
• Mjöl - 1,5-2 msk. l.
• Kryddor, kryddor, salt - efter eget gottfinnande

​​​​

Vi ​​börjar laga mat:

• Vi tvättar köttet, torkar det och passerar det genom en köttkvarn
• Skala lök och hacka den med en kniv eller med en mixer
• Lägg löken på en uppvärmd panna med olja, efter 3 minuter. lägg till malet kött, stek innehållet i pannan i 15-20 minuter.
• Vi lägger tomater i en kastrull och kryddar allt med salt och kryddor, efter att ha blandat, låt det sjuda i ca 15 minuter.
• Aubergine tvättas, skalas och skärs i cirklar, strös över salt för att ta bort bitterhet. Efter 10 min. tvätta auberginerna och stek dem i en panna tills de är halvkokta
• Skala potatisen, skär dem i cirklar och koka dem lätt
• Tvätta paprikan och ta bort kärnan, skär dem i cirklar
• Lägg köttfärs, potatis, paprika och aubergine i en ugnsform som är försmord med olja

Förbered såsen:

• Lägg smör i en behållare, smält det, tillsätt mjöl, blanda ingredienserna noggrant. Häll i mjölk, låt innehållet i pannan koka upp och tjockna, smaka av med kryddor, tillsätt salt om det behövs
• Häll denna sås över vår moussaka med potatis och strö över rätten med riven ost
• Vänta i cirka 40 minuter medan rätten tillagas i ugnen

Moussaka med zucchini: recept

Moussaka med zucchini är väldigt populär eftersom zucchini är en prisvärd grönsak, och smaken av en maträtt med den är helt enkelt otrolig.

Ingredienser till rätten:

• Köttfärs - 550 g
• Lök - 1,5 st.
• Tomater – 2 st.
• Zucchini - 4 st.(1 kg)
• Potatis – 2 st.
• Rött vin - 150 ml
• Vegetabilisk olja - 100 ml
• Kryddor, kryddor, salt - efter eget gottfinnande

Låt oss förbereda en sås av följande produkter:

• Mjöl - 2,5 msk. l.
• Ägg – 3 st.
• Hård ost - 100 g
• Smör - 100 g
• Blandning av nötter (jordnötter, mandel) - 50 g
• Mjölk - en halv liter

Alla ingredienser samlas in börjar vi laga mat:

• Låt oss börja med huvudingrediensen. Tvätta zucchinierna och skär dem på längden i skivor. Stek i olja tills de är halvklara och lägg över på en tallrik så att grönsakerna blir glasaktig olja
• Tvätta potatisen, koka den i en jacka tills den är halvklar, skala och skär i cirklar
• Löken ska skalas, finhacka
• På pannan, i vilken vi tidigare hällt olja, lägg löken, efter 3 min. tillsätt köttfärs, rör om, stek i ca 7 minuter.
• Vid det här laget tar vi bort kärnan av mina tomater och hackar dem
• Nu lägger vi tomaterna i köttfärsen, kryddar allt med kryddor, salt och häll i vinet, rör om och låt sjuda tills vätskan avdunstar

Förbered såsen enligt följande:

• Smält smör i en behållare, tillsätt mjöl till det, blanda. Häll i mjölk, krydda med kryddor, stäng av värmen under pannan. Tillsätt den förhackade blandningen av nötter och ost, blanda. Vispa ner äggen i såsen, vispa blandningen

Sätt ihop rätten:

• Lägg zucchinin (halva) i en föroljad form, potatis, köttfärs och all annan zucchini. Häll såsen, tillaga i ugnen i ungefär en timme.

Moussaka med ris: recept

Det är dags att berätta om en mycket välsmakande gryta med ris och grönsaker. Detta recept är perfekt för de människor som tittar på sin figur eller bara vill diversifiera sin meny med en rätt som inte innehåller kött.

Vi köper följande produkter:

• Aubergine - 4 st.
• Lök – 2 st.
• Paprika - 2 st.
• Tomater – 2 st.
• Ris - ett halvt glas
• Ägg - 2 st.
• Vetemjöl - 2 msk. l.
• Mjölk - 200 ml
• Vegetabilisk olja - ett halvt glas
• Kryddor, kryddor, salt - efter eget gottfinnande

Förbered moussaka:

• Tvätta auberginer, rengör, ta bort bitterhet från dem på ett redan känt sätt. Tvätta och stek i panna
• Tvätta riset väl tills det är klart vatten
• Skala löken och hacka den så fint som möjligt
• Fräs löken och riset i ca 10 minuter. blanda ingredienserna hela tiden
• Tillsätt cirka 300 ml vatten till riset, tillsätt salt och koka tills vattnet avdunstar
• Skär tomaterna i cirklar
• Peppar tvätta och ta bort kärnan, skär i cirklar
• Lägg hälften av aubergine, tomater och ris i en form som tidigare smord med olja, sedan all paprika, ris, auberginer, tomater igen
• Stäng formen tätt med folie och låt den gräddas i ungefär en halvtimme
• Ägg, mjöl, kryddor, salt och mjölk vispas och vi får en sås
• Häll efter 30 minuter. vår maträtt med sås och utan folie tar vi den till beredskap i cirka 20 minuter.

Moussaka med kål: recept

Vi presenterar ett extremt välsmakande och hälsosamt recept. En sådan maträtt är perfekt inte bara för en familjelunch eller middag, utan också för ett festligt bord. Sådan moussaka visar sig alltid vara väldigt aromatisk och öm.

Nödvändiga produkter:

• Nötkött, fläskmassa - 550 g
• Svamp - 350 g
• Blomkål - 550 g
• Lök - 1 st.
• Vitlök - ett par kryddnejlika
• Mjölk - en halv liter
• Ägg - 4 st.
• Ost -70 g
• Kryddor, kryddor, salt - efter eget gottfinnande
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Vi förbereder delikatesser:

• Skala löken och vitlöken och passera den tillsammans med köttet genom en köttkvarn, vi får köttfärs
• Rengör svampen, tvätta dem och skär dem i skivor, eller skär varje svamp i 2-4 delar
• Stek svampen i vegetabilisk olja, och efter 5 min. tillsätt köttfärs och stek innehållet i pannan i ytterligare 15-20 minuter.
• Krydda köttfärsen med nödvändiga kryddor och salt
• Låt oss börja med kålen. Vi tvättar det väl, delar det i blomställningar och sänker dem i 5 minuter.i kokande vatten
• Ta en bakplåt och gärna en djupare ugnsform och smörj in den med olja
• Lägg hälften av kålen i behållaren
• Lägg sedan färsen
• Och igen ett lager kål
• Vispa ägg, mjölk och ost med tillsats av salt och kryddor. Häll denna vätska över moussakan
• Tillaga i ugnen i ca 1 timme.
• Det är möjligt att servera varm, men i detta fall kan rätten falla isär. Det är bättre att låta rätten svalna lite och sedan skära den i portionsbitar

Vegetarisk moussaka med grönsaker: recept

I din finns det inget kött, mjölk och ägg i kosten, men du vill verkligen prova den här rätten? Det finns ett fantastiskt vegetariskt moussaka-recept för dig, som förresten inte är mindre efterfrågat än recept som innehåller kött.

Så, vi måste ta:

• Potatis – 3 st.
• Lök - 1,5 st.
• Morot - 1 st.
• Paprika - 2 st.
• Aubergine – 2 st.
• Tomater – 2 st.
• Zucchini - 1 st.
• Kryddor, kryddor, salt - efter eget gottfinnande
• Vegetabilisk olja
• Vitlök - ett par kryddnejlika
• Grönsaksbuljong eller vatten - 200 ml

Vi förbereder rätten:

• Tvätta auberginema, skala dem och skär dem i cirklar, som vi täcker med salt i 7 minuter för att ta bort bitterheten. Efter proceduren, glöm inte att tvätta grönsakerna
• Skala potatisen, tvätta den och skär den i cirklar på samma sätt
• Skala löken och hacka dem i ringar eller halvringar
• Morötter tvättas, rengörs och mals på något sätt
• Paprikan ska tvättas och kärnan tas bort. Hacka i cirklar
• Skär tomaterna i cirklar efter tvätt
• Finhacka vitlöken

Montering av skålen är väldigt enkelt:

• med salt och smör
• Häll buljongen i behållaren och sätt in den i ugnen i 40-50 minuter. tills grönsakerna är klara

Det är viktigt att säga att den huvudsakliga grönsaken som används i denna maträtt är aubergine. Du kan välja andra grönsaker efter eget gottfinnande. Någon lägger till selleri, broccoli, sparris och till och med pumpa.

Moussaka: ett recept från Yulia Vysotska

Yulia Vysotska behöver ingen introduktion. Alla hemmafruar känner förmodligen till den här magikern i sin verksamhet. Det är därför vi bestämde oss för att dela med oss ​​av receptet på den här rätten, som hon använder i sitt kök.

Vi behöver följande produkter:

• Nötkött - 550 g
• Aubergine - 2 st.
• Rödlök - 1,5 st.
• Tomatpuré - 1,5 msk. l.
• Färsk mynta och persilja - 1 knippe vardera
• Smör - 1,5 tsk.
• Olivolja - 3,5 msk. l.
• En blandning av kryddor och kryddor: spiskummin, röd paprika, svartpeppar, paprika, salt
• Ost - 80 g
• Vetemjöl - 2, 500-talet l.
• Muskotnöt, mald - 5 g

Förbereda moussaka:

• Aubergine ska tvättas och torkas. Skär dem sedan i skivor på längden, krydda med olja, kryddor, salt och stek
• Mal köttet med en mixer eller i en köttkvarn
• Skala löken och hacka den i halvringar och stek den på i en panna med olivolja och smör
• Krydda löken med kryddor och salt och tillsätt tomatpuré
• Hacka grönt (persilja))
• Tillsätt köttfärs och persilja i en behållare med lök, stek i cirka 15 minuter.
• Ta och mal osten. Enligt receptet måste du ta "Parmesan", men kostnaden för denna produkt är hög och om så önskas kan den ersättas med vilken annan hård ost som helst

Vi förbereder såsen enligt följande.

• Stek alla torra ingredienser i en panna
• Häll försiktigt mjölk i pannan, rör om
• Som så snart innehållet kokar, ta bort kastrullen från värmen, häll såsen i en skål och tillsätt ost, blanda

Sätt ihop skålen.

• Lägg aubergine i en ugnsform. Du måste lägga ut dem så att kanterna på fatet kommer ut ur skivorna
• Nu lägger vi färsen där
• Vi häller såsen i formen
• Vi skickar den till ugnen i en halvtimme
• Garnera den förberedda rätten med färska myntablad

) Moussaka är en intressant och välsmakande rätt. Det är väldigt lätt att förbereda en sådan delikatess, och ingredienserna till rätten är de enklaste. Därför rekommenderar vi dig att definitivt prova denna delikatess. Och ett tips till: var inte rädd för att prova något nytt, lägg till dina egna ingredienser och kryddor, för du lagar mat i första hand för dig själv. Smaklig måltid!

Video: Moussaka på grekiska