Millesoppsrecept: Hemligheterna för matlagning och val av ingredienser

Soppa kan kokas från vilken fisk som helst, inte barafärska eller frysta.Det kokas ofta av konserverad fisk.Win-win-alternativet är att lägga hirs till denna soppa, eftersom det går bra med alla typer av fisk.

När alla dina favoriträtter har kommit och ditt huvud snurrar med tankar - vad du ska mata en familj den här gången, stanna vid ett av de föreslagna recepten.

Det kan hända att din meny saknade en sådan maträtt, eller så kan du åtminstone alltid hota att upprepa "fiskdagen" om någon blir uttråkad.

Allmänna principer för matlagning av hirsarsoppor

• Millesfisk soppor tillagas inte bara på vanligt sätt - på en öppen spis i en kastrull.Att fånga i en kruka i ugnen har sådana rätter en mer intensiv smak.Multicooker kan mycket väl ersätta både och till och med hjälpspara tid.

• Självklart är det önskvärt att förbereda fiskesoppa från färsk fisk, men det är mer troligt att det inträffar för flodbor.Marin fisk finns främst i fryst form.Om kvaliteten på färsk fisk inte är svår att fastställa, bör den frysta produkten ägnas särskild uppmärksamhet.Det är inte nödvändigt att ta fisk från förpackningar med en stor mängd is eller i frånvaro av denna.I det första fallet, en del av de pengar du faktiskt betalar för vatten, och i det andra - köttet kommer att vara torrt och buljongen blir otillräcklig.Välj filéer eller slaktkroppar täckta med en fin isbelägg genom vilken du kan se färgen och utvärdera kvaliteten på fiskkött.

• All konserverad fisk, oavsett om det är lax eller vanliga sardiner, är lämplig för hirs soppa.Smaken är inte helt, men beror till stor del på burkens kvalitet.Det är bättre att fiska i olja, men inte med dess tillsats.

• Kvaliteten på hirs, som fisk, är viktig för soppa.Det är bättre att välja färgade hirs utan glitter.Innan du använder den är det nödvändigt att sortera och tvätta tills det rensar klart vatten.

• Hirmsfisk soppa kompletteras nästan alltid med potatis och kryddas med grönsakslök och morötter.Det finns varianter av skålen, som inte kräver varken det ena eller det andra.

• En av de grundläggande reglerna är den minsta mängden kryddor.Mald paprika och lagerblad, i sällsynta fall speciella kryddor för beredning av fiskrätter. "Ett undantag är fiskesoppan med hirs A la Harcho, med traditionella kryddor tillagda.

•Fisk älskar färska örter - klassisk persilja och dill, i speciella fall koriander.Strö med hackade örter med fisksoppa med hirs när de serveras eller tillsätt dem i pannan innan du tar bort från värmen.

Makrill fisk med makrillssoppa

Ingredienser för en kapacitet på 2,5 liter soppa:

• färska eller frysta - 2 slaktkroppar;
​​
• ett halvt glas hirs;
• två medelstora glödlampor;
• en halv potatis;
• en paprika;
• små morötter;
• raffinerad olja;
• ung dill.

Beredningsmetod:

1. Avfrosta fisken i förväg, lägg slaktkropparna ur förpackningen i en skål och låt stå i värme.Det är bäst att placera fisken över natten i ett delat kylskåp.

2. Så snart makrellen är helt fryst, skär av fenorna från slaktkropparna, skär av huvuden, skär av svansen.Vi tar bort insidan och försöker ta bort den svarta filmen från magen så mycket som möjligt.Skölj noggrant, skär i bitar.

3. Häll cirka två liter vatten i pannan och doppa fisken i den.Ställ in på intensiv värme, vänta tills kokpunkten börjar och kok sedan vid låg kokning i 10 minuter.Fram till kokpunkten, ta bort skumbuljongen upprepade gånger.

4. Vi får färdig makrill från pannan, låt den svalna lite.Bryt isär bitarna och separera benet från benet.Sila fiskbuljongen.

5. Skölj med rent hirsvatten på kallt rinnande vatten.Skär potatisarna i små, inte särskilt tunna barer.

6.Sätt potten med buljongen igen på spisen.Väntar på att koka, sänker vi potatisen och sedan hirs.Efter den andra kokningen, sänk temperaturen till genomsnittet och koka i ungefär en kvarts timme.

7. Vi förbereder rostningen.Stek de krossade kulorna lätt på vegetabilisk olja.Tillsätt sedan en stor bit morötter och små bitar paprika.Förbered under omrörning för att mjukgöra grönsakerna.

8. Lägg stek i fiskesoppa, räkna fem minuter och lägg kokt makrill.Koka, koka i högst fem minuter.I slutet, lägg till dill, salta den till din smak och ta bort den från plattan.

Snabbmat konserverad fiskesoppa

Ingredienser:

• Konserver - Sardiner i olja;
• en halv potatis;
• halva koppar hirsspannmål;
• morötter;
• två lagerblad;
• solrosolja av hög kvalitet, renad olja - 2 msk.l.;
• en liten sallad.

Beredningsmetod:

1. Skär potatisen i soppa - kuber eller barer.

2. Häll över den siktade hirsten på en sikt och börja skölja under tryck, omrör hela tiden med handen.Så snart det klara vattnet börjar dränera, lägg silen i en skål och låt vattnet rinna av och hirsan torka.

3. Vi doppar först potatisarna i det kokande vattnet och väntar sedan för andra gången på att koka hirsan.Koka potatis med spannmål på 20 minuter på låg värme, utan att låta koka intensivt.

4. För närvarande stek i vegetabilisk olja i en stekpanna tills löken är transparent.Sätt på dendet är mycket gnuggade morötter och fortsätter att laga till en röd färg.

5. Öppna konserverna.Ta försiktigt bort fisken från burken och lägg i en platt platta.Bryt bitarna med en gaffel eller kniv, ta bort ryggraden och synliga ben.

6. Sätt fiskbitarna, lagerblad och grönsaksstekt i en panna i de färdiga potatisarna.Koka upp, ställ in värmen något mindre än genomsnittet och sjuda fiskesoppan under locket i två minuter.

7. Låt soppan stå innan den serveras, låt den stå lite.

Recept för den enklaste hirsfisksoppan för multikokning

Ingredienser:

• pollock, kummel - slaktkroppar av färskfryst havsfisk;
• 2 huvuden med bitter lök;
• paprika, företrädesvis röd;
• tre stora potatis;
• lagerblad av liten storlek;
• tre matskedar vegetabilisk olja av hög kvalitet;
• två medelstora morötter;
• färsk persilja eller dill;
• hirs - 1/2 kopp;

Beredningsmetod:

1. Med några timmars förvaring, helst på kvällen och i kylen, tinar fisken upp.Skär sedan av fenorna från slaktkroppen, skrapade kniven, skar av svansen.Skär buken för att ta bort innvetsen och svart film.Om den är kvar kan soppan bli bitter.

2. Överför fisken till en multivariabel skål och lägg hela löken och skär längs morötter.Vi häller två liter vatten och kör programmet "Soppa" eller "Matlagning" i en halvtimme.Stäng locket.

3. Ta bort fisken försiktigt i slutet av programmetbuljong och lägg på en tallrik för att svalna.Fiskbuljongen filtreras genom en sil.

4. Slipa återstående lök och morötter.Löken är finmald, och morötter slipas på ett medium rivjärn.Häll lite luktfri olja i skålen och stek de strimlade rotgrönsaker tills de är gyllenbruna.

5. Vi skickar till potatis och små skivor peppar, skurna i tunna rostade grönsaker.Viken är alla ansträngd med fiskbuljong, vi fyller den med tvättad hirs.Lite salt, krydda soppan med mald peppar.Efter att vi har stängt locket, lanserar vi alternativet "Stew" i en timme.

6. Vi glömmer inte fisk.Efter kylning ska den demonteras i bitar och välja alla stora och små ben.Doppa fisken i soppan en kvarts timme innan den tillagas.Avlägsna samtidigt saltprovet och fyll vid behov på.

7. Doppa havsfisken i den färdiga fiskesoppan och låt den stå ett tag i den kokta spisen.

Po-sourovski soppa - Millesoppa med potatis i ugn

Ingredienser:

• gädda abborre med huvud - 250 gr .;
• fyra medelstora potatis;
• stor glödlampa;
• den lilla roten av selleri;
• tre färska tomater;
• vitlök;
• två matskedar söt smör;
• färsk persilja eller dill;
• fyra torkade porcini-svampar.

Beredningsmetod:

1. Torkad svamp i en kvarts timme häll lite kyld kokande vatten.Tvätta sedan och koka tills den är mjuk.Skär den när den är kyldganska liten.

2. Tvätta hirs med rent vatten och torka kornen på en sil.

3. Vi rensar vågen och innervärden på valen.Skär av huvudet, ta bort gälarna.Tvätta slaktkroppen ordentligt med kallt vatten och skär av fenorna och bearbeta på fileten.

4. Placera huvudet, svansen och ryggraden i en panna som passar volymen.Häll i vatten och börja förbereda buljongen.Koka i cirka 20 minuter från kokningen, i processen avlägsna försiktigt alla var.Klar buljong måste filtreras för att ta bort små ben från den.

5. Slipa de rengjorda morötter på ett rivjärn med mediumhål.Gädda abborre skärs i stora bitar, potatis med kuber eller små bitar, finhacka löken och selleriroten.

6. Koka soppan för rostning.Smält smör på en låg värme i en stekpanna.Doppa hackade lökar, selleri och morötter.Rör om, stek grönsakerna tills de är mjukna, lägg svamparna och stek allt i ytterligare fem minuter.

7. Tvätta varm lerkruka med varmt vatten.Vi lägger potatis och svampgrönsaker i det, tillsätter bitar av fisk och hirs.Häll i fiskbuljongen, peppar och lägg den i en varm ugn.

8. Om en halvtimme senare, när fisken och potatisen är kokta till en klar plats, tillsätt små skivor av färska tomater till fiskesoppan, salt och låt dem sjuda i ugnen i ytterligare fem minuter.

9. Krossa tre stora vitlökstycken i soppan innan du serverar, strö med ny dill.

Fisksoppa med hirs"A-la-food"

Ingredienser:

• rötter (selleri och persilja) - två, små;
• kilo röd fisk;
• tre små lökar;
• två skedar av krossad hirs;
• vitlök;
• morötter är små rötter;
• tesked mark paprika;
• Kryddor redo, för fisk;
• en tredjedel av en sked koriander;
• skalade valnötter - 250 gr .;
• skedar av klassiska humle-suneli;
• färsk koriander eller dill;
• icke-aromatisk olja;
• en paprika;
• Färska tomater - två stora och köttiga.

Beredningsmetod:

1. Koka fisken till halvberedd med kryddor i två liter vatten.Ta den försiktigt, och låt den svalna, skär i små portioner.

2. Stek små lökskivor i liten mängd olja för transparens.

3. Sik fiskbuljongen i en ren kastrull, sprid löken i den, koka upp och häll den tvättade hirsten.Leka i tio minuter och sjuda fiskbitarna.

4. Koka utan att koka för mycket i två minuter och tillsätt krossad vitlök - tre kryddnejlikor.Släpp skivad paprika, tillsätt koriander och humle-suneli.Tillsätt det rivna på ett stort rivjärn, tomater.

5. Förstrimlade valnötkärnor späds ut i en liten mängd buljong och hälls i soppa.Koka i cirka 10 minuter och ta bort från plattan.

6. Slipa örter, dekorera henne med soppavid servering ..

Enkelt recept för hirs och smält ostsoppa - Krämig

Ingredienser :

• lax, chum, öring eller liknande konserverad fisk i olja - 1 burk;
• hirsspannmål - 100 g .;
• en stor potatis;
• anbud ung dill;
• två skedar hemgjord förtjockad grädde;
• 100 gr.bearbetad ost av kvalitet.

Beredningsmetod:

1. Häll över spannmålen, tvätta och koka tills den är klar.Vi saltar inte vattnet, kokar det på minimal värme utan att låta det koka intensivt.

2. Vi sprider fisken från burken.Vi bryter bitarna och tar bort alla stora ben och åsar från dem.Titta noga på vätskan som finns kvar i burken.Om det finns tillgängligt, tar vi bort ben från det samt peppar och kryddor av peppartyp.

3. Koka 1,5 liter vatten i en separat kastrull.Släpp potatisarna skivade för soppa och koka tills de har blivit mjuka efter uppvärmning.Skummet som bildas på ytan måste tas bort.

4. För in smält ost i buljongen, som har nått den färdiga potatisen, och rör om till dess att den är helt spridd.Vi somnar hirs, lägger ut bitarna av konserverad fisk, salt.

5. Sätt fiskesoppan med hirs på minsta värme i fem minuter, lägg sedan i smör.Så snart den är smält, tillsätt örter, släck elden och infusera soppan i en kvarts timme.

Tricks och tips för matlagning av hirssoppa

• Även mald hirs kan ge soppakarakteristisk bitterhet.Skål croupen med kokande vatten för att undvika skålen.

• För att förhindra att fiskbuljongen blir grumlig, koka hirsan separat och på låg värme.Med intensiv kokning kan hirs kokas starkt och förvandlas till gröt.

• Det är viktigt att buljongen filtreras, särskilt om den är gjord av små fiskar.Detta hjälper dig att bli av med det när du lagar små fiskben och obemärkt våg.