Recept av fiskhuvudssoppa: Hemligheterna för matlagning och val av ingredienser

Sun fiskhuvuden - recept och finesser för matlagning.Fiskhuvudssoppor med ris, hirs, grönsaker

Fiskhuvuden kommer från utsökt, doftande och hjärtsoppa.Du kan använda nästan alla typer av fisk: öring, lax, kummel, silverkarp, abborre.Den är särskilt god om den tillagas från rovfiskens huvuden: gädda, walleye.Du kan laga soppan enligt våra recept både hemma och i naturen.

Fiskhuvudssoppa - allmänna principer

Även om skålen är enkel att laga, kräver den inte inköp av dyra produkter, den tillagas enligt vad som finns tillgängligt.För tillfället i köket tar varken förberedelseprocessen eller tillagningsprocessen lång tid, för det är viktigt att följa de allmänna principerna för matlagning:

1. Fiskhuvuden ska tvättas noggrant efter att ta bort gälar och ögon.Annars kommer soppan ut med en otäck bitter eftersmak.

2. Huvuden ska läggas ut i en kallt vattenkanna,för att helt täcka vätskan.Rostat bröd tills köttet är mjukt, och då och då avlägsnar skummet.

3. Här kan du lägga till rötter, lök, skalade men inte hackade morötter, samt kryddor och lagerblad efter smak.För färg sätta lökskal i en liten mängd

4. Ta bort huvuden, skär.Använd grönsaker, släng rötter.Sila buljongen.

5. Om måltiden innehåller spannmål, tvätta det och häll det i buljongen, koka det.

6. Lägg strimlade morötter, lök, potatis.Du kan förbereda passeuren.

7. När alla ingredienser är färdiga, återför fiskfiléen från fiskhuvudet till buljongen, salt och peppar efter smak.Koka i några minuter.

8. Strö över färska örter på bordet.

Som ni ser finns det inga komplexiteter som skiljer ett recept från ett annat förutom att närvaron av vissa ingredienser, sekvensen för bokmärkning av produkterna och serveringen.

1. Aromatisk fiskhuvudssoppa

Ingredienser:

  • 2 stora fiskhuvuden;
  • lökhuvud;
  • morötter - 1 st;
  • potatis - 2 potatis;
  • en bukett med grön dill;
  • 10 g korianderpulver;
  • svartpeppar, salt i en nypa;
  • paprika - 10 ärtor;
  • laurblad - 1 blad.

Beredningsmetod:

1. Fiskhuvuden ska tvättas, klippa alla gälar, rengör överskottssmuts, lägg i metallbehållare, häll med vatten och koka tills det kokar.på maximal värme, ständigt avlägsnar skummet.

2. Tillsätt ärtor efter kokningpeppar, laurblad och koka i ytterligare en halvtimme beroende på huvuden.

3. Skär potatisen i medelstora kuber, kasta i den ansträngda buljongen, koka i en halvtimme.

4. Tillsätt morötter med lök, skär i tunna remsor, salt lite, peppar, häll koriander och koka i några minuter, ta bort från värmen och låt stå i 30 minuter.

5. Servera med gräddfil, strö med hackad dill.Om köttet i huvudet är tillräckligt, lägg ut filéerna innan servering.

2. Fiskhuvudssoppa av silverkarp med ris

Ingredienser:

  • 1 medium silverkarphuvud;
  • 100 g fiskfilé för buljong;
  • potatis - 2 potatis;
  • morötter - 1 st;
  • lökhuvud;
  • risgris - 30 g;
  • salt är en nypa;
  • en bukett persilja;
  • paprika - 8 ärtor;
  • laurblad;
  • 1 tomat.

Beredningsmetod:

1. För att ta bort silverkarpens huvud från smuts och gälar, skölj noggrant.

2. Skölj fiskfiléen, lägg ut med huvuden en emaljerad vattentank, salt lite, tillsätt det skalfritt glödlampahuvudet, krydda om så önskas och koka upp och ta bort skummet flera gånger.

3. Koka fisken i 20 minuter, skopa försiktigt på plattan, kasta lökarna och sil buljongen.

4. Ta bort filéerna från huvuden och återgå till buljongen.

5. Ta upp fiskbuljongen, koka potatisen, tärning, koka på låg värme i 25 minuter.

6. Lägg morötter i soppan - liten kub, kok fleraminuter.

7. Tillsätt det tvättade riset, koka det över hög värme, döda och koka sedan i ytterligare 8-11 minuter.

8. Ta bort skalet från tomaterna, finhacka och lägg i soppan.

9. Sätt fyrbladet, pepparter, ta bort från värmen och låt stå i en halvtimme.

10. För att servera i tallrikar, strö över persilja bredvid brödet med svart bröd.

3. Makrill soppa med selleri och selleri

Ingredienser:

  • 2 makrillhuvuden;
  • 5 potatis;
  • 4 msk.skedar av ris;
  • 3 sellerirot;
  • morötter - 1 st;
  • lökhuvud;
  • torr krossad persilja;
  • 2 lagerblad;
  • salt - en nypa.

Beredningsmetod:

1. Tvätta och rengör makrillhuvudena i en kastrull med vatten, koka efter kokning i 30 minuter, ta ofta bort skummet.

2. Lägg de kokta huvuden i en separat skål och sil buljongen.

3. Sätt potatisarna i medelstora kuber i den ansträngda kokande buljongen, koka tills de mjuknar.

4. Tillsätt ris, koka i 10 minuter.

5. Lägg selleriroten i soppan.

6. Tillsätt morötter - finhakat på rivjärnet med medelstora tänder och hackade lökar, kok en knappt halvtimme.

7. Tillsätt lagerbladet och torr persilja, salta lite, krydda, peppar och koka i några minuter till.

8. Ta bort huvuden i ben och filéer medan soppan är klar.

9. Separera fiskkött i soppa, koka lite, ta bort från värmen ochatt insistera en halvtimme.

10. Spill på tallrikar.

4. Enkel fiskhuvudssoppa

Ingredienser:

  • 3 alla fiskhuvuden;
  • 3 potatis;
  • dill - golvet i en bukett;
  • 1 glödlampa;
  • laurblad;
  • salt chips;
  • valfri smaksättning - 10 g.

Beredningsmetod:

1. Skölj försiktigt huvuden med ögon och gälar.

2. Skala potatisarna och tärja dem, kast dem i en behållare med kokande vatten med smaksättning och lagerblad, salt lite, koka i 15 minuter.

3. När kokande vatten med potatis ska du lägga huvuden, koka tills den är mjuk.

4. Ta bort från huvudets soppa, separera filéerna och lägg tillbaka i soppan.

5. Lägg 10 gram hackad färsk lök i djupa tallrikar och häll fiskesoppa, strö med hackad dill.

5. Fiskhuvudssoppa med hirs

Ingredienser:

  • 3 små fiskhuvuden;
  • potatis - 2 delar;
  • morötter - 1 st;
  • lökhuvud;
  • 1 liten persilirot;
  • 1 tomat;
  • halva paprika;
  • 20 g hirsspannmål;
  • tjocka dillstammar - 3 stycken;
  • laurblad;
  • kumminpulver, salt, svartpepparpulver - 40 g vardera

Beredningsmetod:

1. Renade fiskhuvudeni en behållare med vatten, koka tills den kokar över hög värme.

2. Ta bort skummet från ytan på buljongen, justera värmen till den minsta och koka mer22-25 minuter.

3. Medan huvuden kokar morötter, potatis och lök, skala frön, skär i små rutor och finhacka dillstjälkarna.

4. Ta bort de helt svetsade huvuden i plattan, sätt åt sidan