Recept av fiskkotletter i en multi-cooker: hemligheter för urval av ingredienser och beredning

) Nyligen har multicooking blivit en måste-följeslagare för många hemmafruar.Nästan varje måltid tillagas med det - från soppor till bakning.Även vid framställning av prosakotletter har det tydliga fördelar jämfört med konventionell stekning i en stekpanna.Den icke-stickbeläggningen bränner inte och de höga väggarna tillåter inte oljan att plaskas.

Fiskkotletter stekt i en multikokare garanteras bli rosa och saftiga och ångade - mjuka och täta.

Det komplicerar processen för bearbetning av fisk till filéer, men detta kan också undvikas.Du kan söka i butikerna efter frysta filéer, till salu och tillagad fisk.Om du tar en avsiktlig halvfabrik med hög kvalitet kommer den inte att skilja sig från hembakad köttfisk.

Fiskkotletter imulti-cookers - allmänna principer för matlagning

Att laga kotletter i en multi-cooker, eller mer precist, stekning, är praktiskt taget omöjlig att skilja och ännu lättare på vanligt sätt - steka i en stekpanna.Ånga är också en enkel process och innebär inte speciella färdigheter.

Följande program är lämpliga för stekning av fiskkotletter i en multikokare: Stekning, bakning, mångsidig användning, släckning.För beredning av ångkotletter måste den vara i ång- eller ångläge.

Köttfärs för fiskkotletter kan tillverkas av nästan alla typer av fiskar, och det är bäst att köpa färdiga filéer för detta ändamål.Annars måste slaktkroppar hanteras av sig själva, vilket inte är en så enkel procedur, särskilt om fisken är benig.Det är nödvändigt att ta bort alla stenar så att de inte faller ner i kotletterna.Det är möjligt att använda redan förberett köttfärs, men i detta fall är det nödvändigt - att ta en halvfabrik med beprövade varumärken.

Kvaliteten på fiskkotletter är direkt beroende av korrekt tillagat köttfärs.Det är nödvändigt att noggrant följa produkternas proportioner, med hänsyn tagen till vilken typ av fisk den är beredd från.Torr fisk kräver tillsats av bacon, bröd och mer lök.

Köttfärs omrördes noggrant och långt omrördes för att få mjuka kotletter.För ångning är det bättre att blanda fisken med en mixer.Från en sådan fiskmassa är ångprodukterna inte bara frodiga utan också märkbart bättre i form.

Innan stekning måste fiskekotletter brödas och sänkas för att stekas endast iväl värmt i matolja.Tack vare detta täcks de snabbt med en röd skorpa och förblir saftiga inuti.

Ångkotletter bör inte ångas.Brödet blir vått under påverkan av ånga och kommer att likna rå deg.

Fiskkotletter är inte nyckfulla att garnera, de kan serveras med nästan vilket som helst.De mest populära är potatismos och kokt ris.

Stekt fiskkotletter i en multivarius gjord av vit marin fisk

Ingredienser:

  • vit kött av havsfisk- 600 gr.
  • ett ägg;
  • lökhuvud;
  • 100 gr.färsk smult;
  • en sked mjöl;
  • kryddor för beredning av fiskrätter ";
  • raffinerad olja;
  • en liten bunt med dill;
  • vitt bröd, brödsmulor, främst hemmagjord.

Beredningsmetod:

1. Skär baconet och skär fiskfiléerna väl.Skala löken, skär den i bitar.Vrid alla förberedda komponenter två gånger på kvarnen och passerar genom en finmaskig rist.Det är önskvärt att slipa lök till sist.

2. Tillsätt malet kryddor, malad paprika till köttfärs.Finhacka fänkålgrönorna och lägg till fyllningen.Efter vår smak saltar vi, tillsätter ett ägg, blandar väl.Blanda sedan mjölet, blanda noggrant igen.

3. Häll lite olja under stekpannan.Fukta händerna medan du värmer upp och bildar små, långsträckta kotletter.

4. Formade halvfabrikati brödsmulor och lägg i varmt fett.Stek på båda sidor tills de är lättbrunna.Tillagningstid för en bunt kan vara allt från 20 minuter till en halvtimme.

Saftiga kotletter i multivariat av torsktorsk

Ingredienser:

  • torskfilé - halvcirkel;
  • stort lökhuvud;
  • 100 ml fett, 22% grädde;
  • 1 ägg;
  • raffinerad olja;
  • bröd mjöl;
  • 100 g lockor.

Beredningsmetod:

1. Tina flisarna i kylskåpet i förväg, skölj väl och skär i bitar.Skala löken, skär huvudet i fyra delar.Slip löken och fisken i en köttblandare eller mal.

2. Lägg till fiskmassan manuka, grädde, här bryter vi ägget.Häll ungefär en halv sked kokande (litet) salt, lite peppar, omrör särskilt försiktigt.

3. Vi drar upp en skål med torskstoppning och lägger den i kylan i en timme.

4. Från kyld hacka bildar den små, godtyckliga former, halvfabrikat och rullar dem väl i mjöl.

5. I stekningsläget, värm lite olja och stek kotletterna med torsk tills de får en gyllene färg på båda sidor.

Fiskkotletter i ostmångkokning - "Dubbel"

Ingredienser:

  • Elastisk 9% ost -500 gr .;
  • en halvcirkel av stora marina eller flodfiskar;
  • två råa ägg;
  • färska örter (dill);
  • icke-aromatisk olja;
  • avkok eller brödsmulor.

Beredningsmetod:

1.Vrid fiskfilén två gånger på kvarnen.Gnugga genom en sikt med ost i en separat skål.

2. Genom att bryta ägg hälls proteinerna i fisk och äggulorna läggs till osten.Litet saltade båda massorna, tillsätt vardera lite malad paprika och blanda dem noggrant.

3. Fukta händerna med vatten och bilda en ostmassa och köttfärs i små kotletter av samma storlek.Sedan ansluter vi dem, påtvingar varandra och trycker lite på handflatorna för att bättre "hålla oss ihop".

4. Rulla fiskostostkotletter i brödsmulor och doppa i uppvärmd olja.Stek tills de är kokta och titta på spolningen på båda sidor.

Fiskkotletter i en multi-ostsås

Ingredienser:

  • filéer av stor havsfisk - 500c .;
  • ägg - 2 st .;
  • stor glödlampa;
  • 100 gram ryska ost;
  • vit osötad limpa - 200 gr .;
  • finmalda vita skrov;
  • 25 gr.mannagryn.

Beredningsmetod:

1. Tvätta filéerna, skär och vrid på kvarnen, finlök löken och tillsätt i fyllningen.

2. Skär hela skorpan ur limpa, häll massan med mjölk.Bryt äggen i en separat skål och slip dem noggrant med torrt avkok.

3. Pressa massan, knåda den och blanda den med äggmassan.Täck skålen, lägg den åt sidan i 20 minuter.

4. Överför sedan köttet till köttfärs, krydda det och krydda efter smak.Rör om, reflektera bra.

5. Skär osten i tunna scones, lägg i mittenkotletter under deras bildning.Breast de halvfärdiga produkterna bra och stek i en multivarique, doppar i väl uppvärmd olja.

Ångade fiskkotletter i en multi-spis med kryddig gräddsås

Ingredienser:

  • frysta fiskfilé - 600 gr.;
  • en liten dillbunke;
  • vitlök;
  • tre matskedar smör;
  • ett kycklingägg;
  • Matsked mjöl eller stärkelse.

För såsen:

  • en liten pickle;
  • vitlök;
  • 20% kräm 150 ml;
  • två dillgrenar;
  • tre lökfjädrar.

Beredningsmetod:

1. Finhack vitlöksklyftor och dill.Fyll filéerna i en köttblandare eller vrid köttkvarnen minst två gånger.

2. Häll i det hackade ägget, tillsätt dill och vitlök.Salta, strö mjöl och blanda särskilt försiktigt.Smält smör i en liten skål.

3. Med fuktade händer formar han en liten storlek kotletter.Väl doppat i smält smör på alla sidor, lägg dem på en ångbehållare och lägg det över varmt vatten.

4. Stäng locket och starta multikokaren genom att installera Steam-programmet på panelen.Vi förbereder fiskkotletter en fjärdedel för ett par.

5. Bered såsen medan kotletterna ångas.Finhacka den saltade gurken.Slip dill, finhacka eller passera en stor vitlöksklyftan genom pressen.

6. Lägg i en liten skål gräddfil, tillsätt den pressad frånsyltgurka, dill och vitlök.Ganska lite salt och rör om såsen väl.

7. Vi får färdiga fiskkotletter från multicook och serverar varmt med sås och färska grönsaker.Det kan kompletteras med potatismos.

Läckra och snabba fiskkotletter i en multi-cooker i tomatkrämfyllning

Ingredienser:

  • vit havsfisk(filé) - halvcirkel;
  • 150 gr.lägg, inte mögligt limpa;
  • ägg;
  • liten glödlampa;
  • vita rusks;
  • vegetabilisk olja.

I tomatsås:

  • två matskedar osaltad tomatpuré;
  • fyra stora skedar gräddfil;
  • 30 gr.mjöl;
  • 350 ml fiskbuljong.
  • Beredningsmetod:

1. Blanda eller slipa med små nät, mal fiskfiléer och lök.

2. Att lägga till en väl knådad, välpressad stafett i mjölken och pressa in kött på limpa är väl knådad.Infoga i fyllningsägget och, lätt peppar och tillsätt salt, blanda noggrant.

3. Sticka ut de avlånga kotletterna och stek den i en flaskok med smör.Vi använder stekningsläget och doppar bara i väl uppvärmt fett så att de snabbt täcks med skorpa.

4. Färdiga fiskkotletter tas bort och skålen tvättas med vatten och torkas torrt.Sätt oljan och smält den i föregående läge.Tillsätt mjölet och rör om, rör om till en karakteristisk krämig nyans.

5. Späd tomat och gräddfil i buljong (vatten), salt lätt och häll blandningen iskål till det stekt mjölet, rör om.Klumpen ska inte vara kvar.

6. Doppa de stekt köttbullarna i såsen och koka i minst fem minuter tills såsen börjar tjockna avsevärt.

Teknitips för matlagning av fiskkotletter i en multivari

I stället för ost kan lite smör gömmas mitt i fiskkotletter.Detta kommer att göra dem mer saftiga och ömma.

Slå fileten individuellt, efter att ha rullat med en köttkvarn eller omedelbart, slå med en mixer.Om inte, slip igen med ett fint nät.

Försök att använda vita brödsmulor och helst inte fina slipmaskiner för att bröda.Rulla kotletterna och se till att brödet är jämnt lager och täckt helt.Detta förhindrar att juicen läcker från insidan och ökar dess saftighet.