Jordgubbssylt - hur man lagar mat med likör, fruktskivor eller stärkelse
Innehåll
Naturliga, doftande hemlagade delikatesser gjorda av saftiga bär kan serveras på bordet som en fristående maträtt, i pannkakor, smörgåsar eller i hembakning: kakor, korgar,kexrullar, croissanter.Sylt med mogna, känsliga jordgubbar kommer att dekorera varje teselskap.
Funktioner för syltberedning
Hemgjord jordgubbadessert har gelékonsistens.På grund av specificiteten för att göra sylt behåller jordgubbar sina användbara egenskaper.Funktioner i dess produktion:
- Jam är ibland förvirrad med sylt eller sylt, men det finns skillnader mellan dem:
- Jam visar sig illamående, sträng, med hela mjukade bär.Laga det steg för steg, kyl produkten mellan brygg.
- Bär i syltkroppen tappar sin form och blir bortskämda av kokning av delikatess (ungefär en halvtimme efter kokning av kompositionen).
- Syltet liknar sylt men innehåller bitar av bär som inte är så enhetliga i sammansättningen.
- Kockar använder följande tillsatser:
- Citrusfrukter (citron, grapefrukt, apelsin), juice och zest.
- Förtjockningsmedel, gelningskomponenter: gelatin, gelatinsocker, agar, pektin.
- Kryddor (kardemumma, nejlikor,vanilj).
- Aromatiska örter (basilika, mynta).
- Alkohol (konjak, sprit, rom).
- Jordgubbssylt lagras under lång tid vid en temperatur som inte överstiger 20 ° C, även utan konservering.
Klassisk jordgubbssylt
- Tid: 2,5-3 timmar.
- Antal portioner: 7 personer.
- Kalorihalten i skålen: 185 kcal /100 g.
- Syfte: efterrätt, konservering.
- Svårighet: Medium.
Det är bättre att välja medelstora mogna bär för det här receptet.
Socker kan användas med brun sockerrör, och i stället för citronsyra, juice av en eller två (på begäran av värdinnan) färska citroner.
Ingredienser:
- jordgubbar - 2 kg;
- socker - 1,6 kg;
- vatten - 300 ml;
- konfektyrgelatin - 40 g;
- citron - 10 g.
Beredningsmetod:
- Skölj jordgubbsbären som rengörs från bladen under rinnande vatten, låt vätskan rinna.
- Överför jordgubbarna i en emaljpanna, krossa dem med en stöt eller slipa lite med en mixer så att kompositionen inte förvandlas till en smoothie utan innehåller bitar av bär.Häll i sockret, lägg pannan på låg värme, rör om.Behåll kompositionen på kaminen under omrörning ibland, inte mer än 15-20 minuter.Syltet ska inte koka: när det värms upp och bubblor börjar dyka upp på ytan, ta bort pannan från värmen och kyla delikatesserna vid rumstemperatur i 30-40 minuter.
- Gelatinbukten med dricksvatten vid rumstemperatur, låt den infunderas i ungefär en halvtimme.
- Svullen gelatinlägg till bärkompositionen, rör om väl, sätt på låg värme.Koka under omrörning ibland.Efter 15-20 minuter, när sylt börjar koka, stäng av kaminen, täck med citronsyra och rör om noggrant.
- Vik den färdiga varma efterrätten i steriliserade burkar och täck locken ordentligt.
Med fruktbitar
- Tid: 1,5 timmar.
- Antal portioner: 7 personer.
- Målkalori: 165 kcal /100 g.
- Syfte: efterrätt, konservering.
- Svårighet: Medium.
Barn med sylt är mycket förtjust i barnen som ett komplement till pannkakor eller gröt till frukost.Läckra naturliga delikatesser behåller vitaminer och ser mycket aptitretande ut.
Ingredienser:
- jordgubbar - 2 kg;]helt tömning.
- För att dela de tvättade bären ungefär i hälften: fast och vackert separat från skrynkligt och övervuxet.Slipa de mjuka bären genom en sil eller slipa med en mixer till puré (3-4 minuter).Lägg jordgubbspuréen i en panna, blanda den med gelatinsocker, blanda väl.
- Skär de återstående (hårda) bären i 4-5 bitar, lägg i en kastrull över jordgubbsockerblandningen.Utan omrörning, ta bort behållaren till kylen över natten.
- Efter 8-10 timmar placerar du stekpannan med sylt på låg värme, koka upp (15-20 minuter).Godbitarna bör röras väldigt mycketförsiktigt och försök att inte skada bärskivorna.Om 1-2 minuter.stäng av kaminen efter kokning när massan börjar tjockna.
- Kyls lätt (cirka 5 min), ordna jordgubbssyltet i steriliserade burkar, försegla ordentligt.
- Tid: 1 timme.
- Antal portioner: 7 personer.
- Kalorihalten i skålen: 153 kcal /100 g.
- Syfte: dessert, konservering.
- Svårighet: Lätt.
- jordgubbar - 2 kg;
- socker - 1 kg;
- vätska - 100 ml;
- citroner - 2 st.
- Skala jordgubbar, skölj under rinnande vatten, låt vatten rinna av.Skär de torkade bären i fjärdedelar, överför till en kastrull, täck med socker.Tillsätt det skalade zestet och den citronsaft som extraherats från rivjärnet.
- Ställ stekpannan på låg värme, bringa syltet att koka under omrörning (15-20 minuter), efter 3-4 minuter.stäng av ugnen, ta bort bärskummet.
- Tillsätt spriten, rör försiktigt kompositionen.
- Sprid de färdiga delikatesserna på steriliserade burkar, försegla locken ordentligt.
- Tid: 1 år.
- Antal portioner: 7 personer.
- Kalorihalten i skålen: 128 kcal /100 g.
- Syfte: efterrätt, konservering.
- Svårighet: Medium.
- vatten - 400 ml;
- jordgubbar - 2 kg;
- socker - 0,8 kg;
- Majsstärkelse - 50 g.
- Lägg de skalade, tvättade bären i en kastrull, täck med socker, häll 200 ml dricksvatten.Koka upp på medelhög värme, minska värmen något och låt sjuda i en tredjedel av en timme.
- Sila beståndet genom en durkslag eller sikt, sätt tillbaka sirapen till spisen.När kompositionen kokar, häll i den en tunn ström av utspädd i 200 ml dricksvattenstärkelse under omröring kontinuerligt.Försiktigt, undvik stänk, lägg bären i sylt, koka i ytterligare 10 minuter.
Med sprit
Sylt med likören är aromatisk, rik.Citronsaft ger en behaglig surhet till efterrätten.
Du kan använda banan, mynta, aprikos, hallon, jordgubblikör eller något annat.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Med stärkelse
Konsistensen av sylt i detta recept visar sig vara tjock, tät.Den är lämplig för att fylla hemgjorda munkar, pajer, skiktningskakor.Du kan använda potatisstärkelse istället för majsstärkelse.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
