Grönsaksrecept i sojasås: hemligheter med val av ingredienser och beredning

Sojakoncentrat (sås) är en av de oumbärliga komponenterna i praktiskt tagetalla asiatiska rätter.Nyligen är det starkt förankrat i vårt kök.Moderna hemmafruar lägger det ofta till när man tillbereder traditionella rätter, vilket förbättrar smaken på de produkter som används.

Rätter av bakade, kokta eller stekt grönsaker i sojasås är särskilt populära och efterfrågade.De kan väl fungera som helt separata rätter eller tjäna som ett perfekt komplement till kött, fisk, fjäderfä, vilket garnering som helst.

Grönsaker i sojasås - allmänna matlagningsprinciper

• Sås bereds på basis av sojakoncentrat med olika kryddor och kryddor, ofta kompletterade med gräddfil.I de flesta fall är sojasås en sällsynt förband, men det är inte ovanligt att den förtjockas något ochstärkelse används.

• Det finns många sorter av grönsaksrätter, sojasås kan kokas som separata typer av grönsaker och blandade.Matlagningen använder olika tekniker för kulinarisk bearbetning.Grönsaker med sojasås stekas i en stekpanna, bakas eller stekas i den.

• Soja-smaksatta kryddiga rätter används mest, och effekterna av skräddarsydda koreanska rätter som är så populära i Ryssland återspeglas här.Som en följd av detta är urvalet av grönsaker i sådana rätter typiskt för första gången för kök i Österrike.

• Sojaböningrediensen är enbart nödvändig - vitlök och peppar används nästan nödvändigtvis.Glöm inte att sojakoncentrat ökar skarpa kryddor och salthalt i färdigrätter, i processen att lägga till det, se till att skjuta provet och fokusera på smaken.

Grönsaker i sojasås: recept på kryddig aubergine

Ingredienser:

  • medelstora aubergine - en kilo;
  • två stora lökar;
  • vitlök;
  • en sked med sojasaltad sås;
  • en halv sked med mald varm peppar;
  • vatten - sex skedar;
    • ​​
  • 140 gr.raffinerad olja;
  • en uppsättning kryddor "För grönsaksvarma rätter".

Beredningsmetod:

1. Auberginerna skärs med tvärgående plattor, en halv centimeter tjocka och sprids i remsor med två centimeter breda.Häll aubergine med salt, låt stå ungefär en fjärdedel.Tvätta sedan noggrant saltet från remsorna och pressa dem lätt.

2. Värm en sked smör i en djup stekpanna och stek auberginen lätt.Spola inte, stå på genomsnittlig värme i ungefär en minut, vänd och gör samma sak med den andra sidan, det är nödvändigt att grönsakerna bara mjukas upp.Stek aubergine i en skål.

3. Tillsätt vatten i pannan i den återstående oljan, tillsätt finhakad lök och vitlök (3-4 kryddnejlikor).Här häller vi sojasås, smaksatt med peppar och kryddor, rör om.

4. Koka såsen och koka ut den stekt aubergine.Låt det sjunka på medelhög värme tills all fukt har förångats.

5. Servera aubergine varma, strö med krossad vitlök.

Stuvade grönsaker med sojasås i gräddfil

Ingredienser:

  • aubergine - två små frukter;
  • stora morötter;
  • två röda bulgariska pepparkorn;
  • två köttiga tomater;
  • en sked grädde;
  • 50 ml sojakoncentrat;
  • vitlök;
  • fryst, solrosolja;
  • 50 ml fett hemlagad grädde.

Beredningsmetod:

1. Morötter, aubergine skärs i små kuber, massa paprika - skivor av ungefär samma storlek och lök med tunna remsor..

2. Värm oljan i en tjockväggig panna, dopp morötter i den.Stek över medium värme under omrörning regelbundet - skivor av grönsaker ska inte bli bruna.

3. När morötter är mjuka sprider du paprika och aubergine, rör om.Vi fortsätter att värma upp till deras mjukning.

4. Lägg de tärnade tomaterna ovanpå de färdiga grönsakerna och häll i grädde eller hemgjord mjölk.Tillsätt sojasås, blanda väl och låt sjuda.Vi gör värmen minimal, kokar i fem minuter.

5. Sätt i grädde grönsaker, rör om igen och låt sjuda i ytterligare fem minuter.I slutet, ta provet, salt, tillsätt krossad vitlök (2 kryddnejlika), peppar och ta bort från värmen.

Stekte grönsaker i sojasås "asiatisk"

Ingredienser:

  • En stor omogen äggplant;
  • stora morötter;
  • Bulgarisk röd paprika;
  • solrosolja;
  • fem matskedar lätt sojasås;
  • två glödlampor;
  • medelstora courgetter.

Beredningsmetod:

1. Från aubergine skär du skalet, skär pepparen och välj frön.Aubergine och zucchini skär i stora kuber, massan av paprika bred och löken tunna remsor.Gnid massor av morötter.

2. Häll 2 matskedar olja i en stekpanna, sprid den hackade löken.Stek över hög värme tills ljuset är lätt och överför tillfälligt till en tallrik.

3. Tillsätt lite mer olja, låt den värmas väl.Doppa aubergine i varmt fett och stek tills det är mjukt, cirka 6 minuter.Se till att värma fettet bra, annars absorberar aubergine det omedelbart.

4. Sätt tillbaka stekt lök, morötter tillbaka i pannan.Matlagning utan att gebränna grönsakerna, tre minuter.Skicka nu in en stekpanna peppar och zucchini.Stek i två minuter under omrörning regelbundet.

5. Häll fem matskedar sojakoncentrat i grönsaker och stäng av värmen när du rör om.Ge diskarna ytterligare fem minuter att stå under locket.

Grönsaker i sojasås: bakade potatis med svamp

Ingredienser:

  • mörk sojasås - halva koppar;
  • sex stora potatis;
  • halv sked stärkelse;
  • 150 gr.färska små svampar;
  • två små lökar;
  • 50 ml av någon vegetabilisk olja;
  • beredda kryddor "För hemlagade rätter av grönsaker".

Beredningsmetod:

1. Bland en sojasås med smör och kryddor i en lämplig skål.Späd ut den beredda stärkelselösningen.

2. Skala potatisen, skär knölarna i tunna remsor.Doppa potatisen i kokande vatten, koka i fyra minuter och lägg åt sidan en sikt.

3. Lite svalt, överför potatis till en skål, fyll med sojamarinad.Tillsätt de godtyckligt hackade svamparna och lökringarna, blanda.

4. Sprid ett brett folieark på mitten blandat med såsprodukter.Forma, försegla foliekanterna, låga kanter och placera den improviserade formen i ugnen.

5. Bakning vid 180 grader, vi rör systematiskt potatisen så att de blir jämnbruna på alla sidor.Koka i cirka 45 minuter tills potatisen är kokta och mjuka.

Grönsaker i sojasås på kinesiska

Ingredienser:

  • broccoli, gröna bönor, sellerirot - 100 gram vardera;
  • lökhuvud;
  • paprikor med stor storlek;
  • stor paprika - 1 st .;
  • bäddar av majsstärkelse;
  • två skedar varm ketchup;
  • 75 ml sojasås;
  • en liten citron;
  • 100 gram konserverad ananas sirap.

Beredningsmetod:

1. Skär selleri i stora, tunna plattor.Stek dem i varm olja tills de är gyllenbruna på båda sidor och sprid på en tallrik.

2. Koka bönorna i saltat vatten.Doppa baljorna i kokande vatten, koka på låg värme i 7 minuter.Stora bågar är förklippta i bitar.

3. Stek lökhalvringarna för transparens och lägg de skivade morötter till.Stek i två minuter, tillsätt blancherade bönor och broccoli.Täck med ett lock, låt sjuda under måttlig värme.

4. Lägg ut tunna remsor massa paprika, innan du når grönsakerna beredda och förhindra, steka i en och en halv minut.Koka utan skydd.

5. När pepparen har mjuknat något, krydda med peppar och krydda.Tillsätt ananan och den tidigare stekt selleri.Inaktivera tillfälligt uppvärmningen.

6. I den återstående ananas sirapen utspädes stärkelsen, häll i en blandning av två matskedar färsk citronsaft och ett halvt glas vatten.Tillsätt sojasås, häll i ketchupen och blanda.

7. Häll över den beredda grönsakssåsen, setgenomsnittlig uppvärmning.Koka upp, lägre temperaturen, stek grönsaker i sojasås i två minuter.

Det enklaste receptet för att laga grönsaker i sojasås

Ingredienser:

  • två konserverade burkar majs;
  • tre stora morötter;
  • 5 små unga zucchini;
  • paprika;
  • citron - en halv stor citrus;
  • socker;
  • mörk sojasås;
  • 15 blommor av broccoli.

Beredningsmetod:

1. Skala tunna skal och skär dem med tvärgående plattor till en halv centimeter tjock.På samma sätt förbereder vi morötter och paprika - i stora remsor.

2. Gnid in ett djupt blad eller en bred form på insidan med vegetabilisk olja och lägg ut grönsaker med lager.Först morötter, zucchini och paprika.Sedan sprider vi broccolin och det sista lagret är majs.

3. Vi mäter en halv kopp sojakoncentrat, löser upp socker i det.Tillsätt två matskedar citronsaft, justera smaken på förbandet med salt.

4. Häll över den kokta sojasåsen med grönsaker så att den bara täcker dem 1/3 och täck med folie.

5. Koka vid 180 grader utan att ta bort folien i 45 minuter.

Teknologiska knep och funktioner för att laga grönsaker i sojasås

Välj endast färska, omogna grönsaker.Var särskilt uppmärksam på squash och aubergine.Deras hud ska vara elastisk utan synliga skador.skrynkligtytan på sådana grönsaker indikerar att produkten länge har lagrats och att köttet är "trögt".

Använd inte stora squash och aubergine.De är vanligtvis övermassa och de flesta är stora frön, inte massa.

Det är inte nödvändigt att använda färska grönsaker.Broccoli, sparrisbönor kan också användas frysta.För att påskynda upptining förvaras frysta grönsaker i varmt vatten i ytterligare 20 minuter efter upptining.