Glutenfri kost, lista över tillåtna produkter

Vad är glutenfritt

Även om du kanske har hört detta ord mer än en gång kanske du inte är medveten om att gluten är ett protein som finns iolika spannmål, inklusive råg, vete, havre och korn (det finns dock vissa skillnader med gluten i havre).

Det råder ingen tvekan om att dessa spannmål är bland de mest använda i västerländska livsmedel.

Glutenkänslighetssymptom

Uppsättningen av glutenkänslighetssymtom kan variera från person till person, inklusive:

buksmärta eller kramper,
diarré,
viktminskning,
bensmärta,
anemi,
svaghet,
och uppblåsthet.

Med andra ord, om du har en känslighet för gluten, kan du äta det som en del av dina produkter få dig till mycket problem.

Om du har obehandlad celiaki är du dessutom i ökad risk att utveckla cancer eller lymfom i mag-tarmkanalen.Men med adekvat behandling reduceras sannolikheten för dessa cancerformer till normal.

Glutenkänslighet kan förekomma i alla åldrar.

Celiaki kan uppstå när som helst i ditt liv.Det finns också studier som visar att det kan utlösas av stress, både fysiskt och emotionellt.Om de inte behandlas tenderar barn med sjukdomen att ha för liten höjd och kroppsvikt för sin ålder.

Om du tror att du har celiaki bör du rådfråga din läkare för ett blodprovatt upptäcka höga nivåer av vissa antikroppar, vilket kommer att indikera ditt patologiska svar på ditt immunsystem på närvaron av gluten i kroppen.

Se till att konsumera en glutenfri produkt innan analysen genomförs, annars kan resultaten kanske inte återspegla det verkliga läget.

Inte så lätt som det verkar

Även om celiaki inte finns, kan akut glutenkänslighet behandlas genom att eliminera denna ingrediens från din diet.Om du undviker att äta glutenfri mat kommer din tarm att återhämta sig och dina symtom försvinner.Att undvika gluten är dock inte lätt, åtminstone i den västra världen.

Gluteninnehållande korn:

korn,
komut,
havre,
råg,
Polba,
Triticale,
Vete (Bulgur, Couscous, Farina, Graham).

Glutenfria spannmål:

amarant,
bovete,
majs,
ris,
hirs,
quinoa (inklusive vild),
tef.

Ovanstående är de uppenbara källorna till gluten som du bör undvika i närvaro av känslighet.

Det finns dock livsmedel som innehåller gluten under ett annat namn.Dess dolda källor kan vara:

många förpackade soppor,
några hårda och bearbetade ostar,
ketchup,
godis,
sojasås,
salladsdressing,
frysta luncher,
och till och med grädde som inte är mejeriprodukter.

Nuance: allt spannmål och mjöl kan förorenas med gluten om så är falletbearbetades vid samma anläggning eller med samma utrustning som vete eller andra gluteninnehållande spannmål.Information om möjlig kontaminering av produkten med gluten ska anges på etiketterna.

I form av ytterligare försiktighetsåtgärder kan du kontakta tillverkaren för att se till att dess produkter inte innehåller gluten.

Läs etiketten

Förutom orden "gluten" och "vete", leta efter ingredienser i listan med ingredienser som kan indikera gluten:

texturerat vegetabiliskt protein;
gummi;
vegetabiliskt protein;
vit vinäger;
matfärger (röd eller gul);
hydrolyserat vegetabiliskt protein;
malt, maltosmelass eller maltsmak;
modifierad stärkelse eller livsmedelsmodifierad stärkelse;
monoglycerider och diglycerider;
Naturliga eller konstgjorda smaker.

Glutenfria produkter

Även om du måste arbeta hårt för att eliminera gluten från din diet hittar du massor av glutenfria livsmedel om du vill.Dessa inkluderar följande:

färsk frukt (märkt frysta och konserverade livsmedel);
färska grönsaker (annars se ingredienslista);
ägg;
färskt kött, fisk och fjäderfä (ej bearbetat);
mjölk
vanlig yoghurt (checketikett);
vegetabiliska oljor;
smör
glutenfritt spannmål och deras produkter;
nötter ochmutteroljor;
frön;
baljväxter (obehandlade linser, bönor);
Popcorn (kok det själv för att vara säker på inga tillsatser).

Om du är känslig för gluten, kom ihåg att det bästa sättet att hålla sig till en glutenfri diet är att ha färska, obearbetade, självförberedda ingredienser som är glutenfria.