Hur förtjockar man gräddfil med gelatin, stärkelse, fermenterade mjölkprodukter, kondenserad mjölk? Hur man väljer gräddfil till gräddfil?
Läcker tjock gräddfil till efterrätt bör tjocknas ordentligt. Och hur man gör det kan du lära dig av artikeln.
Gräddfil är ett av de mest lönsamma fyllningsalternativen för de flesta desserter. Det finns bara ett problem: det händer att gräddfilen visar sig vara flytande, vilket inte bara förstör produktens utseende, utan också i allmänhet förvandlar det till något oätligt.
Det visar sig att det finns ett antal hemligheter, att veta vilka alla hemmafruar, även en nybörjare, kan hantera gräddfil med en smäll.
Hur väljer man gräddfil till gräddfil?
Eftersom huvudingrediensen i vår grädde kommer att vara gräddfil, bör dess urval tas på allvar.
- För det första är en hemgjord produkt bäst. Det är inte bara godare och nyttigare än i butik, utan också som regel fetare. Tjockleken på den framtida grädden beror nämligen på fetthalten: ju fetare gräddfil, desto tätare blir grädden.
- För det andra, om du bestämmer dig för att köpa gräddfil i en butik, leta efter en där den deklarerade fetthalten är minst 25 %.
- Efter att du köpt gräddfil är det bäst att tillaga den enligt följande. Vik ostduk i flera lager, lägg gräddfil i den och lägg den i ett durkslag (eller häng det på något sätt) i kylskåpet. Glöm inte att placera en skål under denna struktur för att inte kontaminera kylskåpet och andra produkter med serum. Tack vare dessa enkla åtgärder kommer du att bli av med överflödig vätska, men du måste vänta tills serumet rinner ut - någonstans runt en dag.
Hur förtjockar man gräddfil med gelatin?
Du kan givetvis använda speciella matförtjockningsmedel - de säljs i butik och används enligt receptet som står på förpackningen. Men vi vill att bakverken som vi skämmer bort våra släktingar med ska vara så naturliga och nyttiga som möjligt.
Gelatin är ett naturligt förtjockningsmedel som kan användas för att tillaga välsmakande och hälsosamma rätter. För att förbereda gelatin för förtjockning av gräddfil, måste du hälla det köpta pulvret i en metallskål, tillsätt varmt vatten, blanda och låt det svälla.
Sedan bör skålen ställas på en liten eld och, utan att stanna för att röra om ordentligt, bör gelatinet bringas till absolut upplösning. Om du planerar att använda ett paket gräddfil (upp till 300 g) för grädden, bör du ta 3 teskedar gelatin och cirka 50 ml vatten.
Om gelatinet är klart kan du börja förbereda krämen. Cirka 150 g socker kommer att behövas till vårt paket gräddfil, vispa dessa två ingredienser väl med en mixer. När sockret löst sig, tillsätt det förberedda gelatinet i massan och fortsätt vispa tills krämen blir luftig och frodig. Om så önskas kan du lägga till vanilj eller citronskal till grädden.
Hemligt tips: innan du formar en dessert med den resulterande gräddfilen, låt den stå kallt i en och en halv timme!
Hur förtjockar man gräddfil med stärkelse?
Ett annat naturligt förtjockningsmedel är stärkelse (majs är bäst) eller mjöl. Jag tror att de kommer att finnas i köket hos vilken hemmafru som helst. Om du planerar att göra en kräm av en halvliters burk gräddfil, kommer stärkelsen att behöva cirka 25 år
Så när du förbereder en sådan kräm måste du ha tålamod, eftersom gräddfilen måste vispas med en mixer ganska länge - minst 15 minuter. Sedan, efter att ha tillsatt socker, i ytterligare några minuter.
Häll stärkelse eller mjöl i den beredda massan och sätt på mixern igen - ett par minuter till och din grädde är redo att gå i kylen i cirka en halvtimme.
Hur förtjockar man gräddfil med fermenterade mjölkprodukter?
Om du är redo att experimentera kan du tjockna gräddfilen med andra mejeriprodukter – till exempel smör, ost eller färskost.
När du använder smör blir grädden naturligtvis mycket fetare - om du inte är rädd för den kan du säkert slå mjukt smör med socker och sedan hälla gräddfil i den beredda massan. Istället för smör kan du ta ost som tidigare gnuggats genom en sil eller färdig färskost.
Hur förtjockar man gräddfil med kondenserad mjölk?
För att tjockna ett halvt kilo gräddfil för gräddfil med denna metod måste du först placera den i kylan och sedan vispa den ordentligt med en mixer i minst 15 minuter.
I en separat behållare, vispa innehållet i en standardburk med högkvalitativ kondenserad mjölk och 50 g av Smör. Sedan kombineras de beredda ingredienserna i en maträtt, blandas och vispas igen.
