Hemlagad kryddig adjika från tomater för vintern: 2 bästa steg-för-steg-recept med detaljerade ingredienser
Mild måttligt kryddig adjika behövs mer än någonsin på vintern. Låt oss laga det enligt våra recept
För att njuta av smaken av sommar på vintern kan du förbereda inte bara konserver i form av inlagda och saltade grönsaker. Olika kryddor och såser är inte mindre goda. En av de mest populära smaksättningarna är adjika. Denna sås tillhör det abchasiska och georgiska köket och har en skarp, brännande smak.
Hemlagad kryddig tomatadjika för vintern
En sådan smaksättning som adjika har varit känd för oss länge. Den används som en sås för kötträtter, som en tillsats i stekning för borsjtj och soppor.
Det är viktigt att förstå att kryddig tomatadjika alltid tillagas på ett sådant sätt att en uttalad kryddig smak känns i den, så denna smaksättning är definitivt endast lämplig för kryddälskare.
- Tomater - 1,5 kg
- Vitlök - 330 g
- Varmpeppar - 250 g
- Persiljeklasar
- Salt, socker, kryddor
- Eftersom smaksättningen påminner om en sås i konsistensen måste alla grönsaker förvandlas till en homogen massa. Detta kan göras med hjälp av ett rivjärn, köttkvarn eller mixer. Om du använder ett rivjärn för att hacka grönsaker kommer smaksättningen ut med stora bitar av grönsaker.
- Tvätta och finhacka grönsakerna.
- Efter att grönsakerna har hackats, tillsätt salt, socker och olika kryddor efter smak till den resulterande massan, blanda såsen.
- Därefter bör behållaren som innehåller adjika lämnas i flera dagar. Under denna tid kommer kryddningen att börja jäsa. Glöm inte att röra om minst flera gånger om dagen.
- Efter den angivna tiden, sterilisera behållaren.
- Bred ut adjikan över den och täck med lock.
- Kryddig krydda är klar, den bör förvaras svalt.
Hemlagad kryddig tomatadjika med äpplen och paprika för vintern
Kryddig tomatadjika kan tillagas av olika produkter, inklusive med tillsats av frukt, örter, olika kryddor och kryddor. Enligt detta recept kommer vi att lägga till några sötsura äpplen och sötpeppar till kryddningen. Sådana ingredienser kommer att göra kryddningen ännu godare och mer original.
- Tomater - 2 kg
- Paprika - 300 g
- Vitlök - 170 r
- Söta och sura äpplen - 150 g
- Varmpeppar - 150 g
- Solrosolja - 180 ml
- Vinäger bord - 40 ml
- Salt, socker, kryddor
- Tomater måste tvättas, torkas och skalas om så önskas. För att göra detta måste du doppa de skalade grönsakerna i kokande vatten i några sekunder och sedan skala dem. Skär tomaterna i flera bitar.
- Tvätta paprikan, rengör insidan, skär den i flera delar så att det är bekvämt att mala den senare.
- Skala vitlöken.
- Tvätta äpplena, ta bort kärnhuset, skala och skär dem på samma sätt.
- Tvätta den heta paprikan.
- Mal alla grönsaker och frukter med en mixer eller köttkvarn. Om du kommer att använda det andra alternativet, passera grönsakerna och äpplena genom köttkvarnen två gånger.
- Hetta upp oljan i en djup panna med tjock botten.
- Häll grönsakspurén där, blanda och koka på lägsta värme i 20 minuter.
- Salta, socker och krydda sedan blandningen, rör om och koka i samma mängd.
- Efter denna tid, stäng av elden under behållaren och häll vinäger i den, blanda innehållet.
- Sterilisera behållaren, sprid kryddan på den, stäng med lock.
- Sedan lämnar vi adjikan att infundera, den behöver flera dagar för detta.
Hemlagad kryddig adjika från tomater är en smakrik och lättlagad smaksättare som kan serveras till nästan vilken rätt som helst, samt läggas till tillbehör och stekar. Om så önskas kan du göra adjika lite mindre kryddig, men mer kryddig. För att göra detta, tillsätt koriander, anisfrön, kryddnejlika, kardemumma etc.
