Vad är krusbär - näringsvärde och kaloriinnehåll, hur ser en kadaver av foton och steg-för-steg-recept ut

Ett lårstycke nötkött som kallas krusbär används för beredning av utsökta schnitzlar, stekbiff, biffar och andra rätter.Gurkan har ett lågt fettinnehåll, men den är väldigt saftig och mjuk, så den är populär bland kockar.För att få en läcker maträtt av detta kött måste du veta hur du väljer och laga det ordentligt.

Nötköttgurka

Höftdelen av en kadaver kallas en gås.Nötköttbär är muskeln i det inre låret som ligger mellan bålet och bäckenbenet.Det är ett mjukt och saftigt, benfritt kött, fettet ligger på ytan av gurken, så det kan lätt tas bort.Köttet i sig har en medelhalt av fettinnehållet, så det kan dristigt ätas av dem som följer figuren eller har problem med magen.Vid bearbetning av en gås får du:

• Probe - skära av kött med en tunn fiberskärning från insidan av låret;
• Ett snitt är ett stycke från utsidan av nötköttlårets mitt med tjockare och grovare muskelfibrer.Fiberbuntarnas bindväv är utvecklad och tät.
• Låret eller mitten av låret -mjukt kött med en låg procentandel fett, som anses vara första klassens nötkött.

Hur man väljer ett krusbär

För att förbereda en utsökt krusbärmåltid är det viktigt att välja rätt köttbit.Var uppmärksam på följande nyanser:

• Helt benfritt kött.Mjuk krämig vit olja skapar bara ett skal av en bit, massan om den innehåller den, sedan i form av små inneslutningar.Den grå färgen på fett indikerar dålig kvalitet.
• Rik köttfärg.Om nötköttet är mörkt är det gammalt.
• Krusbäret är inte litet, det lyser.
• Det finns ingen obehaglig lukt i köttet.
• Kanten på stycket är något fuktigt, inte visat, men om det rörs, borde handen vara nästan torr.Om du trycker på köttet måste tanden försvinna snabbt.Om det stannar, är nötköttet gammalt.

Näringsvärde för gurka

Nötköttgurka är lämplig för dieten för dem som följer en diet eller har kontraindikationer.Energi och näringsvärde för en bit nötköttlår är följande:

• Kalorievärde - 156 kcal per 100 gram;
• Proteininnehållet är 20,16 m (81 kcal);
• Fettinnehåll - 7,73 g (70 kcal);
• Kolhydratinnehåll - 0 m (0 kcal)

Användningen av gurka diskar har en gynnsam effekt på hälsan på grund av det stora antalet användbara spårelement som innehåller:

• B-vitaminer (B12, B9, B6, B5, B2, Bl);
• Nikotinsyra;
• K-vitamin;
• Kolin;
• E-vitamin;
• Selen;
• Koppar;
• Kalium;
• Kalcium;
• Magnesium;
• Natrium;
• mangan;
• Zink;
• Järn;
• Fosfor.

Dessutom har nötköttgurka många fördelaktiga egenskaper:

• syretillförsel till celler i människokroppen;
• förbättrar aktiviteten i nervsystemet;
• ökande immunitet;
• förstärkning av muskelvävnader;
• normalisering av kolesterol i blodet;
• förbättring av blodkompositionen;
• minska svullnad;
• benreparation och förstärkning;
• ökning av hemoglobin.

Matlagningsanvändning

Saftighet och gurkalorisk kalori gjorde det till en av dina favoritbiffar - köpa lår på marknadennästan alla hemmafruar vill ha det, för det här köttet är det enklaste att laga mat.Mitt på låret är väl lämpat för släckning, skivning, saltning, dessutom på grund av ömhet i kött kan du använda det för matlagning av schnitzel, rostbiff.Från mätstickan kan du laga stekt och bakad, kokta rätter på grillen, det kommer också att bli läcker.Snittet är grovare än tidigare delar, så det är ofta stuvat, men det är också lämpligt för stekning.

Krusbäret kan användas för buljongen, det kommer att ersätta benet.För det är det nödvändigt att förbereda cirka 600-700 gram kött och fylla med två liter vatten.Koka i ungefär en och en halv timme, kom ihåg att ta bort skummet.Du kan lägga till lök, lagerblad och andra kryddor i buljongen.

Nötköttgurka kommer också att ha en utmärkt biff, som är beredd på följande sätt:

1. Rulla genom 550 g krusbär genom ett stort rivjärn och sedan separerahalva köttfärs och mal igen.
2. Kombinera dessa två köttfärs i en homogen massa, tillsätt två ägg, salt, peppar, krossad lök.
3. Visp fyllningen flera gånger med koma mot bordet och kyl i en halvtimme.
4. Skala gurkan och riv, tillsätt den hackade vitlök, mynta, paprika, 50 ml citronsaft, 300 g naturlig yoghurt till blandningen, låt det sjuda.
5. Rulla 4 bollar från färgen, platta dem och stek dem i en förvärmd panna på båda sidor.
6. Förbered fyra valpar i en annan panna med 4 ägg;
7. Lägg biff ovanpå ägget;
8. Servera med gurka och yoghurtsås.

Dessutom kommer en läcker gulasch eller någon gryta i den utvalda såsen från gåsen.Det rekommenderas att grilla köttet med stora kuber i några timmar i sojasås eller örter med citronsaft och sedan steka i en stekpanna med lök.Det färdiga köttet ska fyllas med sås (för gulash är det en blandning av mörkt öl eller rött vin med paprika) och gryta under locket i ett par timmar.

Rekommendationer från kockar för beredning av krusbär

För att kvalitativt förbereda saftiga och mjuka nötköttbär, bör kockernas rekommendationer följas:

• Nötköttens höftdel kräver preliminär beredning, så innan det förbereds rekommenderas att slå det väl och sedan marinera i kryddor.Lämna sedan knappen i flera timmar i kylen.Så all saftighet bevaras under värmebehandling