Vad är en squash - hur man lagar fyllda, marinerade eller bakade i ugnen

En ovanlig grönsak - en squash - är en frukt av en växt av en familj pumpor, zucchini skålformad.Det odlas inte till en stor storlek, till skillnad från pumpa - små unga frukter används i matlagning.Squash är användbart, rikt på vitaminer, naturliga antioxidanter, smakar lite som vita svampar.De förbereder soppor, en mängd olika mellanmål, sallader, de är stekt, bakad, fylld, konserverad.

Vegetabilisk squash

En örtartad växt av pumpa (olika pumpor) buske med stora styva löv, enstaka gula blommor och klockformade eller vitfruktade frukter, vit, grön eller gul, kallas en squash.Uppfödda grönsaker konstgjorda förekommer inte i naturen.Det började växa i Amerika (Mexiko och Guatemala) som odlades i Europa sedan 1600-talet.Namnet kommer från det franska ordet "paj" och väljs på grund av utseendet på en squash - formen på en grönsak liknar en paj eller en ovanlig bulle (se foto).

Användbara egenskaper

Pattisonfrukter har många fördelaktiga egenskaper på grund av det höga innehållet av vitaminer ochmineraler.I huden på grönsaker motstår mycket karoten, lutein (naturliga antioxidanter), som frigör kroppen från fria radikaler och slagg, reproduktion av cancerceller.Produkten är användbar vid sjukdomar i blodet, endokrina, nervösa störningar, tar bort överskott av vatten från kroppen, normaliserar hjärtrytmen, sänker blodtrycket.Squashkomposition:

Förutom de gynnsamma egenskaperna är denna zucchini ovanlig och kontraindicerad:

• Läkare rekommenderar att begränsa användningen av grönsaker i diabetes,nedsatt njur- eller bukspottkörtelfunktion.
• Oxalater i squash ökar belastningen på njurarna och gallblåsan, vilket ökar risken för njurstensjukdom.
• Konsumtionen av frukt från pumpafamiljen bör begränsashypotoni, med matsmältningsstörningar, barn under 10 år.

Hur man förbereder en squash

Du behöver inte ha en hög nivå på kulinarisk skicklighet för att förbereda squash snabbt och vackert.Produkten kombineras perfekt med andra grönsaker, påskyndar absorptionen av proteinmat (köttprodukter, svamp, ostar).Det är viktigt att komma ihåg att det inte rekommenderas att använda det i sin råa form, men långvarig värmebehandling minskar smaken och användbarheten av "sun squash".För alla recept mer lämpliga frukter:

1. liten storlek (diameter högst 7 cm);
2. utan fläckar eller andra hudfel;
3. tät;
4. med en torkad peduncle.

Squashfat

Det är möjligt att förbereda squash som en enda måltid (genom att steka eller stela grönsaker med kryddor och vitlök), såväl som sallader, grytor och soppor.Välsmakande lök, grönsaksnacks (de kan marineras för vintern), frukt fyllda med en blandning av ris och andra grönsaker, svamp, kyckling och ost är läckra.Squash används för att göra pajer, vaniljsås.I Amerika och europeiska länder (till exempel i Grekland) marineras växternas blommor och friteras.

Matlagningsrecept

Pattisonrecept skiljer sig åt i kombinationen av enkelhet och originalitet, med beredningen av alla rätter till och med den början som hostess kan hantera.Stek helt enkelt den skivade zucchinin, strö över vitlök och grönsaker, och på 15 minuter får du ett lätt smakfullt mellanmål.merkomplexa recept, till exempel fylld zucchini, kräver viss skicklighet, men efter 2-3 förberedelser blir det lätt att hantera.

Fyllda

• Tid: 90 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Skålens kalorivärde: 290 kcal.
• Syfte: garnera.
• Svårighet: Medium.

Välj det här receptet om du funderar på att göra en ovanlig och inte för komplicerad squashmaträtt.För fyllningen, välj en proteinprodukt (köttfärs eller kyckling), tillsätt vegetabiliska ingredienser, svamp och sås till den.I den vegetariska versionen av receptet ersätts kött med ris.Det är bäst att använda fyllning för mycket liten, samma storlek, med huden intakt.

Ingredienser:

• squash - 6 st.
• köttfärs - 400 g;
• Lök - 1 stort huvud;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor;
• svamp - 150 g;
• ost av hårda kvaliteter - 60 g;
• kräm - 150 ml;
• smör - 30 g;
• svartpeppar, salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

1. Koka fyllningen: slip löken i små kuber) och gnid vitlök på en rasp), stek svamparna lite (5-7 minuter).Blanda ingredienser med köttfärs, häll gräddfil, tillsätt kryddor och salt.
2. Tvätta zucchinifrukter, skär försiktigt toppen, skala frön och massa och lämnar väggarna 1-1,5 cm tjocka.från topparna.
3. Lägg i en kruka ellertjock botten.Häll med vatten, låt sjuda under locket i 30-40 minuter.

Stekt

• Tid: 40 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Matkalori: 63 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighet: Lätt.

Det finns flera alternativ för att laga mat utsökt rostad squash.I ett enkelt recept är de skivade frukterna stekt i olja på båda sidor.Använd mjöl för att få mer kalori och tillfredsställande rätter.Det är lika lätt att laga, med nästan fritters med en tunn skarp skorpa.Lägg om ost, vitlök och andra kryddor till degen för att ge smak i skålen och göra zucchinimaken mättad.

Ingredienser:

• squash - 3 st .;
• ägg - 2 st .;
• mjöl - 4 msk.l .;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlikor;
• persilja och dill - 50 g;
• salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

1. Tvätta grönsaker, skal och frön om det behövs, skär 1-1,5 cm tjocka med ringar.
2. Förbered allt till smeten: Blanda mjölet med kryddor, visp äggen med salt i en separat skål.
3. Stek de skivna frukterna i en stekpanna över hög värme, förvräng bitarna två gånger i mjöl och dopp dem i ägget.Stekningstid - 3-4 minuter på varje sida.
4. Förbered zucchini innan servering, strö på örter, krossad vitlök, så de ser raffinerade ut som ett foto.

Inlagd

• Tid: 60minuter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Matkalori: 176 kcal.
• Syfte: mellanmål.
• Svårighet: Lätt.

Konserverad squash visar sig vara saftigare, om den marineras utan att skära grönsaker, helt.Den främsta hemligheten med att tillverka en läcker vinter aptitretare från dessa zucchini är en kryddig, ovanlig marinad som ger en rik arom.Burkar och lock är mer pastöriserade innan de rullas.Du kan göra detta på vilket som helst bekvämt sätt - i kokande vatten, i ugnen eller över pipen på en kokande vattenkokare.

Ingredienser:

• squash liten - 1 kg;
• körsbärstomater - 150 g;
​​
• vatten - 1 liter:
• salt - 1 msk.l.;
• socker - 1 msk.l.;
• torkade mandlar - 2 blommor;
• kummin - 0,5 tsk;
• vitlök - 4 kryddnejlikor;
• lagerblad - 3 st .;
• vinäger (70%) - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Sterilisera burk och lock.Tvätta grönsaker noggrant, lägg i burken med vitlök, tätt.men utan att pressa frukten så att den ser estetiskt tilltalande ut.
2. Koka upp vattnet, häll i burken, håll i 15-20 minuter, töm.Upprepa.
3. För tredje gången innan kokningen, lägg till allt till saltlösningen (utom ättiksyra).Häll den kokande marinaden i burken, tillsätt vinäger och täck.

Pattison sallad

• Tid: 40 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloridisk: 146 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighet: Medium.

En varm sallad med squash och grönsaker beredslätt, men inte snabbt, eftersom grönsakerna släckts i sin tur efter ett kort tidsintervall.Strimla ingredienserna bättre på en rasp för koreanska morötter, eller skär dem i tunna långa sugrör för hand.Denna sallad är väl lämpad för garnering med potatis och olika grytor.De gröna läggs till det sista, några minuter innan matlagningen slutar.

Ingredienser:

• squash - 3-4 st .;
• morötter - 2 st .;
• Lök - 1 st;
• paprika - 2 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor;
• kryddor, örter, vegetabilisk stekolja - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Tvätta och skala zucchinin, riv eller skär i remsor.Prutna på låg värme i 5-7 minuter.
2. Skala, klipp morötter, tillsätt i squashen, sauter i ytterligare 5-7 minuter.
3. Skär löken, paprika, tillsätt i morötter, stek alla tillsammans i 7-10 minuter.
4. Slip vitlök, örter, tillsätt tillsammans med kryddorna till grönsakerna 2 minuter innan tillagningen.

Video

;