Steg för steg recept för klassiska och lata fyllda kålrullar i en kastrull, ugn, multivari

Kålrullar med köttfärs - en öm skål och läcker och nästan omöjlig att ge uppav.Att laga klassiska fyllda kålrullar är en lång och omsorgsfull process.Men du kan alltid gå enklare sätt, och resultatet kommer att förbli nästan oförändrat.

Vi erbjuder två stegvisa recept på köttfärs: en klassisk version av skålen och en enklare - lata njurar i ugnen.

Allmänna principer för beredning av köttfärs (steg för steg)

Beredningen av en klassisk skål består av fyra grundläggande steg: tappning av kålblad, tillagning av fyllningen, formning av fyllningen och beredning av fyllningen.Lazy fylld kål - en förenklad version av maträtten.Det tar minst tid att förbereda produkterna.Allt du behöver göra är att laga fyllningen, koka riset, strimla kålen och blanda allt.När det gäller klassikerna förbereds förbandet separat.Skålen bakas i ugnen eller stuvas i en multi-spis.Sammanställningen har ett steg för steg-recept för lata fyllda kålstoppare som är lika braelementära är också förberedda i multicooker.

De viktigaste produkterna som behövs för kålrullar: köttfärs, kål, spannmål.

Det är önskvärt att förbereda köttfärs blandat.För detta ändamål är det nödvändigt att ta fläsk med ungt nötkött, i lika stora portioner.Det är emellertid en fråga om smak, du kan mala en typ av kött, eller lägga till, säg, kyckling.

Av spannmål läggs ris ofta till fyllningen, det gör fyllningen smulig.Bönorna förorteras, tvättas sedan och kokas i något saltat vatten, inte mer än 10 minuter.Spannmål kan inte kokas.Vid ytterligare släckning kommer det helt enkelt att koka i gröt.Det rekommenderas inte att lägga till det och helt råt, annars förlorar fyllningen sin saftighet.

Rätt val av ris är viktigt.Spannmål med långkorn för duvor passar inte - det absorberar mycket köttjuice från köttfärs.Vissa föredrar att ersätta ris med pärla eller bovete.Bovete, som ris, bör kokas lite i förväg.Pärlan kokas tills den är tillagad.Det är svårt att brygga en sådan grupp till "smet" -tillståndet.

Förutom spannmål tillsätts grönsaker: morötter och lök nödvändigtvis till köttmassan.De kompletterar fyllningen med sin smak och gör den ännu saftigare.Grönsaker är browned eller tillsatt rå.

Fylld kål kan kokas från både ung och sen kål.Steg-för-steg-receptet ändras i alla fall inte, vilket förkortar tillagningstiden.Ung kål kommer snabbare till beredskap.Vid klyvning bör kålen med ung kål förvaras i kokande vatten under högst en minut.I det här fallet ikokande vatten är önskvärt att tillsätta lite vinäger, det låter inte bladen sprida sig.

Filé för fyllning med kött i stegvisa recept förbereds på basis av tomatpasta och färska tomater kan läggas till säsongen.Mjuk mjuk tomatfyllning med gräddfil eller majonnäs.

I en kastrull tillagas alltid fylld kål vid låg kokning.Intensiv borrning kan orsaka att de snurrade vikningarna utvecklas.Ugnen värms upp till 180 grader och tål standby tills skålen är klar.För att anpassa vilken version som helst av uppstoppad stoppning för ett multivark ändras inte åtgärdsföljden i ett steg-för-steg-recept, det förbereds i läget "Quenching".Tiden ställs in med tanke på typen av kål och kål.

Klassiska fyllda kålrullar: ett steg-för-steg-recept

Enligt det klassiska receptet lindas köttfärs i färska kålblad.Att välja rätt gaffel är en allvarlig uppgift.Cobs bör vara medelstora.De små är för små och de stora bladen är för stora.Ibland kan du hitta kålblad som säljs efter vikt på marknaden - ett mycket bekvämt alternativ.

Ingredienser:

• två medelstora kålhuvuden;
• ett halvt fläsk (buggar);
• nötköttmassa - 500 gr .;
• ett fullt glas rundkornigt ris;
• två stora lökar;
• tre skedar av tjock kvalitet tomat;
• mager icke-aromatisk olja;
• fet majonnäs;
• tre medelstora morötter.

Beredningsmetod:

1. Tvätta gaffeln, ta bort toppen, grovblad.De övre bladen nära stjälken skär genom det förseglade utrymmet.Lägg gaffeln i utrymmet på pannan och häll vattnet så att det är helt täckt.Kål tas bort tillfälligt och behållaren placeras på maximal värme.

2. Efter intensiv kokning hackar vi kålen på gaffelsidan och sänker den till en koka.Kontrollera, lyft fram gaffeln efter två minuter och tryck på det övre arket något.Om det är väl separerat - ta bort.På samma sätt gör vi med andra blad.Om bladet inte går, vänd kolven två minuter tillbaka i kokande vatten.Gör det tills nivåerna av löv upphör.Under processen skär vi de täta venerna, som ligger vid botten av bladen och på deras yta, i mitten.Lägg den förberedda kålen i en skål.

3. Vi förbereder köttfärs, och det första vi börjar med är ris.Sprid spannmålen på bordet, ta bort papperskorgen i form av små stenar och skal.Vi väljer dåligt slipade och skadade korn med svarta markeringar.Samla riset i en kastrull och skölj noggrant.Koka riset tills det är klart.Häll spannmålen med kallt vatten, sätt på hög värme.Väntar på att koka, minska värmen något och koka riset med en liten koka i tio minuter.Häll sedan innehållet i pannan i ett durkslag, och låt det efter tvätt låta allt fuktighet lossna.

4. Kokt eller rått ris rekommenderas inte för finhackning.Rå spannmål kommer att extrahera maximalt köttjuice från fyllningen, vilket kommer att göra fyllningen torr och stel.bevisadetills riset är klart kommer det att förvandlas till gröt.

5. Medan riset är torrt gör vi grönsaker.Skala lökarna och morötter, slip dem: fin, skär löken och skaka morötter stora, rivna.Roten ger kålen saftighet och därför är det inte önskvärt att minska det.Förutom saftigheten, ger morötter köttfyllningen en liten glädje, men om du tycker det är överflödigt, använd morötter mindre, välj en smakrik sort eller uteslut alls, och tillsätt fler lökar.

6. Grönsaker bör skördas.Lägg på en medium tjock tjockväggig stekpanna, häll i den en och en halv matsked olja och värm väl.Lägg varma morötter i varmt fett.Rör ofta, stek tills det är mjukt och lägg i en tallrik, sval.Stek oljan i samma stekpanna tills löken är transparent och kyl den.

7. Det är köttens tur.Skär de komprimerade filmerna från massan, tvätt med rinnande vatten.Skär i stora bitar och vrid i en köttkvarn.Om du tränar på tillagning av kötträtter från lagrade halvfabrikat kan du använda köpt köttfärs för att spara tid, men det är säkert att det är kvalitet.

8. Lägg fyllningen i en vid skål.Lägg till de grönsaker och ris som har kylts ner efter pashingen.Det bör noteras att den mängd ris som anges i receptet är relativt villkorad.Det kan läggas mer eller mindre, beroende på vilken typ av fyllning du gillar.Med denna andel kött, grönsaker och ris kommer det att se mer ut som en grönsak.Om du föredrar alternativet med det starkareköttsmak, minska mängden ris med en tredjedel eller öka den rekommenderade mängden kött med 200 gr.Krydda fyllningen med peppar, smaka lätt och blanda väl.

9. Bladen är förberedda, stoppningen är klar, vi börjar rulla upp duvorna.Vi tar det förberedda kålbladet, lägger det inåt uppåt och återför basen till oss själva.Lägg på ett ark med lite stoppning, lägg på det en tät kant.Vrid sedan kanterna uppåt och vrid röret till ett rör.Lägg de bildade kålrullarna i en stor flerskiktspanna.Vi försöker lägga ut dem för hårt så att det fortfarande finns plats att fylla.Vi lägger duvsömmen så att de inte kommer att utvecklas.

10. Förbered fyllningen.Späd tomatpuré med tre glas dricksvatten.Tillsätt två matskedar majonnäs och rör såsen försiktigt in i tomatblandningen.Fyll om nödvändigt och fyll försiktigt rullarna.Se till att påfyllningsnivån i kärlet under kålens övre lager är ungefär tjockleken på fingret.Det är möjligt att inte lägga till sås med majonnäs, men gräddfil.För en mer delikat tomatsmak, lägg till ett halvt glas tomatsaft i hällen eller riv två små, mogna tomater i ett stort rivjärn.Vissa kockar rekommenderar att du lägger till löksås.

11. Sätt pannan med kålrullarna på kaminen, koka upp och sänk sedan värmen till nästan ett minimum, låt sjuda i 60 minuter.Koka när locket är tätt stängt, se till att såsen inte rinner ut ur pannan.Kålrullar betraktas som färdiga när kålen är mjukt.

12. Servera klassisk fylld kålfyllning med gräddfil eller någon tjock sås baserad på den.Gräddfil kan ersättas med majonnäs.

Lazy Stuffed Stuffers: Ett steg-för-steg-recept för ugnenKålen kräver inte blanchering, den mals i ett rasp eller malas och blandas sedan med köttmassan.

Fylld kål limmas inte på fyllningen, den läggs ut i ett enhetligt lager, varefter den fylls med förband och bakas.Du kan också göra lata rullar med markbaserad stoppning i en skål med flera spisar med programmet Extinguish.

Ingredienser:

• att välja mellan - ett halvt kilo kyckling eller köttfärs;
• två medelstora morötter;
• ett glas ris, företrädesvis rundkorn;
• två glödlampor;
• 800 gr.vitkål.

För fyllning:

• bitter lök - 2 små huvuden;
• persiljrot - 40 g;
• stora morötter;
• tre matskedar olja;
• 60 gr.tjock tomat;
• en sked socker;
• färsk eller torkad krossad dill.

Beredningsmetod:

1. Först och främst är det nödvändigt att förbereda grönsaks kryddor.Vi skalar grönsaker, tvättar bort smuts med vatten.Skär morötter och rötter med tunna sugrör, finhackade lökar.Du kan använda ett stort rivjärn för att slipa morötter.Lägg grönsakerna i en kastrull med vegetabilisk olja täcktsjuda locket på låg värme.Rör ibland för att undvika att brinna.När grönsakerna är mjuka och stekningen blir en trevlig gyllene nyans, tillsätt tomaten.Häll 250 ml kallt vatten i grönsaker, tillsätt malt peppar, socker och salt.Blanda förbandet noggrant och låt stå i tre minuter för att koka med minimal värme.Stäng av värmen, sätt i den krossade dill.

2. Vi förbereder köttfärs.Köttkrav för hemlagad köttfärsrätt.Det är lämpligt att ta fläsk med nötkött, ungefär i lika stora delar.Fläsk är att föredra att ge ett litet barn.Du kan naturligtvis använda annat kött, till exempel kyckling (bröst).Fyllningen i detta fall kommer att visa sig vara mindre saftig, men kost.Vi tvättar massan, skär den i bitar.Vi samlar in köttkvarnen och justerar den för maximal slipning - ställ in för att leka med små hål.Slip köttet och samla fyllningen i en omfattande skål.

3. Häll över och tvätta riset, fyll med vatten, något salt.Rör om väl, koka upp, minska sedan uppvärmningen av spannmålen och koka i 7 minuter tills den är klar.Släpp på en durkslag, tvätta och lämna i den för att tappa resten av vattnet till maximalt.

4. Skala löken, tvätta kålgaffeln med vatten.Vi tar rivjärnet med stora hål och gnider det på kålen.Om du har förmågan att strimla, skär kål så tunn, kort som möjligt.Lökar och morötter slipas också med storaraspceller.

5. Blanda fyllningen med riset, tillsätt den hackade kålen, morötter och lök.Salta massan något, krydda med peppar och rör om noggrant.

6. Ta en liten eldfast form med höga kanter, gnugga väggarna och botten med mager olja.Vi sprider den beredda köttmassan och fördelar den jämnt över hela formen.Genom att trycka på skeden pressas köttlagret något över hela ytan.Häll grönsaksfyllet ovanpå.

7. Sätt skålformen i ugnen vid rekommenderade 180 grader.Vi förbereder oss för det första provet på 55 minuter, det kan vara lite längre

8. Ett steg-för-steg recept av fylld kål kan anpassas för en multivari.Sekvensen för presentation av komponenterna i skålen är densamma som i formen.Bakningstiden är en timme.

Tricks av köttfärs med stegvisa recept - användbara observationer och rekommendationer

1. Tomatdressing med sås eller pasta tenderar att ha en skarp smak.Tillsätt lite socker eller gräddfil för att bli mjukare.Vissa kockar rekommenderas att lägga färsk tomatpuré till fyllningen för en mildare tomatsmak.

2. Kok inte riset, det kan förvandlas till en gröt när det ständigt kokas eller bakas.Det rekommenderas inte att tillsätta oöppnade spannmål.Den tar upp mest av köttjuicen, och fyllningen kommer att drabbas - den kommer att förlora sin saftighet.

3. Rör riset i färgen gradvis, i små portioner.Detta hjälper till att bestämma antalet.

4. Vilket som helst av ovanstående stegrecept kan användas när du förbereder en maträtt i en multikokare.Läget för beredning av duvor i denna enhet är programmet "Släckning", och varaktigheten beror på typen av duvor.Klassiska fyllda kålrullar tar minst en och en halv timme, lata timmar räcker.