Skaldjur paella - hur man lagar mat hemma Spansk maträtt med recept med foton

Paella är en av de mest populära rätter i spanska köket.Det finns över 300 sorter av det.Trakter tillverkas traditionellt av ris med tillsats av saffran, olivolja och andra ingredienser.Många tror att skaldjur paella är en mycket svår maträtt för nybörjare, men det är det inte.

Hur man förbereder paella hemma

Att laga paella tar ungefär en timme, med hänsyn till beredningen av produkter, så det kan inte kallas snabbmat.Men för en helglunch är den perfekt.Ingredienslistan kan variera beroende på receptet, men de viktigaste innehåller alltid skaldjur, ris och aromatisk saffran.Spanska kockarde använder en speciell rostare som kallas en paella.Det är en stor skål av tungmetall med platt botten och låga sidor.För en hemlagad måltid är en vanlig platta gjutjärnspanna lämplig.

Vad krävs för paellais

Det är viktigt att välja paellais på rätt sätt för att göra skålen riktigt god.Idealiska alternativ är spanska rundkornsorter av denna kultur, till exempel en bomb eller arborio, men inte alla är tillgängliga.Alternativt kan du använda alla andra runda ris, utom Basmati och Jasmine-sorter - de absorberar inte fukt och är inte lämpliga för doftande spanska rätter.Långt kokt ris rekommenderas inte att lägga till paella alls.

Skaldjur paella - recept med foto

För första gången är det bäst att välja ett skaldjurrecept så nära klassikern som möjligt.Maträtten tillagas analogt med den uzbekiska pilafen: för det första grönsakerna sauteras, stekt fisk och annan skaldjur, täckt med ris och hålls på låg värme.Det är viktigt att följa riktlinjerna för varaktigheten av ingrediensbehandlingen: överkokta bläckfiskar blir styva och obehagliga i smak och räkor är styva.En viktig komponent är saffran, som färgar den karakteristiska gyllene färgen på ris.

Fisk och skaldjur paella classic Spanska

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 8-12 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 238 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: Lätt.

Vilket recepträtter är klassiska, det är svårt att förstå.Enligt legenden ingår inte bara skaldjur, utan också kött, fjäderfä och grönsaker i detta spanska segel.Den klassiska paellaen betraktas dock som ett skaldjuralternativ.Invånare i Valencia säger att i paella aldrig under några omständigheter hittar du inga lökar.Annars kan vissa ingredienser ersättas, vilket ger basen på skålen oförändrad.

Ingredienser:

• bläckfisk - 300 g;
• räkor, musslor, kammusslor - 300 g;
• tomater - 150 g;
• gröna ärtor - 100 g;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor;
• vitt vin - 100 g;
• ris är rundkornigt - 1,5 tb.;
• Safran - 1 nypa.

Beredningsmetod:

1. Skala räkor, musslor, kammusslor (kast inte skalen, koka buljongen).
2. Förbered buljong av skal, vitlök, kryddor.Häll dessa ingredienser över 500 ml vatten och koka i 20-25 minuter.
3. Häll saffran 2 matskedar vatten.Låt mig insistera.
4. Stek havscoctailen med olja, tillsätt den finmalda vitlök.
5. Kryddan med salt, peppar, spridd med bläckfisk skivad.
6. Skär tomaterna i medelstora kuber eller riv (ta bort skalet).
7. Steka skaldjursblandningen lätt, tillsätt tomater och ärter efter 5-10 minuter.
8. Häll ris i en stekpanna, blanda väl och häll buljong och vitt vin.
9. Efter 10-15 minuter, krydda med saffran, låt sjuda tills det är mjukt.

Skaldjurpaella - recept i ett multivariat

• Tillagningstid: 30-50 minuter.
• Antal portioner: 5-7 personer.
• Målkalori: 198 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det finns inga framsteg på plats, nya tekniska underverk dyker upp i köket.De hjälper till att förbereda utsökt och hälsosam mat, till exempel aromatisk skaldjur paella i en multi-cooker.Det är traditionellt i Spanien att endast servera rätter till lunch.Det antas att en blandning av skaldjur och kött är mycket svårt att smälta på kvällen, och ännu mer innan sänggåendet.

Ingredienser:

• färsk paprika - 120 g;
• runt ris - 300 g;
• havscoctail - 500 g;
• kycklingfilé - 250 g;
• vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• Safran - 1 nypa;
• salt, peppar efter smak;
• olivolja - 2 msk.l.;
• citron - 60-70 g.

Beredningsmetod:

1. Värm en liten mängd smör i en multivariumskål och stek skaldjur på den.
2. När den gyllene skorpan börjar dyka upp, lägg till den krossade vitlök hackad med tunna paprika.
3. På 5-8 minuter sprider du den hackade kycklingfiléen, saffran, kryddor.
4. Efter 10 minuter, torka riset, blanda väl, häll 1 glas vatten eller buljong.
5. Slå på multikokan till Pilaf- eller risläge, gryta tills den är klar.Strö lätt över citronsaft innan servering.

Paella med räkor

• Tillagningstid: 45-55 minuter.
• Antal portioner: 4-6 personer.
• Kaloridisk: 197 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Om du inte är en stor fan av skaldjur (musslor, bläckfisk), kommer receptet för räkor att vara ett bra alternativ för dig.Denna maträtt är inte mindre utsökt än den klassiska, den kan varieras med många favoritgrönsaker och kötttillskott.Om så önskas kan du använda fisk eller grönsaksbuljong, som ger en ännu mer intensiv arom och smak av ris.

Ingredienser:

• Bulgarisk paprika - 1 st .;
• vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• Safran - 1 nypa;
• rund ris - 300 g;
• skalade räkor - 400 g;
• konserverad majs - efter smak;
• buljong - 1 liter;
• Persiljegrönor - efter smak;
• vitt vin - 50 ml;
• tomater - 2-3 stycken;
• salt, peppar, citronsaft efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär paprika i tunna remsor och hugg vitlök i små bitar.
2. Ta bort skalet från tomaterna, tär dem.
3. Krydd paprika med vitlök i 3-5 minuter, häll sedan in ris, saffran och kryddor.
4. På 5-7 minuter, tillsätt tomater, vatten, räkor, koka upp, minska värmen till låg.
5. Häll vitt vin i skålen 5-10 minuter innan du lagar mat, lägg gröna och majs.
6. Strö över citronsaft innan servering.

Recept för skaldjur och kyckling

• Tillagningstid: 30-45 minuter.
• Antal portioner: 5-7 personer.
• Matkalori: 289 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

För att förbereda ris med kyckling och skaldjur krävs inga komplicerade operationer.Denna behandling förbereds på samma sätt som en vanlig pilaf, med den enda skillnaden är att istället för lamm används skaldjur och kyckling.Annars är processen mycket lik, så även en nybörjare inom kulinariska frågor kan förbereda läckra paella.Tomater serveras bäst i en djup panna med tjocka väggar, som pilaf.

Ingredienser:

• Rund ris - 400 g;
• kycklingfilé - 250 g;
• fryst havscoctail - 400 g;
• paprika - 1 st .;
• tomater - 2-3 stycken;
• vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• vatten eller buljong - 600-700 ml;
• Safran -?h L..;
• vitt torrt vin - 50-70 ml;
• salt, paprika efter smak.

Beredningsmetod:

1. Värm lite vegetabilisk olja i en kastrull.
2. Skär filéerna i tärningar, stek med den krossade vitlök tills de är gyllene.
3. Stek fisk och skaldjur separat tills överskottsfuktigheten har förångats.
4. Skär tomaterna och paprika i kuber, tillsätt i kycklingkött, stek i 7-9 minuter.
5. Häll torrt ris i pannan, sauter i 2-3 minuter och lägg sedan ut fisken.
6. Häll över paella med buljong, tillsätt kryddor, vitt vin.
7. När riset har kokt, minska värmen till ett minimum och låt sjuda tills det är kokt.
8. Rör om innan du serverar.

Fisk paella av Yulia Vysotskaya

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 3-4 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 179 kcal.
​​
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Vi presenterar ett recept för skaldjur från Yulia Vysotskaya.Den delar hur man lagar mat snabbt och samtidigt gör det välsmakande och hälsosamt.Detta recept är särskilt glädjande för dem som följer figuren - det kan tillskrivas gruppen med låga kalorier på grund av det stora antalet grönsaker.Du kan själv lägga till dina favoritmat för att diversifiera din paella.

Ingredienser:

• Räka - 15;
• Selleri (stjälkar) -?st.;
• ris - 100 g;
• morötter - 100 g;
• Bulgarisk peppar - 100 g;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor;
• salt, peppar - efter smak;
• tomatpasta - 30-40 g;
• citronsaft - för sprutning.

Beredningsmetod:

1. Koka räkorna i saltat vatten, tonat med saffran, tappa inte buljongen.
2. Skär grönsakerna i tärningar, stek med lite olja eller vatten.
3. Häll i ris, kryddor, tillsätt tomatpuré, fyll på med räksbuljong.
4. Rör om, låt sjuda tills den är tillagad.
5. Strö över citronsaft innan servering.

Seafood Paella

• Tillagningstid: 45-55 minuter.
• Antal portioner: 2-3 personer.
• Kaloridisk: 239 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Komplexitet i beredningen: lätt.

Paella med skaldjur tillagas i ett liknande klassiskt recept, men du behöver inte köpa skaldjur separat - du kan använda den tillgängliga blandningen.Detta är ett bra alternativ till att äta en solid middag efter en hård dagsarbete.Avfrostas skaldjurblandningen och värm den upp i en tjockväggig panna så att överskottsfukten förångas.

Ingredienser:

• ris för paella - 130 g;
• paprika -?pc;
• torkad vitlök -?h l.;
• vegetabilisk buljong - 400 ml;
• Safran -?h L..;
• Havscoctail - 200 g;
• Persilja - efter smak

Beredningsmetod:

1. Förbered buljong från alla grönsaker med kryddor.
2. Skär paprika i tunna remsor.
3. Stek fisken med vitlök tills den är gyllene.
4. Tillsätt saffran, salt efter smak.
5. Häll ris, blanda väl, häll buljongen.
6. Stew under stängt lock tills det är klart, garnera med persilja.



Fisk paella är ett enkelt recept

• Tillagningstid: 40-45 minuter.
• Antal portioner: 3-5 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 236 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Om du inte har kokt spanska förut är enkel skaldjurpaella ett bra alternativ för att prova på dig.Alla ingredienser finns i alla större butiker eller stormarknader.Fisk är bäst att välja kyld, låg fetthaltsorter.Pollock, citron eller pollen kommer att vara lämplig, men du kan välja vilken annan fisk du vill smaka.

Ingredienser:

• ris - 1,5 koppar;
• räkor - 300 g;
• fisk - 300 g;
• konserverade ärtor - 200 g;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• buljong - 3 glas;
• salt, peppar, saffran efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skala räkorna, koka i buljongen med kryddor.
2. Stek vitlök med finhackad fisk.
3. Lägg till räkor, ris, ärtor.
4. Rör om väl, fyll på med räkor.
5. Prutna tills buljongen är helt förångad.



Paella med fisk och skaldjur

• Tillagningstid: 45-55 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorirätter: 218 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Läcker paella med skaldjur och fisk tillagas lätt och snabbt och har en delikat doft.Dessutom är det en användbar cocktail som innehåller viktiga proteiner, jod, mineraler och omega-3-syror för hälsan.Särskilt användbar är behandlingen av kvinnor och människor som kostar.Det rekommenderas att använda skaldjur minst en gång i veckan för att upprätthålla glans och styrka hos hår, naglar och hud.

Ingredienser:

• frysta skaldjurcocktail - 250 g;
• fiskfiléer - 250 g;
• gröna bönor - 200 g;
• paprika - 100 g;
• tomater eller tomatpuré - 100 g;
• torkad vitlök - 1 tsk;
• runda ris - 3 glas;
• buljong - 6 glas;
• salt, paprika, saffran - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Stek skaldjur och fisk i 2-3 minuter.Lägg blandningen i en separat skål.
2. I den vätska som återstår efter att ha kokt fisken, gryta de skivade grönsakerna som du vill.Tillsätt tomater eller tomatpuré, kryddor.
3. Fyll riset, toppa med 1 glas buljong, rör om och låt sjuda i 5-10 minuter.
4. Fylla gradvis buljongen tills riset är helt kokt.
5. Slip grönsaker med vitlök i en mixer.Tillsätt lite buljong för att göra såsen.
6. Häll över den färdiga paellaen med såsen.Servera till bordet.



Svart paella med skaldjur

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 5-8 personer.
• Kalorierätter: 325 kcal per 100 g.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter i matlagning: komplicerat.

Hur förbereder jag svart ris med bläckfiskfärg?Vid första anblicken kan det här receptet verka konstigt och oätligt, men det är det inte.Bläckfiskfärger har ett brett spektrum av tillämpningar: de används inom medicinen för att applicera färg och läggs också till diskar som ett naturligt färgämne.Ett särdrag hos detta ämne är dess specifika marina salta smak.

Ingredienser:

• risbomb - 180 g;
• kungräkor - 4 st .;
• almehas (skaldjur) - 4 st.
• gamboness - 4 stycken;
• Langustin - 4 st .;
• konserverade ärtor - 20-50 g;
• bläckfisk - 100 g;
• bläckfiskfärg - 5 m;
• torkad vitlök - 1 tsk;
• bläckfisk - 120-150 g;
• fiskbuljong - 700-750 ml;
• Safran, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

1. Värm olivolja, tillsätt torkad vitlök.
2. Stek den med langosteen och gambones.
3. Tillsätt finhackad bläckfisk, bläckfisk, stek i 30 sekunder och ta bort från värmen.
4. Stek räkorna i en annan stekpanna.
5. Sätt skaldjursblandningen tillbaka på spisen, fyll den med buljong och tillsätt bläckfiskfärgen.
6. Så snart blandningen kokar, häll riset i det och koka upp.
7. På 15-17 minuter kan du lägga till örter, kryddor, ärtor.
8. Dekorera med räkor innan servering.



Kryddor för paella

Korrekt valda kryddor för denna skaldjurrätt ger en unik smak till din maträtt.Men du måste välja dem mycket noggrant, eftersom inte alla kryddor är lämpliga för paella.Du kan köpa en färdiglagd uppsättning kryddor, men som praxis visar är de också olika, så du måste välja rätt.Det viktigaste är att uppnå en perfekt balans mellan aromer och smaker, då kommer ditt kulinariska mästerverk att uppskattas.

Följande kryddor och örter är lämpliga för paella:

• safran (krossad eller halsad);
• anis;
• kardemumma;
• nejlika;
• paprika;
• gurkmeja;
• curry;
• dragon;
• chili.

Beroende på dina smakpreferenser kan du kombineraolika örter och kryddor tills du hittar den bästa blandningen.Safran är den enda permanenta ingrediensen.Det ger samma doft och smak som beundras och uppskattas av spanska kökälskare.Var försiktig med curry och anis - de har en mycket distinkt specifik doft som kan avbryta smaken på skålen.

Videor: Spansk paella