Röd borscht: steg för steg recept för en utsökt middag

Innehållsförteckning

1Red borscht - allmänna principer för matlagning
2Red borscht: steg för steg recept utan kål
3Red borscht: steg för steg recept med kål och fläskrevben
4Vegetabilisk borscht: steg för steg recept med bönor
5 användbara tips och tricks

Röd borscht kan kokas på olika sätt, men den läggs alltid i rödbetor.Det är denna grönsak som ger en ljus färg.För att göra maträtten rik och läcker måste du närma dig matlagning med allt ansvar.Här är de bästa steg-för-steg röda borschtrecepten för vegetarianer och köttätare.Låt middagen bli ljus!

Röd borscht - allmänna principer för matlagning

buljong.Röd borscht kan kokas på kött, kyckling, grönsaksbuljong.Det beror på vilken produkt du väljer.I genomsnitt 500 till 800 gram kött eller fjäderfä tillsätts från 2 till 3 liter vatten.Men du kan alltid göra mindre koncentrerade soppor.Nedan följer ett steg för steg-recept för röd borscht på vatten, det vill säga ett vegetariskt alternativ.

Rödbetor.Det måste kokas eller stuvas separat.För att upprätthålla en god färg tillsätts lite syra: vinäger, citronsaft, torr koncentrerad syra.Det är viktigt att mjuka upp rödbetorna innan du lägger dem till en vanlig panna med borscht.

Vegetabilisk plantering.Förutom rödbetor lägger borschten till några rostade grönsaker.Vanligtvis är det lök, morötter,paprika, tomater eller tomatpuré.

Andra grönsaker.Det här är potatis och kål, baljväxter.De läggs inte alltid i pannan, men finns i de flesta hemrecept.

Kryddor, örter.De smakar som rätter.En del av saltet tillsätts mitt i matlagningen med grönsakerna, men skålen smakar precis i slutet.För doften av röd borsch sätta vitlök, örter, lagrar, olika typer av färsk eller torkad paprika.

Röd borscht: ett steg-för-steg-recept utan kål

Den traditionella versionen av den första skålen utan kål.Steg-för-steg-receptet för rödborscht använder kycklingbuljong, men du kan ta någon annan typ av kött eller göra vegetarisk soppa.

Ingredienser

1 kg kyckling;
2 matskedar tomatpuré;
3 vitlöksklyftor;
4 potatis;
morötter;
två rödbetor;
1 tsk.vinäger eller 2 msk.l.citronsaft;
50 ml olja;
ett par lökhuvuden;
Gröna, laurel, gräddfil och kryddor.

Beredning

1. Tvätta kycklingen eller en bit kött, släng den i pannan, lägg omedelbart en skalad, men inte hackad glödlampa, kasta ett lagerblad,vi satte några ärtor.

2. Lägg i kärlet cirka tre liter vatten, sätt på kaminen.

3. Ta bort den formade toppen av skummet vid kokning.Sänk sedan ner värmen, koka med en svag, knappt märkbar koka tills den är mjuk.Ungefär en timme.Om kött används ökar tillagningstiden till 2-2,5 timmar.

4. Hurbara kycklingen kokar, buljongen ska filtreras från resterna av lök och kryddor för att ta ut fågeln.Skölj skålen, tvätta av hela beläggningen från väggarna, sätt tillbaka den ansträngda buljongen och placera på kaminen, koka igen.

5. Skär potatisen i stora bitar, kasta i framtidens borscht.

6. Rödbetor tvättas, rengörs, gnuggas inte eller finhackas med sugrör.Häll lite olja i pannan, sprid, stek i ett par minuter.

7. Tillsätt vinäger eller citronsaft i rödbetorna, häll i en skink med buljong från pannan, täck över och sjuda.

8. Lägg olja i en tom stekpanna, placera på en spis.

9. Skala den andra löken, skär i snygga kuber, stora bitar ska inte svävas i borschen.Sätt i oljan, börja steka.

10. Häll ut morötter, skicka till lökarna, stek tillsammans tills de nästan är färdiga.

11. Tillsätt ett halvt glas vatten eller buljong från pannan till tomatpastan, rör om, häll på pannan till morötter med löken.Stek i cirka fem minuter.

12. Lägg kokta rödbetor och salt över de nästan färdiga potatisarna.Koka ett par minuter.

13. Sprid nu grönsakerna med tomatpuré, rör om, bring borschen till en koka.

14. Ta bort värmen och låt sjuda i ungefär tio minuter så att ingrediensens smaker smälter samman, smakar smaken.

15. Hugga av vitlök och örter, tillsätt i pannan, rör om och stäng av.Täck, låt borschten insistera ungefär en halvtimme.

16. Dela kycklingen i snygga bitar.Du kanta bort benet och använd bara kött.

17. Ordna fågeln på tallrikar, häll i röd borsch, tillsätt en dubbig gräddfil.Senap, bacon, rågkrutonger kan serveras separat.

Röd borscht: ett steg-för-steg-recept för kål- och fläskribbor

I detta steg-för-steg-recept för rödborscht är buljongen gjord av revben, men andra delar av fläsk kan också tas.Skålen är mycket näringsrik, hjärtlig och läcker, den tillagas med färsk kål.

Ingredienser

800 g revben;
2-3 potatis;
2 rödbetor;
400 g kål;
2 lök;
1 stor morot;
2-3 tomater;
40 ml olja;
kryddor, vitlök, gräddfil, örter.

Matlagning

1. Skär revbenen, vik i en gryta, häll tre liter vatten, placera på en spis.Ta bort skumbuljongen från överskottsfett när du kokar.Du kan kasta ett lagerblad och flera pepparkorn.Koka buljongen en timme.Eftersom klippta revben används kommer vi inte att ta bort dem.

2. Skal rödbetor, skaka små sugrör, stek lätt i vegetabilisk olja och tillsätt en buljongbuljong rakt från pannan.För att inte förlora färg, droppa lite vinäger eller kasta en nypa citronsyra.Koka under locket tills det är mjukt.

3. Fånga löken och lagren, tillsätt i potten, tillsätt de hackade potatisarna, släng en halv matsked salt tills det räcker.

4. Skär lök, morötter, lägg i en stekpanna med värmt smör.Blanda till en rosa färg.

5.Tvätta tomaterna, skär i hälften och gnugga dem så att huden blir kvar.Vi kastar bort det.Tillsätt tomatmassan i pannan till de rostade grönsakerna.Koka tillsammans i cirka fem minuter tills färgen är ljusare.

6. Kokta potatis i 10 minuter?Det är dags att somna om hon inte är ung.Om det är en sommargrönsak, tillagas den mycket snabbt, så du måste somna till nästan färdiga potatis.

7. Koka kålen i några minuter, överför den första rödbetan och tillsätt grönsakerna från den andra pannan efter kokning.

8. Vi förbereder röd borscht över mycket låg värme.Låt det ta cirka femton minuter.Under denna tid ger grönsakerna en vacker färg till buljongen, köttet siver med sin doft.

9. Nu ska du smaka, lägga mer salt, först kan du lägga till valfri smaksättning till borschen efter eget gottfinnande.

10. På slutet fyller du på den första grönskålen.Du kan omedelbart lägga till vitlök, men det är bättre att servera det separat eller i en blandning med gräddfil, kommer att göra dressingsås till borscht.

11. Den färdiga borschen täcks och får stå på kaminen lite längre tills den är "mogen".

Vegetabilisk borscht: ett steg för steg-recept med bönor

I ett stegvis recept kokas röda borschtbönor.Om det inte finns någon tid kan du ta konserverade bönor från burken.För borsch är de vanliga bönorna i deras juice överens, men du kan också ta produkten i tomatsås.

Ingredienser

120 g torra bönor;
4 potatis;
300 g kål;
100 g lök;
1 morot;
2 msk.l.klistra;
2 rödbetor
kryddor, örter, olja;
1-2 peppar;
Citronens fjärde del.

Beredning

1. Tvätta, sortera och täck bönorna med kallt vatten.Det är bättre att göra det dagen innan, så att bönorna står minst 5-6 timmar.Bönorna kokas sedan snabbare och skadliga ämnen släpps ut i vattnet.

2. Tappa vätskan, häll i nytt vatten.Lägg de svullna bönorna på spisen och koka bönorna tills de är mjuka, men det är bättre att inte överkoka.De bör inte spricka och falla isär.

3. Skala rödbetor, skär i små kuber eller sugrör.Du kan använda rödbetor.Lägg i en liten panna eller gryta med en upphettad sked olja, stek lite.Tillsätt 100 ml varmt vatten och pressa ut citronsaft, täck över och låt sjuda tills det är fullt.

4. Häll 2,5 liter vatten i pannan och placera på kaminen.Koka vätskan.Detta är den framtida buljongen.

5. Skala potatisen, skär i fjärdedelar, lägg i kokande vatten och börja laga mat.

6. Häll lite olja i pannan, placera på en spis.

7. Skär löken, lägg den på yngeln.

8. Skala morötter, men inte särskilt fint, översätt lök, stek tillsammans.

9. Skär paprika, ta bort frön, täck med små kuber och tillsätt till grönsakerna.Vi förbereder allt för mjukhet.

10. Späd tomatpuré till flytande tillstånd.Du kan gnida några tomater eller slipa med en mixer.Häll i en kastrull, låt sjuda i cirka fem minuter.

11. Så snart potatisarna börjar gro, men ännu inte helt kokta, tillsätt kålen strimlad.Du kan göra borsch utan den.Förbered dig på salt, saltad.

12. Sätt kokta bönor utan vätska i pannan, kok upp igen.

13. Lägg till rödbetor, koka borschen.

14. Sprid nu paprika pasta, bringa borschen igen till en koka, koka på låg värme i cirka tio minuter.

15. Peppar, salt, bring till önskad smak, fyll med färska eller torkade örter.

Röd borscht - användbara tips och tricks

Det rekommenderas inte att omröra buljongen innan köttet kokas för att inte skada skummet.Annars kommer det att falla i små bitar, det fungerar inte, buljongen blir molnig och borscht ful.

Borscht saltad?Det är lätt att fixa!Tillsätt de skalade potatisarna i potten, låt den sjuda lite och bara stå.Du kan också binda lite ris i en gasväska, kasta den på en skål.

Välsmakande borscht kommer inte bara från färskt fjäderfä eller kött, utan också från rökt kött.Dessutom kräver de inte mycket tid för matlagning, sätts ihop med potatis i vanligt vatten.

Vegetarisk röd borscht kan kokas på svampbuljonger.Det kommer att vara ovanligt, men mycket välsmakande och doftande.

Traditionell ukrainsk borscht serveras med en speciell dressing av köttfisk med vitlök.Ofta läggs olika kryddor, örter och senap till.Du kan lägga den doftande blandningen omedelbart i en tallrik eller sprida den påbröd.