Röda fisksopprecept: Hemligheter med urval av ingredienser och beredning

Regelbunden konsumtion av röd fisk - en stor förebyggande av stroke och hjärtinfarkt.Denna fisk är särskilt användbar för väntande mödrar och barn.

Röd fiskesoppa - grundläggande matlagningsprinciper

Grunden för varje soppa är ordentligt kokt buljong.Först och främst är det nödvändigt att bestämma vilken del av fisken som ska öras.Det kan vara en rygg, ett huvud, en biff eller en filédel.Det är tillrådligt att använda en kyld produkt till soppan, men om du fortfarande plockar fryst fisk bör den tinas.Gör inte i något fall i mikrovågsugn eller varmt vatten.Från huvuden ta bort kullarna och från filéerna ta bort huden.Tillagad fisk placeras i en kruka eller panna, hälls med dricksvatten och skickas till en eld.

När buljongen börjar koka, ta bort skummet.Detta är mycket viktigt eftersom om du inte tar bort det kommer det att bli grumligt.Tillsätt kryddor och örter i buljongen, koka i ytterligare fem minuter.fisklyssna, och buljongen filtreras.

Förutom röd fisk behöver du grönsaker.Huvudsakligen använda lök, morötter och potatis.De rengörs och tvättas.Löken och morötter hackas inte alltför små och stekas.Skär potatisarna i slumpmässiga bitar.Alla läggs i buljongen och kokas tills de är kokta.I slutet utsätter de fisk som är separerade från benen.I några recept läggs en pärla eller ris till soppan.

Recept 1. Röd fiskesoppa

Ingredienser

  • 30 ml vodka;
  • 2,5 liter dricksvatten;
  • 2 lagerblad;
  • kg laxryggar;
  • salt;
  • fyra potatis;
  • fyra paprika med svartpeppar;
  • morötter;
    • ​​
  • en bunt persilja och dill;
  • glödlampor.

Beredningsmetod

1. Vanligtvis är frysta åsar vikta två gånger eller tre gånger.Tina dem vid rumstemperatur, veckas ut och rengör vid behov.Klipp inte fenor och svans, de är lämpliga för buljongberedning.Skär de förberedda åsarna i bitar cirka sex centimeter breda.Gör detta i riktning mot revbenen.

2. Skala potatis, lök och morötter och tvätta.Lägg potatis i små krukor.Skicka den morotskurna moroten och tärnad lök.Häll i kallt dricksvatten och starta.Ryggarna kokas ganska snabbt, så lägg dem i en kastrull när grönsakerna är nästan färdiga.

3. Tillsätt ryggraden i pannan efter 20 minuters läggning av grönsakerna.Krydda med salt, peppar, lagerblad och koka i tio minuter på låg värme.

4. Häll vodka i den färdiga soppan och ta omedelbart bort pannan från värmen.Låt örat infusera ytterligare 15 minuter och tillsätt de hackade örter.

Recept 2. Röd fiskesoppa med hirs

Ingredienser

  • 500 g färsk röd fiskkadaver;
  • stort salt;
  • två glödlampor;
  • 2,5 liter filtrerat vatten;
  • två morötter;
  • färsk persilja - gäng;
  • hirs - 2/3 kopp;
  • raffinerad olja - 50 ml;
  • peppar med bulgarisk peppar;
  • fem potatis;
  • sex ärtor paprika;
  • laurblad - tre stycken.

Beredningsmetod

1. Vi tvättar slaktkroppen av röd fisk, rengör den och tar bort gälarna.Skär fisken i flera delar, lägg den i en gryta och fyll på med kallt filtrerat vatten och bränn upp.

2. Så snart buljongen i pannan börjar koka, ta bort skummet med en uppslamning och vrid elden.Tillsätt ärtor, kryddor och lagerblad.Koka i en halvtimme.

3. Stek hirs och skölj noggrant i en skål tills vattnet är klart.

4. Vi rengör grönsakerna.Från baljorna med bulgarisk paprika skär vi stammen och rensar frön.

5. Vi tar bort fisken från buljongen och separerar köttet från benen, tar bort huden.Sila avkoket genom att fånga kryddor och lagerblad.Dela upp den röda fiskmassan i små bitar.

6. Skär potatisen i medelstora kuber, peppar och lök finskakas och morötterslipa i en stor bit.

7. Lägg potatisarna i buljongen.Lök, morötter och paprika - i en stekpanna.Häll i solrosolja tills den är lätt rodnad och mjuk.

8. Häll hirnen i en kryddig buljong efter en tid.Låt koka en kvarts timme och lägg till de kokta grönsakerna och skivorna röd fisk i buljongen.

9. Tvätta persiljegrönor, smulla, skicka till en kastrull och koka några minuter till.Ta bort den färdiga soppen från värmen, täck och låt stå i en halvtimme.

Recept 3. Röd fiskesoppa med arom av lägereld

Ingredienser

  • kg röd fisk;
  • laurblad;
  • 80 g semulina;
  • slipad svartpeppar;
  • tre potatis;
  • havssalt;
  • genomsnittliga morötter;
  • 50 ml vodka.

Beredningsmetod

1. Skala den röda fiskkroppen från vågen och skölj den noggrant under kranen.Se till att ta bort gälarna från huvudet.

2. Häll det filtrerade vattnet i en stor kastrull och placera fisken i stora bitar.Du kan bara klippa slakten i halva.Koka och ta bort skummet ibland för att hålla buljongen transparent.

3. Skala och tvätta alla grönsaker.Skär potatisarna i små kuber.Slip löken på samma sätt.Skär morötter i cirklar.

4. Ta bort fisken från buljongen.Ta bort ben och hud.Demontera också huvudet och lämna bara köttet.

5. Salt och peppar buljongen.Lägg potatisarna i den och koka tills grönsakerna är klara.sedantillsätt de andra grönsakerna och kok i ytterligare tio minuter.

6. Gå in i stången och koka i fem minuter under konstant omrörning.Lägg till laurblad och fiskbitar.Laga samma tid.

7. För att få aromen av rök, ta en träpinne, sätta den på eld och släck den ut, sänk den direkt ned i en soppa.Gör detta tre eller fyra gånger.Häll nu i ett glas vodka och ta ur kaminen.

Recept 4. Röd fiskesoppa med röd kaviar och grädde

Ingredienser

  • 500 g ben ochfiléer av röd fisk;
  • fettkräm - ett glas;
  • fyra potatis;
  • renat vatten - 1,5 liter;
  • morötter;
  • olivolja - 80 ml;
  • två glödlampor;
  • selleri;
  • svartvit paprika;
  • Lök och dill;
  • koriander;
  • en halv citron;
  • Basilika;
  • Timjan.

Beredningsmetod

1. Vi tar bort den röda fisken från vågen och tvättar dem med vatten.Lägg fisken i pannan och fyll med renat vatten.Koka i en halvtimme, ta alltid bort det skum som har bildats.

2. Löken rengörs och finhackas.Skala morötter och selleri med slumpmässiga bitar.Lägg grönsakerna i uppvärmd olivolja.Vi tar bort fisken från buljongen och separerar filéerna från benen.Vi tar bort fenor och svans.Fiskfiléerna är finhackade.

3. Sila fiskbuljongen.Häll den i en ren kastrull och starta eld.Lägg till kuber potatis, sauterade grönsaker och skivor av filéfiléer.Förbered tio minuter.

4.Häll grädden i en kastrull och värm dem över låg värme.Lägg den varma grädden i soppan och koka i ytterligare fem minuter.Salta, sätt kryddor, blanda och ta bort från värmen.Låt maträtten insistera i fem minuter.Vi häller öronen på tallrikar.Till varje generöst tillsätt hackade örter, ett par citronskivor och en tesked röd kaviar.

Recept 5. Röd fiskesoppa med tomater

Ingredienser

  • 1,5 kg röd fisk;
  • havssalt;
  • två glödlampor;
  • svart paprika mark och ärtor;
  • fyra potatis;
  • bunt med färsk dill;
  • sellerirot;
  • tomat;
  • Persiljrot.

Beredningsmetod

1. Ta rödfiskens rygg, svans och huvud.Tvätta dem noggrant under kranen, ta bort gälarna.Sätt i en kastrull, fyll på med kallt filtrerat vatten, sätt i brand.Ta bort skummet när det börjar koka.

2. Skala moroten och skär den i fyra delar.Skala lök, sellerirot och persilja och tvätta.Lägg grönsakerna i den kokande buljongen, tillsätt paprika.Leka i en timme på låg värme.

3. Skala och tvätta potatisen, skär i små bitar.Skala den skalade löken fin.Skala tomaten från en tunn skal.Kross tomatens kött i medelstora bitar.Tvätta fänkålgrönorna.

4. Ta bort fisk och grönsaker från pannan.Sila buljongen och vänd den till värme.Lägg potatis i den.Tio minuter senare, salt och peppar.Tillsätt den hackade löken, tomaten och dill.Ljuta i cirka fem minuter, tillsätt sedan ben av lax som tas bort från benen, stäng av värmen och infusera en kvarts timme.

Recept 6. Röd fiskesoppa med oliver

Ingredienser

  • röd fiskhuvud;
  • socker och salt;
  • röd fiskfilé - 500 g;
  • citron;
  • fyra potatis;
  • tre grenar av basilika;
  • stort lökhuvud;
  • unga fänkålgrönsaker;
  • frö med gul paprika;
  • humle-sunels;
  • två medelstora morötter;
  • kryddor för fisk;
  • två stora tomater;
  • olivolja - 80 ml;
  • konserverade groddoliv - 300 g;
  • huvudet på röd fisk;
  • konserverade groddoliv - 180 g.

Beredningsmetod

1. Tvätta röd fiskhuvud under en ström av kallt vatten, klipp ut kullar.Lägg den i en gryta och koka buljongen, salt och tillsätt kryddor.

2. Skär skalet från morötter och potatis, skala löken från skalet, peppar, ta bort hästsvansen och skala frön.

3. Vi släpper tomaterna från den tunna huden.Skär stammen.Tomtmassan pureras i en mixer.

4. Skär i tunna gula paprika och lök.Krossade morötter på ett rivjärn.Stek grönsakerna i olivolja tills de lätt rodnar.Lägg tomatpuréen i stekningen och rör om.Simmer, täckt, i sex minuter.

5. Ta fiskbuljongen att koka, tillsätt skivad i denpotatisstänger.

6. Skär fiskfiléerna med en skarp kniv i fem centimeter breda och sprid i kokande fiskbuljong.Låt koka tills potatisen är klar.

7. Oliver och oliver och skär i tunna ringar.

8. Lägg tomat- och grönsakstek i soppan, skivade oliver och oliver, krydda humle-sunella.Blanda allt, krydda med salt och socker, pressa saften av en halv citron.Täck pannan med ett lock och koka på låg värme i fem minuter.Insistera på röd fiskesoppa i en halvtimme.Servera med basilikablad, finhackad ung dill och tunna citronskivor.

​​

Redfish soppa - Tips and Tricks

Kok bara öronen i en emaljkruka, lerkrukor eller gjutjärn.

För att hålla fiskbuljongen transparent, se till att sila den och ta bort skummet i tid.

Om du förbereder soppan från huvuden, ta bort gälarna, annars blir öronen bitter.

Lämna den färdiga soppen under locket i minst en halvtimme.

Observera andelen kryddor så att de inte stör fiskens doft och smak.