Recept av kycklingkottar med ris: matlagningshemligheter

)Igelkottarna, i kulinarisk mening, är sådana underbara köttbullar som liknar roliga tecknade igelkottar från barns illustrationer.

De är absolut skakiga och omvänt smälter i munnen.Det är svårt att säga hur de skiljer sig i smak från köttbullarna, men det ursprungliga utseendet med en svag teknikkomplikation är ett ganska rimligt pris för barnet att beundra skålen från tallrikarna.

Kycklingkottar med ris - allmänna matlagningsprinciper

• För köttfärs kan valfri del av slaktkroppen väljas.Det viktigaste är dess saftighet, så du bör inte bara använda en klump.Köttkött skulle vara perfekt om du förbereder bröstfiléen och köttet från höfterna i förhållandet 1: 1.

• Grönsaker tillsätts ofta till köttfärs.Inte bara ger de extra saftighet, de ocksåfå rätter att smaka mer mättade.Lägg nästan alltid rått ägg i kycklingstoppning, vilket gör det mer klibbigt.Men det är värt att notera att om köttet är flytande, ska ägget inte tillsättas, annars kommer köttet att flyta.Därför inför ägg efter behov, sist men inte minst.

• Kryddor används praktiskt taget inte, valet är begränsat till slipad svartpeppar, som kryddas med en köttkvarn eller hackad kycklingköttblandare.

• Skålens namn beror på dess utseende - sticker ut i form av fästingar med linjer.För att uppnå denna effekt är det önskvärt att använda korn med avlånga korn.Om receptet innebär kokning - förs riset endast till halveringstid.

• Igelkakor tillagas lätt i ugnen, flerfamisk spis eller på en spis i en djup tjock stekpanna.I alla fall är de fyllda med sås.Basen är oftast vatten, men för en mättad smak kan du använda valfri köttbuljong.Såser kryddas alltid med tomatpuré eller juice, och färska tomater kan användas.För att förbättra smaken tillsätts det med ångade eller färska grönsaker: lök, morötter, paprika.För mjukgöring kan gräddfil införas och mjöl kan användas som förtjockningsmedel.

• Kycklingkottar med ris serveras med eller utan garnering.Du kan förbereda potatismos, pasta eller gröt som sidodisk.

Kycklingkottar med ris i tomatsås (i ugnen)

Ingredienser:

  • kycklingbröst utansten och höftfilé - endast 700 gr .;
  • en paprika;
  • huvudet för bitter lök;
    • ​​
  • ett ägg;
  • en fjärdedel av ett 250 gram glas ris;
  • mald, torkad basilika;
  • teskedar mjöl;
  • raffinerad olja;
  • burkar tomater konserverade i sin egen salt juice - 3 liter.

Beredningsmetod:

1. Tvätta kött, skär och slipas i ett köttfärs med en mixer.Du kan använda en köttkvarn, men då är det nödvändigt att installera den minsta gallret och vända kycklingen minst två gånger.

2. Rengör löken, välj mellan pepparfrön.Tvätta och slipa på samma sätt som kött.Sätt i en sil och vänta på att juicen tappas och överför sedan till fyllningen.

3. Häll i en skål med malet ägg, tillsätt finmald peppar och samma lilla salt, blanda noggrant.

4. Häll över riset, tvätta spannmålen med kallt vatten och låt den övergå till en sikt för torkning.Överför det torkade riset till köttfärs och blanda det igen.

5. Häll ut all juice från tomatburkarna och välj 100 ml i en kopp.Tillsätt mjölet, rör om - bröstet ska inte vara kvar.Vi häller saften ansluten till mjöl till dess basvolym, blanda.

6. Blötade händer med malet vatten bildar stora bollar och lägg dem i en eldfast form i ett lager.Häll i tomaten, strö basilika över och lägg i en varm ugn.Kok igelkotten på 200 grader i minst fyrtio minuter.

Kycklingkottar i kostenmed ångat ris (i ångbåt)

Ingredienser:

  • halv kilo köttfärs kyckling;
  • långkornigt ris - 150 gr .;
  • en liten morot;
  • stort lökhuvud;
  • ett stort ägg;
  • icke-aromatisk olja;
  • En kvist av färsk grön.

Beredningsmetod:

1. Kycklingfilé efter tvättning, skär i bitar, slipa på vilket som helst bekvämt sätt i köttfärs.Krydda med peppar och lätt salt, tillsätt hackade örter.

2. Hacka löken och stek skivorna tills de är genomskinliga för oljan.

3. Slipa morötter med ett medium rivjärn, tillsätt till löken och rör om för att bli mjukare.Rostning av grönsaker är väl kyld, överförs till köttfärs och bryter ägget i det, blanda noggrant.

4. Koka bara hälften av det valda riset (inte mindre än 100 gr.) Utan att tillsätta salt.Sätt i ett durkslag, tvätta och låt alla vätskor dränera, blanda det kokta riset med malt kött.

5. Det återstående riset tas bort från soporna och hälls i en bred skål.

6. Från den kokta köttmassan bildar vi bollar och rullar dem till risgryn och lägger dem i en ångbehållare (ångrid).

7. Fyll den undre tredjedelen av ångbåtens kapacitet med varmt vatten och installera ett rutnät med "igelkottar", täck.

8. Koka på låg värme i cirka 25 minuter efter kokning.

Saftiga igelkottar med ris med grädde och tomatsås

Ingredienser:

  • finhackad kyckling - 500c .;
  • 200 gr.ris spannmål;
  • en matsked tjock, ogrillad tomatpuré;
  • ägg;
  • halva glas dricksvatten;
  • 20% grädde - 200 g.

Beredningsmetod:

1. Häll över riset, tvätta det och sätt på ett högt värme med överflödigt kallt vatten.Omrörning väntar vi på att koka, och minska värmen till medium, koka tills den är klar.Vi saltar inte vatten.

2. Lägg det kokta riset i ett durkslag och skölj av det ett tag och överför det sedan till en skål med kyckling.

3. Tillsätt kryddorna till din smak, bryt i äggmassan och blanda noggrant tills de är jämna.Sedan våter vi händerna med vatten och bildar igelkottar i form av små bollar.

4. Värm oljan väl i en stekpanna, vid maximal temperatur, och sänk ner köttbollarna i den.Vi steker, snurrar ofta, uppnår bildandet av en tät röd skorpa och överförs till en koppar.Tillsätt den återstående oljan i pannan.

5. Tillsätt tomaten blandad med gräddfil, häll halvfabrikaten med vatten så att den är lätt täckt.Tillsätt mycket lite salt och kryddor om det behövs.Vi flyttar pannan till en eld, bringar såsen att koka.Sänk sedan ner värmen och stuv långsamt igelkotten under locket i en halvtimme.

Kycklingkottar med ris i grönsakssås

Ingredienser:

  • Långkornigt ris - 150 gr.
  • 700 gr.kyckling, köttfärs;
  • en halv runda färska tomater;
  • ägg;
  • färsk vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • 150 gr.morötter;
  • stor glödlampa;
  • Olivolja eller högkvalitativ solrosolja;
  • vetemjöl - 10 msk.l.;
  • • Färsk dill, valfri persilja och färsk basilika.

Beredningsmetod:

1. Spola soporna från fig.Häll i vatten och koka utan att tillsätta salt till halvberedskapen.Tvätta och torka sedan igen, överför till en sil eller en liten durkslag.

2. Låt tomaterna falla i brant kokande vatten under två minuter medan riset kokas.Kyl tomaterna genom att placera dem i kallt vatten och separera skalet försiktigt från massan.Skär i små bitar, lägg i en gryta.Täck med ett lock, antag i sin egen juice på medelhög värme.

3. Stek parallellt lök med olivolja före mjukning.Sätt på ett rivjärn på en medelhög rasp morötter.Rör om väl, stek tills den är gyllenbrun.

4. Sprid löken och morötter till de mjukade tomaterna.Tillsätt lite curry, och omrör det noggrant i ytterligare tio minuter.Stäng sedan av den och låt den svalna lite.

5. Krydd fyllningen med malad peppar, smörj vid behov med salt, lägg krossade gröna och råa ägget, rör om noggrant.

6. Forma bollarna, rulla dem väl i mjöl och lägg i oljan uppvärmd i en panna.Stek från alla sidor, översätt till en djupare stekpanna eller gryta.Fyll på med ett glas vatten och sätt på låg värme,sjuda i minst en kvarts timme.

7. Lägg den lätt kylda grönsakerna i en mixerskål.Tillsätt lite dill, persilja och basilika, mal.Späd den erhållna puréen med ett glas kokt (kallt) vatten och överför till köttkalkar.Efter kokning, koka köttbullarna i grönsakssås i tio minuter.

8. Tillsätt den krossade vitlök i slutet, blanda försiktigt och ta bort den från plattan.

Enkelt recept för kycklingkottar med ris i tomatgräddsås för multivariat

Ingredienser:

  • Ris- 100 gr .;
  • 400 gr.finhackad kyckling;
  • stor glödlampa;
  • fyra små vitlöksklyftor;
  • söta morötter;
  • tjock tomatpuré - 2 msk.l.;
  • två grenar av färsk dill;
  • tre matskedar vätska, företrädesvis 20%, gräddfil.

Beredningsmetod:

1. Häll spannmålen på bordet, välj sopor och skadade korn.Häll i en djup skål, fyll med ett halvt glas brant kokande vatten och lägg åt sidan i 15 minuter.

2. Skala morötter och lök, tvätta med vatten och gnugga båda rotgrönsaker på ett stort rivjärn.

3. Lägg köttfärs i en skål med ris och hackade grönsaker.Blanda noggrant tills den är jämn.Krydda med peppar, lite salt.

4. Från den kokta köttmassan, bilda tio bollar och lägg dem i kokplattan.

5. Blanda tomaten med gräddfil i en djup skål och späd blandningen genom att tillsätta 700 ml kallt vatten.Tillsätt lite paprika och paprika.Till din smaksaltning, justera alltid salthalten efter smak och rör om med en visp, häll i en skål.Du måste göra detta noggrant och försöka att inte få såsen på "igelkottarna" för att inte skada dem.Häll i det fria utrymmet mellan halvfärdiga produkter.

6. Stäng locket och start läget Quenching i en timme.När du har avslutat programmet, strö skålen med finhackad dill och lämna den under locket i fem minuter eller på uppvärmningen.

Kycklingkottar med ris, bakade i en ostugn

Ingredienser:

  • Långkorn, ej ångat ris- 300 g;
  • 400 gr.finhackad kyckling;
  • tomatpuré - 30 g;
  • två stora lökar;
  • en morot;
  • 120 gram mediumskarp, god ost;
  • en paprika (röd);
  • ägg;
  • 50 ml 15% grädde.

Beredningsmetod:

1. Det tvättade, väl torkade riset blandas med köttfärs.Krydda med peppar och lite salt.Här på det mellersta rivjärnet gnuggar vi en glödlampa, för viskositeten häller vi ett ägg och blandar.

2. Efter att ha fått en homogen massa bildar fuktade händer igelkottar - små kulor.Vi lägger dem ut i ett enda lager.

3. Vi förbereder en bensinstation.Den återstående löken slipas med remsor, mal på samma sätt morötter och massa paprika.Grönsaksremsorna ska vara tunna och inte för långa.

4. Lägg grönsaker i en skål, blanda.Tillsätt gräddfil blandad med tomat och häll kokt, kokande vatten.Tja,om det är möjligt att byta ut buljongen.Vi häller förbandet i formen - det ska täcka köttbollarna helt.

5. Täck behållaren med folie och lägg den i ugnen och placera i genomsnitt en stekpanna.Håll i ungefär en halvtimme.Sedan tar vi oss ut, tar bort folien, strö igelkotten med riven ost och sätter tillbaka i ugnen i upp till 10 minuter.

Kycklingkottar med ris - matlagningstrick och användbara tips

• Försök att använda hemlagad köttfärs - vrid köttet själv.Om du bestämmer dig för att spara tid och köpa, bör du föredra att inte frysa utan att svalna den halvfärdiga produkten.

• Innan du använder det fyllda köttet måste du vända det igen med en liten nätkvarn som kan innehålla stora bitar fett och kött.Ofta finns det små ben i den halvfärdiga produkten.

• Det är önskvärt att inte steka köttbullarna, eftersom gräslökarna inte kommer att kunna bryta skorpens integritet när de svullna och igelkotten liknar köttbullar.