Ratatouille-recept: Hemligheter om att laga mat och välja ingredienser

Ratatouille är en fantastisk sommarrätt.

Även om färska grönsaker nu finns tillgängliga året runt, kan du till och med laga läckra, hälsosamma måltider på vintern.Här kan du hitta de mest intressanta ratatouillevarianterna som du säkert kommer att njuta av!

Ratatouille - Allmänna matlagningsprinciper

Ratatouilles huvudingrediens är aubergine.De läggs till i alla varianter av skålen, men kräver förberedelse i förväg.Vanligtvis skärs de i cirklar, blöts i saltlösning eller helt enkelt strö och sköljs sedan.Om aubergingraden utan bitterhet räcker för att tvätta bitarna kan de stekas i förväg.

Vad mer läggs till i ratatouille:

• zucchini;
• tomater;
• vitlök.

Men detta är bara i den klassiska versionen.Det finns faktiskt många intressanta recept med kött och fisk, potatis, andra olika grönsaker som förfinar smaken på skålen, gör det hjärtligt, näringsrikt.De använder ofta olika såser och såser, alla typer av kryddor, örter som lägger till nyafärger.

Klassisk ratatouille kokas i ugnen, grönsakerna skärs i cirklar, staplas på en revben i en sekvensiell sekvens.Grädda vid 180-200 grader, tiden beror på grönsakernas saftighet, typen av tillsatser och ugns kraft, men i genomsnitt 40 minuter till 1,5 timmar.

Klassiskt Ratatouille: Aubergine, tomat och zucchini recept

Det enklaste ratatouillereceptet som inte är svårt att förbereda.Det är önskvärt att zucchini, tomater och aubergine matchar i diameter, då kan grönsakerna enkelt och vackert läggas ut.

Ingredienser

• 2 aubergine;
• 1-2 små zucchini;
​​
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 tomater;
• 5 matskedar olja;
• kryddor, vitlök.

Hälla:

• 0,5 kg tomater;
• 2 matskedar olja;
• 2 paprika;
• 1 lökhuvud;
• kryddor.

Matlagning

1. Sätt paprika i formen, skicka till ugnen, uppvärmd till 220 grader, baka till brun.Ta bort, lägg omedelbart i en cellofanpåse, låt den lyfta.

2. På tomaterna till såsen gör vi skär i huden, doppar i kokande vatten, sval sedan, skal och slipa.

3. Skär löken i små kuber, stek den, tillsätt tomaten.Peppar skalas, hackas, följt av tomater.Koka såsen, smak varm peppar, salt.

4. Sätt såsen på botten av ugnsskålen.

5. Skär tomater och zucchini med cirklar, högst 4-5 mm tjocka.Skiv aubergine också, om det behövsde måste blötläggas.

6. Vi strö grönsakerna med salt och peppar, gnugga bitarna, lägg på en revbenform: först på omkretsen, sedan i den centrala delen, nödvändigtvis alternerande.

7. Kombinera vegetabilisk olja med krossad vitlök, 2-3 kryddnejlikor är tillräckliga.Torra örter kan tillsättas.

8. Häll ratatouillen med olja ovanifrån.Dra i folieformen, skicka till ugnen.Koka måltiden på 180 grader i en halvtimme, ta sedan bort folien, tillsätt temperaturen med 20 grader och koka i ytterligare 15 minuter.

Ratatouille: kycklingrecept

På samma sätt kan du laga en måltid med någon annan typ av kött.Om nötkött används kan bitarna förmarineras så att de tillagas korrekt och mjukt.

Ingredienser

• 400 g kycklingfilé;
• 3 tomater;
• 2 aubergine;
• 1 vegetabilisk märg;
• 2 vitlöksklyftor.

Vegetabilisk fyllning:

• 400 g tomater;
• 2 peppar;
• 1 glödlampa;
• olja, kryddor.

Beredning

1. Skär fileten över i medaljonger, upp till 0,5 cm tjocka. Reflektera var och en med en hammare, men inte stark.Kycklingbitarnas tjocklek bör vara ungefär densamma som grönsakerna.Gnid med salt och peppar.Krossad vitlök.Vi lämnar.

2. Strö över aubergine med salt och lägg åt sidan.

3. Skär löken, stek den, lägg pepparen, skär i små kuber, koka i ytterligare ett par minuter, fyll med rivna tomater.Varm, peppar och salt.

4. Vi sprider hälften av den koktasås till botten av ugnen.

5. Tvätta, pressa aubergine.Skär tomater och zucchini med cirklar.

6. Vi samlar skålen.Lägg en bit kyckling på aubergine, tryck på zucchini, täck med tomat.Upprepa tills produkterna är färdiga.Sätt på en kant i formen.

7. Toppa såsen.

8. Täck med folie, kok i 15-20 minuter, temperatur i området 200 grader.Sedan måste du ta bort folien från ratatouillen, baka grönsaksskålen tills den är klar.

Ratatouille: köttfärsrecept

I själva verket kan du använda valfritt ratatouillerecept, även kycklingstoppning.Men det är viktigt att det inte är för sällsynt.

Ingredienser

• 500 g köttfärs;
• 1 lökhuvud;
• 2 aubergine;
• 2-4 mogna tomater;
• 1-1,5 courgetter.

Hälla:

• 400 ml tjock tomatjuice;
• 2 lökhuvuden;
• lite olja;
• 2 peppar;
• 4 vitlöksklyftor.

Förberedelse

1. Börja med hälla.Skär lökarna, stek tills de är genomskinliga i olja.Tillsätt den hackade paprika, häll i ett par minuter med tomatsaft.Koka upp, krydda med krossad vitlök, salt.

2. Aubergine skuren i cirklar, fyll med saltvatten, lägg åt sidan medan.

3. Skär löken, kombiner med fyllningen, krydda med salt, peppar, rör om.

4. Skär tomaterna och zucchinin, tvätta aubergine, pressa.

5. Ta en bit aubergine, lite fylla,kombinera, fördela köttet över grönsakerna för att få en slags smörgås.Täck med zucchini.Vi samlar mycket av dessa bitar.

6. Häll lite tomat och grönsaker i botten av formen, lägg arbetsstyckena i mellan, en cirkel tomater.Häll återstående tomat på toppen.

7. Vi skickar att baka på 40-45 minuter.Du behöver inte täcka någonting.

Ratatouille: recept med potatis och bechamelsås

Mängden produkter för detta ratatouillerecept tas med ögat med ett genomsnitt på 300-400 gram.Det viktigaste är vit sås på mjölk.

Ingredienser

• Potatis;
• aubergine;
• tomater;
• zucchini;
• lite riven ost, cirka 2-3 matskedar.

Sås:

• 500 ml mjölk;
• 1 matsked mjöl med en bild.
• 30 g smör;
• 50 g riven ost;
• 3-4 vitlöksklyftor.

Matlagning

1. Förbered bechamel, detta såsrecept är något annorlunda än det ursprungliga, mindre mjöl.Vi värmer upp oljan väl, all fukt ska gå, tillsätt mjölet, en ofullständig sked, stek den till en vete färg, häll mjölken och koka tills den är tjock.Häll över riven ost, salt och peppar, kasta vitlök.Rör om tills osten är smält, ta bort från värmen.

2. Skär alla grönsaker i cirklar.Potatisplattorna bör inte vara tjocka så att grönsaken har tid att laga mat.Om du vill kan du skapa köttlager, som i recepten ovan.

3. Häll lite sås i botten av formen, sprid grönsakerna med en revben, alternerande med varandra.tättdet är inte nödvändigt att sätta såsen inuti.

4. Häll över bechamellesterna ovanpå, låt formen ligga på bordet i 20 minuter.

5. Sätt i en ugn förvärmd till 200 grader, koka i ungefär en halvtimme.

6. Vi går ut, krossar lätt med riven ost, bakar i ytterligare femton minuter.

Ratatouille: ett recept på svamp i ett multivariat.

Det är bättre att välja svampen som den största så att de inte går vilse bland grönsakerna.Du behöver inte koka eller steka dem i förväg.

Ingredienser

• 5-6 Svamp;
• 2 tomater;
• 2 aubergine;
• 1 liten grönsaksmärg;
• 1 peppar;
• 250 g tomater för fyllning;
• 2 vitlöksklyftor;
• lite olja.

Matlagning

1. Skär pepparen, lägg i en kastrull med 2-3 matskedar olja.Ställ in bakningsläge och stek lätt.Häll över rivna tomater för att hälla, släcka något, salt och peppar, lägg krossad vitlök.

2. Sätt såsen på multikokan och lämna några skedar om dagen.

3. Skär svamp och grönsaker med tallrikar, samla i små högar, häll lager med salt.Lägg i en kruka.

4. Returnera den tidigare försenade såsen, fördela ovanifrån.

5. Släck släckningsprogrammet, koka i 40 minuter.

Ratatouille: recept på en tallrik

Denna ratatouille kräver inte en ugn eller en multi-spis, skålen kokas på plattan.Det är mest bekvämt att använda en gryta.För att förhindra att ratatouillen liknar en vanlig gryta måste auberginen stekas.

Ingredienser

• 2 aubergine;
• zucchini;
• 2-3 tomater;
• valfria potatisar;
• kött efter behov.
​​

Hälla:

• 350 g tomater;
• 3 paprika;
• 3 matskedar olja;
• 1 stor glödlampa;
• 3 vitlöksklyftor;
• nypa torr basilika;
• 0,5 chilipeppar.

Beredning

1. Aubergine skuren i ringar, salt, efter femton minuter, tvätta, pressa, steka i olja på båda sidor, men bring inte tillberedskap, vi gör eld stark.

2. För fyllningen, stek löken, först hackad med små kuber, tillsätt sedan paprika och hälften av den hackade chilien till den.Slipa tomaterna, helst skala.Häll de rivna tomaterna efter några minuter.Tappa basilika och salt, indunsta vätskan i tio minuter.Såsen ska komma ut tjock, kasta vitlök till slut.

3. Samla skålen i gryta.Lägg på ett lager såsgrönsaker tillsammans med rostad aubergine, häll resten av tomatmassan.Sked skiktet.

4. Täck grytan, kok upp skålen tills den är tillagad på mycket låg värme så att de mjuka grönsakerna inte förlorar sin form.

Ratatouille - Användbara tips och tricks

• Varje ratatouille kommer att smaka bättre om du strö ost i slutet av steken.Därefter kan du placera ugnen på maximal temperatur för att bilda en skorpa på skålen.

• Smaken på en maträtt är direkt beroende av fyllningen.Det är viktigt att inte tycka synd om henneingredienser, kryddor, du kan lägga till sojasås, ketchup, alla kryddor och örter efter eget gottfinnande.

• Det är inte nödvändigt att fylla ratatouillen med endast tomat.Läcker maträtt levereras med vitlökssås på gräddfil eller grädde.

• Ju längre grönsaken tillagas, desto tunnare måste den skivas.Denna regel gäller särskilt potatis, mogen zucchini.