Klassisk vaniljsås - hur man lagar mat hemma: läckra och enkla steg-för-steg-recept med foton
Innehåll
Om du vill lägga tårtorna Napoleon, gör eclairsoch eller korgar, måste du lära dig att laga vaniljsås klassiker, som anses vara en av grunden till konfektyr.Det är inte så svårt att göra hemma.Receptet innebär många variationer, och efter att ha behärskat de grundläggande teknikerna kan du experimentera med både matlagning och servering - använd vaniljsås till kakor, kakor, öppna pajer med bär eller bara tjäna som en läcker dessert, spridd på flingorna.
Hur man gör klassisk vaniljsås
Mjölk, socker, ibland ägg är ingredienserna utan vilken den riktiga grädden kommer att klara sig utan.Det finns ändringar - utan ägg, på stärkelse, med mjölk, grädde och till och med vatten istället.Många hemmafruar tillskriver maträtten till komplexa, även om den i verkligheten inte är så komplicerad som tidskrävande, den kräver försiktighet, lång och försiktig omrörning, vispning, som kan ta en halvtimme - fyrtio minuter.Nybörjarkockar är bättre att börja med ett traditionellt recept.
Recept av klassisk vaniljsås
Kremen är basen för kakor, kakor, eclairs.Erfarena kockar råder dig att laga fyllningen innan testet: det måste kylas i en timme eller två, och det rekommenderas inte att kylas i kylen.Full impregnering tar extra tid.Alla krämer tillhör oljiga måltider med högt kaloriinnehåll, så de rekommenderas inte för bantare.
På mjölk
- Tillagningstid: 35-40 minuter.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Kalorierätter: 122 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårigheter att laga mat: Enkelt.
Receptet för mjölksås anses vara grundläggande.Du kan förbereda bakverk snabbt genom att följa steg-för-steg-receptet.Skålen är inte bara läcker, utan tjänar till dekoration som ser bra ut på bilden.Produkten används i kakor, eclairs, kakor.För att förstå hur du förbereder fyllningen på konfektyren ordentligt måste du följa receptet noggrant.
Ingredienser:
- mjölk - 2 koppar;
- socker - 1 kopp;
- ägg - 3 st .;
- mjöl - 2 matskedar;
- smör - 50 g;
- Vaniljstång eller pulver.
Beredningsmetod:
- Häll mjölk i pannan.Sätt på eld.
- Blanda ägg med mjöl, socker, vanillin.
- Häll mjölken långsamt, rör om mjölkmassan med träsked.
- Koka tills den erhållitstjock konsistens.Kyl ner.
Krämkräm
- Tillagningstid: 35 minuter.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Kalorierätter: 156 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Om du letar efter ett enkelt sätt att göra vaniljsås är gräddereceptet perfekt.Det kommer ut enkelt, vackert, mycket skonsamt.Delikatesser ser bra ut på bilden, är populära bland både barn och vuxna.Receptet kom till oss från England, där det betraktas som traditionellt.Inte ens en mycket erfaren kock kommer att kunna göra vaniljsås hemma.
Ingredienser:
- grädde - 1,5 koppar;
- socker - 1 kopp;
- ägg - 2-3 stycken;
- mjöl - 2 msk.skedar;
- olja - 30 g;
- kryddor efter smak.
Beredningsmetod:
- Separata proteiner från äggulor.
- Slå proteiner och äggulor separat.Lägg socker, äggulor och vanillin i proteinblandningen med det mjukade smöret.
- Sätt grädden på en sjunkande eld.
- Häll i varm grädde, tillsätt gradvis äggulorna med oljan och sedan proteinblandningen.
- Rör om tills det är jämnt.
- Koka, låt tjockna.Låt svalna.
På äggulorna
- Tillagningstid: 30 minuter.
- Antal portioner: 5-6 personer.
- Kalorierätter: 173 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Speciellt utsökt vaniljsåskommer ut på äggulor.Receptet hjälper till att göra en underbar behandling som du säkert kommer att glädja din familj, gäster och bekanta.Det är inte svårt att förstå hur man lagar en måltid, speciellt om du redan har behärskat andra sätt.Med denna metod kan du förbereda lagren snabbt, men det är viktigt att noggrant följa de proportioner som anges i receptet.
Ingredienser:
- äggulor - 6 st .;
- 6% fettinnehåll i mjölk är 0,5 l;
- socker - 5-6 århundraden.skedar;
- stärkelse - 2 msk.skedar;
- vanilj, kanel, kakao.
Beredningsmetod:
- Separata proteiner och äggulor.Häll i äggulorna, socker, använd en mixer för vispning.
- Sätt mjölken på elden.
- Häll äggulssuspensionen gradvis i mjölken.Slår ständigt.
- Lägg till stärkelse, kryddor.Choklad - kräver kakaopulver.
- Täck med en matfast film.Låt svalna till neutral.
Vaniljsås med mjöl
- Tillagningstid: 40 minuter.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Kalorirätter: 214 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
För ett lager av läckra Napoleon-kakor som ser så aptitretande ut på ett foto och smakar ännu bättre kommer ett vaniljsåsrecept med mjöl att vara praktiskt.Det tillagas i fyrtio minuter, men kom ihåg att konditoriet ännu inte har läckt i två till tre timmar.Detta är inte den enklaste vaniljsåsen, men den entusiastiska berömmen från kulinariska konster kommer att betala siginsatser.
Ingredienser:
- Smör - 200 g;
- mjölk - 250 g;
- socker - 300 g;
- mjöl - 4 msk.skedar;
- kryddor.
Beredningsmetod:
- Häll 150 ml mjölk, blanda med mjöl, socker, kryddor med en mixer.
- Sätt återstående mjölk på kaminen.
- När det börjar koka, börja hälla mjölblandningen, grädden bör tjockna.
- Smält smöret, kombiner allt, bland noggrant.
Med stärkelse
- Tillagningstid: 30 minuter.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Målkalori: 149 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighetsgrad i matlagning: Inte under genomsnittet.
Traditionell kräm kräver inte stärkelse.Men denna ingrediens ger utmärkt densitet, tät konsistens, vilket gör skålen frodig.Stärkelse måste lösas försiktigt för att undvika klumpar.Receptet kan modifieras med hjälp av kryddor: kanel, vanilj, muskot.Erfaren hemmafruar experimenterar med sockerproportioner, mjölkfettinnehåll.
Ingredienser:
- fettmjölk - 1 kopp;
- socker - 3 msk.skedar;
- stärkelse - 0,5 tesked;
- ägg - 2 st;
- kryddor - kanel, muskot.
Beredningsmetod:
- Stärkelse, ägg, socker, blanda, helst i en keramisk skål.Vi rekommenderar att du använder en mixer.Lägg till kryddor beroende på receptändring.
- Häll mjölk i en tjockväggig panna, läggvärma upp.
- Börja försiktigt med att hälla massan under omrörning kort tills den har förtjockats.
- Cool.
Med ägg
- Tillagningstid: 25 minuter.
- Antal portioner: 4-6 personer.
- Målkalori: 164 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårigheter att laga mat: Inte under genomsnittet.
Liksom andra recept kräver äggkräm uppmärksamhet, omsorg och omsorg från konditoren.Det är särskilt viktigt att ta ner arbetsstycket väl.När infusion av proteiner kräver hastighet: de måste förbli täta, inte falla av.Mjölk ska vara minst 3% fett, men det är bättre att använda sex procent eller grädde.Den färdiga maträtten är en fantastisk fyllning för kakor.
Ingredienser:
- grädde eller fettmjölk - 1 kopp;
- socker - 8: e c.skedar;
- ägg - 4 st;
- Vaniljesocker.
Beredningsmetod:
- Separera äggulor från proteiner, visp med socker och vanilj.
- Sätt mjölk över låg värme, häll i äggulor.
- Slå proteinerna separat, svalna, tillsätt i pannan.
- Håll 2-4 minuter på kaminen under omrörning.
Utan ägg
- Tillagningstid: 0,5 timmar.
- Antal portioner: 4-5 personer
- Skålens kalorievärde: 161 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårigheter i matlagning: lättare än genomsnittet.
En sådan lätt kräm är mycket populär, bra när det gäller ekonomi, smak, enkelhet.Det kokar över låg värme i en halvtimme.Även om receptet utan att lägga till ägg inte är detbetraktas som en klassiker, visar den praktiska upplevelsen för många kockar att användningen av proteiner och äggulor inte är nödvändig.Värdinnan kommer att kräva omsorg, noggrannhet.
Ingredienser:
- Mjölk - 145 ml;
- socker - 155 g;
- mjöl - 3 msk.skedar;
- olja - 95 g;
- vatten - 4-5 st.l.
- kryddor.
Beredningsmetod:
- Häll lite mjölk, tillsätt vatten, lösa socker, mjöl, kryddor.
- Sätt resten av mjölken på kaminen.
- Häll i den flytande massan med socker, mjöl, koka tills den är tjock.
- Smält smör, slå med söt mjölk.
