Prague Cake - De mest läckra hemmagjorda videorecepten

Varje hemmafru i Sovjetunionen hade ett recept som beskrev hur man skulle baka en klassisk tårtaPrag hemma.Till denna dag är delikatesser populära bland chokladälskare, för i detta bakverksmästare räcker det: kakor med kakao, chokladkräm och söt.Lär dig hur och hur man förbereder en sådan tårta.

History of Prague Cake

Precis som någon annan känd maträtt har Prague Cake sin egen historia.Ofta är namnet på efterrätten associerat med staden där den först gjordes eller med namnet på författarkocken.Många kanske tror att kakans historia härrör från Prag, Tjeckiens huvudstad, men detta är inte fallet.Skaparen av en av de mest populära delikatesserna är Vladimir Guralnyk, en konditor som arbetade på Prags restaurang, varefter han namngav sin tårta.Det är värt att notera att utöver desserten har Guralnik skapat många söta rätter, vars recept fortfarande är populära.

Hur man förbereder en Pragkaka

Den huvudsakliga hemligheten med en läcker kaka är användningen av kvalitetsprodukter.Kom ihåg detIngredienser bör tas endast de som anges i receptet: det är omöjligt att ersätta smör med margarin, det är tillrådligt att köpa endast hel kondenserad mjölk, ägg bör också vara av högsta kvalitet och färskt.Du får den perfekta efterrätten genom att följa några enkla regler:

  1. När du förbereder degen till Prag, ska du vispa proteinerna separat från äggulorna.Om du räknar med att få en luftkaka, kyla proteinerna innan du slår, och se till att de inte får en droppe äggulor, annars blir de illa slagen.
  2. Smält smöret något för en viss vispning.
  3. Rör degen till Prag mycket noggrant så att proteinskumets struktur inte störs.Du kan knåda den i brödmakaren.
  4. Låt kakan koka i 6-15 timmar om möjligt så att den smakar mycket bättre.
  5. Det är möjligt att framställa kexdej på olika sätt, till exempel med kondenserad mjölk eller gräddfil - i detta fall behöver äggulorna inte separeras från proteinerna.För att göra svampkakan lätt och porös, istället för vispad protein, kan du lägga läsk eller citronsoda till degen.Ännu lättare kan uppnås med kokande vatten eller siktat mjöl, eftersom syreberikat mjöl kan ersätta vispning med en mixer.

Kakekräm

För att förbereda Pragkakekrämmen är det nödvändigt att konstruera ett vattenbad och sedan koka en blandning av äggulor med kondenserad mjölk på den.Tillsätt smöret i den kylda blandningen och visp allt.Du kan göra tillagningsprocessen ännu enklare genom att blanda smör med kondenserad mjölk ochkakao utan att tillsätta äggulor.En annan variant av Prag-grädden är en piskad och sjudad blandning av ägg, mjölk, mjöl, socker och kondenserad mjölk: när massan har svalnat bör den blandas med kakao och mjukt smör.

Om du föredrar att smaka på en luftig mjuk grädde, måste du först piska smöret med en mixer tills det är vitt, och sedan lägga instrumentets minimikraft och fortsätta vispa, lägg till den resulterande massan kakao och kondenserad mjölk.Vissa använder smält choklad istället för kakaopulver.Om behandlingen inte är avsedd för barn kan du hälla lite rom eller konjak.

​​

Svampkaka

Använd en rund form med en diameter på minst 20 cm för att baka kakor till Prag.Formen är smord eller täckt med pergament eftersom degen kan fastna.Det rekommenderas att fylla i formuläret med två tredjedelar när kexen ökar i storlek.Bakningstiden i ugnen vid 180-200 grader är 25-45 minuter, även om det kan finnas skillnader i båda riktningarna - det beror på funktionerna i din teknik och recept.Du kan baka en cookie i en multi-cooker på 45 minuter i bakningsläge.Det viktigaste är inte att öppna maskinerna i processen att laga kakor.

Dekoration

Efter att ha gjort tårtan, perkolerat den och spridit kakorna, är toppen av Prag täckt med aprikosdrift (eller annat men surt), sedan fyllt med chokladglasyr gjord med kakao,gräddfil, smör, mjölk och socker.Vissa kommer ännu enklare - chokladsmälta och häll över produktens topp, sidorna.Toppskiktet kan dekoreras med nötter, riven choklad, frukt, kokosnöt, pulver eller rosor gjorda av grädde, i allmänhet, vad du vill.

Prague Cake Recipes

Om du vill komplettera din kokbok med några fler bra recept, kan du läsa om några av de bästa sätten att göra en chokladkaka som heter Prag.När du kommer att glädja hushållen med en sådan efterrätt, kom ihåg att originalet är ganska tidskrävande att förbereda, så bakningsprodukter för första gången kan du leva upp det enklaste tårtareceptet »Prag hemma.

Klassisk

  • Tillagningstid: 6 timmar.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Målkalori: 517 kcal.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Prag är en kaka som består av mjuka, lätta, smältande kexkakor med en uttalad chokladsmak.När du ska ta dessert till det festliga bordet kan du försöka förkroppsligas av det klassiska receptet från Prag.Nyttigt tips: Chokladreceptet som nämns i det traditionella receptet kan ersättas med en lättare att använda chokladfrostning.

Ingredienser:

  • kakaobönspulver för kakor /grädde - 30/10 g;
  • socker - 150 g;
  • ägg - 6 st .;
  • mjöl - 110 g;
  • smör för kakor /krämer /glasurer - 30/200/50 g;
  • kondenserad mjölk - 120 ml;
  • äggula - 1 artikel;
  • vaniljesocker - 10 g;
  • dricksvatten - 1 msk.l.;
  • mörk choklad -70 g;
  • aprikos sylt (för spridning) - 50 år

Beredningsmetod:

  1. Gör kex: tillfå frodigt skum visp proteinerna separerade från äggulorna.Häll gradvis hälften av sockret utan att stänga av mixern.Skjut ner till stadiga toppar.
  2. I en separat skål, viskar du samman äggulorna med 6 ägg med den andra hälften av sockret.Måste producera en homogen ökad i volym något förtjockad massa av ljus skugga.
  3. Tillsätt vispade proteiner till delar av äggulorna och blanda dem noggrant nerifrån och upp.
  4. Blanda mjöl med kakao separat.Sikt blandningen genom en liten sil, för in små delar i äggmassan och fortsätt den mjuka rörelsen från botten upp.
  5. Smält smör, sval, tillsätt i smeten, häll på pannans vägg.Blanda blandningen igen med rörelserna från botten upp och häll sedan det resulterande ämnet i en form vars diameter är 22 cm.Det är önskvärt att täcka behållarens botten med pergament.
  6. Sätt degformen i en ugn som värms upp till 200 grader.Efter 25 minuter kan du kontrollera cookien genom att sätta in en tandpetare i den.Om wanden förblir torr kan du stänga av ugnen och lämna formen inuti genom att vända den upp och ner.Ta bort den kylda kexen från formen, skär i 3 kakor.
  7. Gör en grädde till Prag: i en liten slev eller panna har den en tjock botten, bland äggulan försiktigt och kombiner den med en sked med dricksvatten.Tillsätt kondenserad mjölk, vaniljesocker.Sätt blandningen på kaminen, koka tills den har förtjockats på låg värme, rör om hela tiden.Det är möjligt att bli övertygad om beredskapen, efter att ha tillbringat en sked på en botten av ware: om det är klart och massan simmar långsamt, ta sedan ut pannan från elden.
  8. Slå oljan i rumstemperatur i förväg med en mixer till en frodig krämig massa.Sätt gradvis in kyld grädde i oljan, utan att sluta med att vispa allt.Häll siktet kakaobönspulver.Vispa tills massan har en enhetlig ljusbrun färg.
  9. Samla kakan: placera en kexkaka på en stor rund tallrik.Om så önskas kan du impregnera den med flytande sirap, en blandning av konjak och vatten eller vatten och socker.
  10. Lägg hälften av kärnmjölken på basen, fördela den över hela skalytan.Lägg den andra kakan ovanpå, fördela den återstående grädden och lägg sedan återstående kaka.
  11. Arbetsstyckets överdel och sidor med ett tunt lager sylt, sätt i kylskåpet under en halvtimme.
  12. Förbered glasyren för kakan: blanda chokladskivorna med det hackade smöret, smälta allt i ett vattenbad.När du har fått en homogen massa kan du ta bort skålen från elden och kyla innehållet.
  13. Täck kakan med glasyr och sprid den väl på alla sidor, ovanifrån.Om du vill dekorera Prag med konfekt, grädde eller smycken.

Enligt GOST

  • Tillagningstid: 5 timmar.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Målkalori: 519 kcal.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Om du vill lära dig hur man gör kondenserad mjölkkaka i Pragför att gäst ska se ut som på bilden, gör allt steg för steg, som anges i receptet.Tips om matlagning: När du väljer ett kakaopulver, var särskilt uppmärksam på massfraktionen av fett i dess sammansättning: det är bättre om det är mer än 15% - närvaron av kakaosmör i kompositionen gör skålen rik på choklad.

Ingredienser:

  • mjöl - 120 g;
  • salt chips;
  • pulveriserat socker - 1 msk.l.;
  • kex /impregneringssocker - 150 g /1 kopp;
  • vaniljesocker för kex /grädde - 1 påse /1 tsk;
  • kycklingägg - 6 st .;
  • smör - 40 g;
  • kondenserad mjölk - 1 burk;
  • kräm /impregneringsvatten - 100 ml /1 kopp;
  • äggulor - 3 st .;
  • grädde (maximalt fett) - 200 ml;
  • aprikos sylt - 1 msk.l.;
  • choklad (75%) - 300 g;
  • cognac - 50 ml

Beredningsmetod:

  1. Att förbereda en kexdeig till en kaka: att döda i en djup skålägg, strö över salt, vaniljesocker och socker.Blandaren tar ner komponenterna till prakt.
  2. Smält oljan genom att placera biten i en tjockbotten kruka.
  3. I en separat skål, blanda mjölet med kakao, sikt allt till en vit frodig sockeräggblandning.Blanda arbetsstycket med träskoveln uppifrån och ned.Häll det smälta smöret under blandningsprocessen.
  4. Täck med pergament i botten av en rund bakplatta, häll degen där.Skicka arbetsstycket till den förvärmda ugnen upp till 180 grader, ta bort kakan efter 30 minuter.
  5. Under bakningkex, för att förbereda grädden för Prag: vispa äggulorna i en kastrull, tillsätt kokande vatten till blandningen.Fortsätt att arbeta vispen och häll en tunn ström av kondenserad mjölk.Sätt pannan på låg värme, koka tills den är tjock under omrörning.Lägg vaniljesocker i den färdiga söta massan och låt massan svalna.
  6. Lägg det mjukade smöret i mixerskålen och visp tills det är vitt och tillsätt kakao.Häll blandningen med ett tunt skikt av förtjockad kyld kräm.
  7. Förbered dig på att sopa kakor: häll socker i potten, häll vatten.Koka upp på låg värme.Kyl sockersirap till rumstemperatur, häll sedan i cognac och rör om.
  8. Skär den kylda kexen i längd i 3 delar, varefter det är möjligt att börja bilda en kaka: lägg en platt kaka på en platt rund tallrik, häll den med konjakimpregnering, toppa med en söt krämig massa.Lägg den andra kakan på grädden, häll den med impregnering och smörj den också.Täck kakan med den återstående kakan, tryck den lätt, strö över konjakblandning.
  9. Smörj kakans yta med aprikosdrift, sidorna med resterna av söt krämig massa.Sätt formen i kylen.
  10. Gör glasyren till Prag: Häll i en kastrull, koka upp.Bryt chokladstången, kast bitarna i kokande grädde.Rör om allt tills det är jämnt.
  11. Tappa den nuvarande efterrätten med glasyr.Dekorera med strimlad choklad, grädde rosor eller körsbär tillcocktail.

Med kondenserad mjölk

  • Tillagningstid: 2 timmar.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Matkalori: 524 kcal.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Svårigheter i matlagning: medium.

Många hemmafruar förbereder Prag bara för att de tycker att processen är komplicerad och tidskrävande.Ja, det är ett trick att göra den klassiska kakan, men om du har en multivark blir det mycket lättare att göra Prags efterrätt.Kexkaka, bakad i en multi-spis, visar sig inte mindre luftig än bakad i ugnen.Gör allt enligt det beskrivna receptet, så får du samma goda behandling som på bilden.

Ingredienser:

  • socker - 1,5-1,8 koppar;
  • ägg - 2 st .;
  • kakaopulver för kakor /glasyr - 3 msk.l./40 g;
  • mjöl - 1,5 koppar (200 g kapacitet);
  • soda - 1 tsk;
  • kondenserad mjölk - 300 g;
  • vatten - 2 msk.l.;
  • Kräm för kakor /glasyr - 156/60 g;
  • Kräm /glasyrsmör - 150/50

Beredningsmetod:

  1. Förbered kexdeg till Prag: Vispa äggen med socker.Kombinera gräddfil separat med bakpulver, visp blandningen med hälften av kondenserad mjölk.Kombinera båda massorna med en mixer.Tillsätt mjöl, kakaopulver efter några minuter.Häll försiktigt degen i en multivariabel skål och smörj in den med olja.Grädda en kex i en timme genom att ställa in bakningsläget.
  2. Gör Pragkräm: Slå 150 g mjukat smör, tillsätt sedan tillden resulterande massan förblev kondenserad mjölk och slog igen allt.
  3. Avsluta och kyla kexskäret i två kakor, bottenfettet med den oljekondenserade blandningen, täck med den andra halvan av kexen, ta bort tills den är kyld.
  4. Förbered frostning för Prag med följande proportioner: blanda 40 gram kakao med 85 gram socker, 60 ml gräddfil och 2 msk.l.vatten i en kastrull, lägg den på låg värme.Koka upp komponenterna, vänta tills en tjock massa bildas.Tillsätt 50 gram varmt smör.
  5. Häll Prag-glasyren ovanpå och på alla sidor.Att dekorera när som helst.

På gräddfil

  • Tillagningstid: 2 timmar.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 503 kcal.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det är lätt att göra Prag hemma, och om du lagar det enligt receptet nedan kan du baka gräddkakor i ugnen och i multikokan.tät nostrilös struktur.Chokladefterrätt är läcker - inte sämre än de som säljs i konditorier eller restauranger.

Ingredienser:

  • kycklingägg - 3 st .;
  • kakor /glasyrsocker - 250/50 g;
  • kondenserad mjölk för kakor /grädde - 0,5 /0,5 burkar;
  • mjöl - 450 g;
  • gräddfil /glasyr gräddfil - 250/50 g;
  • kakao för kakor /krämer /glasurer - 5/3/4 Art.l.;
  • bakpulver - 2 tsk;
    • ​​
  • Kräm /glasyrsmör -250/50 g;
  • söt bärsirap - 100 ml;
  • sylt efter smak (helst med syra) - 50 g.

Beredningsmetod:

  1. Förbered degFör Prag: Pisk äggen med en mixer eller visp, blanda dem med socker.Tillsätt gräddfil, en halv burk kondenserad mjölk.Blanda kakao, mjöl, bakpulver separat.Tillsätt blandningen av torra ingredienser till den söta äggmassan, utan att sluta med att vispa allt.Om du använder en mixer bör hastigheten hållas till ett minimum.
  2. Smörj en skål med multikokning med olja, häll i degen.Koka bakningen i 80 minuter.Villighet att kontrollera med en tandpetare - den borde komma ur degen torr.
  3. Förbered grädde: blanda smält smör med kakao och lämna med kondenserad mjölk, vispa tills den är jämn.
  4. Gör glasyr: blanda socker med kakao och gräddfil i tjockbottens porslin.Koka glasyr tills sockret är upplöst.Ta bort pannan från värmen, tillsätt den mjukade oljan till ingredienserna, vänta tills den löses upp.Sluta isläggningen.
  5. Ta bort kakebasen från multikokan, sval.Skär kex på längden i 4 stycken.
  6. Samla dessert: lägg den första delen av kexen på en platt platta, impregnera med bärsirap, spridd med en söt chokladblandning.På analogt sätt applicera ytterligare två kakor på toppskiktet och sidorna av kakan med glasyr.
  7. Dekorera skålen efter eget gottfinnande: gräddsrosor, gnuggas med choklad.

Med aprikosdrift

  • Tidmatlagning: 2 timmar.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 497 kcal.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Värdinnan som är intresserad av hur man förbereder en läcker dessert kommer att uppskatta detta Prags recept - kakan är originalet med vaniljsås och aprikos sylt.Kom ihåg att hemligheten med en framgångsrik kex är hastighet och noggrannhet, så förbered alla nödvändiga ingredienser i förväg och först sedan börja skapa ett chokladkulinariskt mästerverk.

Ingredienser:

  • Ägg - 2 st .;
  • soda - 1 tsk;
  • mjöl för kakor /grädde - 150 g /2,5 msk.l.;
  • kakao för kakor /grädde - 3/2 msk.l.;
  • kondenserad mjölk - 1 burk;
  • mörk choklad - 100 g;
  • Smör för grädde /glasyr - 200/100 g;
  • aprikosdrift - 200 g;
  • mjölk - 500 ml;
  • äggulor - 4 stycken;
  • Vanillin är en nypa;
  • socker - 150 g.

Beredningsmetod:

  1. Gör degen: sätt ut sodan, bland den iskål med mjöl, ägg, kakao, kondenserad mjölk.Blanda ingredienserna ordentligt tills de är jämna, häll arbetsstycket i en bakplatta och smörj det med olja.
  2. Skicka degen till ugnen, förvärm den till 180 grader.Efter 30 minuter, ta bort formuläret, låt kakan svalna.
  3. Förbered vaniljsås när du bakar: häll det mesta av mjölken i pannan, värm den, men koka inte den.Gnugga i äggulorna i en annan skål och blanda dem medsocker.Häll varm mjölk i den söta äggmassan.
  4. I den sista mjölken, späd ut kakao, tillsätt mjölet, knåda och bryt klumparna.Sluta omröra, häll mjölkblandningen i de torra komponenterna.Minska värmen, bringa till önskad densitet.Kyl massan, tillsätt sedan vanillin, mjukat smör och visp allt med en mixer tills krämig.
  5. Skär den kylda kexen i tre lika stora delar.
  6. För att förbereda glasyren: smälta den hackade chokladen i ett vattenbad och tillsätt smöret till det.
  7. Det går att fortsätta med monteringen: bottenkakan är belagd med vaniljsås, sedan aprikosdrift.Lägg den andra kakan på toppen, smet.Täck kakan med den återstående kexen, smörj glasyren över hela ytan och sidorna.Kyl upp i tre timmar, dekorera efter önskemål.

Videor