Marmorbiff - Steg för steg Recept för matlagning i en stekpanna eller ugn

Nötkött är mycket populärt och utbrett.En av de mest kända delikatesserna i världen är marmorkött, som inte är så svårt att laga mat, det viktigaste är att välja rätt recept för fotot.En kompetent inställning och färskt kött är de ingredienser som hjälper dig att förbereda en gourmetmåltid.De odlar tjurar och kor som producerar marmorkött med hjälp av en speciell teknik för uppfödning av nötkreatur.Sådant nötkött produceras i många länder i världen, till exempel i Ryssland, USA, Australien, Argentina, Chile, etc.

Vad är marmorkött

Köp marmorköttidag är det inte problematiskt eftersom det handlas av ett stort antal köttbutiker och specialbutiker.Innan du gör ett köp ska du ta reda på vad produkten är.Det kallas marmor eftersom det finns ett karakteristiskt marmormönster på det röda avsnittet som liknar en sten prickad med linjer.Det skiljer sig från vanligt nötkött genom att muskelvävnaden innehåller tunna fettstrimmor.Tack vare detta är sådant rött kött förvånansvärt saftigt och mjukt.

Hur man lagar marmorat nötkött

Innan du gör en medelstor marmorad nötköttbiffeller lätt, bekanta dig med matlagningens detaljer.Först måste du köpa marmorkött.Tänk på att kalvkött har liten tendens att bilda "marmorering", eftersom unga nötkreatur först utvecklar subkutant fett, inte intermuskulärt.Läs rekommendationerna som hjälper dig att göra en läcker kötträtt.

  • En sådan produkt kan inte marineras, eftersom den är så mjuk och saftig.
  • Om du vill lägga till nötkött till de ursprungliga smakerna kan du göra en marinad.
  • Det rekommenderas att förbereda tjocka bitar på grillen, och en stekpanna skulle vara det perfekta valet.Disken kan också bakas i ugnen eller på en stor spis.
  • Varaktigheten av värmebehandlingen är viktig.Om biffen hålls på eld under tillagningen blir den gummiaktig.
  • Produkten kan kompletteras med olivolja, basilika, rosmarin.
  • Den bästa tillagade maträtten kombineras med sidorätter tillverkade av frukt och grönsaker.Du kan servera olika såser.
  • Salter bör vara relativt små.Vissa kockar rekommenderar att du lägger till den i början av värmebehandlingen eller i slutet.

Marmorerad nötkötträtter

När du bestämmer dig för att laga marmorat nötkött i en stekpanna, grill eller i ugnen, välj receptet för din kulinariska skicklighet.Marmorkött är en delikatess på grund av den lilla andelen av det totala producerade köttet.Dessutom är kostnaden mycket högre än för vanligt nötkött.Genom att köpa lårmassa, scapula ellerindrefilet, kan du förbereda inte bara grill eller kotletter, men också andra rätter:

  • schnitzel;
  • kotletter;
  • Ribeye biff;
  • Tibonbiffar i marinad;
  • Burger och andra.

Biff av marmorbiff

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 175 kcal per 100 g.
  • Syfte: för middag, för ett festbord.
  • Svårighet: Lätt.

När du köper nötköttskivor för biffar ska du först tvätta köttet ordentligt och torka det.Maträtten kommer att vara en riktig delikatess både i smak och arom.Du kan behandla dem inte bara med din familj under en familjemiddag utan också med de gäster som du bjuder in för att fira alla tillfällen.Allt du behöver ha till hands är köttstycken 3-5 cm tjocka (valfritt) och vissa smaksättningar.

Ingredienser:

  • marmorkött - 1 kg;
  • en blandning av kryddig örter, olivolja efter smak;
  • salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Efter tvättning och torkning av basen, peppar den noggrant.Gnugga hennes salt med kryddig örter.Glöm inte att smörj in med olivolja.
  2. Vrid ugnen till max och värm upp panelen medan den värms upp.Lägg bitar av huvudingrediensen på den.
  3. Det är nödvändigt att steka i minuter 3. Vänd köttet och stek på andra sidan i 3 minuter.
  4. Skicka framtida biffar till ugnen i cirka 5 minuter.
  5. Kontrollera med en gaffel för beredskap.Om kalcineringsgraden är otillräcklig, gå tillbakabiffar i ugnen i ytterligare 2-3 minuter.

Nötkött i en stekpanna

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 170 kcal per 100 g.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

Det uppstår ofta frågor om beredning av kött för stekning i en stekpanna.Det är väldigt enkelt - skicka aldrig grillad eller stekt nötkött som har varit i kylen förrän nyligen.Den rå biffen bör värmas upp till en temperatur nära rumstemperatur.Annars får biffarna en aptitretande skorpa men stekas ojämnt på insidan.

Ingredienser:

  • Prime York Steak Beef - 800 g;
  • olja (oliv) - 3 msk.l.;
  • en blandning av paprika, salt efter smak;
  • smaksättning (timjan, rosmarin, basilika) - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Torka av biffen med en pappershandduk, lämna den på bordet så att den syrgas.Låt köttet värma något vid rumstemperatur för jämn rostning.
  2. Gnid biffarna med en blandning av paprika, salt och olivolja.Värm en stekpanna.
  3. Lägg biten på en uppvärmd yta, tryck den med en spatel.Stek varje sida i cirka 2,5 minuter.Kom ihåg att vända hela tiden.
  4. Lägg till aromatiska örter i slutet av processen.Vänd upp biffen ytterligare 4 gånger.När bitens tjocklek inte är mer än 3 cm räcker det för att få perfekt beredskapsgrad.
  5. Översätt den utsökta maträtten från pannanpå en tallrik.

Kött i ugnen

  • Tid: 3 timmar.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kalorirätter: 218 kcal per 100 g.
  • Syfte: för lunch, middag, festbord.
  • Svårighet: Medium.

För att förbereda marmorerat nötkött i ugnen behöver du mycket mer tid än bara steka i en stekpanna.Innan du bakar sådant kött måste du köpa nötkött på revbenen.Vissa recept använder sojasås, men totalt sett kan du klara dig utan den.Tillagningsprocessen är relativt enkel.

Ingredienser:

  • nötkött på revbenen - 2,5 kg;
  • olja (oliv) - 3-4 msk.l.;
  • salt, en blandning av aromatiska örter - 1 tsk.(oregano, rosmarin, basilika);
  • svartpeppar (slipad) - 1/4 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Skölj köttet ordentligt, torka av det med pappershanddukar och tråd (kulinarisk).Tack vare detta kommer stycket att behålla sin ursprungliga form under bakningen.
  2. Smörj basen med olja, strö över en blandning av peppar, örter och salt.Sätt sedan ned revbenen.
  3. Stek ugnen förvärmd till 200 grader i cirka 20 minuter.Låt en skorpa bildas på biten, vilket inte tillåter läckage av köttjuice.
  4. Täck stycket med folie, sänk temperaturen till 160 grader.Fortsätt att baka skålen i ungefär en timme, varje halvtimme för att kontrollera beredskapen med en gaffel och kniv.
  5. När köttet är klart tar du ut det och låter det sitta i 15 minuter.Först efterDu kan skära den och ta den till bordet.

Marmorköttkotletter

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 170 kcal per 100 g.
  • Syfte: för middag, festbord.
  • Svårighet: Medium.

Även om nötkött är en mycket kaloriprodukt är det användbart för den mänskliga kroppens normala funktion.Sammansättningen av sådant kött är rikt på protein, aminosyror och mineraler.Dessutom kan nötkött neutralisera saltsyra och andra irriterande ämnen i magsaft.När du bestämmer dig för att göra något original, leta efter ett recept på kotletter i vitt vin.

Ingredienser:

  • nötkött (hals) - på egen hand;
  • lök - 3 st .;
  • konfektursocker - 2 nypor;
  • salt, solrosolja, paprika (mald) efter smak;
  • vitt torrt vin (bord) efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Förbered köttet, slå det bra.
  2. Skär lök med halva ringar.
  3. Strö marmorkött med pepparsalt.
  4. Efter stekning av pannan, tillsätt solrosoljan och lägg ut köttet.
  5. Du kan steka på medelhög värme.När köttet är klart överför du det till en tallrik.
  6. Stek löken, häll i vitt vin och tillsätt sockret i den.
  7. Lägg den resulterande massan ovanpå köttet och låt skålen stå lite.

Burger

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorirätter: cirka 250 kcal per 100 g.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

En saftig och välsmakande hamburgare i marmor tillagad på egen hand är inte en snabbmat utan en naturlig delikatess.Det lagar relativt snabbt, som de flesta andra rätter på denna basis.Det här receptet är ett av de enklaste och snabbaste sätten att mata alla dina hushåll, speciellt eftersom hamburgaren kommer ut och läckra.

Ingredienser:

  • marmorkött - 500 g;
  • rödlök (söt), tomater - 2 st .;
  • saltad /syltad gurka - 1-2 bitar;
  • cheddarost, bacon - 75 g vardera;
  • Burgerbullar - 3 st .;
  • salladsblad - 5-6 st .;
  • tomatsås, majonnäs, olivolja - 1 msk.l.;
  • salt - 1/3 tsk;
  • Svartpeppar (slipad) - 1-2 nypor.

Beredningsmetod:

  1. Passera huvudingrediensen tillsammans med den skalade löken genom en köttkvarn med ett stort nät.
  2. Tillsätt salt med peppar, blanda, kyl i 10 minuter.
  3. Stek baconremsorna tills de är krispiga.Sätt på en pappershandduk.
  4. Ta en kulinarisk ring och form kotletter.Deras tjocklek bör inte vara mer än 2 cm.Ge dem en något konkav form och smörj in med olja.
  5. Stek kotletterna på varje sida, ta bort till en tallrik, täck med folie.
  6. Bland majonnäs och kryddig tomatsås.Skär bullarna i hälften, stek försiktigt och smörj sedan den kokta såsen.
  7. Sätt kotlet,smörj såsen.Toppa med ostplattor, tomatmugg, lökringar.Sedan - bacon med en tallrik gurkor.
  8. Täck med sallad och den andra halvan av bulle - smörj den med sås först.Säkra allt med en träspett.

Schnitzel

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kalorierätter: 200 kcal per 100 g.
  • Syfte: för lunch, middag, festbord.
  • Svårighet: Medium.

En fin maträtt som schnitzel uppskattas i olika länder i världen.Europas folk har en speciell kärlek till honom.För beredningen av denna maträtt används som fläsk och kyckling, kalkon och nötkött.Marmorvarianterna för den senare produkten hjälper till att göra schnitzeln mer utsökt och saftig.Den främsta hemligheten med att laga mat av sådant nötkött är snabb värmebehandling.

Ingredienser:

  • marmorkött - efter eget gottfinnande;
  • Vegetabilisk olja (raffinerad) - 1 msk.l.;
  • lök - 1 st .;
  • Persilja, grön lök (fjäder) - 1 bunt vardera;
  • rosmarin, timjan - 10 kvistar vardera;
  • smör - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Köp kött som säljs i ett vakuumförpackning som redan är skuren i plattor (ca 1 cm tjockt).Blott med en trasa, låt ligga ungefär en halvtimme.
    2. ​​
  2. Liten olja schnitzeln.
  3. Lägg köttet i en torr men värmd stekpanna.Smörj vardera sidan i cirka 1 minut.
  4. Efter kokning, salt ochpeppar.Lägg några gram smör på varje skiva, strö över lök och persilja.
  5. Ge schnitzeln vila i några minuter, tills oljan har smält och köttet svalnat något.Du kan servera skålen på sallad.

Marmorbiffspett

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 172 kcal per 100 g.
  • Syfte: för lunch, för naturutflykter.
  • Svårighet: Medium.

Marmorkött är en dyr produkt, men det är mycket välsmakande och bra för grillar.Det är anmärkningsvärt att basen inte ens är nödvändig för att marinera.Du kan bara paprika och salta det innan du skickar det för att förbereda det.Du kan lägga till kryddor och smaker till skålen med hjälp av kryddor.Grill kommer att bli mjukt och mjukt även utan kefir, majonnäs och vinäger.

Ingredienser:

  • nötkött (marmor) - 2 kg;
  • lök - 3-4 bitar;
  • salt, malda blandningar av paprika - 2 tsk;
  • malt koriander, en blandning av torkade Provence-örter - 1 tsk;
  • Mineralvatten (ej saltat men luftat) - 300 ml

Beredningsmetod:

  1. Efter tvättning och torkning av basen, skär den i kuber ungefär 5x5 cm.Lägg i en skål, häll med vatten och blanda väl tills bitarna absorberar vattnet.
  2. Skär löken med ringar eller ringar, strö över kryddor och blanda väl.Var noga med att trycka lätt på löken så att den får juice.Lägg på en sval plats i 30-40 minuter.
  3. Stringpå spettskivor.Stek en kebab på träkol med en liten låga i 30 sekunder på varje sida.
  4. Flytta spettarna till en annan del av kolgrillen där kolen är flamfri men stabil.Kok måltiden i ytterligare 7-12 minuter.

Video