Kotlettsås - Steg för steg Recept med foto

) Kotletter är en populär hemlagad maträtt serverad med garnering (bovete, potatismos, spaghetti, etc.), sallader.För att ge den en mer tydlig smak kompletteras den med en sås: den hälls färdig mat i tallrikar eller serveras separat i en såsbåt.Det är mycket viktigt att välja rätt recept för matlagningssås - det bör betona smaken och aromen i kotletter och kombineras med dem.Såsen kan vara kryddig, söt, salt, söt och sur.

Såsrecept för kotletter

Såsen tillagas på basis av olika ingredienser.Det är tillverkat av grönsaker (tomater, gurkor, aubergine), ost, örter och andra produkter.För att göra det mer ovanligt tillsätts granatäpplesaft, paprika, torkade örter, fruktnektarer.Grunden är kyckling, kött eller vegetabilisk buljong, vin, grädde, gräddfil.Ibland kan du göra vanligt vatten.För arom sätta curry, rosmarin, laurblad, svartmalen peppar eller andra kryddor.

För fisk

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorierätter: 141 kcal per 100 g.
• Syfte: sås.
• Svårighet: Medium.

Såsen som framställts enligt detta recept har en delikat krämig smak och en behaglig konsistens.Det kan serveras inte bara med fiskkotletter, utan också med nötkött, fläsk, kyckling.Mjuk ostsmakdet kan kompletteras med kryddor, det är bra i sig själv.För att göra det lättare att slipa den smälta osten genom ett rivjärn kan du lägga den i frysen i några minuter.

Ingredienser:

• gräddost - 100 g;
• sellerirot är 80 g;
• mjöl - 3 msk.l .;
• smörsmör - 3 msk.l .;
• kryddor - efter smak;
• greener - efter smak;
• Vegetabilisk buljong - 300 ml

Beredningsmetod:

1. Värm buljongen, koka upp.
2. Slip osten genom ett stort rivjärn.Lägg den i buljongen.
3. Så snart osten har smält, stäng av värmen.
4. Slip selleriroten med ett rasp.
5. Sätt pannan på kaminen.Sätt smör, selleri.Stek tills den är mjuk.För skärpa och kryddighet kan du lägga till hackad chili.
6. Häll mjöl, krossade greener, salt, peppar under omrörning.
7. Vispa med visp, häll ostblandningen.Låt det sjuda i 2-3 minuter.

Sås för köttbullar

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
​​
• Kalorierätter: 160 kcal per 100 g.
• Syfte: sås.
• Svårighet: Medium.

Hemlagad tomatsås kompletterar en mängd olika rätter, från spaghetti till smörgåsar.Du kan laga denna sås för schnitzel eller köttbullar.Förbandet kombineras med fläsk, kalvkött.Kräm i detta recept kan ersättas med gräddfil eller inte läggas alls.I stället för dill sätter många kockar selleri - smaken är mer intressant.

Ingredienser:

• tomater - 4 st .;
• vitlök - 1 tand;
• glödlampor - 1 st .;
• smör - 2 msk.l .;
• vegetabilisk olja - 2 msk.l .;
• kräm - 100 ml;
• kryddor - efter smak;
• Dillgröna - 4-5 kvistar.

Beredningsmetod:

1. Lägg hackad vitlök i en stekpanna med rostad vegetabilisk olja, stek i 1-2 minuter.
2. Lägg lök till stekpannan.Fortsätt steka.
3. Ta bort skalet från tomaterna och skär i små kuber.
4. Lägg tomater, salt, peppar i vitlök och lök.
5. Slipa greenerna, lägg i pannan.
6. Efter 4-6 minuter, när tomatmassan sticker ut, tillsätt smöret och grädden.Koka upp och kyl i kyl.

Kyckling

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorihalten i skålen: 91 kcal per 100 g.
• Syfte: sås.
• Svårighet: Medium.

Denna sås serveras med ris med kycklingkotletter eller andra sidorättar.Passar också till griskött eller kalvkött.Det går bra med bakade potatis som en sidamat för kotletter.Har en mild konsistens.Caraway hjälper till att göra det mer doftande.Istället för färska örter kan du använda torkad dill.Om förbandet är för tjockt kan du späda det med lite vatten.

Ingredienser:

• yoghurt - 200 ml;
• dill - 2 kvistar;
• vitlök - 3 tänder;
• mjöl - 1 msk.l .;
• olivolja - 2 msk.l .;
• kryddor - efter smak.

Metod: sås.

Kotletter blir ännu mer kryddig och smaksatt om du häller dem med tomatpastsås.För att göra såsen rik, förbereds den på basis av olja, som återstår efter stekning av kotletter.Garnerad med spaghetti, bovete, grönsaker (paprika, tomater, zucchini), grillad.Tomatpasta kotlettsås passar bra med nöt- och fläskrätter.

Ingredienser:

• lökar - 1 st.
• tomatpuré - 2 msk.l .;
• mjöl - 1 msk.l .;
• vatten - 30 ml;
• salt, peppar efter smak;
• laurblad, kryddor valfritt.

Beredningsmetod:

1. Stek den hackade löken i en stekpanna där kotletterna är stekt.
2. Lägg till tomatpuré, mjöl.Rör.
3. Lägg kryddorna på tre minuter.Du kan sätta krossade greener.Häll i vatten.
4. Koka såsen i cirka 7-10 minuter.

Krämig

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 190 kcal per 100 g.
• Syfte: sås.
• Svårighet: Lätt.

Medelsyra med låg eller medell fett (15-20%) används för detta gräddrecept.Du kan lägga till en matsked majonnäs.Osten används både hård och mjuk.Vissa kockar rekommenderar att du lägger till ost.Servera kyckling- eller fiskkotletter.Gröna, senap och citronsaft kan lämnas valfritt - de ingår inte i det traditionellarecept, men med dem mer kryddig smak.

Ingredienser:

• gräddfil - 100 ml;
• ost - 40 g;
• vitlök - 1 tand;
• Fransk senap - 2 tsk;
• citronsaft - 1 tsk;
• Gröna - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Slip osten genom ett rasp, tillsätt gräddfil, kryddor.Rör.
2. Finhacka örterna, tryck vitlök genom en press, lägg i gräddfil.
3. Häll i citronsaft och tillsätt senapen.Rör om noggrant.

Sås för kotletter som i dagis

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 160 kcal per 100 g.
• Syfte: sås.
• Svårighet: Lätt.

För att smaken ska komma ut som barn är det nödvändigt att välja rätt gräddfil: det är grunden för receptet.Det är bättre att välja en fet fet produkt.Det klassiska receptet för barn antyder att du inte lägger till smaksättning förutom salt och nymalet svartpeppar.Förbandet har en mjuk krämig smak.Kotletter kan inte bara vattnas när de serveras med denna sås, utan också baka eller gryta i den.

Ingredienser:

• gräddfil - 200 ml;
• smör - 4 msk.l .;
• mjöl - 2 msk.l .;
• tomatpuré - 1 msk.l .;
• salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod:

1. Smält smör i en kastrull.Tillsätt mjölet.Slå så att inga klumpar kvarstår.
2. Lägg till pasta och kryddor.Släck i cirka 4 minuter.
3. Häll grädde.
4. Så snart blandningen börjarkoka, ta bort pannan från plattan.

Krämsås

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 140 kcal per 100 g.
• Syfte: sås.
• Svårighet: Lätt.

Grunden för beredningen av denna sås är grädde.Det är bättre att ta en medelhaltig produkt (15-20%) - de kommer inte att göra såsen för kalori, utan lägger till mättnad.Vissa kockar lägger till margarin istället för smör, men det kan förstöra smaken på den färdiga produkten.Såsen serveras till nötkött, fläsk, kyckling, fiskkotletter.Det går bra med spaghetti, kokt broccoli stekt med blomkål, som används som garnering.

Ingredienser:

• grädde - 150 ml;
• smör - 1 msk.l .;
• mjöl - 1 msk.l .;
• salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod:

1. Sikt mjöl, varm i en stekpanna utan olja.Du behöver inte vänta på att det blir mörkt.
2. Tillsätt olja.Häll i grädden.Peppar, salt.Rör.
3. Ta bort kastrullen från kaminen på 3-4 minuter.Kyl massan.

Till kalkonkotletter

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kalorierätter: 57 kcal per 100 g.
• Syfte: sås.
• Svårighet: Lätt.

Turkiet har en lätt torr struktur, så rätter baserade på det kompletteras ofta med andra ingredienser, såsom mjuka sidorätter och såser.För att förfina smaken och aromenkotlett från denna fågel, kan du förbereda en ovanlig sås med en kryddig smak av frukt och honung.Såsen visar sig vara oerhört välsmakande och aromatisk, och inga kryddor och örter kan läggas till.

Ingredienser:

• Kiwi - 2 st .;
• glödlampor - 1 st .;
• koppar - 1 s.l.;
• Solrosolja - 1 msk.l.;
• salt, peppar efter smak;
• socker - 1 msk.l.;
• citron - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Stek de hackade lökarna i en stekpanna med tillsats av olja.
2. Skala kiwin, tär den.
3. Pressa ut citronsaft.
4. Rör stekt lök, kiwi i en skål.Tillsätt honung, citronsaft, kryddor.
5. Häll försiktigt i mixern.

Till leverkotletter

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kalorihalten i skålen: 186 kcal per 100 g.
• Syfte: sås.
• Svårighet: Medium.

Levern går bra med apelsinjuice, så kockar serverar ofta den under citrusdressing.För att förbereda rätt sås måste du övervaka konsistensen.Om det inte kokar till ett tjockt tillstånd kan du hälla mjöl eller stärkelse.En mer näringsrik blandning görs med grädde eller smör - men de kan elimineras från receptet för att göra mer fyllning.Du kan lägga malda pepparrot eller aromatiska örter för att ge smak.Förbandet är väldigt vackert, så det används ofta på fotot av kötträtter.

Ingredienser:

• orange - 1 st .;
• citronsaft - 1 msk.l .;
• smör - 80 g;
• senap - 1 tsk;
• ägg - 4 st .;
• kryddor, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

1. Pressa apelsinjuicen.Krossa skalet (använder inte vit skal).
2. Separera äggulor från proteiner.Pisk äggulorna med tillsats av salt och citronsaft till en lätt nyans.
3. Häll apelsinjuice i äggblandningen.
4. Lägg till zest, senap.
5. Smält smöret, häll i fyllningen.Slå det.

Svamp

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorihalten i skålen: 220 kcal per 100 g.
• Syfte: bensinstation.
• Svårighet: Medium.

Den vita såsen för kotletter har en otroligt behaglig rik arom och en saftig konsistens.Den är gjord på basis av svamp, honung, svamp och andra svampar (kan användas torkade eller färska).Erfarna kockar rekommenderas att inte lägga till kryddor med en skarp lukt, såsom rosmarin, saffran, oregano, persilja, eftersom de kommer att störa svampens doft.

Ingredienser:

• svamp - 250 g;
• glödlampa - 1 huvud;
• gräddfil - 150 ml;
• smörkräm - 3 msk.l .;
• mjöl - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Skär lök, stek i en kastrull med oljan för att bli mjukare.
2. Slipa svamparna, lägg i lök.Låt stå att gryta.Under tillagningen måste vätskan avdunsta.Du kan täcka det ordentligt.Vissa hemmafruar lägger tillen liten mängd rivna morötter i detta skede.
3. När vätskan har förångats, tillsätt mjöl, gräddfil, rör om.
4. Stew tills det är klart.

Asiatiska

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 143 kcal per 100 g.
• Syfte: sås.
• Svårighet: Medium.

I denna sås känner du skarpa anteckningar, söta och sura.Asiatisk sås serveras till fisk, köttbullar.Om så önskas får inte kryddig sås läggas till.Många kockar smaksätter med en blandning av timjan, saffran, nymalet svartpeppar.Persilja, koriander är bäst att inte använda i detta recept, eftersom det kan avbryta den karakteristiska smaken av asiatiska såser.

Ingredienser:

• varm sås - 4 ml;
• vatten - 150 ml;
• sojasås - 40 ml;
• Äppeläger - 2 msk.l .;
• stärkelse - 2 msk.l .;
• socker - 4 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Häll sojasås, vinäger i en kastrull, tillsätt socker och bitter smaksättning.Häll i vatten.
2. Värm blandningen.
3. Späd stärkelsen med vatten i en separat skål.Häll en tunn ström i en kastrull till vinäger.
4. Koka tills den är tjock.

Användbara tips

Sammansättningen av påfyllningar väljs beroende på vilka produkter som görs kotletter.Kyckling serveras bäst med svamp eller ostsås, kött - kompletterat med tomatsås.Om kotletterna är gjorda av fisk, kan vin och grädde läggas till såseneller låg fettsyra gräddfil.Konsistensen på såsen kan justeras efter önskemål.Vissa föredrar att göra det tjockt, andra mer sällsynt.Stärkelse eller mjöl tillsätts för att göra det tjockt.

Graden av malning av ingredienserna är enligt sin bedömning.Små stänk av svamp förstör till exempel inte såsens enhetliga struktur, utan gör den mer kryddig.Vitlök passas bättre genom vitlökspressen.Tomater kan gnides genom ett rivjärn eller skäras i små kuber.När du förbereder en sås kan du stöta på vissa svårigheter, det är viktigt att veta hur du ska hantera dem.

• Ofta förbereds förbandet med tillsats av mjöl.I detta fall kan klumpar bildas som förstör såsens struktur.För att bli av med dem kan du torka av den kokta såsen genom en sil eller vispa den med en nedsänkbar mixer.Förläng sin hållbarhet efter en sådan åtgärd och bringa den att koka igen.
• Onödiga droppar hjälper till att undvika förrening av tomater från skal och frön.
• Om såsen kommer ut tjockt, skär den väl med grönsaks- eller köttbuljong.

Videor