Classic Classic Pickle - Restaurant Menu Home

Det finns inget definitivt recept för ett prefabricerat recept, det kan bestå av helt olika produkter.Det viktigaste som skiljer det från andra typer av soppor är kombinationen av basisk smak, kött eller fisk, med rökt och pickles.

I facken på varje hemmafru och, naturligtvis, en professionell kock, finns det hennes eget, beprövade recept för en sådan maträtt.Till den klassiska klassiska saltpannan, vars steg-för-steg-recept är nedan, måste läggas kött- eller fiskdelikatesser, i form av rökt kött, och för att få karakteristiken för denna smakssoppa, saltade gurkor.

Allmänna principer för framställning av klassisk klassisk saltpot (steg för steg)

Den klassiska klassiska saltpotten, vars steg-för-steg-recept beskrivs nedan, kan beredas på vatten och på mättad buljong.Det första alternativet är bra hastighet, men soppan är mindre näringsrik.I det andra fallet kommer det att ta tid att laga buljongen, men saltet är idetta alternativ skulle vara mer närande och användbart.

För buljong är det lämpligt att välja massabitar med ett ben, det är bäst om det är flera typer av kött.Fläskköttbuljong är mer mättad, i vilket fall den klassiska saltpannan kommer att kombineras helt.Fiskbuljong kokas bäst från huvuden på stora fiskar eller helt från små fiskar.

Kombinerad saltlösning är en restaurangrätt som måste ha flera typer av rökt produkter.I köttversionen av soppan är det vanligtvis rökt korv, skinka, jaktkorvar etc.Den klassiska fiskesaltfisken, ett steg-för-steg-recept som ges i artikeln, lägger till rökt fisk av stora arter: sterlet eller stör.

Det är inte vanligt att lägga potatis och morötter i en saltbricka.Huvuddelen av soppan - kött- eller fiskingredienser.Endast grönsaker används för grönsaker, från vilka björk (tomat) bakas.Ju mer rökt kött, kött eller fisk i den kombinerade saltpannan, desto läckerare blir det.

En riktig pickle framställs med saltade gurkor.Innan du lägger dem till soppan kokas de med lite vatten ett tag.Marinerat är det tillrådligt att bara lägga till svamp.

Den speciella metoden för att skära saltproduktens produkter kräver inte, det är viktigt att bitarna har samma storlek och form.Vanligtvis skärs ingredienserna i tunna sugrör, sällan kuber, korv - i cirklar.

Oliver och citron, som rökt och saltat gurkor, är oumbärliga komponenter i den klassiska klassiska saltpannan.I steg för steg-recept ersätts oliver ibland med oliver, vilket är acceptabeltsoppa.Oliver eller oliver tillsätts i slutet, nästan färdig soppa, citronskivor kompletterar den när den serveras.Det accepteras att grädda saltet, men om du föredrar majonnäs kan du använda det.

Klassisk saltad köttsallad: steg för steg recept för kött- och benbuljong

Ingredienser:

  • Filtrerad eller separeradvatten - tre liter;
  • 600 gr.nötkött eller fläsk på benet;
  • tre små lökar;
  • fyra medelsaltade gurkor;
  • 650 gr.rökt sortiment: skinka, korv och tunna rökt korv (korv);
  • tjock tomat - två skedar;
  • en matsked smör;
  • två stora lagerblad;
  • 40 ml högrenad olja;
    • ​​
  • 3 pepparkorn (doftande);
  • 100 gr.olivolja;
  • en liten citron;
  • Persilja färsk.

Beredningsmetod:

1. Låt oss börja med benbuljongen.Tvätta en massa med vatten och lägg i en kastrull, tillsammans med benet.Golfen med kallt vatten, lägg på intensiv värme.Det viktigaste att tänka på när du förbereder köttbuljong, innan kokning, bör tas bort försiktigt från skumytan.Det är oönskat att köttet rör sig, så att proteinet som kröks upp på egen hand, stiger upp på egen hand.Väntar på att kokningen börjar, minska värmen, lägg den skalade löken och täck.Koka med minsta värme i en och en halv till två timmar.Tio minuter innan köttet är klart, lägg i lagrar och buljongpeppar.

2. Lägg det färdiga köttet från pannan på en tallrik och ge det en paj.Vi tar bort allt från buljongen: lök, ärtor och peppar.

3. Skär saltade gurkor tunt med ett sugrör och vik i en djup stekpanna.Byt en liten buljong och över medelhög värmning i 5 minuter, inte längre, kast sedan durkslaget.

4. Hugga löken helt.Kokt kött och skinka med korv skuren i remsor och jaktkorvar i ringar.

5. Sätt stekpannan på värme, häll oljan och dopp genast smöret, så snart det är helt smält, lägg löken och stek tills bitarna förlorar matt och blir genomskinliga.Tillsätt tomaten till löken, rör om väl, fortsätt att koka i ytterligare tre minuter.Tillsätt lite buljong till steken, vänta på kokning och stäng av uppvärmningen.

6. Ringarna på jaktkorvar är lätt stekt och fuktar pannan något med olja.

7. Sätt potten med köttbuljong på intensiv värme.Så snart det börjar koka, lägger vi i det beredda köttprodukter och gurkor.Tillsätt tomaterna, salt och reducera värmen efter kokning.Koka saltpannan i tio minuter och ta bort den från plattan och låt den brygga i en kvarts timme.

8. Häll på tallrikar, tillsätt i varje serveringsoliv och en tunn citronskiva.

Klassisk vanlig saltad sallad: ett steg-för-steg-recept

Enligt ett steg-för-steg-recept framställs en klassisk saltad sallad utan buljong.Alla komponenter krävs avkö för att steka, vilket kommer att kräva en dubbelpanna.

Ingredienser:

  • en stor pickle;
  • 150 gram rökt korv och skinka;
  • huvudet för bitter lök;
  • en citron;
  • en och en halv liter rent vatten;
  • bacon eller rökt bacon - 150 g .;
  • tre skedar tomatpuré;
  • lockig persilja;
  • 50 gr.grova oliver.

Beredningsmetod:

1. Skär bacon eller bacon i små kuber och stek lätt i en kastrull på låg värme.Det är inte nödvändigt att förvärma till stekpannor, det är nödvändigt att få en liten mängd fett som vi kommer att steka vissa produkter i framtiden.

2. När du har rensat glödlampan ska du först klippa den och sedan tunna remsor.Lägg lök i smält fett, blanda och låt koka på låg värme.

3. Medan löken värms, koka köttprodukterna - skärs godtyckligt.Det finns inga stela krav för skivning i salttillverkningstekniken.Halm det kommer att vara eller kuber, som gillar det.Vi lägger ut köttkomponenterna tills de når lökens transparens, rör om och fortsätter att laga i två minuter.

4. Utan att skära av skalet, skär ett tunt halm av saltad gurka, lägg den i en kastrull och fyll den med vatten.Tillsätt tomaten under omrörning, lät koka och sjuda under locket i minst en halvtimme, och sänk temperaturen till ett minimum.Två minuter innan du stänger av, tillsätt oliverna.

5. När saltet har kokats bör det infuseras i en halvtimme.Vid servering kompletteras den första maträttenskivor av citron och krossade greener.

Klassisk saltad knipa: ett steg för steg recept för inlagda eller inlagda svampar

Ingredienser:

  • (korv med bacon, korv, skinka, etc.) - 800 gr .;
  • 700 gram kött (fläsk, nötkött eller båda;
  • två lökar;
  • färsk tomat;
  • två skedar tomat;
    • ]
  • sex små saltade gurkor;
  • 250 ml gurka saltlösning;
  • marinerade eller saltade svampar - 200 gr.
  • 130 gram oliver eller oliver (grodd);
  • solrosolja;
  • färsk gräddgröna gröna förband;
  • sked med socker.

Beredningsmetod:

1. Liksom i det tidigare receptet bör kokande salt startas med buljongen, och alla typer av kött är bättre för det, om det är bättreNötkött och fläskhopp, nödvändigtvis till benet. Utseendet och smaken på klassisk saltad kål beror på buljongens kvalitet.I genomsnitt kan det ta från en och en halv till två timmar.

2. En halvtimme innan buljongen tillagas kan du börja förbereda komponenterna i en klassisk klassisk saltpanna.I ett steg för steg-recept måste några av dem stekas lätt.

3. Skala lök, skala tomater och skal.Skär tomater, lök och pickles, kuber, svamp med tallrikar.Korv eller skinkaskära tunna remsor, rökt korv - tunna cirklar.

4. Värm en stekpanna och lägg först på de feta bitarna med rökt kött, som korv och bacon.Surr i ungefär en minut för att smälta lite fett och släpp sedan återstående kött.Stek allt tillsammans med en genomsnittlig värme på högst två minuter.Det är oacceptabelt att överkoka rökt vid eld, med lång stekning torkar de på grund av lågt fuktinnehåll.En lätt stekning möjliggör en mättad smak och aroma som sedan överförs till hela skålen.

5. Lägg det rökt köttet i en ren tallrik.Sätt igen pannan på elden, häll lite olja.Lite varm, sprid lök och svamp, strö över socker.Rör om väl, stek i 5 minuter, fyll på med gurka saltlösning och låt sjuda i tre minuter under locket.Lägg svamp på tomater och tomatpuré, rör om och fortsätt att sjuda på låg värme i några minuter.

6. När du har tagit bort köttet från buljongen, sil du vätskan i en ren panna.Först kommer det att göra det möjligt att ta bort brustna ben.För det andra, om skummet inte tas bort i tid eller dåligt, kommer det att göra buljongen mer transparent.Sätt den kokta köttbuljongen.

7. Demontera det kylda köttet - ta bort köttet från benen och skär i tunna remsor.

8. Lägg kokt kött i kokande köttbuljong och tillsätt igen stekt rökt kött och korvringar efter kokning.Koka i 5 minuter, doppa tomatsaltetpasserovka, och efter samma tid tillsätt oliverna och ta provet.Ta till önskad smak - prisalivaem, med svag surhet toppad med kokt gurka saltlake.Koka i ytterligare ett par minuter, stäng av värmen och stå i upp till en kvarts timme.

9. Servera med citronskivor, fyll på gräddfil och färska örter.

Saltblandning klassisk: steg för steg recept av fiskesoppa

Ingredienser:

  • huvud (300 gr.) Ochfilé (200 gr.) lax;
  • en liten slakt makrillglass;
  • rökt lax - 250 gr .;
  • två små lökar;
  • saltade gurkor (250 gr.) Och halva koppar saltlösning;
  • 60 gr.osaltad tomat;
  • 2 L.dricksvatten;
  • paprika - 3 ärtor;
  • oliver;
  • ett litet laurblad;
  • Citron och hackad persilja - för servering.

Beredningsmetod:

1. Som regel kan rekommenderad fisk endast köpas fryst.Innan saltpannorna tillagas ska de tinas väl och bör inte göras bättre i vatten.Placera fisken i det varma facket i kylen i förväg eller lämna i friluft.

2. Ta bort gälarna från det tinade fiskhuvudet, tvätta och fylla i en kruka med kallt vatten.Tillsätt den skalade lök och peppar, förbered fiskbuljong som liknar kött.En detaljerad beskrivning av beredningen av köttbuljongen beskrivs i detalj i ett steg-för-steg-recept av en klassisk nationell saltpanna på kött-och-buljong.Tiden för beredning av mättad buljong från fiskhuvudet är inte mindre än en halvtimme.

3. När du lagar matchef, vi förbereder andra produkter.Slip makrillen, tvätta slaktkroppen med vatten och ta bort skinnet försiktigt, massan från benen och skär sedan i breda remsor.Efter att ha tagit bort skinnet från laxfilén skärs köttet på samma sätt som makrill.På samma sätt lagar vi rökt fisk.

4. Vi förbereder en paser för fisksalt.Finhacka den återstående löken, slip gurkorna med sugrör eller riv med ett stort rivjärn.Stek löken tills de är gyllenbruna på vegetabilisk olja.Lägg sedan gurkor på den och låt sjuda i upp till fem minuter.Tillsätt tomaten i pannan, rör om och låt stå i ytterligare tio minuter.Tomatpasta bör vara stekt!När du avdunstar kan steken läggas till syltan.

5. Färdigt fiskbuljong filtreras genom gasväv i en ren panna och bringas snabbt till koka, sänkta skivor färsk och rökt fisk.Koka soppan en kvarts timme från kokningen igen - fiskskivorna är små och den här gången räcker det för att koka bra.Efter introduktionen av färsk fisk kommer ett lockat protein att stiga till ytan av buljongen, och försiktigt avlägsna det innan kokningen.Annars blandas det med fiskbuljongen och saltvattnets utseende kommer att drabbas.

6. Fyll tomatsteken med salt, lägg oliverna och låt sjuda ett tag, men koka inte.

7. En färdig fisksaltpanna, efter att ha tagits bort från värmen, måste stå en kvarts timme eller lite mer.Servera med citronskivor, garnerade med kvistarfärsk persilja.

Tricks of Preparing a Classic Combine by Step-by-Step Recipes

Använd inte inlagda gurkor.När den skördas på detta sätt tillsätts saltlaken mycket socker, om sådana gurkor läggs i en saltpanna, kommer dess smak att vara annorlunda än den klassiska.

Om det är brist på syra, tillsätt lite gurkasaltlösning, men koka det först, annars är soppan grumlig.

Det finns flera sätt att äta en dyr budgetmåltid.Många hemmafruar fryser delikatesser som är kvar efter semestern och lagar soppan när tillräckligt kvar.Det andra alternativet är att förbereda en klassisk klassisk saltpanna dagen efter semestern, tills husdjurna har lyckats förstöra de delikatesser som finns kvar i kylen.