Pizza på kefir - hur läcker det är att förbereda en tunn eller frodig bas på jäst och jäst

Den klassiska italienska pizzabasen är densamma som focaccia -vatten, salt, mjöl, en nypa jäst och en droppe olja.Men moderna hemmafruar ovanliga för ryska köket, förvandlade lätt skålen under sig själv, ändra receptet.Så här föddes pizzaen på kefir, degen som kan vara traditionell jäst och jäst, men beroende på konsistensen kräver den olika metoder för att lägga till pålägg.Vilka är funktionerna och fördelarna med kefirdeig?

Hur man tillagar pizza på kefir

Det traditionella receptet på denna populära italienska maträtt kräver blandning av salt, vetemjöl, lite olivolja, jäst och varmt vatten.Om du förbereder en deg för yoghurtpizza, behöver du bara ersätta den sista ingrediensen i det klassiska receptet med det härfermenterad mjölkprodukt med vilket fettinnehåll som helst och färskhet.Du kan till och med ta sura - resultatet blir lika.Den allmänna algoritmen kommer inte att förändras, men det kan finnas flera typer av kefirbas.

Beredning av produkter

Alla komponenter som ska hanteras måste ha rumstemperatur, särskilt om det är avsett att förbereda deg för jäst-kefirpizza, så ta dem ur kylen i förväg.Detta gäller särskilt för flytande produkter och kycklingägg.Mjöl före arbete syftar nödvändigtvis och mättar det med syre.Separat beredning kan också krävas:

  • För färska grönsaker krävs inte värmebehandling, men de bör tvättas väl och skäras i identiska bitar.
  • Svamp- och köttpålägg bör bringas till en halvberedskap, särskilt när man bakar lat pizza på kefir.

Kefir pizzadeg

Det finns fyra grunder för denna maträtt som har sina nackdelar och fördelar.Det enklaste betraktas som ett fyllmedel, men visuellt från den klassiska pizza är slutresultatet långt ifrån närmare en tunn paj med massor av pålägg.Nyckelfunktioner i kefirdeg:

  • Jästfri deg för kefirpizza - en vanlig variant, som har flera sorter: med och utan ägg, tjock och mer flytande, frodig och tunn.Ger tillsats av bakpulver eller bakpulver.
  • Jästdej kan kräva provning, rekommenderad av erfarna hemmafruar.Tillagad med alla slags jäst kräver det en inte så sur kefirprodukt eller russin.
  • Degäggfri är en traditionell blandning med ett minimum av ingredienser som kan rullas och frysas vid behov.Oljedelen ökas för elasticitet.
  • Hälla av deg - "lat", lämplig för snabb pizza, har alltid en flytande konsistens, så den bakas till undervisningen i fyllningen.

Pizza på kefirpizza med foto

Antalet varianter av denna maträtt som kan kokas på kefirdeg beräknas i hundratals, men varje recept kräver individuella justeringar i förhållandetprodukter.Den främsta orsaken är tätheten för den jäsade mjölkdrycken, som varierar från tillverkare till tillverkare, så det är nödvändigt att variera mängden mjöl och andra komponenter.Recepten nedan testas av mer än ett dussin hemmafruar, men även de bör följas med försiktighet.

Fast Pizza in the Oven

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Målkalori: 4407 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighet: Lätt.

Fördelen med detta recept är mångsidigheten: vätskan kan tas var som helst, till och med en kefirprodukt eller fet grädde utspädd med varmt vatten kommer att vara perfekt.Vispade ägg ger elasticitet, men de kan elimineras helt (ersättas med 100 ml olja), eftersom elasticiteten beror på blandningen.Det är lämpligt att ta två typer av mjöl för att få en lätt struktur.

Ingredienser:

  • yoghurtprodukt - 300 ml;
  • mjöl 00 (från durumvete) - 70 g;
  • premiummjöl - 2 koppar;
  • Olivolja - 50 ml;
  • ägg 1 katt.-2 st .;
  • salt - 1 msk.l.;
  • bakpulver - 1 tsk;
  • salami - 200 g;
  • kapris - 200 g;
  • tomatpuré - 2 msk.l.;
  • ost - 300 g.

Beredningsmetod:

  1. Slå kefirprodukten med smör och ägg.
  2. Ange bulkprodukter, blanda med händerna i 5 minuter.
  3. Rulla tunt, gör sidorna.
  4. Smörj ytan med tomatpuré, sprid salami och kapris.
  5. Täck med ost, grädde tills den är brun vid 200 grader.

På kefir med jäst

  • Tid: 1 timme och 30 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 3957 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighet: Medium.

Mjuk och välsmakande deg får man genom att tillverka den med torr jäst.Men utan fällning och långvarig korrektur - bara en timme för "vila".Det är viktigt att inte överbelasta maträtten, så det är minimalistiskt: endast färska tomater, ett stort lager ost och nödvändigtvis gröna.Sådan pizza på kefir bakas i cirka 25 minuter om ugnens temperatur är 200 grader.

Ingredienser:

  • kefir - 200 ml;
  • Olivolja - 1/3 kopp;
  • lös jäst - 2 tsk;
  • salt - 1 tsk;
  • mjöl - 3 koppar;
  • färsk basilika;
  • ost - 400 g;
  • tomater - 420 g;
  • Olivolja för smörjning.

Beredningsmetod:

  1. Blanda jäst med mjöl och salt.
  2. Lägg till rumstemperatur kefir, olja.Rör om, lämna en timme.
  3. Skär i skivortomater, rostost, basilika tvätt.
  4. Rulla ut degen, smörj med olivolja.
  5. Tomater, basilika och ost läggs ovanpå.
  6. Grädda till gyllene färger.

Witless

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 2203 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighet: Medium.

Om du gillar klassiska tunna italienska grunder, kan du prova följande kefir pizza pizza recept: visuellt och strukturellt ser det ut som ett traditionellt.Du kan välja fyllning, inklusive kött (glöm inte att förbereda för presentation) - det viktigaste är att inte överdriva det.Ännu mer intressant är maträtten om du tar flera typer av ost.

Ingredienser:

  • mjöl - 280 m;
  • socker - 1 msk.l.;
  • kefir - 250 ml;
  • läsk - 2/3 tsk .;
  • ägg - 2 st .;
  • salt - 1 tsk;
  • vegetabilisk olja - 1 msk.l.;
  • tomater - 200 g;
  • saltade gurkor - 150 g;
  • ost - 200 g.

Beredningsmetod:

  1. Genom att kombinera de första 6 produkterna gör du en elastisk kom.Låt stå i en halvtimme på en varm plats.
  2. Häll i en sked vegetabilisk olja, rör om igen.
  3. Dela upp i 3 bollar, varje rull tunn.
  4. Grädda varje bas till blekgyllt färg (10 minuter vid 190 grader).
  5. Vispa på flera ställen, täck med skivade grönsaker och ost, brun i ytterligare 10 minuter.

Hälla pizza i en ugn på kefir

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 2422 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighet: Lätt.

Experter kallar den enklaste testgelén: den kortaste listan över komponenter, bristen på korrektur eller speciella villkor för blandning av produkter.Basen ansluts omedelbart till fyllningen, vilket ytterligare förenklar uppgiften för den unga älskarinna.Denna snabba deg för yoghurtpizza används också på lat paj, bara för att minska mängden pålägg.

Ingredienser:

  • Ägg - 2 st .;
  • kefirglas;
  • mjölglas;
  • soda - 1/2 tsk.
  • salt;
  • rökt korv - 200 g;
  • köttiga tomater - 250 g;
  • greener;
  • ost - 270 g.

Beredningsmetod:

  1. Blanda de första 5 produkterna för att få en flytande massa.
  2. Skär korv och tomater fint, tvätt gröna och riv dem.
  3. Lägg till degen, den sista för att tillsätta riven ost.
  4. Häll i form, grädda i 25 minuter vid 190 grader.

Pizza på kefir utan ägg

  • Tid: 2 timmar.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Matens kalorivärde: 4399 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighet: Medium.

Läcker skarp tunn deg kan erhållas genom att laga den med margarin.Höjdpunkten i receptet är frånvaron av ägg, men elasticiteten går inte förlorad.Bakningen ska ske vid höga temperaturer och fyllningen ska läggas tätt men tunt.Om så önskas kan osten delas upp i två delar: hälftensprida på ketchupen, och halva - på stoppningen.

Ingredienser:

  • Margarin - 100 g;
  • kefirglas;
  • mjöl - 3 koppar;
  • salt;
  • soda - 1 tsk;
  • hårdost - 300 g;
  • tomater - 250 g;
  • skinka - 200 g;
  • lök - 150 g;
  • ketchup - 3 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Gnid kall kall margarin, blanda med mjöl.
  2. Häll läsk och salt i kefir och kombinera med olja och mjöl.
  3. Erhölls i kylen i en timme.
  4. Skär tomater och lök i tärnad skinka.
  5. Rulla den kylda basen över arket och gör kanterna.
  6. Smörj ketchupen, sprid fyllningen.
  7. Täck med hård ost, brun vid 200 grader.

På gräddfil och yoghurt

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 3257 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighet: Medium.

Av alla recept kännetecknas hemlagade pizzagrunder särskilt av den där kefir läggs till en tjock gräddfil: du kommer inte att smaka mycket på skillnaden, men det kommer att gynna degstrukturen.Mängden mjöl varierar i gräddfilens konsistens - det är viktigt att få en mycket tät, elastisk klump, lätt att rulla.I ett sådant test gör nödvändigtvis en liten sida.

Ingredienser:

  • kefir - 200 ml;
  • gräddfil - 3 msk.l .;
  • ägg;
  • mjöl - 3 koppar;
  • soda - 1 tsk;
  • socker - 1/2 tsk;
  • svamp - 300 g;
  • lök - 200 g;
  • hårdost - 300 g;
  • Ketchup - 4 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Tillsätt läsk och ägg till gräddfil.
  2. Häll mjöl över portioner och vispa.
  3. Dela upp den erhållna homogena massan i hälften och rulla skikten som inte är tjockare än 4 mm.
  4. Smörj var och en med ketchup, täck med lökringar.
  5. Lägg svamp, tomater på toppen.
  6. Strö över riven ost.Ugn 20 min.vid 200 grader.

Mayonnaise och kefir

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 2931 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighet: Medium.

Fluffig insida och krispig utanför degen kommer ut om du gör en kefir-majonnäsblandning.Basen på din pizza kommer att vara mjuk men inte tunn, så du måste baka den innan du lagar den innan du sprider den.Tänk på att det inte borde vara mycket.Du behöver inte forma sidorna - bara sprida osten och korven med ett avstånd på 2-3 cm från kanten.

Ingredienser:

  • majonnäs - 100 g;
  • kefir - 200 ml;
  • mjöl - 6 msk.l .;
  • ägg - 2 st .;
  • soda - 1 tsk;
  • korv - 200 g;
  • ost - 200 g;
  • tomater - 300 g.

Beredningsmetod:

  1. Späd soda i kefir.
  2. På 10 minuter.introducera majonnäs, mjöl och ägg.
  3. Häll den resulterande massan i en rund form, grädda vid 190 grader i 10 minuter.
  4. Skär korv och tomater i tärningar, spridda ovanpå.
  5. Strö över ett stort rivjärnost och låt pizza på kefir och majonnäs baka i ytterligare 15 minuter.

Snabb pizza i en panna på kefir

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 1675 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighet: Medium.

Om du inte har en ugn eller ägnar tid åt att baka någon gång kan du prova att laga pizza i en stekpanna med en tjock kefirdeig.Basen kommer att vara luftig och frodig, baka den separat och kombineras sedan med fyllningen och lägg till den fullständiga smältningen av ost.För arbete är det lämpligt att använda en stekpanna med en tjock botten och väggar: på detta sätt bakas degen bättre.

Ingredienser:

  • kefirprodukt - glas;
  • ägg;
  • mjöl - 8 msk.l.;
  • en nypa salt;
  • soda - 1/2 tsk .;
  • sojasås - 1 msk.l.;
  • tomatpuré - 1 msk.l.;
  • ost - 110 g;
  • paprika - 150 g;
  • körsbärstomater - 120 g;
  • bunt gröna;
  • vegetabilisk olja - 3 msk.l.+ smörjning.

Beredningsmetod:

  1. Sikt mjöl, tillsätt ägg med kefirprodukt (företrädesvis slå separat), bakpulver, salt.
  2. Till sist tillsätt olja, knåda degen.
  3. Häll en stekpanna i den smörda oljan.
  4. Ugnen under locket tills degen klämmer fast.Brand - 75% av det maximala.
  5. Vänd över, smörj in med en blandning av sojasås, tomatpuré.
  6. Sprid skivade tomater och paprika jämnt, strö över örter och riven ost.
  7. Ugnen under locket i ytterligare 5-7 minuter.
  8. Tunn kefirpizzapizza

    • Tid: 40 minuter.
    • Antal portioner: 8 personer.
    • Kaloriskt innehåll i skålen: 2689 kcal.
    • Syfte: till frukost.
    • Svårighet: Medium.

    Kännare av italiensk smak och aroma kommer att gilla tolkningen av det klassiska pizzareceptet, där vätskan presenteras med en kefirprodukt med låg fetthalt och nästan ingen toppings.Tyngdpunkten ligger på en blandning av örter som kan tas färskt (det är nödvändigt att slipa med en kniv) - skålen blir mer smakfull.Bakningstemperaturen ska vara 200 grader.

    Ingredienser:

    • kefirprodukt - 250 ml;
    • mjöl - 300 g;
    • Olivolja - 3 msk.l.;
    • bakpulver - 1 tsk;
    • blandning av italienska örter - 1 msk.l.;
    • tomatpuré - 3 msk.l.;
    • tomatsaft - 2 msk.l.;
    • tomater - 2 st .;
    • ost - 300 g.

    Beredningsmetod:

    1. Visp kefirprodukten med smör.
    2. Strö mjölbakpulveret med en mjuk deg.
    3. Sträck degen med händerna och skapa låga sidor.
    4. Blanda tomatpuré med tomatsaft, smörj ytan på framtida pizza.
    5. Strö över italienska örter, täck med tomater och ost.
    6. Grädda tills den är gyllene.

    Lazy Pizza

    • Tid: 50 minuter.
    • Antal portioner: 8 personer.
    • Kaloriinnehåll i skålen: 2598 kcal.
    • Syfte: till frukost.
    • Svårighet: Lätt.

    Välsmakande och snabba med avseende på bakning är verkligen bevisandedet här receptet.För basen rekommenderas att du använder bakpulver, om du tar surmjölk - till skillnad från kefir ger det en mjukare smak.Bakformen med den mängd produkter som anges i receptet bör vara 24 cm i diameter.Ugns temperatur kan inte vara under 180 grader.

    Ingredienser:

    • surmjölk - 400 ml;
    • socker - 15 g;
    • soda - 1/3 tsk.
    • vinäger för släckning;
    • mjöl - 350 g;
    • tomater - 200 g;
    • paprika - 200 g;
    • ost - 300 g;
    • torra örter - 1 tsk.

    Beredningsmetod:

    1. Slip grönsaker med en kniv, riv ost.
    2. Visp de återstående produkterna i formen.
    3. Sprid grönsaker över toppen, strö ost.
    4. Ugn 40-45 min.

    Hemligheterna för läcker pizzamatlagning - kocktips

    I Italien är pizza en focaccia-baserad tårta, men med resten av kylprodukter för mättnad.Men en så enkel maträtt har många finesser.Experter rekommenderar att överväga några punkter:

    • Varje pizza läggs i den förvärmda ugnen, som ska fungera "tomgång" i 25-30 minuter.
    • Om basen inte översvämmas är bakningstemperaturen 200-210 grader.
    • Välj storleken på däcket så att de hällda eller lossade skikten inte överstiger 5 mm i tjocklek, annars kommer inte pizza på kefiren att baka bra.
    • Istället för tomatpasta kan du använda vanlig ketchup genom att späda den med tomatsaft och tillsätta olivolja.
    • Om det finns tid, gekefirbasis vila under handduken under den varma halvtimen - det blir mjukare.
    • Lägg till en nypa örter eller kryddor inte bara i fyllningen utan också till dejblandningen - skålen blir mer smakfull.
    • Använd två osttyper: lägg mjuk på basen, efter såsen, och täck fyllningen ordentligt i 5 minuter.till slutet av bakningen.Detta ger dig en hård ostskorpa och trådiga osttrådar.

    Videor