Kålpaj: verifierade steg-för-steg-recept av jäst och färskt deg
Innehåll
Kål och lökpaj är ett exempel på universalbakning.Denna paj kan serveras vid frukosten för en kopp kaffe, vid middagstid för te eller till middag.Det är till och med lämpligt för en picknick i parken med barnen.
En sådan bakning är mycket tillfredsställande och kalorifattig, så vid bantning bör den konsumeras i små mängder.Det intressanta är att du kan ta olika typer av kål för fyllning: vitkål, broccoli, blomkål, rosenkål eller Peking.Gryt den innan, stek den, koka den i vatten eller använd, som för Pekingkål, använd färsk ost.Detta kan minska mängden fett i den färdiga kakan.
Kål- och lökstoppning är bra för både jästdej och färsk och jämn flytande gelé.Du kan också ändra formen på pajen, till exempel genom att göra en stor paj i separerbar form eller klistra många små pajer på en tand.Inomhus eller vackert dekorerad utomhuspaj kommer alltid att glädja dig med sin unika smak och arom!
Kålpaj (steg för stegrecept) - Allmänna principer för matlagning
Att välja vitkål bör vara uppmärksam på bladen.De bör vara motståndskraftiga och täta.Kolven måste vara fri från mörka fläckar, sprickor och lukt.Den optimala vikten av kål, inte mättad med nitrater, kommer att vara minst ett kilo.Kobbskivan måste vara vit utan svarta prickar.
Brysselkål bör väljas i ljusgrönt och helst små i storlek.De ska inte ha mörka fläckar och gulhet.Ju längre produkten såldes med filialen.Det är bäst att välja Pekingkål med frodiga löv och utan skador och fläckar.
För degen av mjöl är det nödvändigt att ta höga kvaliteter, som nödvändigtvis siktas.Alla andra mejeriprodukter (mjölk, smör, gräddfil) måste vara färska och märkesvaror.
Den färdiga jästdeigen måste tas bort i två timmar på en varm plats.Under den här tiden måste du komma ihåg ett par gånger.Det bör öka flera gånger.Med detta test blir kakan frodig och öm.Färsk deg måste också mogas.Det kommer att ta en kvarts timme.
Kålpaj med lökjästdeg: ett steg-för-steg-recept
Ingredienser för deg:
- 500 g vetemjöl;
- 100 g socker;
- 80 g smör;
- 180 ml mjölk;
- två kycklingägg;
- en nypa salt;
- 11 m (påse) snabbverkande torr jäst.
För fyllning:
- 600 g vitkål;
- 100 g lök;
- 30 ml vegetabilisk olja;
- smak av salt;
- för att smaka malt peppar.
Beredningsmetod:
1. Steg för steg börjar receptet för kålpaj med beredningen av degen.Häll mjölken i pannan för att göra detta.
2. Sätt den på eld och värm upp mjölken lite.
3. Ta bort pannan från plattan.
4. Tillsätt mjuk smör, socker, en nypa salt och ett ägg i mjölken.
5. Vi blandar allt med en visp eller händer.
6. Fyll torr jäst med produktens vätskemassa.Rör om tills det är löst.
7. Sikt vete mjöl.
8. Fyll hälften av mjölet omedelbart i en panna med de flytande komponenterna.
9. Knåda degen med händerna.
10. Häll sedan den andra halvan av mjölet på bordet.
11. Kasta ut den flytande degen från pannan.
12. Kombinera och knåda elastisk deg med mjöl.
13. Lägg den resulterande degen i en ren skål.
14. Täck den med en handduk eller matfilm.
15. Lägg degen på en varm plats utan att "mogna".
16. Under tiden är det dags att förbereda toppningarna.Vitkål rengörs av torra, fula löv.
17. Skölj de valda kålbladen med vatten.
18. Strimla kål med en vass kniv på en skärbräda.Detta kan också göras med en matprocessor.
19. Löken rengörs för torr skal.Tvätta huvuden under rinnande vatten.
20. Hacka löken fin.Först, låt oss separerahalverar den, skär sedan längs fibrerna i halva ringar och skär sedan fibrerna i små kuber.
21. Häll olja i pannan.
22. Vi sätter på den på låg värme.
23. Lägg kål och lök i en gryta.
24. Täck och rör inte i 2-3 minuter.
25. Blanda sedan kålen försiktigt.
26. Stäng släckskyddet igen.
27. Under tiden kan du återgå till testet.Det steg något.För handen till botten av skålen.
28. Täck igen degen med en film för att fortsätta jästens jäsning.
29. Kålen kan under tiden saltas och rostas.
30. Vi blandar vår kålstoppning.Kålen ska vara halv klar.
31. När all kålsaft har förångats, stek i 1 till 2 minuter.
32. Ta bort grytan med kål och lök från plattan och ställ den svalna.
33. Samtidigt steg degen igen.Nu drar vi den till bordet.
34. Dela upp degen i två delar.En del går till botten av pajen, den borde vara lite mer än den andra.
35. Bakpannan läggs ut med bakpapper.Du kan dessutom smörja med vegetabilisk olja så att kakan inte fastnar.
36. Största delen av degen läggs ut på papper utan att den veckas ut.
37. Med händerna sprider degen över ytan på däcket i ett enhetligt lager.Det finns inget behov att göra brädor här.
38. Vi sprider lite kyld fyllning på degen.
39. Du kan rulla den andra delen av degen med en kavel.För att topppiebeläggningen ska vara jämn i tjocklek.
40. Täck kakan med deg.medklaffa degen på degen vackert.
41. I mitten av pajen gör vi ett hål för att ångan ska komma ut.Skär bara ett hål i det översta skiktet av degen med en kniv.Du kan dekorera detta hål fint genom att vrida kanterna utåt.
42. Det återstående ägget, förslaget till en homogen massa, smörj toppen av kakan.
43. Lämna magasinet på bordet i 12-15 minuter.
44. Sätt på ugnen vid 200 ° C.
45. Sätt en paj i den.
46. Stek ungefär 30-40 minuter tills jordskorpan ligger ovanpå pajen.
47. Enligt ett steg-för-steg-recept bör den kokta kålpajen komma ut luftig och mycket öm.
Kålpaj med grön lök och färsk degost: steg för steg recept
Ingredienser för deg:
- ett halvt kilo vete mjöl;
- 200 ml grädde med vilket fettinnehåll som helst;
- två kycklingägg;
- bakpulverpåsen;
- 100 g socker;
- en nypa salt;
- 60 g smör;
För stoppning:
- 300 g rosenkål (om så önskas kan ersättas med Peking);
- massa gröna lökfjädrar;
- 30 ml solrosolja;
- 100 g fast ost.
Beredningsmetod:
1. I blandningsskålen, slå två ägg.
2. Tillsätt socker, gräddfil och mjukt smör.
3. Fyll på med salt.
4. Alla komponenter blandas noggrant till en homogen struktur.Du kan göra detta manuellt eller med en visp.
5. Blanda mjöl och bakpulver separat.
6. Sikt mjölblandningen genom en sil på en ren ochtorrt bord.
7. I mitten av mjölet gör vi ett urtag, som liknar en vulkankrater.
8. Häll i denna djupare gräddfilblandning.
9. Med snabba rörelser av händerna samlas upp mjölet från kanterna till mitten.
10. Knåda degen.
11. Ta bort den beredda degen i valfri skål och täck med en film.På 10-15 minuter "mognar det".
12. Skölj kålen och löken med vatten för fyllningen.
13. Först strimlar vi kålen i form av ett sugrör.
14. Sedan skakar vi den gröna löken med små ringar.
15. Häll olja i pannan.
16. Vi sätter på den på låg värme.
17. Vi förvandlar kål till en stekpanna.
18. Täck och låt sjuda.Om du använder Peking-kål behöver den inte förkokas.Och finhackad kan du omedelbart lägga på degen och sprida fyllningen.
19. Rör kålen efter några minuter och gryt den tills den är mjuk.Nu kan du lägga till kålkryddor.Det är inte nödvändigt att salta, annars med salt ost, kommer fyllningen att saltas.
20. Ta sedan bort pannan från kaminen och svalna.
21. Degen delas upp i två delar (3/4 och 1/4).
22. Rulla ut en del med en kavel (inte tunt).
23. Lägg degen på en föroljad och fodrad bakpapperdeko.
24. Med händerna riktar vi in degens kanter och bildar kanterna.
25. Sätt kål på degskiktet.
26. Strö med grön lök.
27. Gnid osten på ett litet rivjärn direkt påfyllning av kål och lök.
28. Vi försöker distribuera ost jämnt.
29. På bordet rullar du det andra skiktet av degen med en kavel.Detta lager ska vara tunnare än det första.
30. Skär i ett band eller en kniv ett valsat lager i remsor, ungefär lika breda.
31. Dessa remsor bildar ett mönster på toppen av kakan (du kan skapa ett rutnät).
32. Sedan böjer vi kanterna inuti så att fyllningen inte faller ut.
33. Vi lägger också en degremsa på pajens kant.
34. Sätt kakan i den förvärmda ugnen (vid 200 ° C) i 30-40 minuter.
35. När täckt med en enhetlig spolning är pajen med kål och ost klar.Det steg-för-steg-receptet betyder nu bara att kyla bakningen innan du äter den.
Kålpaj (steg-för-steg-recept) - Tricks och tips
För att göra kålen saftig och mjuk, kan en liten skiva smör tillsättas under rostningen.
Innan bakningskakan skickas in i ugnen är det tillrådligt att lämna den en kvarts timme vid rumstemperatur.Så degen kommer att höjas lite och den blir luftig.
För att kakan ska bli fin och rosa kan den smörjas med ett misshandlat ägg innan du går till ugnen.
För att kakan inte ska bli våt eller viskös kommer det att ta några minuter att brygga efter beredningen.
