Grisöron på koreanska: 2 mest utsökta och beprövade recept med en steg-för-steg-beskrivning
Recept för grisöron på koreanska.
Koreanska fläsköron är ett utmärkt kallt mellanmål med en kryddig smak och en aptitretande lukt. Det är väldigt lätt att göra dem, och priset på de nödvändiga ingredienserna kommer glatt att överraska varje värdinna. Tro mig, detta är inte bara ett kallt ölsnack, utan en riktig delikatess. På det festliga bordet äts först koreanska kryddiga fläsköron. Och hur man förbereder dem korrekt kommer vi att prata om i det här materialet.
Traditionellt recept för kryddiga koreanska fläsköron
Att laga koreanska fläsköron är väldigt enkelt och enkelt, men glöm inte att broskvävnaden ska marinera mycket väl. Därför tar denna process minst 5-6 timmar. Men tro mig, resultatet kommer att vara värt det. Det viktigaste är att inte äta upp alla öron under testet.
Nödvändiga produkter:
- grisöron - 3 st...;
- varm röd paprika – 1 balja;
- stjärnanis – 1 stjärna;
- sesam- eller olivolja - 3 msk. L.;
- lagerblad – 2 st.;
- koriander i korn - ¼ tsk;
- nejlikor – 2 blomställningar (valfritt);
- salt - 0,5 msk. l. (för matlagning);
- sojasås - 50 ml;
- en blandning av kryddor för koreanska morötter - 1 msk. l. med en rutschkana;
- socker - 1 msk. L.;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- vinäger 9% - 2 msk. L.;
- sesamfrön - 1 msk. l. med en rutschkana;
- kryddpeppar med ärtor - 3 st.
- Skölj öronen noggrant under kranen. Om det inte går att tvätta på en svåråtkomlig plats, gör ett snitt med en kniv. Skär bort allt som ser oaptitligt ut med ett knivblad.
- Kom ihåg att öronen måste vara rena och snövita, så klipp av alla mörka platser. Om du någonstans på ytan av örat märkte borst, kan du bli av med det genom att hålla en gasbrännare påslagen över örat. Och för att skydda dina händer, sätt den på en lång kniv.
- Lägg rena öron i en liten kastrull, tillsätt kryddärtor, ett lagerblad, samt kryddnejlika och stjärnanis. Häll vatten så att det täcker öronen helt.
- Låt koka i ca 1,5-2 timmar tills de blir mjuka och elastiska. En halvtimme före slutet av tillagningen av öronen, tillsätt salt, som du kan anpassa efter smak.
- Buljong tillagad på grisöron visar sig vara mycket välsmakande, så det är inte värt att tömma och slänga. När allt kommer omkring kan den i framtiden användas för att förbereda den första maträtten.
- Öronens beredskap kan kontrolleras med den vassa spetsen på en kniv eller gaffel. Om köksmaskinen går in och ur köttet utan några hinder betyder det att grisörat är vällagat.
- Ta bort öronen från buljongen och låt dem svalna, lägg dem under en press. För att göra detta, täck helt enkelt med ett fat och lägg valfri flaska fylld med vatten ovanpå.
- Skär de kylda grisöronen i tunna, ca 4-5 mm remsor. Och gör den inte för lång, ca 2-3 cm.
- Hacka den röda paprikan så fint som möjligt. Passera vitlöken genom en press. Kombinera dem och tillsätt även socker, sojasås och koreansk krydda.
- Skicka allt detta till de hackade öronen och blanda noggrant.
- Häll oljan i pannan och låt den koka upp. Men i inget fall koka inte! Grisöron ska hällas med varm olja.
- Bryn sesamfröna lite på samma återstående olja, bokstavligen i några sekunder, under konstant omrörning. De brinner trots allt snabbt. Tillsätt dem till den resulterande massan och blanda allt väl.
- Du kan prova denna marinad och anpassa den efter din smak. Täck nu öronen med plastfilm och låt dem dra. För att göra detta, skicka dem till kylskåpet och marinera i minst 12 timmar.
Ett enkelt recept på koreanska fläsköron med morötter
Vem som redan har provat koreanska fläsköron, kommer utan tvekan be om tillägg. Men inte alla känner till de magiska fördelarna med grisöron. Köttdelikatessen är rik på många vitaminer från grupp B och PP, samt mättad med kalcium, magnesium, zink, kalium, fosfor och selen samt jod. Så grisöron är inte bara vansinnigt gott, utan också väldigt användbara.
Förbered:
- grisöron - 2 st.;
- morötter - 2 st.;
- socker - 1 msk. L.;
- vinäger 9% - 2 msk. L.;
- vegetabilisk olja - 3 msk. L.;
- vitlök – 4 klyftor;
- sojasås - 3 msk. L.;
- en blandning av koreanska kryddor - 3 tsk;
- salt - 2 teskedar;
- mald röd paprika - 0,5 tsk;
- mald koriander - 0,5 tsk.
- Grisöron krävs i förväg blötlägg i kallt vatten och låt stå i denna form i ungefär en timme. Efter noggrant rengör med en kniv från smuts. I slutändan ska öronen vara vita och rena, så du kan skära av alla ställen du inte gillar med en kniv.
- Efter att ha uppnått önskat resultat, täck dem med vatten, tillsätt salt och koka i cirka 1-1,5 timmar. Glöm inte att åldern på det slaktade djuret också påverkar broskvävnadens mjukhet, så kontrollera regelbundet deras tillstånd.
- För att öronen inte ska klibba ihop under tillagningsprocessen måste de kylas helt och först därefter börja förbereda marinaden.
- Skär de avkylda öronen i tunna remsor på ca 0,5 cm och lägg dem i en djup skål, där de kommer att marineras i framtiden.
- Skala morötterna väl och tvätta dem noggrant. Gnid på ett speciellt rivjärn med ett långt sugrör och skicka till öronen.
- Tillsätt vinäger, uppvärmd olja, sojasås, pressad vitlök, socker och koreansk krydda.
- Blanda den resulterande blandningen väl. Smaka av marinaden, tillsätt eventuellt ytterligare salt eller peppar. Täck allt med hushållsfilm och marinera i 5-6 timmar i kylen.
