Hur, var och hur mycket ska lagras kött

Tips för dig som älskar kött och vill att det ska hålla sig friskt och gott längre.

Ibland ger livet oss gåvor i form av en stor rams ben eller två eller tre gårdshöns som köpts ibland.Det är omöjligt att äta det på en gång, och du vill verkligen behålla det.Vi räknade ut hur vi lagrar olika typer av kött på rätt sätt för att inte skada vår hälsa.

Förvaring av kött i kylskåpet

Om du ska laga kött idag eller imorgon kan det inte frysas.Det räcker för att ta det djupare in i kylen.

Det är vanligtvis det kallaste på den nedre hyllan.Men det är också så att topphyllan är den kallaste - allt beror på kylskåpsmodellen.Så läs instruktionen.

Kyckling, kalkon och annat fjäderfä får endast kylas i 1-2 dagar råa och 3-4 dagar kokta.

Fläsk, nötkött och annat rått rött kött förblir i kylen i 5 dagar.Men efter tillagning rekommenderas det inte att lagra det i mer än fyra dagar.

Kött kött får förvaras på kylskåpet i högst två dagar.

Förvaring av kött i frysen

Den optimala frysstemperaturen är -18 ° C.

Det viktigaste villkoret för att hålla kött i frysen är frånvaron av luft i förpackningen.Försök att slänga all luften från köttförpackningen och stäng den ordentligt.Om du har en speciell vakuumpakare - bra, använd den.Det skadar inte heller att packa in ett paket kött i folie.

För att förhindra att stora bitar fryser, dra in var och en i en matfilm.

Var noga med att underteckna alla paket och containrar.På så sätt vet du alltid hur mycket kött som finns kvar i frysen.

Hel kyckling, anka, gås eller kalkon kan förvaras i frysen under mycket lång tid - upp till 12 månader.Det rekommenderas att hålla de enskilda delarna av fågeln i högst 9 månader.

Stora delar av nötkött, kalvkött, fläsk och lamm lagras också i frysen från sex månader till ett år.Små bitar rött kött kommer att pågå mindre - 4-6 månader.

Spel (men inte vildfågel) kan lagras i 8-12 månader.

Fryst köttfärs håller inte längre än 3-4 månader.

Kokt fryst kött behåller sina egenskaper i 2-6 månader.

Att hålla kött utan kyl och frysalternativa sätt att lagra kött.

Saltning

Salt förstör bakterier, torkar kött och låter det försämras under lång tid.Det finns två huvudsakliga sätt att ambassadör.Du kan slipa köttet med salt, ge det en vätska för att rinna ut och få ut den torra produkten.För att göra köttet mer delikat kan du lägga till örter och kryddor i saltet eller förmarinera det med vinäger.ochdu kan blötlägga köttet i saltlösning genom att tillsätta honung eller brunt socker efter smak.

Det finns många recept, men Lifehacker tyckte det enklaste.

Hur man förbereder corned beef

Lägg köttstyckena i ett paket eller burk med ett tätt skruvat lock och strö salt.Se till att köttet är täckt med salt på alla sidor.

Stäng burken eller påsen ordentligt och ta bort till en sval plats (2-4 ° C, men under inga fall noll).

Köttets hållbarhet beräknas enligt följande: 3 dagar per centimeter kött.Till exempel kommer en bit med en tjocklek av 10 cm att saltla månen.Nötkött i en burk med en volym på högst 1 liter bereds under minst 3 veckor.

Tvätta köttet med vatten före användning.Corned beef kan förvaras utan kylskåp i 3-4 månader om det förvaras i en lufttät behållare.

Torkning

Skär köttet i smala remsor cirka 1 cm tjocka. Koka köttet i 3-5 minuter.Ta sedan bort det från vattnet och låt det torka helt.

Krydda köttremsorna och krydda med kryddor efter smak.

Lägg ett ark pergament på en bakplatta, lägg köttet i ett lager och lägg i ugnen.Välj minimitemperatur och slå på ventilationsläget eller öppna dörren.Efter 8-12 timmar är köttet klart.

Torkat kött förvaras i upp till 2 månader utan kylskåp i en tätt stängd behållare.

Konservering

Konserverat kött kan lagras i flera år.En sak att tänka på: För konservering av kött, med undantag för burkar med lock, speciellten enhet som kallas en autoklav.

Detta är en ganska besvärlig sak som inte alla kommer att hitta i ekonomin.Det garanterar dock konservering av konserverat kött.Den gamla farmors metod för konservering med ångsterilisering är tyvärr inte tillräckligt säker för kött.

Både kokt och rått kött kan konserveras.

Konservering av kokt kött

Koka kött med salt och kryddor tills det är kokt.Överför sedan skivorna till heta sterila burkar och häll het buljong nästan till randen.

Torka av burkarna, täck dem ordentligt och placera i en autoklav.Följ sedan instruktionerna för användning av autoklaven.

Konservering av rått kött

Bitar av rått kött saltas och läggs i burkar.Köttet behöver inte fyllas med någonting: det kommer att ge juicen själv när den kokas i en autoklav.Denna metod tar mer tid än att konservera kokt kött.Tryck och tillagningstid beror också på storleken på burkarna och mängden kött.Banker bör förseglas.

Kött som konserveras på detta sätt förvaras utan kylskåp, men det rekommenderas fortfarande att hålla det på en sval plats.