Hur man marinaderar svamp till vintern i burkar - steg för steg tillagar recept med foton
Innehåll
Denna sort är en av de bästadem över svampens underarter.Den har en stor storlek, vilket förenklar samlingen och förberedelsen, den optimala kombinationen av användbara element för människokroppen.Du kan äta svamp i stället för kötträtter på vintern en gång i veckan.Inlagd alternativ kommer att vara ett bra mellanmål för alla bord.
Pickling av svampen
Innan svamparna betas bör du bestämma var deras svamp är bäst lämpad för dessa ändamål.Helst måste du montera komponenten själv.Svamp är ett bra adsorbent, så leta efter dem långt ifrån fabriker, vägar.Så du kommer att vara säker på att de inte är mättade med skadliga ämnen, vilket inte är korrekt att säga om produkten på marknaden.
Svamp i alla storlekar är lämpliga för matlagning: stora, små, medelstora.Denna parameter påverkar inte produktens smak.Rör vid dem, de måste vara starka, utan maskar, förbered arbetsstycket omedelbartefter insamling, så att de inte ligger i kylen.Stora exemplar är önskvärda att klippa, kan skäras i ringar och ben.Bäst lämpad för betning vinäger, det gör det möjligt att lagra arbetsstycket längre.
Svampmarinad
Framgången med att marinera produkten beror på korrekt beredning av marinaden.Det finns flera alternativ för att skapa det, varje person bestämmer det mest optimala.Nedan följer ett steg-för-steg recept för porcini svamp.Du kan använda den eller ändra den lite efter din smak.Detta är ett mångsidigt alternativ som hjälper till att förbereda läckra svampar:
Ingredienser:
- socker - 1 msk.l.;
- salt - 1,5 msk.l.per 1 liter vatten;
- vatten - 200 ml per 1 liter burk;
- laurblad - 3 st .;
- paprika - 6 ärtor;
- Nejlika - 2 st.
Alla dessa komponenter blandas och används som marinad.Det är möjligt att experimentera med arbetsstyckets smak, till exempel:
- om arbetsstycket krävs för sallad, kan 3 vitlöksklyftor läggas till;
- älskare av bitter smak behöver lägga svarta paprika ärter;
- lite persilja och dill kan tillsättas för att ge smak.
- Kryddiga smakkännare bör lägga lite kanel.
Hur mycket man ska plocka svamp
En viktig punkt innan tillagningen är den första tillagningen.En för lång värmebehandling berövar en komponent av alla dess användbara egenskaper.Om de är överexponerade kan de falla isär och förlora sitt attraktiva utseende.Det följertänk på att de kommer att kokas igen under marinering.Detta gäller alla typer av svamp: boletus, planterare, baljor.
För första gången i kokande vatten måste ingrediensen hållas i 15 minuter efter att vätskan kokats.Skummet som bildas måste tas bort.Kom sedan ihåg hur du plockar svamparna - ytterligare 15 minuter.Det räcker för att de äntligen ska kokas, och om några timmar tar de upp den läckra marinaden.Arbetsstyckets hållbarhet beror på komponenterna.
Recept för inlagda svampar
Det finns flera alternativ för att skapa den här maträtten, till exempel hjälper vissa recept att stänga arbetsstycket mycket snabbt.Nedan finns några alternativ för att plocka porcini svamp till vintern, snabbt eller med ytterligare ingredienser.Processen i sig är relativt enkel och inte tidskrävande.Allt du behöver göra är att välja ett steg-för-steg-recept för inlagda porcini-svampar och fylla på den perfekta aptitretaren till semestertabellen.
Svamp marinerade på vintern
Tillagningstid: 3-4 timmar.
Antal portioner: 5-6 portioner.
Kaloriskt innehåll i skålen: 24 kcal.
Syfte: Förrätt till middag /lunch, festbord.
Kök: ryska.
Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Marinerade vita svampar är bättre på vintern om du tar små prover.De tål bättre värmebehandling, är starkare, ser mer aptitretande och behöver inte ytterligare skärning.Färska snitt (inte frysta) svamp krävs.Rengör boletus noggrantfrån sanden, jorden, är en tandborste bra för dessa ändamål.Receptet för matlagning är följande:
Ingredienser:
- salt - 1,5 tsk;
- lagerblad - 3 st .;
- boletus - 1 kg;
- socker - 1 tsk;
- bordsäger - 2 msk.l.;
- Nejlika - 3 st .;
- citronsyra - 1 tsk;
- kanel - efter smak;
- pepparrötter - 3 st.
Beredningsmetod:
- Lägg porcini-svampen i en flytande behållare.När de kokar, koka i ytterligare 20-30 minuter.Häll vatten genom en durkslag och låt det rinna av.
- Förbered marinaden.När du är klar lägger du på svampen, håll eld i ytterligare 20 minuter.
- Tillsätt vinäger i slutet av tillagningen.
- Banker måste steriliseras.Ordna arbetsstycket så att innehållet inte når halsen med två fingrar.
- Låt svalna i omvänd form under en tjock handduk.
- Förvara godbitar på en sval plats.
Hur man marinerar svamp till vintern i bankerna
Tillagningstid: 3-4 timmar.
Antal portioner: 8-10.
Kaloriinnehåll i en maträtt: 25 kcal.
Syfte: mellanmål.
Kök: ryska.
Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Inlagda svampar i burkar är den mest använda metoden för att laga denna maträtt.De kan kylas och förvaras i nästan ett år om det behövs.För att lägga till en speciell smak till detta recept med ett foto som används lök, vinäger.Den största svårigheten är att sterilisera bankerna, bara så att de kan stanna länge.Hur man gör boletus hemma:
Ingredienser:
- salt - 50 g;
- lök - 0,5 kg;
- bordsäger -?c.l.;
- svamp - 2 kg;
- socker - 20 g;
- vatten - 150 ml;
- kanel - 2 g;
- citronsyra - 4 s.
- laurblad - 3 st .;
- paprika - 10 st.
Beredningsmetod:
- Komponenterna ska tvättas, torkas.Om hattarna är för stora bör de skäras.
- Skär lökskivorna.
- Häll vatten, vinäger i en kastrull, tillsätt salt och koka upp.Lägg svamparna på svag värme i den kokande vätskan och koka tills de är helt kokta.Ta bort skummet från slitsen.
- Häll i citronsyrasocker, tillsätt kryddorna och koka upp.
- Därefter sprider du arbetsstycket i steriliserade burkar, lägg i varje skivad lök.
- Häll över varm marinad, linda in locken och låt svalna naturligt.
Inlagda frysta svampar
Tillagningstid: 3-4 timmar.
Antal portioner: 4-5.
Kaloriinnehållet i skålen: 24 kcal.
Syfte: mellanmål.
Kök: ryska.
Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Ofta skör människor en rik skörd av blåbär, men alla kan omedelbart stängas och frysas.Då är frågan: hur man marinerar frysta svampar?Klassiska recept använder alltid bara färska ingredienser, så det finns en risk att skålen inte fungerar, särskilt om de befann sig i frysenlång.Följande är ett sätt att förbereda svamp efter frysning:
Ingredienser:
- Nejlika - 4 st .;
- blåbär - 1 kg;
- vinäger - 1 msk.l.;
- socker - 2 msk.l.;
- vitlök - 6 kryddnejlikor;
- pepparter - 6;
- salt - 1 msk.l.
Beredningsmetod:
- Sätt vätskan på elden, kasta svamparna i vattnet efter kokning, utan avfrostning.
- Koka i 15 minuter och lägg sedan åt sidan för att tömma.
- Gör en marinad (hur man förbereder den enligt beskrivningen ovan).När det börjar koka, rulla gurkorna, koka i 5 minuter.Slutligen, tillsätt vinäger, lägg vitlök i och ta bort pannan från kaminen.
- Låt skålen svalna och placera i kylen i 2 timmar.
- Det är inte möjligt att lagra ett sådant arbetsstycke på länge, så det rekommenderas att förbereda det omedelbart före högtiden.
Inlagda vita svampar med lök
Tillagningstid: 2-3 timmar.
Antal portioner: 4-5.
Kaloriinnehållet i skålen: 25 kcal.
Syfte: mellanmål.
Kök: ryska.
Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Inlagda svampar med lök rekommenderas starkt av kryddat svamp om du har kvar ingredienser att äta färskt i dina rätter.Om du har små små svampar kan du laga dem hela, men om hattarna är stora bör de skäras i flera bitar, ben-ringar.Nedan är ett recept för välsmakande lök:
Ingredienser:
- svamp - 1 kg;
- paprika - 4 ärtor;
- vatten - 1 liter;
- lökar - 3 st .;
- lagerblad - 2 st .;
- salt - 2 msk.l.;
- citronsyra - 0,25 tsk;
- vinäger - 150 ml;
- socker - 1 msk.l.
Beredningsmetod:
- Kontrollera alla svampar för råtta, maskar, skölj och skär.
- Koka det saltade vattnet, lägg ut boletus, koka peppar, laurblad, koka i 15 minuter och lägg sedan på en durkslag.
- Skär den skalade löken i ringar.
- Lägg löken, cepes på steriliserade burkar.
- Ta 1 liter vatten i koka, häll i salt, socker och koka i 2 minuter, häll sedan i vinäger, sätt citronsyra och bring borran igen.
- Häll den kokande marinaden över behållaren och täck med rena lock.
- Täck med lock, låt svalna vid rumstemperatur.
Hur man smakar och snabbt marinerar de vita svamparna
Tillagningstid: 40-60 min.
Antal portioner: 3-4.
Kalori av en maträtt: 24 kcal.
Syfte: mellanmål.
Kök: ryska.
Svårigheter att laga mat: Enkelt.
Om du har färska bär och vill äta middag, finns det en snabb pickle av svamp.För att påskynda processen är det bäst att inte ta en stor mängd ingredienser.Det tar dig inte mer än en timme, men det rekommenderas inte att lagra denna maträtt i mer än några dagar.För att få den mest behagliga smaken när du täcker är det bäst att använda kapronlocket.
Ingredienser:
- Nejlikor - 5-7 st .;
- svamp - 700 g;
- kryddor - efter smak;
- lök - 1 st .;
- vatten -1 tb.;
- vin vinäger vit - 1/3 cent .;
- salt - 1 msk.l.;
- doftande svartpeppar - 4-5 st.
Metod för beredning:
- Gå igenom, skala bulten.Små kan lämnas intakt, stora ska skäras.
- Finhacka löken, tvätta omedelbart greenerna med botten av en behållare för att försegla.
- Kombinera alla ingredienser utom de gröna i en kastrull, koka upp.
- Skapa sedan låg värme i 15 minuter.
- Ta bort från pannan, låt svalna.
- Häll innehållet i burken, låt svalna, stäng med ett kapronlock och förvara på ett svalt ställe.
Lär dig hur man plockar svamp till vintern på andra sätt.
