Hur lagrar jäst i frysen, kylskåp

Har du någonsin upplevt någon knådande degville inte klättra?Det verkade som att jästmängden beräknades korrekt och andra ingredienser sattes på receptet, men det fanns ingen efterfrågad prakt.Och orsaken till detta är felaktig lagring av jäst.Låt oss ta reda på var och hur man lagrar jästen för att använda den så länge som möjligt utan att äventyra kvaliteten på bakningen.

Grundläggande regler

Vid lagring av jäst måste tre huvudfaktorer beaktas: fuktighet, god ventilation och hållbarhet.Håll fuktigheten minst 98% när du väljer var de ska ligga.

Det finns inget i deras sammansättning som kan störa avdunstningen av vatten.Därför kan jästen med otillräcklig luftfuktighet förlora upp till 10% av massan.Lagringstiderna för varje art är olika och anges på förpackningen.Valet av plats beror på typen av jäst.

Färskpressad

Oftast används färsk eller pressad jäst i matlagningen.I butikens hyllor säljs de förpackade i briketter på 50 och 100 g. Du kan lagra pressad jäst i kylen, frysen eller i rumstemperatur.

Om du väljer det senare alternativet, tänk på att det är acceptabelt i högst 1-2 dagar.Förläng termenproduktens lämplighet under rumsförhållanden upp till 4 dagar hjälper lite trick.Tappa briketten med salt eller mjöl och ta bort den till en mörk och sval plats.Men det är bättre att använda den traditionella lagringsmetoden och lägga levande jäst i kylen.Vid temperaturer från 0 till +4 ° C och syrefri tillgång kommer de att hålla sig bra i cirka 12 dagar.

Innan du använder jästen som lagras i kylen måste du kontrollera om likheten är.I detta fall kan du frysa resterna eller torka dem.Om du är orolig för att svampar dör vid låg temperatur är detta inte fallet.De kommer bara att falla i anabios, men behålla alla sina egenskaper.Var noga med att dela in briketten innan du fryser.Packa in varje folie, pergament eller matlagning.Det är lämpligt att skriva under förpackningen och ange datum för bokmärket i frysen.Förvara frysta preparat i 1-2 år vid -18 ... -24 ° C.

Tänk på att jäst som lagras i kylen måste kontrolleras för likhet innan du använder den.Förvärm ett glas mjölk eller vatten till +30 ° C, tillsätt 1 tsk.socker och 1 msk.l.mjöl.Skär det övre mörka skiktet från briketten och upplöses i den beredda blandningen.Låt stå i 10-15 minuter.Utseendet på skum indikerar att svamparna lever.

Den levande jästen kan torkas enligt följande.Sprid dem noggrant med fingrarna och gnugga med mjöl.Ladda ner små bollar eller bara lägg utpå papper och lämna vid rumstemperatur.Förvara i en glasbehållare täckt med en trasa i högst 6 månader.Täck inte behållaren på något sätt.

Torra

För lagring av torr jäst är det nödvändigt att välja rätt plats.Det ska vara torrt, mörkt, med en lufttemperatur på +10 till +15 ° C.Hållbarheten beror på hur mycket fukt som finns i produkten.Granulär jäst har den lägsta hållbarheten.De bör helst användas inom 6 veckor.Torr aktiv jäst behåller sina egenskaper i cirka sex månader.Dessutom är de inte särskilt krävande för temperaturförhållandena.Efter att ha öppnat paketet är det dock nödvändigt att spendera en månad.

Snabbverkande jäst har den största hållbarheten.Även efter två år visar de stor likhet och ger bakningen nödvändig prakt.Tänk på att efter öppning av sådan jäst bör användas omedelbart, eftersom de när de interagerar med syre förlorar aktiviteten efter 2 dagar.

Stora mängder torr jäst kan lagras i frysen.Var noga med att dela dem i förväg och ordna i förseglade behållare.Om du lagrar lagret helt, kommer det att bildas kondens, varje gång det tas ur frysen, vilket kommer att skada produkten.

Bryggerier

Nyligen har många bryggerier börjat sälja öljäst.När du köper dem, kom ihåg att beroende på miljön kan de öka betydligt i volym.Så se till att behållaren är vid 2gånger mer.Det är nödvändigt att hålla sådan jäst i kylen, men inte i frysen.Öl-degde lagras perfekt i upp till 4 månader vid en temperatur från +4 till +7 ° C.

Övrigt

Vissa hemmafruar föredrar att använda flytande jäst för bakning.De hälls vanligtvis i glas, klädtäckta burkar och kyls.Utan näring kan syran vara i upp till en månad.Tillsätt sedan 1 tsk.socker eller honung och använd sedan bara i matlagning.

Älskare av hemlagat vin och champagne får vinjäst.För att bevara deras egenskaper väljer du ett mörkt och torrt rum med en lufttemperatur som inte överstiger +15 ° C.Under sådana omständigheter kommer vinjäsningen att pågå i cirka 2 år.

En torr alkoholhaltig produkt används för att tillverka sockerbitar.De säljer det i ett vakuumpaket, hållbarhetstid - upp till 5 år.Det ska förvaras på en torr, mörk, sval plats.

Vi hoppas att du nu inte har några frågor om var och hur du kan hålla jästen hemma.Kontrollera deras utgångsdatum.Jäst är en levande organism och dess livscykel är begränsad.