Hur man lagar soppa från floden och havsfisken hemma och i elden ordentligt
Innehållsförteckning
Det tros att bara riktiga fiskare vet hur man ska tillaga rätt soppa.Men moderna hemmafruar är redan medvetna om alla kulinariska hemligheter, och de är redo att behaga hushållet med olika varianter av sådan soppa.Med hjälp av huvud eller slakt av makrill, crucian, silverkarp, stör, kan du ständigt få en ny sort soppa.
Hur sopprecept skiljer sig från fiskesoppa
Det är viktigt att skilja rätter som fiskesoppa och öron.I det första fallet är det den första skålen med lax, vattenkokare, torsk eller annan fisk.Dessutom kan du laga soppa med tillägg av spannmål, grönsaker, smaksättning, grädde och mer.Om människor ofta förvirrar dessa rätter i vardagen, skiljer bra restauranger strikt mellan recept, eftersom den unika unika smaken på soppan är en del av det ryska folks kultur.
Traditionellt ryska köket tillverkas vanligtvis av färsk eller levande fisk (ibland i naturen).Det ger en krämig, klibbig buljong.Ofta kokas flodfisksoppa med små ruffs, abborre eller brasmer, varefter buljongen läggs med bitar av de viktigaste arterna: gädda, walleye eller minnow.Den klassiska metoden för matlagning innebär användning av flodbor, men med färsk havsöring, coho ellerPollock blir också en läcker och original maträtt.
Hur man förbereder en soppa
En riktig soppa ska vara transparent, doftande och skarp.Oacceptabel fisksmak eller kokta bitar är oacceptabla för denna maträtt.Förutom huvudingrediensen tillsätts lök, potatis, ibland morötter och hirs.Smaksättningen bör vara noga med att inte avbryta doften och den specifika smaken på huvudingrediensen.Tillagningstiden beror på huvudingrediensen (8-15 minuter om fisken är marin, 20-30 minuter - floden).Det rekommenderas att servera soppa med rispatties, svart bröd eller nuggets.Kokta bitar fördelas jämnt på tallrikar.
Lax
Röda fiskens öron är mycket känsliga i smak och festliga.Följande produkter krävs för beredning:
- soppset (huvud, rygg, fenor, svans);
- filéer - 300 g;
- potatis - 3 st .;
- lök - 2 bitar;
- dill, basilika, selleri (rot);
- tomat - 1 st .;
- morötter - 1 st.
Hur man lagar soppan:
- Alla delar av soppuppsättningen är väl tvättade, gälarna tas bort från huvudet, buljongen kokas.
- Tillsätt skivade morötter, örter, krydda efter kokning.
- Förvara i ugnen i en halvtimme, sil.
- Lägg till bitar lax.
- Förbered dig i 10 minuter.
- Skala och skära potatis, finhacka lök och tomater.
- Alla komponenter läggs till pannan.
- Vänta 15 minuter.
- Det rekommenderas att insistera 20 minuter innan servering.
Klassiska öron
Det finns många nya recept för denna unika maträtt, men det huvudsakliga sättet att laga soppa glömmer inte moderna kockar.För detta ändamål krävs följande produkter:
- abborre färsk - 1 kg;
- morötter - 1 st .;
- vodka - 50-80 ml;
- lök - 2 bitar;
- potatis - 5 st .;
- olja - 1 matsked.
Hur man lagar soppa:
- Potatis, skalade och hackade, lökarna i skalet tillsättes kokande vatten.
- Vänta 25 minuter.
- Morötter med rotpersilja malas och läggs till potatisen.
- Förbered dig i 10 minuter.
- När du lagar grönsaker kan du fiska (skala, skära).
- Lägg till pannan kryddor, salt, skivor abborre.
- Vänta 15 minuter.
- Lägg till vodka, insister.
Från laxen
Det finns ett annat enkelt recept med laxen.Följande ingredienser krävs för beredningen av skålen:
- soppuppsättning (potatisdelar: svans, huvud, fenor);
- lax - 300 g;
- potatis - 4 st .;
- morötter - 1 st .;
- lök - 1 st .;
- olja - 1 matsked.
Hur man förbereder:
- Koka buljong från en soppuppsättning med kryddor.
- Sil vätskan, tillsätt skivna potatis.
- Koka i 5 minuter.
- Lägg till förberedda skivor pumpa.
- Slip löken med morötter, stek, tillsätt i pannan.
- Stäng av vid kokning.
- Insistera 20 minuter innan servering.
Gjäddsoppasoppa
Denna maträtt är en dekorativ eller festlig bordsdekoration.För matlagningFöljande produkter kommer att krävas:
- fisk - 500 g;
- potatis - 5-6 st .;
- lök - 1 st .;
- smör - 50 g;
- citron -?sektion;
- kryddor.
Beredningssteg:
- Rengör fisken, klipp av huvudet, fenorna, svansen, dela upp i två delar.Filéerna sprayas med citronsaft.
- Koka buljongen från huvudet, gädda abborre (placera delarna i en gryta eller kastrull, fyll med vatten, koka i 30 minuter).
- De tvättar och skär grönsaker.
- Morötter är stekt.
- Buljongen filtreras.
- Lägg till grönsaker.
- Koka upp hur mycket som krävs för beredskapskomponenterna.(Kokning bör inte vara för stark).
- Lägg till gädda-abborrefilé skuren i flera bitar 15 minuter innan avslutningen.
Flodfisk
Vilka produkter kommer att behövas:
- färsk fisk - 1 kg;
- lök - 1 st .;
- potatis - 3 st .;
- morötter - 1 st .;
- spannmål (hirs, ris) - 50 g.
Hur man förbereder:
- Liten fisk rengörs, bryts, kokas i 20 minuter.
- Buljongen filtreras.
- Stora fiskar rengörs, skärs i bitar.
- Grönsakerna skalas, finhackas.
- Lägg bitar av fisk, spannmål och grönsaker till buljongen.
- Kokas i 25 minuter.
Kingly
Vad krävs för ett recept:
- kyckling för soppa -?sektion;
- små fiskar - 0,8 kg;
- gädda - 0,5 kg;
- karp - 0,5 kg;
- vodka - 50 ml;
- morötter - 1 st .;
- lök - 1 st .;
- potatis - 4 st .;
- ägg - 2 st .;
- mjölk -0,3 liter;
- mjöl - 1 msk.
Hur man lagar mat:
- Kok kycklingbuljong, sil, tillsätt små fiskar.
- Koka tills fisken kokar.Filter.
- Gädda mattor och karp rengörs, skärs i bitar, kokas.
- ?Glas buljong, kyld, blandad med vispad kycklingprotein, tillsattes till pannan.(Detta krävs för att rensa buljongen och öppenhet).
- Klipp potatisen.
- Morötter och lök är slipade, strimlade.
- Lägg till alla ingredienser i soppan och kok den.
- Vodka hälls när kungssoppan är klar.
Video: Hur man lagar soppa hemma och i härden
Trippel, dubbel kunglig, fiske eller landsbygd - det finns många recept för att förbereda denna traditionella maträtt.Många älskade soppan för sin specifika doft och sin unika smak, vilket är svårt att jämföra.Men det bästa receptet för att laga denna soppa är vid elden.Om du vet hur du lagar soppan ordentligt kan du regelbundet njuta av dina släktingar med denna underbara maträtt.Videorna nedan hjälper hemmafruen att förstå hur man gör soppa hemma och vid elden.
