Hur man lagar blåbärssylt - ett recept för att laga bär med socker för vintern
Innehåll
Ju närmare hösten, desto mogenareskogs- och trädgårdsbär som du vill skörda och bevara på bästa sätt.Det enklaste sättet kallas frost, men det mest utsökta är sylt, sylt eller sylt.Hur du hanterar blåbär ordentligt och vilken kunskap behöver du för att förbereda läckra och hälsosamma sylt?
Hur man gör blåbär till vintern
Yrkesfolk tror att även de som inte gillar att spela arbetar med detta bärmed hemmaplan: det är lätt att gå över och skölja blåbär, inga speciella rengöringsåtgärder krävs.De allmänna principerna för matlagning hålls också oförändrade, liksom beredningen av burkar: de måste steriliseras, särskilt om du väljer att laga delikatesser utan långvarig matlagning.Men varje bär har sina egna nyanser, så innan du kokar blåbärssyltan bör du notera att:
- Bäret kan vara färskt eller fryst - arbetsstyckets smak och konsistens påverkas inte, mendet ska ha det perfekta utseendet: inga fläckar, rusa, mögel.
- Blåbär är väl bevarade på grund av innehållet av bensoesyra: det är ett ämne som bromsar putrefaktiva processer, så mängdensockret i sylt kan vara minimalt.
- Om du vill lagra färska blåbär måste du frysa dem: skölj, häll med vatten, tappa över natten och lägg i frysen.Denna metod hjälper till att bevara alla vitaminer och original smak på produkten.Efteråt kan dessa bär användas för att laga kokt sylt.
- Det klassiska konserveringsmedlet - socker - används inte alltid.Vissa hemmafruar brukar använda citronsyra, vilket ytterligare minskar sötma i sylt.På 1 kg blåbär tar bara 1/2 tsk.pulver eller ren citronsaft (30 ml).
Hur man förbereder burkar för konservering
Glasbehållarna som du ska lägga ut arbetsstycket med måste steriliseras och torkas innan du lagar mat.Innan detta kontrolleras alla redskap för integritet, vilket ger upp burkar med flis, ojämn väggtjocklek eller botten.Då måste de tvättas väl med läsk istället för ett kemiskt tvättmedel.Sedan kommer själva steriliseringen.Professionals erbjuder flera sätt av varierande grad av komplexitet:
- Classic - steam.En stor panna eller bäcken fylls med vatten, grillen placeras ovanpå.Locken sänks ner i vattnet och burkarna placeras på nätet.Vattnet bringas att koka.När kondensat börjar samlas i burken tas det bort på en handduk och får svalna.Locken är omedelbart där.
- Det är möjligt att sterilisera burkar i en ångbåt eller flerkokare med en liknande princip, så det är inte nödvändigt att upprepa det.
- Det är bekvämt att arbeta i ugnen om den är elektrisk: skölj,torka burkarna med en handduk, sprida dem ut på grillen med locken.Värm ugnen gradvis till 100 grader och stäng av efter en kvarts timme.
- Bankerna satt i mikrovågsugnen med lite vatten i dem för att undvika en explosion.Steriliseringseffekten är 900 watt, bearbetningstiden är 3 minuter.
- Att arbeta med kokande vatten är lämpligt om du behöver sterilisera flera små burkar: till exempel en halv liter.Återigen kommer en stor kruka med vatten att behövas, men spelet är inte inställt - bankerna sänks till botten, vänta på att koka under locket och koka några minuter.
Vad som krävs för matlagning
Verktyg och apparater kräver burkar eller andra glasbehållare som kan värmas smärtfritt (steriliseras), träblad och slevar för blandning och fördelning av den färdiga massan.Om du planerar att göra en tjock sylt, som potatismos eller sylt, måste du knåda blåbären för detta ändamål: de tar en stöt eller en vanlig gaffel eller potatispress.
I vilken köksredskapet kokas
Om du vill skapa en stor volym rekommenderas att du tar en aluminiumhandfat.Dess nackdel är att den överstiger diametern på kokplattorna för de flesta elektriska kokplattor, vilket gör skålen uppvärmd ojämn.Men syltet kan kokas på ett sammanträde.För mindre volymer kan du använda en kastrull på 4-5 liter eller till och med ta en lera eller gjutjärnspanna om du förstår hur man lagar blåbärssylt i ugnen.För expressrecept som inte kräver matlagning kan bär hällas direkt i burkar däroch värma upp dem.
Recept för blåbärsylt
Det klassiska alternativet innebär ett lika stort förhållande mellan socker och bär som blandas med varandra.Efter det "vilar" de sig i flera timmar, tills juicen dök upp, tillsattes den resulterande massan igen socker och åter lämnade en timme eller två.Koka sedan till önskad konsistens.Det visar sig en läcker, doftande sylt som kvarstår i flera vintrar.Processen är emellertid mycket lång, så proffs föreslår att du använder mindre sofistikerade alternativ, inklusive ett fem minuters blåbärssylt och vinterskördrecept i sin egen juice.
Blåbärgelé
En mycket intressant variant av arbetsstycket, som kommer att tilltala godis.Receptet har ett högt sockerinnehåll som är ansvarigt för produktens täthet.Om så önskas kan du ange en ytterligare ingrediens - gelatin, genom vilket marmeladen kommer att erhållas.Bär behåller sin form, varför den sötma som oftast används för bakning - till exempel kakor (öppna sandkakor).
Uppsättning av ingredienser:
- socker - 800-talet.
- blåbär - fjärde århundradet;
- vatten - 600 ml;
- Gelatin - 1 tsk.
Beredning:
- Skölj blåbären och fyll med ett glas socker.
- Koka vatten, överför blåbär dit.
- Häll i återstående socker i en kvarts timme.Omrörning till en sjunkande.
- Häll gelatinet över med en sked vatten, låt svälla.
- För in gelatin i het sylt, blanda.
Fem minuters blåbär för vintern
Koktätheten är ansvarig för matlagningens varaktighet, vilket i uttryckliga receptreduceras till ett minimum.Den färdiga produkten är mer som en sirap - mycket flytande, transparent, så proffs rekommenderar att du lägger till zhelfiks, gelatin eller pektin, vilket kommer att lägga till en viskositetssammansättning.Förteckningen över ingredienser för snabb tillagning är följande:
- blåbär - 1 kg;
- socker - 700 g;
- Gelfix - 1 tsk.
Beredning:
- På kvällen, häll i de tvättade blåbären med socker, låt dem vila i kylen över natten.
- På morgonen, placera på kaminen, späd ut tennet.
- Efter kokning, koka sylt i 5 minuter, sätt in geléblandningen.
- Spill på steriliserade behållare.
Blåbär i sin egen sockerfri juice
Du ville veta hur man laga diet blåbärsylt för att göra det läckra och smakrikt, men inteskadade figuren?Det här receptet är för dig!Inga gram socker, bara din egen sötma av blåbär, som kommer att pågå hela vintern, och den absoluta fördelen.Bärvolymen beror på burkens volym, så den är inte listad nedan.Kräver:
- små burkar (0,5-0,7 l);
- blåbär;
- omslag;
- en stor panna.
Beredning:
- Sterilisera burkar med lock.Tvätta blåbär, ta bort papperskorgen.
- Ordna bären i burkar, placera i en vattenkokare, täck med lock.
- Krymma innehållet i pannan i en halvtimme.Lägg till den när du minskar mängden kokande blåbär.
- En timme efter tillagningens början stänger du av ugnen och rullar upp locken.
Frysta blåbärssylt
Visuellt förlorar denna produkt liteattraktiva, bär är inte längre så elastiska som de kunde vara, så proffs rekommenderar att man blandar vilda jordgubbar, blåbär, krusbär och hallon.För större fördel med sötning och konserveringsmedel honung kommer att bli, och vissa hemmafruar gillar att lägga rom för att förbättra aromen.Hur lagar jag sylt från blåbär efter frysning?Följande ingredienser bör tas:
- jordgubbar - 300 g;
- blåbär - 300 g;
- krusbär - 250 g;
- hallon - 200 g;
- honung - 1,5 tb .;
- rom - 1 msk.l.
Matlagningssylt:
- Tvätta bären, lämna på gallret.
- Häll i en kastrull efter en halvtimme, knåda tills saften har extraherats.
- Värm, sked långsamt för att införa honung under omrörning av massan.
- Koka i en halvtimme, kom ihåg att röra om och ta bort skummet.
- Ta bort sylt från elden, tillsätt romen, häll omedelbart i burkarna.
Hur mycket att laga blåbärssylt
Arbetets varaktighet beror på vilken vikt du vill få och vilka bärnärvarande i receptet.Klassisk blåbärsylt kan kokas på en kvarts timme om bären ska förbli hela.Delikatesser med jordgubbar, krusbär, vinbär lagar längre än densiteten.Sylt eller gelé sylt värms över låg värme, vilket kan öka arbetstiden till en timme.Samtidigt är det mycket viktigt att se att massan inte bränns, så att du inte kan ställa in timern och lämna - du måste övervaka den och röra hela tiden.
