Hur man kokar bläckfisk: hur man rengör och kokar bläckfiskar, recept för rätter med video

Många rätter från norra, asiatiska eller medelhavsmat inkluderarskaldjur.Om du vet hur man tillagar bläckfisk smakrik och snabb för att göra köttet mjukt, kan du förse din diet med de näringsämnen som denna produkt innehåller.Friterade sallader eller fyllda slaktkroppar kompletterar både festliga och avslappnade bord.

Hur användbara är bläckfiskar

Användningen av skaldjur är användbar eftersom de innehåller många viktiga vitaminer och mineraler, inklusive folsyra, mangan, järn, kalcium och C-vitamin.Bläckfiskens användbara egenskaper kan inte underskattas, så läkare rekommenderar det även för dem som följer kosten.Det är därför denna produkt främjar:

• hjälper till att absorbera järn.Till exempel innehåller 85 gram cirka 90% av den dagliga kopparhastigheten, vilket spelar en viktig roll i ämnesomsättningen.och lagring av järn, därför, och är involverad i processen för erytrocytbildning.Det är värt att notera att kopparbrist i kroppen kan provocera utvecklingen av anemi.
• hindrar utvecklingen av inflammatoriska processer på grund av seleninnehållet.
• lindrar huvudvärk eftersom den är rik på vitamin B2 (riboflavin);
• normaliserar hudens, hårets, naglarnas tillstånd på grund av det innehållande animaliska proteinet;
​​
• minskar risken för olika typer av hjärtsjukdomar på grund av den stora mängden vitamin B12;
• stabiliserar blodsockernivåerna på grund av vitamin B3-innehåll;
• minskar trycket på grund av närvaron av kalium;
• slappnar av muskler och nervsystem på grund av magnesium;
• stärker immuniteten på grund av närvaron av zink;
• främjar bildningen av friska starka tänder och ben, eftersom kött är mättat med mineralsk fosfor.

Hur man rengör bläckfiskkadaver

Innan du testar olika bläckfiskrecept i praktiken måste du förbereda huvudingrediensen ordentligt.Om du köpte frysta skaldjur behöver du inte doppa den i varmt vatten omedelbart.Det är bättre att låta slaktkropparna ligga något vid rumstemperatur.När de är plast, ta en skärbräda, en vass kniv och börja rengöra.

Innan du lagar mat

Tryck fast den råa slaktkroppen med en hand på brädet och ta försiktigt bort den tunna filmen från kortet.Om huden är dålig ska du täcka skaldjur med kokande vatten.Huvudet och tentaklarna måste skäras av.Du kan kasta bort huvudet och tända digkommer att krävas för att förbereda läckra rätter.Ta bort de viscera - kitinösa plattorna, som liknar cellofan i utseende.Sedan, när slaktkroppen är vit, kan den kokas: kokas, stekas eller bakas i ugnen.

Efter kokning

Om du bestämmer dig för att koka bläckfisken utan att först rengöra det kommer du att kunna bli av med filmen på några minuter.Doppa kokta slaktkroppar i kallt vatten i en minut, pressa sedan försiktigt filmen, håll den med fingrarna eller använd en ny mjukt borstköksborste - efter några rörelser rullar den i bollar och kommer lätt av.

Det bör noteras att kockar som vet hur man lagar smaksätt bläckfisk inte rekommenderar att man använder denna metod - rengöring av skaldjur efter tillagning försämrar smaken på den färdiga skålen, eftersom produkten kan vara något bitter.Men för första gången kockar som testar dessa recept för första gången är det fullt möjligt att börja med en enklare bearbetningsmetod.

Hur man tillagar bläckfiskar ordentligt så att de är mjuka.

För att göra en maträtt med havets gåvor smakrik och öm, lagar vi bläckfisk ordentligt.Du kan inte hålla dem kokande i mer än 3 minuter, annars kommer skaldjur att bli av med inte bara dess näringsmässiga egenskaper, utan också smaken - mjukt kött blir en bit gummi, tuggar det och det blir orealistiskt.Tillagningstiden för skaldjur beror inte på vilken typ du ska laga - skalad eller skalad.

Förberedelsetid för rengjorda slaktkroppar

Om du inte vet hur man ska laga städadbläckfisk, använd dessa tips:

• Häll vatten i pannan, vänta tills vätskan kokar;
• Tillsätt salt, smaksätt till kokande vatten;
• Sätt de rengjorda slaktkropparna i koka i 2 minuter, när köttet är vitt, dränera vattnet.Om du har smältt havsgåvorna, koka dem i mer än 30 minuter - under denna tid blir köttet mjukt igen;
• Skär den kokta slaktkroppen i ringar och servera den till öl eller för salladdressing.

Hur mycket att koka bläckfisk rensas inte

Processen för tillagning av de rengjorda slaktkropparna och de med filmen är nästan identiska.Den enda skillnaden är tiden det tar att laga dem.Lär dig att laga bläckfisk i skalet:

• Avfrostar slaktkropparna;
• placera på en tallrik fylld med vatten en panna;
• tillsätt salt, lagerblad, paprika i kokande vatten;
• sänk slaktkropparna i vattnet, stäng av elden och täck sedan pannan;
• Ta ut skaldjuret på några minuter.

Hur läcker det är att laga kokfisk bläckfisk

Korrekt kokt bläckfiskkött kommer att tilltala alla familjemedlemmar.Efter att ha förstått hur man rengör och kokar slaktkropparna hos de marina invånarna måste värdinnan veta på vilka sätt de kan kokas och hur lång tid varje process tar.Läckra rätter kommer ut om du lägger till räkor, musslor, fisk, bland mina gåvor med grönsaker.De kan stekas, stekas eller kokas med en multicook.

Bakad i ugnen

Med denna metod för tillagning är köttet mycket mjukt.Men för att bakaskaldjur i ugnen, det måste först marineras: låt stå i några timmar i en blandning av citronsaft, peppar, vitlök och paprika.Du kan sedan överföra till grillen och baka genom att hälla över marinaden.Ugns temperatur bör vara 200 grader, processen bör inte ta mer än 30 minuter.

Stuvad

Bläckfiskgryta serveras bäst med gräddfil.För att förbereda denna favoriträtt av många välsmakande är det nödvändigt att skära slaktkropparna i en varm stekpanna med smör och låt sjuda i en och en halv minut.Steg sedan ringarna på hög värme i 30 sekunder, tillsätt mjölet.I slutet är det nödvändigt att fylla i produkten med kokande vatten, krydda och torka av den under ett stängt lock på låg värme i en och en halv minut.

Stekt

Innan de stekar bläckfiskar måste de kokas och sedan skäras i remsor eller ringar.Det rekommenderas att doppa den beredda skaldjuren i lezonen (vispad med ägg, salt och kryddor gräddfil), rostat bröd i brödsmulor och stek i vegetabilisk olja (eller smör) eller att steka beredningarna i friteringen.Det är inte nödvändigt att hålla produkten i brand - efter 5 minuter kan du servera en måltid.

I en multi-cooker

Skaldjur kokta med denna köketeknik kommer att vara öm och doftande om du gör allt konsekvent: koka 2 liter vatten, tillsätt krydda, salt, låt det koka i 5 minuter..Efter det börjar du sänka ett slaktkropp, hålla i varandra i 10 sekunder, ta bort - den här gången räcker för att laga matgåvor av havet i en multivark.

Bläckfiskrätter

Läckert delikat men neutralt smakande skaldjur går bra med grönsaker, pasta, spannmål, örter och till och med vissa frukter, så det kan kokasmånga rätter.Läs rekommendationerna om hur man lagar bläckfisk, välj det recept du vill ha och leva upp det - så att du personligen kan se smaken på kött.

Bläckfisk- och äggsallad

• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 102 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Ett av de klassiska alternativen för kall snacks är en blandning av mjukt bläckfiskkött, ägg, ärtor och potatis.Du kan inte ens lägga potatis till salladen - den här ingrediensen behövs för att öka skålens näring.Om du inte gillar den känsliga smaken av gräddfil, lägg till ett par teskedar majonnäs eller lite senap till det.

Ingredienser:

• ägg - 2 st.
• salt, peppar;
• färsk gurka - 1 st .;
• konserverade ärtor - 120 g;
• gräddfil - 1 msk.l.;
• potatis - 2 st .;
• blötdjur - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Potatisfolie med folie, baka.Skala potatisen, skuren i tärningar.
2. Koka ägg, skuren i ett rivjärn.
3. Skaldjur skuren i ringar, lägg ut.
4. Vänd morötter och gurkor i tunna halvringar.
5. Blanda beredda produkter i en injektionsflaska,tillsätt ärtor.
6. Krydda salladingredienserna med gräddfil, krydda med en sked.

Bläckfiskringar i smeten

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 346 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Denna maträtt är en utmärkt aptitretare för öl, vilket rekommenderas att vara varmt.Ringarna blir ännu läckrare om smeten är krispig: det kräver att det destillerade vattnet fryses och sedan avfrostas och tillsättas is i basen.Lär dig det snabbaste och enklaste sättet att förbereda bläckfisk för öl hemma.

Ingredienser:

• öl - 70 ml;
• blötdjur - 1 kg;
• salt - 5 msk.l.;
• ägg - 5 st .;
• vegetabilisk olja - 0,5 kopp;
• lagerblad - 1 st .;
• pepparkorn - efter smak;
• mjöl - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Koka vatten, häll salt där, tillsätt kryddor.
2. Efter kokning bör avfrostade slaktkroppar skickas till kokande vätska.Koka dem i 2 minuter, ta bort dem och hålla dem under kallt vatten, skär sedan i ringar.
3. Förbered smeten: Vispa de välträngda äggen så att du gradvis visper mjölet medan du fortsätter att vispa blandningen.Tillsätt öl, lite salt.Pisk ingredienserna så att smeten verkar vara flytande som gräddfil.
4. Värm oljan i en djup stekpanna.
5. Doppa ringarna i smeten omväxlande, skicka varje olja.Stek arbetsstyckena på båda sidor tills de är gyllenbruna,skicka omedelbart.

Bläckfisk i gräddfil

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Skålens kalorivärde: 150 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Om du tycker att det är snabbt och smakfullt att tillverka av bläckfisk, bör du tänka på den här maträtten - bläckfiskkött tillagas på bara några minuter, och tack vare gräddfil och grönsaker kommer det mycket ömt och smakfullt ut.Ta några små musslor av morötter, förbered de andra ingredienserna och gör det steg för steg som beskrivs i receptet nedan.

Ingredienser:

• Gröna - efter smak;
• lök - 2 st .;
• salt - 1 tsk;
• kräm - 300 ml;
• blötdjur av slaktkroppar - 4 st .;
• smaksättning av fisk smakar bra.

Beredningsmetod:

1. Förbered skaldjur: ta bort insidorna, brosksplattan, ta bort filmen.
2. Skär i ringar eller skär varje slaktkropp och hugg med sugrör.
3. Klipp lamporna, skicka dem att stekas så att bitarna blir mjuka och transparenta.
4. Häll gräddfil i stekpannan, kok upp allt, häll smaksättning, salt.
5. Skicka beredd skaldjur till den erhållna gräddsåsen, låt sjuda i 4 minuter, rör om ibland.
6. Strö skålen med örter.

Bläckfiskris

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 80 kcal.
• Syfte: till lunch /middag.
• Svårighetsmässig matlagning: Lätt.

De som äter ordentligt och föredrar dietmat kommer definitivt att uppskatta den maträtt som presenteras.Ett steg-för-steg-recept med ett foto av till och med en oerfaren värdinna kommer att berätta hur snabbt och enkelt det är att skapa en läcker kalorifattig lunch eller middag för hela familjen - ris med bläckfisk och grönsaker.När du lagar huvudsakliga saker - att göra allt i etapper, annars blir fisk och skaldjur hårt och smaklöst.

Ingredienser:

• Lök - 1 st .;
• tomat - 1 st .;
• Olivolja - 2 msk.l.;
• röd paprika - 1 st .;
• vatten - 600 ml;
• morötter - 1 st .;
• ris (olika sorter och färger) - 200 g;
• Zucchini - 300 g;
• skaldjurskött - 370 g;
• salt efter smak;
• sojasås - 50 ml

Beredningsmetod:

1. Kokt ris kokt.
2. Finhacka lök, morötter, stek dem i en stekpanna med smör.
3. Skicka små bitar av zucchini, tomater och paprika till stekpannan, lägg ut allt tillsammans.
4. När ingredienserna är nästan färdiga, lägg till bläckfiskbitarna till dem, låt sjuda i 2-3 minuter.
5. Tillsätt sojasås i pannan, låt sjuda i tre minuter.
6. Fyll i de färdiga riskomponenterna, blanda väl.

Fyllda bläckfiskkadaver

• Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 90 kcal.
• Syfte: till lunch /middag.
• Svårigheten att laga mat: lätt.

Hemmafruar som vill servera utsökt mat till sina familjer eller presentera en riktig delikatess vid ett festligt bord, bör uppmärksamma detta recept med ett foto.Nedan följer en detaljerad beskrivning av hur man lagar bläckfisk i ugnen, fylld med en blandning av ägg, kyckling och svamp.Kom ihåg att skaldjur är nyckfullt när du lagar mat - det bör inte utsättas för långvarig värmebehandling.

Ingredienser:

• kokt kycklingfilé - 350 g;
• gräddfil 15% - 3 msk.l.;
• salt, peppar;
• ägg - 3 st .;
• blötdjur av slaktkroppar - 10 st .;
• lök - 2 bitar;
• färska svampar - 400 g;
• greener - efter smak;
• Lök - 2 st.

Beredningsmetod:

1. Skär svampen med små skivor med medelstor tjocklek, skicka till stek i en stekpanna.
2. Fyll löken i hälften med svampen i förväg.Kryddan svampblandningen, krydda med salt, låt sjuda tills alla komponenter är redo.
3. Skär det kokta kycklingbröstet i kuber så stora som ägg.
4. Häll lök-svampblandningen i pannan och äggen i pannan, och gröna skär i pannan, häll gräddfil.Prova pålägget, och om det är nödvändigt, krydda eller salt - det ska vara helt klart och välsmakande.
5. Lägg de kokta slaktkropparna i fyllningen.
6. Lägg arbetsstyckena på en bakplatta ett kort avstånd från varandra, annars kan de fastna ihop, toppa med gräddfil (majonnäs om så önskas) ochströ över marken paprika - så skålen blir mer färgglad och aromatisk.
7. Skicka bakplåten till en ugn som redan har nått 180 grader Celsius.Låt 20 minuter ta bort den fyllda skaldjur.
8. Servera sojasås utöver skålen.

Bläckfisk på koreanska

• Tillagningstid: 12 timmar.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 125 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Vet du hur man lagar bläckfisk för att göra den kryddig som koreanska morötter?Här behövs inte mycket, det viktigaste är att ordentligt förbereda huvudingrediensen.Om du gillar kryddig mat, ändra mängden vitlök i receptet för att få hela huvudet.Se steg-för-steg-instruktioner om hur man lagar koreansk bläckfisk.

Ingredienser:

• vitlök - 4 kryddnejlikor;
• salt efter smak;
• Lentenolja - 30 ml;
• skaldjur - 1 kg;
• socker - 1 msk.l.;
• malsvart innan - efter smak;
• vinäger - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Bearbeta slaktkropparna, släpp var och en i kokande vatten i 3-4 minuter.
2. Skär den färdiga skaldjur efter eget gottfinnande - med ringar, sugrör.
3. Blanda oljan med vinäger i en kastrull, värm blandningen, men koka inte.
4. Häll olja-vinägerblandningen i köttet.
5. Tillsätt salt till arbetsstycket, tillsätt paprika och hackad vitlök, rör allt, sval.
6. Täck diskarnamatfilm, kyl över natten.

Videor