Gurkor i sin egen juice: vinterrecept utan sterilisering, varm kokning, i ett paket, skivor, pellets, med olja, vitlök, senap

I 6 tusen år har gurkor alltid varit närvarande i den mänskliga dieten.För första gången testades metoderna för saltning av saftiga grönsaker i antika Rom.Gradvis nådde frukt och rätter från det "Byzantium", och sedan - till de slaviska folken.Det senare är ett saftigt, krispigt mellanmål som är särskilt förtjust i.Våra förfäder har uppfunnit många sätt att betka sommargrönsaker.Men en av de mest favorit återstår vintern skörden i sin egen juice.

Tekniken att konservera grönsaker "i sin egen juice" talar för sig själv.Inget vatten krävs för att förbereda saltlösningen.Gurkor marineras i en vätska som utsöndras av salt och kryddor.Således får de den mest naturliga kompositionen och den rika smaken.

Påverkan på kroppen

Det finns läckra livsmedel - det är ett nöje.Och om produkterna fortfarande är användbara är glädjen dubbelt.För att få mest utbyte av att äta, se till att fråga hur det påverkar kroppen.Till exempel är gurkor i sin egen juice en extremt användbar produkt.

Cirka 90% av fostrets kemiska sammansättning är i vatten.Det kan verka som att denna grönsak är absolut värdelös.Om inte törst kan stoppas.Men detta är långt ifrån sant.Från forntida helandeegenskaperna hos grön frukt värdesattes mycket och användes aktivt inom folkmedicinen.Dessutom är pickles inte mindre användbara än färska.Förrätt i sin egen juice har en gynnsam effekt på kroppen på sex fronter.

  1. Förebyggande av sköldkörtelsjukdomar.Jod är närvarande i salterna.Det är nödvändigt för att sköldkörteln fungerar normalt.
  2. Rening av toxiner.Grönsaker i sin egen juice har en uttalad antioxidant effekt.De hjälper till att rensa kroppen från sop, toxiner och fria radikaler.Detta gör personen mer energisk och kapabel att arbeta.
  3. Normalisering av matsmältningen.Förrätten stimulerar produktionen av magsaft som är nödvändig för matsmältningen.På grund av närvaron av fiber normaliseras tarmens peristaltis.
  4. Förbättrad aptit.Salt mellanmål irriterar smaklökarna och väcker en hälsosam aptit hos människor.
  5. Återställning av vattenbalansen.Vatten är viktigt för både skönhet och för normal funktion av de inre organen.När du har ätit saltad gurka kommer du definitivt att vilja dricka snarare än att fylla på kroppens näringsresurser.
  6. Förstärkning av immunitet.C-vitamin gör kroppen mer resistent mot infektioner och virus.

Det rekommenderas inte att äta gurkor i sin egen juice för personer med fin tandemalje.Den sura miljön, som bildas i munnen vid konsumtion av inlagd frukt, leder till en snabbare förstörelse av benvävnaden.Konserverade grönsaker irriterar också slemhinnorna i magen och tarmarna.

7 kriterier för val av råvaror

Konserveringens kvalitet bestäms främst av kvaliteten på originalprodukten.Välj sju pickles för betning i din egen juice.

  1. Sortera.Uppfödare har tagit fram speciella typer av grönsaker som används för saltning.Gurkor Nijinsky, favorit, avantgarde, konkurrent uttrycker sig bäst i bevarande.
  2. Storlek.Det är bättre att välja små frukter upp till 12 cm långa. För beredning av gurkapuré spelar denna parameter ingen roll.
  3. Mognad.Tja, om frukterna är något omogna.Och för beredningen av marinaden kommer och överkokta gurkor.
  4. Hud.Absoluta sorter har en ganska tjock hud med kullar.Denna inställning orsakar en fin crunch av den färdiga produkten.
  5. Färskhet.Helst bör du salta gurkorna som just har samlats upp från sängen.
  6. Färg.Färgen på frukten bör vara saftig grön.Förvandla den gulnade frukten till en puré.
  7. Smak.Använd inte gurkor om de är bittra.Grönsaker kommer inte att förlora den här egenskapen även efter betningen.

Om du inte har din egen säng finns det ett trick att plocka färska gurkor på marknaden.Ta frukten i handflatan.Den nyligen rippade frukten blir behagligt kall.Om grönsaken är varm, betyder det att den ligger på disken under lång tid.

Recept

Salt gurkor är en klassiker av vintern skörd.Konserverad i din egen juice är ett utmärkt sätt att hålla din smak och goda egenskaper till fullo.Och den här tekniken låter dig hitta användningen av stora övermogna grönsaker.

Vissa recept kräver sterilisering av arbetsstyckena före injektion.När de värms upp i burkar dödas alla bakterier.Detta är en garanti för säkerhet och långsiktig konservering av produkten.Bearbetningen utförs i fyra steg.

  1. Beredning.Lägg en klimpar eller en handduk på botten av en stor kastrull.
    2. ​​
  2. Installation.Sätt arbetsstycket i behållaren.Fyll tanken med vatten så att den ligger "på axlarna" på bankerna.
  3. Bearbetning.Sätt på den improviserade sterilisatorn.Värm upp en halv liters burkar i en halvtimme efter kokning och liter i 40 minuter.
  4. Twist.Packa in burkarna, linda in en filt och låt stå i två dagar.

Spicy

Funktioner.Saltning utan värmebehandling bevarar maximalt näringsämnen.Kallt beredda grönsaker är särskilt krispiga.Och en rist med kryddad juice kommer att vara en utmärkt bas för pickling, gryta, marinad eller sås.Mängden ingredienser i ett recept beräknas på en tre-liters burk.

Behövs:

  • 1 kg stora gurkor (kan vara övermodiga);
  • 1,5 kg små täta gurkor;
  • 100 g bergsalt;
  • tre vitlöksklyftor;
  • tre ärtor paprika;
  • tre paprika svartpeppar;
  • två nejlika blommor;
  • laurblad;
  • torkat fänkålparaply;
  • två blad av pepparrot.

Steg för steg

  1. Gnugga de stora gurkorna, strö på salt och lämna tills de har juice.
  2. Lägg kryddorna på botten av burken och fyll den med rivna grönsaker och juice med en tredjedel.
  3. Placera små gurkor i flaskan.
  4. Fyll i de återstående rivna grönsakerna med juice och fyll burken med ett kapronlock.
  5. Förvaras endast i kylen eller i en behållare.
  6. Prova mellanmålet på tre veckor.

Kryddor mjuknar grönsaker.Om du vill att mellanmålet ska vara krispigt lägger du så många kryddor som du kan på receptet.

Senap

Funktioner.Ett recept för dem som inte kan skryta med en föredömlig gröda.Du kan använda stora, medelstora och täta och mogna frukter.I senap, de är väl marinerade, blir mjuka med en karakteristisk skarp.

Kräver:

  • 3 kg gurkor;
  • ett halvt glas solrosolja;
  • ett halvt glas vinäger;
  • tre stora skedar salt;
  • 300 g socker;
  • tio vitlöksklyftor;
  • två stora skedar senapsbönor;
  • bunt persilja;
  • Ett gäng dill.

Steg för steg

  1. Skär varje gurka i tre till fem bitar.Om frukterna är stora kan de också skäras i två delar.
  2. Finhacka örter och vitlök.
  3. Lägg alla ingredienserna i en stor emaljpanna och blanda väl.Låt ämnet vara ett par timmar för att gurkorna ska marinera.
  4. Skiv gurkorna skivade i rena halvliterskrukor.Distribuera också den återstående marinaden med behållare, sterilisera och rulla.
  5. Lägg arbetsstyckena på ett svalt ställe i minst en månad.

Jodsalt kan användas för betning av gurkor.Hon är detkommer att ge arbetsstycket en obehaglig smak, döda knasken och leda till snabb souring.

Cirklar

Funktioner.Öppna en sådan burk ger dig ett kryddig mellanmål eller en bas för en vitaminsallad.Uppsättningen ingredienser är ganska liten, men smaken är verkligen ljus.

Kräver:

  • 4 kg medelstora gurkor;
  • 300 g socker;
  • en tredjedel av ett glas salt;
  • ett glas vegetabilisk olja;
  • ett glas vinäger;
  • bunt dill;
  • persiljebunt;
  • fyra röda lökar.

Steg för steg

  1. Skär gurkorna i cirklar och lökarna i halva ringar.
  2. Skär gröna så små som möjligt.
  3. Blanda grönsaker och tillsätt alla andra ingredienser.
  4. Tre timmar senare är produkten redo för konsumtion.
  5. Om du vill förbereda ett mellanmål för vintern ska du sprida det över rena halvliterskrukor, sterilisera och rulla.
  6. Ta bort till källaren eller kylskåpet.

Vinäger kan ersättas med citronsyra.För att få en analog med 9% vinäger måste varje matsked torr substans spädas med 14 matskedar vatten.

Med vitlök och pepparrot

Funktioner.Ett alternativ för älskare av kryddig snacks.Det förbereds på ett varmt sätt så att grönsaker impregneras bättre med kryddig kryddor.Mängden ingredienser anges för tre-liters burk.

Kräver:

  • 1,5 kg små täta gurkor;
  • 1 kg stora mogna gurkor;
  • en stor sked med torkade fänkålfrön;
  • tio tänderskaka bollar varje halvtimme.
  • Sätt arbetsstycket i kylen efter tre timmar.
  • Åtta timmar kan serveras på bordet.

    • Om du vill börja smaka snabbare, skär var och en i fyra bitar innan du betar.Frukosten är klar om två till tre timmar.

    När du förbereder gurkor till vintern, se till att klippa grönsaksspetsarna.Särskilt om de köps från en butik eller hand istället för att samlas in i sin egen trädgård.Faktum är att det är i denna del som den största mängden nitrater koncentreras.Och sådana nedskärningar hjälper grönsakerna att marinera bättre och dricka upp kryddorna.