Gurkor i tomat hälla för vintern: Recept med ketchup, juice, sås och pasta, utan sterilisering, varma och läckra alternativ

Om de vanliga inlagda eller salta grönsakerna redan börjat koka, är det dags att diversifiera dina vinterförberedelser lite.Den verkliga "zest" kan vara gurkor, konserverade i tomat.Det finns många alternativ för att förbereda ett sådant arbetsstycke.Beroende på din fritid kan du välja snabba recept eller omvänt långvariga som inte kräver sterilisering.

Gurka tillhör inte exotiska produkter, så vi tror att vi vet allt om det.Men det är inte så enkelt.Har många användbara egenskaper.

  • Hjälper till att gå ner i vikt.Gurkans sammansättning inkluderar tartronsyror.Dessa komponenter kan motverka effekterna av överskott av kolhydrater.Således förhindrar de deponering av fettceller, främjar viktminskning.
  • Stärker hjärtat.Gröna grönsaker innehåller magnesium, kalium, som helt enkelt är nödvändiga för att det kardiovaskulära systemet ska fungera väl.
  • Eliminerar gifter.Bubblaprodukten är cirka 95% vatten.På grund av detta bidrar det till effektiv rening av inre organ från toxiner.
  • Bekämpa cancer.I grönsaken finns tre föreningar som kan motstå utvecklingen av vissa typer av onkologi.Produkten skyddar särskilt mot cancer i äggstocken, prostata, livmodern och bröstet.

4 föratt arbetsstycket lyckas

Oavsett hur mycket du föredrar gurkareceptet i tomat - följ alltid de fyra reglerna.Då är bevarandet säkert läckra.

  1. Val av gurkor.Du kan använda valfri gurka för att förbereda arbetsstycket.Ofta, efter konserveringen, som endast gurkor är valda, återstår tillräckligt stora grönsaker.Var ska sådana "överväxter" komma ifrån?De kan användas för att snurra i tomat.Men om det finns ett val är det bättre att föredra små gurkor.Av dessa blir saltningen mildare.
  2. Blötläggning av gurka.Grönsaker måste beredas innan de kan konserveras.Tvätta gurkorna först.Blötlägg dem sedan i ett bassäng med kallt vatten i tre till sex timmar.Kom bara ihåg att grönsaker ska vara i kallt vatten.Den uppvärmda vätskan ska dräneras omedelbart och grönsakerna ska vara kalla igen.Ett sådant trick kommer att göra gurkorna elastiska och krispiga.
  3. Val av tomater.Du kan använda färdig pasta eller sås.Och om tiden tillåter, ta färska tomater.Vissa plaggade eller deprimerade tomater som inte är lämpliga för individuell konservering är lämpliga.Föredrar söta sorter.Från dem kommer en läcker fyllning.
  4. Bevarande för prov.Skynda dig inte att växla helt till nya recept.Kom ihåg att smakerna är olika.Stäng därför endast några provburkar.Och att se till att detta recept är rätt för dig, kan du säkert laga ett helt arsenal.

Öppna en burk med tomatergurkor »på vintern får du inte bara läckra grönsaker, utan också en fyllig vatten.Det kan användas som bas för sås, borschdressing, sås eller fylld kål.

Recept

Älskare av söta och ömma snacks kommer att gilla den klassiska versionen, kallad "The Incredible."Och för de som gillar konservering med eld, är en kryddig version av maträtten lämplig.Välj ditt eget recept.

"Otroligt"

Funktioner.Läckra, klassiska recept kommer att vara den ursprungliga maträtten på semester.Det är också lämpligt i den dagliga menyn (med alla gröt, potatis).Skålen har en delikat, mjuk smak.Arbetsstycket är inte särskilt krävande i förvaring.Den kan stå både i källaren och i lägenheten vid normal temperatur.

Ingrediensberäknare:

  • Solrosolja - 55 ml;
  • ung vitlök - sju till nio tänder;
  • socker - 115 g;
  • övermogna gurkor - 4,8 kg
  • bergsalt - 65 g;
  • vatten - 1,35 l;
  • laurblad - två stycken;
  • vinäger - 110 ml;
  • dill (endast paraplyer) - nio stycken;
  • tomatsås - 220 ml;
  • lök - tre huvuden;
    • ​​
  • svartpeppar.

Matlagningsåtgärder

  1. Lägg rena gurkor i kallt vatten.
  2. Ta hand om bankerna, tvätta dem och sterilisera dem.
  3. Skölj paraplyer med dill, sprid dem i burkar.
  4. Skölj de blötade grönsakerna noggrant igen under rinnande vatten.
  5. Om du har tagit stora frukter, skär dem i bitar ungefär 2-4 cm höga.
  6. Ordna gurkorna med

    7. Matlagningsåtgärder

    1. Doppa de noggrant tvättade gurkor i vattnet.
    2. Tvätta burkarna, du får inte slösa tid med att sterilisera en tom behållare.
    3. Var noga med att fylla locken med kokande vatten, lämna dem i fem minuter.
    4. Sprid de rena kryddorna och örterna i burkar.
    5. Sätt i gurkorna och försök fylla i alla ämnen.
    6. För att förbereda marinaden bör du sätta igång vattnet.
    7. Häll i saltet när vätskan kokar, tillsätt sockret gradvis.
    8. Rör ketchupen i en separat behållare tills den är jämn och tillsätt sedan i pannan.
    9. Koka i fem minuter, tillsätt vinäger.
    10. Häll marinaden över burkarna omedelbart.
    11. Täck behållaren med lock, sterilisera i 15-20 minuter.
    12. Rulla upp.

    Om du stänger i literbanker bör steriliseringstiden ökas till 25-30 minuter.Efter denna procedur, se till att linda in arbetsstycket med en varm filt, under vilken konserveringen måste svalna sig.

    Med bulgariska paprika och lök

    Funktioner.Läckert arbetsstycke där gurkor kompletteras med paprika.Se till att göra denna kombination till en surskarp fyllning.Det är en kombination av delikata grönsaker med bakad marinad som ger en kryddig maträtt.

    Ingrediensberäknare:

    • Gurka - 3,1 kg;
    • färska tomater (företrädesvis övermogna) - 2,5 kg;
    • Bulgarisk peppar - 1,1 kg;
    • vitlök - tre till fyra huvuden;
    • lök - 0,9 kg;
    • socker - 225 g;
    • salt - 55 g;
    • vinäger- 75 ml;
    • vegetabilisk olja - 110 ml;
    • dillparaplyer;
    • Persilja.

    Matlagningsåtgärder

    1. Från färska tomater och lök, förbered tomatpastan genom att leda produkterna genom köttkvarnen.
    2. Häll den resulterande blandningen i potten.
    3. Tillsätt sedan vegetabilisk olja.
    4. Sätt blandningen på kaminen, koka i tio minuter.
    5. Lägg krossad vitlök i potten.
    6. Skiv paprika i små kuber, sänk arbetsstycket i en kruka med tomat.
    7. Skär gurkorna i cirklar.
    8. Häll dem i en kruka, tillsätt sockret, salt arbetsstycket.
    9. Häll i vinäger, blanda noggrant.
    10. Täck pannan med ett lock, låt blandningen sjuda i tio minuter.
    11. Minska elden, men stäng inte av.
    12. Prova salladen efter smak, tillsätt salt och peppar vid behov.
    13. Sprid den krydda skålen i steriliserade burkar, linda in burken omedelbart.

    Utan sterilisering

    Funktioner.Inte mindre läckra gurkor erhålls utan sterilisering.Naturligtvis tar det längre tid att förbereda ett sådant arbetsstycke.När allt kommer omkring, för att de ska kunna tåla hela vintern, är det nödvändigt att hälla råmaterial flera gånger.

    Ingrediensberäknare:

    • Tomatpasta - 450 g;
    • nejlika - åtta blommor.
    • vatten - 2 liter;
    • vitlök - ett huvud;
    • vinäger - 110 ml;
    • salt - 55 g;
    • persiljebunt;
    • gurkor - 4,5 kg;
    • dill - åtta paraplyer;
    • socker - 110 g.

    Kulinariska åtgärder

    1. Låt vattnet ligga i gurka i timmar vidtre till fyra.
    2. I ren steriliserade burkar, sänk dillblomställningen, en nejlika, på en gren av persilja.
    3. Tvätta grönsaker med rinnande vatten, skär dem i flera delar.
    4. Fyll burkarna med skivade gurkor och stapla dem så snäva som möjligt.
    5. Koka vatten.Häll över gurkorna.
    6. Håll arbetsstycket i 15 minuter.Sammanfoga nu.
    7. Koka nytt vatten, fyll på burkarna.
    8. Töm vätskan efter 15 minuter.
    9. På basis av det sista vattnet, förbered marinaden, bara tänk på att alla ingredienser som ges i receptet är för 2 liter vätska.
    10. Rör om tomatpuré i en separat behållare med lite kokande vatten.
    11. Häll den resulterande såsen i pannan.
    12. Häll sedan in socker, salt.
    13. Koka marinaden i 12 minuter på låg värme.
    14. Tillsätt sedan vinäger.
    15. Fyll tomatblandningen med burkarna och rulla omedelbart.

    Utan vinäger

    Funktioner.Sådan bevarande av aptit och kryddighet är absolut inte sämre än de diskar som beskrivs ovan.På grund av brist på vinäger är det tillåtet att använda även med magproblem.

    Ingrediensberäknare:

    • Gurka - 1,6 kg;
    • vitlök - två flikar;
    • dill - två paraplyer;
    • pepparrot - två ark;
    • paprika - sju ärter;
    • Tomatpasta - 300 ml;
    • mark kanel - en tesked;
    • socker - 60 g;
    • salt - 30 g;
    • Lök - Två huvuden.

    Kulinariska åtgärder

    1. Skölj färska grönsaker, doppa i vattentvå till tre år.
    2. Skala löken, skär den med ringar.
    3. Sterilisera burkarna försiktigt.
      4. ​​
    4. Sätt pepparrot, dillparaplyer i varje behållare.
    5. Lägg lökringar ovanpå kryddorna.
    6. Tvätta gurkorna med rent vatten.
    7. Släpp dem hela eller skär i burken (om du har plockat övermogna grönsaker).
    8. Koka vattnet, fyll det med gurkor.
    9. Låt arbetsstycket stå i tio minuter, töm vätskan.
    10. Upprepa fyllningen med ett nytt kokande vatten.
    11. Tio minuter senare, töm igen vattnet för att förbereda marinaden.
    12. Rör in tomatpasta i en separat skål.
    13. Häll sås i gurkavatten, tillsätt salt, kanel, socker.
    14. Rör in marinaden, koka den.
    15. Häll det kokande fyllet i burkarna.
    16. Sterilisera snurrarna i 15-20 minuter, och sedan in.

    "Juicy"

    Funktioner."Rosinen" i receptet finns inte bara i krispiga gurkor utan också i tomatsaft.Dryck tillverkad utan vinäger kommer att ligga till grund för hemgjord tomatsoppasås.En annan egenskap hos arbetsstycket är bristen på obligatorisk sterilisering.

    Ingrediensberäknare:

    • Gherkins - 1 kg;
    • socker - 150 g;
    • salt - 50 g;
    • tomatsaft (kan tas färdig eller kokas hemma) - 1 liter;
    • varm paprika - hälften av frösen;
    • vitlök - ett huvud;
    • citronsyra - 9 g;
    • pepparrot, körsbär, vinbärsblad;
    • nejlika;
    • persilja, dill;
    • ärtor.

    ÅtgärderMatlagning

    1. Börja med att trappa ner gurkorna.
    2. Tills dina grönsaker är "konditionerade", skölj burkarna noggrant och sterilisera dem.
    3. Tvätta noggrant alla blad, gröna.
    4. Sprid hälften av kryddorna på kokta behållare.
    5. Doppa i en liten cirkel med heta chili i varje behållare.
    6. Lägg sedan gurkorna och försök stapla dem hårdare.
    7. Lägg vitlök ovanpå grönsakerna.
    8. Lägg ut halva bladen och greenerna.
    9. Fyll arbetsstycket med kokande vatten.
    10. Håll i 15 minuter, töm vätskan.
    11. Häll tomatsaften i en kastrull, tänd eld.
    12. Kasta salt i drycken, tillsätt socker, peppar.
    13. Koka marinaden i fem till sju minuter.
    14. Häll en halv tesked citronsyra i varje burk (1 liter).
    15. Häll över grönsaker med vitlök och varm paprika, tomatmarinad, linda och inpacka noggrant.

    Hot-sweet twist

    Funktioner.Arbetsstycket kombinerar den chilenska skärpan och ömheten hos paprika.Vitlök ger en speciell arom och aptit.Om du inte är en fan av varma mellanmål, minska mängden chili.

    Ingrediensberäknare:

    • gurkor - 1,5 kg;
    • tomatsaft - 1 liter;
    • socker - 155 g;
    • salt - 60 g;
    • Bulgarisk peppar - tre frukter;
    • chilipeppar - halva fröskida;
    • vitlök - fyra till fem tänder;
    • greener, pepparrotblad;
    • pepparkorn.

    Matlagningsåtgärder

    1. Förvara grönsaker i kallt vattenungefär två till fyra timmar.
    2. Tvätta greener under rinnande vatten, spridda över burkar.
    3. Lägg en liten bit peppar i varje behållare.
    4. Skär stora grönsaker i bitar.
    5. Lägg dem i banker och stammar ständigt.
    6. Fyll gurkorna med kokande vatten.
    7. Häll tomatsaft i potten för att förbereda fyllningen.
    8. Skala paprika från frön, rulla genom köttkvarnen, häll i tomaten.
    9. Skala vitlök, sälj genom en press, tillsätt tomatpuré.
    10. Sätt vattenkokaren och koka upp.
    11. Häll socker, salt.
    12. Koka i fem till sju minuter.
    13. Tappa vattnet från gurkorna tio minuter efter hällningen.
    14. Kasta i några ärtor svart och paprika i varje behållare.
    15. Häll nu den färdiga marinaden.
    16. Twister steriliseras i 20 minuter om de konserveras i en halvliters behållare och 30-40 minuter om gurkor rullas i literburkar.
    17. Efter sterilisering av arbetsstycket ska du omedelbart linda in och dra in den.

    Om du inte steriliserar burkarna, ska du fästa ett litet apoteksandep under locket.Erfarna kockar hävdar att en så enkel procedur kommer att rädda ämnen från mögel.

    Recensioner

    Jag har gjort sådana gurkor länge och jag älskar dem väldigt mycket!Jag kommer att berätta en hemlighet: om du har några konserverade gurkor (kan ha öppnat en burk med gurkor, och det är inte bra, inte välsmakande gurkor), dränera deras ursprungliga saltlake och fyll dem med någon tomatsaft (din egen matlagning,handla, skild tomatpasta) och låt dem stå i kylen på dag 2, då kommer smaken av gurkor trevligt att överraska dig!Men tomatsaft bör vara sötsalt efter din smak (dvs. tillsätt salt och socker).

    Helen

    Förra året kom en man från jobbet med en anteckningsbok och det fanns ett gurkarecept i en tomat och sa: "Jag gillade den här salladen för vintern."Tja, som modellfru bestämde jag mig för att behaga, läsa receptet och var skeptisk till det, men rullade fortfarande upp.

    Åh, flickor, det kommer ut skarpt och gurkorna är inte kokta, du kan till och med säga krispig, på vintern gick denna sallad först till jubel.

    PS En mycket bekväm sallad i den meningen att gurkorna är något odlade och inte lämpliga för saltning.

    Rezeda

    Jag har gurkor i Chile ketchup för andra året (jag försökte tidigare så att mina människor sa att inte översätta produkter, stäng hur mycket du behöver för sallad och resten från Chile)) För den andra veckan på en dag gör jag dem, bara i mitt recept var ytterligare 1 msk.l.senap till botten av burkarna, torr.

    Jag skär inte gurkor, för den här typen av vridning använder jag gurkor i längd från 7 (detta är den största) till 3 cm.Vanligtvis stänger jag i literbanker.

    Julyashka