Fördelarna och skadorna med rågmjöl: sorter, användningsområden

Rågmjöl är en av de mest populära sorterna, tillverkade av rågkorn.Lämplig för diet och daglig ranson, används för att baka bröd, pajer, kakor och pepparkakor.

Användbara egenskaper hos rågmjöl

Vetemjöl kombineras väl med vete, havre och bovete mjöl i 100 gram produktinnehåller cirka 300 kcal.Olika typer av rågmjöl erhålls beroende på metod för bearbetning och slipning:

Bakat mjölär den minsta slipningen av rågmjöl producerat av endosperm, nästan helt bestående av stärkelse.Används för att baka pepparkakor, pajer och pajer, lämpliga för surdej och andra mjöl.

Frömjöl- oftast taget för beredning av bageriprodukter, degen stiger väl och blir frodig.Men finslipande mjöl tillverkas av ett spannmål som rengörs från skalet, så det är mindre användbart än grovt mjöl.

Grovt mjölmed en ojämn struktur är tillverkad av delvis renade korn och innehåller kli.

Tapet -Det mest användbara rågmjölet, eftersom det är tillverkat av hela rågkorn, innehållermånga vitaminer (A, B1, B2, B6, B9, E, P, PP), mineraler (kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor, zink), vegetabiliska proteiner, kostfiber.

Råmjöl med fullkornliknar tapeter, men siktas inte alls efter bearbetning, så alla användbara komponenter behålls.Det är resultatet av en enda körning, så mjölpartiklarna är större i storlek.

Mättade fettsyror (palmitinsyra, stearinsyra) i rågmjöl hjälper till att normalisera den intercellulära balansen och stärka väggarna i kärlen som förser kroppen med energi.Fleromättade fettsyror innehåller tokoferol (vitamin E), normaliserar kolesterol och förbättrar blodnivån.

Aminosyran lysin hjälper till att bättre absorbera kalcium, deltar i fettmetabolismen och främjar viktminskning.Ökar nivån av serotonin i hjärnan, så det har en gynnsam effekt på depression och trötthet, lindrar ångest.Dessutom är detta ämne nödvändigt för bildning av kollagen, vilket ger en frisk hud, ben och ligament.Stärker immunförsvaret och ökar förmågan att motstå infektioner och sjukdomar.

Fenolföreningar främjar en balanserad utveckling av alla system och organ, snabb vävnaderegenerering och återhämtning från traumatiska eller stressande tillstånd.Dessa ämnen behövs särskilt för invånare i de norra regionerna, där det inte finns tillräckligt med naturligt ultraviolett för syntes av vitaminer i kroppen.

Folsyra och fytoöstrogener (naturliga hormoner) normaliserar det endokrina systemet och reproduktionsfunktionen.Produkter frånrågmjöl rekommenderas för både män och kvinnor, särskilt under perioder med hög stress, för att förbättra aptiten och matsmältningen.Kli i rågmjöl stimulerar tarmens peristaltik och främjar mild rengöring.

Kost baserat på rågbröd

Sådana dieter utförs inte bara för viktminskning, utan också för att rena tarmarna och stärka immunförsvaret.

• till frukost - örtte eller vanligt te, rostat bröd från rågbröd och ost, banan;
• till lunch - gurksallad med vegetabilisk olja, kycklingfilé, svart bröd;
• till middag - rågbröd, rostat bröd eller brödsmulor, ostbollar med ost, kokta ägg och gröna med tillsats av vegetabilisk olja och vitlök (valfritt), banan.

Under dagen, dricka 1,5-2 liter icke luftat mineralvatten eller fytodekokationer som anges (vitamin, diuretikum, koleretisk, försvagande).

Drick upp till 1,5 liter naturlig kefir eller yoghurt under dagen (med speciell surdej).Om du vill använda bakverk med tillsats av rågmjöl (bullar, kakor, kakor, kex och annat) kan du blanda med linne eller havremjöl, lägga till olika frön och flingor.

2 koppar rågmjöl, 0,5 koppar serum, 1-2 msk.l.vegetabilisk olja, en nypa salt, en nypa bakpulver, frön eller flingor efter önskemål;Tillsätt salt och bakpulver till mjölet, häll sedan in vassle gradvis, knåda degen;finpumpa, smörj in med vegetabilisk olja, vik i hälften, pump igen, upprepa flera gånger;skär ut kex ochgrädda vid 180 ° C i cirka 10-15 minuter, innan du bakar kan du fylla med olja och strö på salt, kryddor, frön, flingor.

Läckra och hälsosamma råmjölrecept

Det finns hundratals tidtestade rågmjölrecept som hjälper till att diversifiera din dagliga diet och konsumera hälsosamma, hälsosamma livsmedel.

1 kopp rågmjöl, 2 koppar mjölk, 2 ägg, 100 gram ost, 50 gram smör, en nypa socker och salt, en nypa bakpulver, vegetabilisk olja för stekning;blanda alla ingredienser försiktigt (helst med en mixer) och stek pannkakorna;blanda osten väl med smör och socker;sprid pannkakor och vik kuvertet.

1 kopp råg- och vetemjöl, 2 koppar kefir, 2 ägg, 400 g kål, 4 msk.l.majonnäs, salt, läsk, smör, vegetabilisk olja.

Tillsätt soda till kefir och rör om så att soda släcker, tillsätt ägg och salt, slå med en mixer eller mixer.Införa gradvis mjölblandningen för att göra en deg med en tjock grädde.

Finhacka kålen och lägg den ut på vegetabilisk olja, tillsätt majonnäs, blanda.Häll hälften av degen i ugnsformen, lägg i den kokta kålen och häll i den kvarvarande degen, smörj med smör.Sätt i ugnen som är förvärmd till 180 ° C och grädd i 30-40 minuter tills den har kokats igenom.

är mycket användbart i alla åldrar: 1 kg mjöl (råg eller blandad), 0,5 liter kefir, 2 msk.l.socker, 1 msk.l.salt, ½ Art.l.soda, ¼ Art.l.citronsyra, vegetabilisk olja, gröna och vitlök om så önskas.

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt yoghurten och knåda degen i cirka 10 minuter.Forma i form av bröd eller husvagnar som är 4-5 cm höga, lägg i en form eller på en panna smörjad med olja och lägg i en varm ugn (40-50 ° C).Efter 6-8 timmar, förvärm ugnen till 180 ° C och låt brödet baka i 1,5-2 timmar.I slutet av tillagningen kan du smörja med en blandning av smör, gröna och krossad vitlök och lägga i ytterligare två eller två minuter.

Särskilda anmärkningar

Hur skadligt rågmjöl ska konsumeras i olika fall:

• i barndomentill 3 årdet är bättre att använda torkat rågbröd, brödsmulor eller jästbakning från rågmjöl;
• mycket noggrant iammningsperiodenför att inte provocera uppblåsthet och vindbildning hos barnet.
• i fall av glutenallergi(gluten) är det bättre att vägra att använda denna produkt;
• med hög surhetsgrad i magsaftvid förvärring av kroniska mag-tarmsjukdomar (pankreatit, kolecystit), bageriprodukter bör begränsas.

Personer med övervikt bör noga övervaka mängden mat som konsumeras, det är lämpligt att konsultera en läkare eller näringsläkare.