Fläskrecept i öl: Hemligheter att laga mat och välja ingredienser
Innehåll
Trots den ovanliga kombinationen av fläsk och öl är skålen med dessa två huvudingredienser så läckra, nämligen köttet är saftigt och mjukt,att genom att försöka kombinera de två produkterna en gång kommer du tillbaka till liknande recept igen och igen.
Dessutom är fläskrecept i öl så enkelt att absolut alla kommer att kunna laga en maträtt.
Fläsk i öl - allmänna beredningsprinciper
Välj ett ungt djur kött för beredningen av en skål.Bitar kan vara från valfri del: indrefilet, buggar, scapula, handtag.Avfrostar det beredda köttet om nödvändigt, skölj försiktigt och skär i bitar över fibrerna eller lämna det hela - beroende på receptet.
Öl bör vara färskt.Oftast använder de lättfiltrerat öl, men det finns recept på mörkt öl eller en blandning av ljusa och mörka drycker.
Förutom griskött ochöl i en skål tillför ofta olika kryddor, örter, örter.Vitlök, lök, Provence och italienska örter, oregano, timjan, peppar och andra är särskilt bra för fläsk.
Tillsätt ofta ytterligare ingredienser, vilket gör skålen ännu mer tillfredsställande - grönsaker, svamp.
Oftast marineras fläsket i kryddor, efter att ha stekt eller kokt och hällt med öl, sedan skickat till ugnen eller stekt i en stekpanna.
Tjockbottenredskap används för matlagning: löv, stekpannor med stekjärn och andra.För marinad ta icke-oxiderande behållare: till exempel glas, keramik.
1. Fläsk i öl i tjeckiska
Ingredienser:
- fläskkött - 300 g;
- öl med lätta sorter - 1 stor mugg;
- 1 lökhuvud;
- salt - 10 g;
- smaksättning - paketets golv;
- Solrosolja är något mindre än ett halvt glas.
Beredningsmetod:
1. Skär en bit fläsk med en mittkub.
2. Lök skuren i halva ringar, stek med smör tills färglös.
3. Lägg löken i en stekpanna, täck med ett lock och stek i 12 minuter på låg värme.
4. Kött med lök saltas först.
5. Häll sedan öl i stekpannan, halva volymen, så att köttet är synligt.Rör om allt noggrant och sjuda i ungefär en halvtimme.
6. Vi minskar värmen och låter den sjuda i ungefär en halvtimme.
7. När du serverar fläsk, lägg i öl på en tallrik, lägg kokta potatis i närheten och strö örter.
2. Fläsk i öl med svamp
Ingredienser:
- ett medelstort fläskben (eller 3 små);
- mellanlök;
- små morötter;
- marinerade svampar i olja (0,5 kg färska) - halvkrukor;
- öl med lätta sorter - en halv liter;
- salt - 5 g;
- solrosolja - 3 msk.skedar;
- slipad svart paprika - 20 g.
Beredningsmetod:
1. Förbered morötter i kuber, lök med halva ringar.Allt stek i olja i en tjock bottenbehållare.
2. Lägg svamp till grönsakerna, bland allt.Om svampen är färska, bör de förrenas, tvättas och lätt släckas separat i en liten mängd vatten.
3. Tvätta fläskbenet, torka i en pappershandduk, stek i en panna på båda sidor.
4. Fyll underbenet med öl efter stekning och låt sjuda i 120 minuter med locket stängt.
5. Öppna locket efter två timmar och kontrollera om det finns mycket vätska, stäng sedan av elden, och om inte tillräckligt kan du hälla mer öl och lägga ut en halvtimme med locket öppet.
6. Den färdiga rullen i öl serveras med potatismos och färska grönsaker, dekorerad med gröna blad.
3. Rostad fläsk i öl
Ingredienser:
- bit fläsk - ett halvt kilo;
- mjöl - 50 g;
- salt - 80 g;
- 1 ägg;
- lättöl - 50 ml;
- krossade knäckare -5 msk.skedar;
- solrosolja - 100 ml;
- en halv citron;
- paprikakryddan är ett halvt paket.
Beredningsmetod:
1. Fläsk skärs över fibrerna i tunn plast, slå med en hammare, strö salt.
2. Pisk ägget med öl och salt.
3. Rulla alla köttstycken till mjöl, sedan i en salt äggblandning med öl och bröd i brödsmulor.
4. Värm en stekpanna med smör och lägg de beredda köttskivorna, stek i några minuter, vänd från sida till sida.
5. Lägg stekta schnitzlar på serveringsplattor, häll citronsaft, strö över paprika.
6. Tillsammans med varje skiva schnitzel är det möjligt att sätta lök stekt i olja.
4. Kokt fläsk i öl med sojasås
Ingredienser :
- ett medium skinn;
- 1 morot;
- hälften av sellerirot;
- mellanlök;
- 3 broschyrer med lagerblad;
- 15 paprika svartpeppar;
- salt chips;
- sojasås - 3 msk.skedar;
- koppar - 60 g;
- 4 vitlöksklyftor;
- Provencalskryddor - 20 g;
- lättöl - en halv flaska.
Beredningsmetod:
1. Sätt shin i en kastrull, häll vatten och koka över låg värme.
2. Ta bort skummet efter kokning och lägg de skalade och tärnade morötter, lök, selleri, lagerblad och peppar.Salt och låt koka ytterligare 3 timmar tills köttet lämnar benet.
3. Sätt det färdiga skinnet ur pannan och svalna.Buljongen hälls inte, den kommer då att vara praktiskt.
4. Samtidigt sojasåsHäll i en skål, tillsätt honung, krossade vitlöksklyftor och kryddor i den, rör om väl.
5. Separera köttet från benen och gnugga det med den beredda blandningen.
6. Vänd köttet i en köttfärslimpa och bind det med en tråd eller snö, lägg det på ett värmepapper.
7. Stek i en varm ugn i 2 timmar, vid måttlig temperatur.
8. Häll den mottagna köttrullen med öl efter 15 minuter i flera mottagningar.
9. Dra den färdiga rullen på plattan, kyl den utan att klippa tråden.
10. Lägg den kalla rullen i kylen över natten.
11. På morgonen tar vi bort haken från kylen, skär den i skivor, smörjer den med senap eller flytande pepparrot och njuter av en utsökt frukost.
5. Fläsk i öl med pistascher och bananer
Ingredienser:
- 1 kg fläsk;
- lättöl - 30 ml;
- 2 paket med stekt pistascher;
- 2 bananer;
- 3 vitlöksklyftor;
- 3 lagerblad;
- pepparrötter - 3 st .;
- svart slipad paprika - 20 g.
Beredningsmetod:
1. Skär fläsk i stora bitar, gör små snitt i dem.Skiv vitlök i skäret.
2. Lägg folien i fem lager på brickan, detta är nödvändigt för att förhindra att vätskan läcker ut i tid.
3. Gnid köttstyckena med vitlökssalt, lägg på folie, pepparpeppar och lagerblad.
4. Häll över allt med öl.
5. Täck över innehållet i folien så att det ligger mellan köttet och folienluftrummet förblev.
6. Sätt i den varma ugnen och grädda i två och en halv timme.
7. Efter två timmar, veck upp folien och grädda i ytterligare 5 minuter för att bilda en krispig skorpa.
8. Kyl det rostade köttet, skär i portioner, lägg på en tallrik, häll den återstående vätskan efter rostningen och strö med hackade pistascher.
9. Vid sidan av köttet satte vi stekt bananer.
6. Stekt fläsk i aromatisk ölsås
Ingredienser:
- en kilo fläskmed huden;
- salt chips;
- slipad svartpeppar - 10 g;
- timjan, torkat timjangräs - 10 g;
- vilket fett som helst - 30 g;
- litet lökhuvud;
- genomsnittliga morötter;
- selleri 1 liten rot;
- marjoram, älskarinna, blåblommor - 1 tesked;
- ljust och mörkt öl - 1 tennburk;
- stärkelse - tesked.
Beredningsmetod:
1. Skär rombformade snitt på en fläskskal.
2. Kött tvättas, torkas i en pappershandduk, gnides med salt, peppar, timjan, timjan.
3. Lägg en bit kött i en smört stekpanna och stek i en varm ugn i en halvtimme på cirka 230 grader.
4. Medan köttet är stekt tvättar och rengör vi alla grönsaker och finhackar dem, lägg dem i köttet, häll lättöl.
5. Stek i cirka två timmar.
6. Öppna ugnen och vattnet i några steg innan några tillagningmörk öl.
7. Ta bort den kokta steken från ugnen och svalna.
8. Sila ölsås, tillsätt lite stärkelse till den.
9. När du serverar varm, sprida på en serveringsfat, häll sås och lägg kålsallad i närheten.
7. Fläskmarinerad i öl
Ingredienser:
- kg indrefilet;
- ett kvarter av ett glas öl;
- en kvart kopp sojasås;
- Art.l.vinäger (bättre än äpple);
- 2 Art.l.socker;
- 20 gram växande olja;
- salt, kryddor.
Beredningsmetod:
1. Blanda socker med öl, sojasås, kryddor och vinäger i en stor skål.
2. Lägg den tvättade filén i den beredda marinaden.Täck köttet med en veke, ta bort det i minst 4 timmar i kylen.
3. Stek det marinerade fläskkött på uppvärmd vegetabilisk olja tills det är lättbrunt.
4. Överför köttet i en djup panna.
5. Grädda fläskan i 13-16 minuter vid 200 grader, efter att du har hällt marinaden, minska graderna till 160, låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
6. Servera marinerat, bakat fläsk med ölsås, kokta grönsaker, sallad och örter.
Fläsk i öl - knep och användbara tips
• För att göra fläsk i öl särskilt saftigt är det bättre att steka köttet med varm olja på alla sidor ett tag.bokstavligen 2-3 minuter.
• Andelen alkohol i öl är irrelevant, smaken på den färdiga måltiden påverkas inte.Dessutom, i processen med att baka all alkoholavdunstar, det finns bara en lätt arom och smak.
• Hacka lätt varje bit för att förbereda kött snabbare.Eller på ett stort stycke, gör djupa skär och gnugga det med kryddor.
• Så snart du förvandlar ölet till fläsk, minska omedelbart värmen till ett minimum så att vätskan inte kokar och fläsket är törstigt.
• Det är bättre att lägga färska örter i den färdiga skålen snarare än vid rostningen.
