Fläskrecept i honungssås: hemlighet av matlagning

Honung som bas för såsen är perfektför beredning av griskött ger det en intressant söt smak, passar bra med andra delar av såsen.

Och om du lägger senapen till marinaden blir fläskan särskilt öm, mjuk och smakfull.

Ett urval av beprövade recept har redan massor av fläktar, och prova fläsk i en honungssås för ett semesterbord eller för en familjslunch på söndag.

Fläsk i honungssås - allmänna principer för matlagning

Det är bättre att ta kött färskt eller kylt.Lämplig för svin och revben, rygg, kött på benet.För beredning av fläsk i honungssås kan du använda som en stor bit kött och delar eller bitar av medelstor storlek.Griskött måste tvättas och torkas ordentligt, först sedan fortsätta med demontering, marinering ochprecis innan du lagar mat.

Honung väljs i alla sorter: blommor, bovete, kalk, och viktigast av allt är att den inte är för tjock.För såsen förbereds senap antingen på egen hand eller köps i en butik: kryddig, Dijon - beror på smak och recept.I grund och botten tas dessa två ingredienser i små mängder och blandas med andra ingredienser i marinad, sås: sojasås, vitlök, citron, torkade eller färska örter, ingefära, kryddor, kryddor.

Fläsk i honungssås kan rostas, stuvas, bakas, kokas i ett multivariat.Med alla typer av värmebehandlingsmetoder kan du få från samma produkter radikalt olika rätter: till exempel fläsk med honungarom och rödig skorpa, fläsk med en kryddig-söt smak i en tjock sås.

Serveringen av en skål beror också på beredningsmetoden: kokt eller stekt fläsk i honungssås serveras med en sidodisk med grönsaker eller spannmål, kött bakat i folie eller hylsa, blir ofta ett varmt eller kall mellanmål.

1. Fläsk i honungssås, stekt med sesam

Ingredienser:

  • fläskfilé - litet stycke;
  • 30 ml sojasås;
  • 50 g stärkelse;
  • 20 g rostad sesam;
  • 50 g av honung;
    • ​​
  • lite olja.

Beredningsmetod:

1. Vi tvättar köttet, skär i små bitar, rullar i stärkelse.Om så önskas kan fläsk saltas något i detta skede.

2. Sätt köttskivorna på stekpannan uppvärmd med olja ochstek med ofta omrörning tills den är mjuk, cirka 15 minuter.

3. Blanda sojasås med honung och en liten mängd stärkelse, häll blandningen i en stekpanna tills stekt fläsk, rör om noggrant i flera minuter, tills blandningen är tjock.

4. Häll i den tjocka massan med sesamkött, rör om igen och stäng av värmen.

5. Servera det stekt köttet på en serveringsfat, garnera med persilja.

2. Fläskkött i honungssås med apelsinjuice

Ingredienser:

  • fläskfilé - knappt hälftenkilogram;
  • 50 ml apelsinjuice;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • bovete honung - 200 g;
  • majs eller vegetabilisk olja - 3 msk.skedar;
  • mörk sojasås inte salt - 30 ml;
  • salt med fin slipning av sort "Extra" och svartpepparpulver - 20 g vardera;
  • Äppelcidervinäger - 30 ml

Beredningsmetod:

1. Tvätta en bit fläskmassa med kallt vatten, torka med pappershanddukar.

2. Blanda det fina saltet med svartpeppar, gnugga försiktigt köttblandningen.

3. Sätt en stekpanna på den största elden, häll olja och värm väl.Lägg fläskfiléen i salt och peppar, stek lätt tills den är gyllenbrun i tre minuter, vänd från sida till sida.

4. Häll färskpressad apelsinjuice i koppen, tillsätt sojasås, honung, äppelcidervinäger och pressa vitlöksklyftor genom dugout, rör om väl.

5. Tillsätt lite honung och sojasås i fläskan, sjuda i 2 minuter på måttligtljus, ofta vänder en bit kött.

6. Häll ut resten av såsen när grisköttet är nästan klart och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

7. Servera köttet som är stekt i honung-sojasås på en platt platta och häll såsen i vilken den är stekt.

3. Fläskkött i honungssås, kokt med tomatpuré

Ingredienser:

  • kilo fläsk revben;
  • 250 g honung;
  • 8 vitlöksklyftor;
  • tomatpuré utan salt - 150 g;
  • sojasås utan salt - 250 ml;
  • smaksättning för kötträtter - 1 paket;
  • bunt persilja.

Förberedelsemetod:

1. Tvätta revbenen med kallt vatten, separera dem från varandra, lägg i en djup kastrull.

2. Blanda i en separat kopp tomaten, sojasås, honung, smaksättning, pressas genom vitlöksklyftan, rör om och häll i en stekpanna till revbenen.

3. Ställ på hög värme och koka upp.

4. Sänk ner värmen och låt sjuda under frekvent omrörning i 50 minuter med locket stängt tills köttet är tillbaka från revbenen och tills såsen är tjock.

5. När du serverar kokta fläsk revben, sprid på en platt tallrik, häll såsen i vilken de stuvades, och strö finhackade persiljublad.

4. Fläskkött i en honung-senapssås i ugnen

Ingredienser:

  • 2 kg;
  • 100 gram bovete honung och varm senap;
  • skiva ingefära rot;
  • krossad vit paprika - 1 tesked;
  • gurkmeja, dragon - 20 g vardera;
  • torrrosmarin - 0,5 teskedar;
  • 30 g torkad basilika;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • flera torkade berberisfrukter.

Beredningsmetod:

1. Fläskfilé från omgivningen tvättas, torkas med pappershanddukar.

2. Täck bakplåten med folie så att kanterna hänger från arket.Lägg ett förberedt torrt köttstycke på folien.

3. Rör väl i en liten skål, honung, alla kryddor och örter, salt.

4. På en köttbit med en kniv gör vi flera små skär, vi sätter in vitlöksklyftor i dem, tillsammans med berberisfrukter.

5. Smörj köttet med honung-senapsblandningen direkt på folien, packa fläsket i folien väl, höja och anslut de kvarvarande kanterna innan.

6. Sätt bladet i den förvärmda ugnen och grädda vid måttlig temperatur i drygt en timme.

7. Därefter öppnar du ugnen och expanderar lätt kanterna på folien och kokar i ytterligare 50 minuter, häll fläsksåsen ibland.

8. Servera en bakad bit fläsk som kylts på en tallrik och häll såsen i vilken köttet bakas.

5. Fläsk i honungssås i en flerbrygg med äpplen

Ingredienser:

  • 2 stora gröna äpplen;
  • fläskfilé - ett halvt kilo;
  • lite olivolja;
  • mörk sojasås salt - 30 ml;
  • 1 glödlampa;
  • 100 g honung.

Beredningsmetod:

1. Skär snittet i medelstora bitar och sätt i multikokarens kapacitet.

2. Vi tvättar äpplen, skalar, skärsmå bitar.

3. Blanda i en separat kopp olivolja, honung, sojasås och fyll den med denna sås.

4. Ställ multikokaren i läget "släcka" i 20 minuter, stäng locket och låt sjuda.

5. Öppna locket efter tilldelad tid och lägg i en skål med krossad lök, äpplen och gryta i ungefär en timme i samma läge.

6. När köttet är helt kokt, ta bort saltprovet, om salt saknas, fyll på med sojasås.

7. Skär en bit fläsk i portioner när du serverar och sprid på plattorna och vattna såsen.

6. Fläskkött i honung-senapssås, bakad med öl

Ingredienser:

  • scoop mkvalitet fläsk - 2 kg;
  • lite solrosolja;
  • Dijons senap - 150 g;
  • vilken honung som helst - 100 g;
  • en halv liter stark öl;
  • lökhuvud;
  • timjan, salt, svartpepparpulver, slipad kanel - 1 tesked;
  • ingefärapulver - 15 g;
  • torkade aprikoser, katrinplommon - 150 g;
  • russin - 1 liten handfull.

Beredningsmetod:

1. Fläskfiléer tvättas, beläggs med peppar, salt och läggs på en djup oljad olja.

2. Sätt stekpannan i den heta ugnen, stek i några minuter innan den rostade skorpan visas.Sänk sedan ner värmen till medium.

3. Förbered fyllningen: häll ett glas starkt öl i koppen, tillsätt hälften av honung, timjan, senap och blanda allt.

4. Smörj såsenstekt kött.

5. Runt grisköttet i ugnsskålen satte vi löken, skivade tunna remsor, häll allt återstående öl, stäng ugnen och sjuda i lite över en timme, medan vi släcker flera gånger öppna ugnen och häll köttet med juice.

6. Häll olja i en separat behållare, tillsätt återstående honung, ingefära, timjan, kanel, peppar, salt, lägg ut de torkade frukterna, fyll på det övriga ölet och en liten mängd vatten.Krymma allt över måttlig värme för att mjuka upp de torkade frukterna.

7. Det färdiga köttet kyls något, skärs i skivor och serveras i tallrikar tillsammans med aromatisk torkad fruktsås.

Fläsk i honungssås - knep och användbara tips

• Använd rätter med tjocka väggar och botten: för gjutning, stuvning eller bakning: gjutjärnspanna, kittel, speciell form förugn.Denna stoppning värms jämnt på alla sidor och fläskan i den visar sig vara välsmakande.

• Flytande honung krävs för att förbereda såsen, men om du bara har en förtjockad produkt kan den spädas i vattenbad, då måste honung kylas före användning.

• När du lägger till sojasås till honungssås ska du vara extremt försiktig med salt.

• Om du gillar kryddig rätter, lägg till vitlök, röd paprika och chili till honungssås.

• Om du lagar griskött i en honungssås i en folieugn eller i en hylsa, kom ihåg att öppna köttet 10 till 12 minuter innan det är klart att brunt, för att köpavackert aptitretande utseende.