Griskött i honungssås: hemligheter med ingrediensval och matlagning

Honungsrätter kallas lyxiga rätter med ovanlig smak och aroma.Och inte alls det faktum att honung är en del av produkterna.Tja, om den är där, är epiteln nästan förtjänad.

Den lätta honungsmaken är bäst lämpad för griskött, där honung som regel är en av smakämnena i såsen.

Honungssås är vanligtvis inte för tjock, och kryddor tillsätts med mått.Recepten nedan, om de reduceras i salt och fett och helt elimineras, passar bra för en diet som inte är för strikt.

Fläsk i honungssås - allmänna principer för matlagning

• Alla typer av honung, viktigast av allt, för att undvika att bli tjock.Produkten används för sötningsås, smakegenskaperna för de andra komponenterna som den kompletterar.Vanligtvis är det olika kryddor, kryddig örter, sprit, citrussaft, ingefära, färsk vitlök, sojakoncentrat eller senap.De två sista läggs till såsen inte bara för smak och aroma, de mjukar fibrerna väl, vilket gör skålen saftigare och mjukare.Vinäger eller färsk citronsaft används för samma ändamål.

• Inte bara filé utan även kött på ben eller revben framställs i en liknande sås.För att sy och steka skär köttet i medelstora bitar.De bakar mestadels stora bitar av massa eller revben, men ofta på detta sätt förbereder de skivad fläskfilé.

• Fläskkött i honungssås stekas, stekas i en stekpanna, bakas.I ugnen tillagas kött på ett däck, i en hylsa eller folie.Det finns recept för multicooking.Med olika kulinariska tekniker får de helt nya rätter varje gång - med en söt, krispig skorpa, flytande eller tjock sås.

• Rostat kött serveras som mellanmål.Kokt eller stekt fläsk i honungssås är lämpligt för alla sidor av spannmål och potatis, färska eller salta grönsaker, örter.

Stekt fläsk i honungssås med sesam

Ingredienser:

  • fläskmassa - 400 gr.;
    • ​​
  • tre matskedar sojasås;
  • stärkelse - 2 fulla skedar;
  • en sked med sesamfrön;
  • en halv sked honung;
  • högraffinerad raffinerad olja.

Metod för beredning:

1. Rulla in stärkelsen i skivad massa.Kött kan lätt för-saltas, men det måste göras mycket noggrant.I framtiden kommer att läggas sojasås, och det är ganska salt.

2. På oljan som värms upp i en tjockväggig panna, rör om systematiskt, stek massan och tills den är klar.

3. Häll sojasås blandad med honung och stärkelse i pannan.Koka under omrörning tills massan är tjock och tjock.Det tar vanligtvis inte mer än tre minuter.

4. Tillsätt sesamfrön i skålen, blanda noggrant och ta bort den från plattan omedelbart.

Fläsk i honungssås i en stekpanna

Ingredienser:

  • karbonat - 400 gr.
  • två matskedar apelsinjuice;
  • vitlök;
  • flytande honung - 3 msk.l.;
  • två fulla skedar majs eller en blandning av raffinerad och vanlig solrosolja;
  • soja, osaltad sås, företrädesvis mörk 40 ml;
  • malad paprika och kokande salt, Extra kvaliteter - 1/5 tsk;
  • två matskedar äppelcidervinäger.

Beredningsmetod:

1. Tvätta hela massan med kallt vatten och torka med en ren trasa.Strö över malad paprika blandad med salt och gnugga försiktigt blandningen över hela biten.

2. Värm lite olja i en stekpanna, vid måttlig temperatur.Öka värmen till maximalt.Sätt köttet och stek snabbt alla sidor tills det är en rå, inte alltför stekt skorpa.Vänd med jämna mellanrum!

3. I en liten skål eller pannablanda apelsinjuice med sojakoncentrat.Tillsätt honung, äppelcidervinäger och pressade två vitlöksklyftor, rör om.

4. Häll hälften av honungssausen i stekpannan och värm över medelhög värme och vrid biten försiktigt då och då.Tillsätt resten av såsen till köttet när det är kokt.

5. Lägg det färdiga fläsket på en tallrik, skär i portioner och häll den återstående vätskan i pannan.

Stuvad fläsk i honungssås med tomat

Ingredienser:

  • kilo fläskmassa, krage ellerrevben;
  • ett glas gles honung;
  • ett litet vitlökshuvud;
  • osaltad tomat - ofullständigt glas;
  • ett glas sojasalterad sås;
  • Kryddor för kött, i sin färdiga form.

Beredningsmetod:

1. Oavsett vilket kött som står till ditt förfogande, skölj det, skär det i skivor och lägg det i en tjock, tjock vägg.stekpanna.Du kan använda en skikt med flera lager.

2. Späd tomatpuré med sojakoncentrat, tillsätt honung, kryddor, pressade vitlöksklyftor.Rör om noggrant och häll blandningen över köttet.

3. Placera stekpannan på intensiv värme, vänta på intensiv kokning.Sänk temperaturen till medium så att vätskan bara kokar lite och täck.

4. Leka i ungefär en timme tills bitarna är mjuka och såsen tjockare.Rör om ibland, annars brinner det.

Fläsk i honungssås med äpplen i ugnen

Ingredienser:

  • fläskmassa - 700 gr .;
  • tre äpplen av vilken syrlig variation som helst, med tät massa;
  • två skedar konjak;
  • 1/2 tsk.juice pressad från färsk citron;
  • tre skedar honung;
  • en sked full av vegetabilisk olja, renad;
  • halvkoppsvatten.

Beredningsmetod:

1. Skär den beredda massan strikt vinkelrätt mot fibrernas riktning i bitar ungefär en och en halv tum tjock.Lägg dem på en skärbräda och slå dem något, minska tjockleken till 0,8 cm.Gnid med salt och peppar en kort tid.

2. Tvätta äpplen med varmt vatten, ta bort kärnan och skär i små bitar.Du kan ta bort skalet om det är styvt.

3. Torka av en liten stekpanna med en trasa, rikt fuktad med olja, och sprid äppelskivorna tätt tillsammans.Lägg de reflekterade köttskivorna ovanpå.

4. Täck med folie, sätt i ugnen i en halvtimme.

5. Rör i varmt vatten, koka upp och koka lite tills sirapen har tjocknat något.Kyl lätt, häll i citronsaft och konjak, rör om.

6. När skålen är klar, ta bort folien, häll över den doftande honungssås och sätt tillbaka i ugnen i fem minuter.

Fläsksennep bakad i honungssås

Ingredienser:

  • två kilo krage eller ben;
  • 3 fulla skedar bovetehonung;
  • 100 gr.akut senap;
  • ingefära rot - 2 cm skiva;
  • vitpeppar, rånad för hand - 1/2 tsk;
  • gurkmeja, dragon - en halv tesked;
  • en kvist rosmarin (en halv sked torr);
  • 1,5 msk basilika;
  • vitlök;
  • torkad berberis - 3 bär.

Beredningsmetod:

1. Torka den tvättade massan ordentligt, fukten blir inte brun när den rostas som önskat.

2. Sprid ett stort folieark på bordet.Det bör vara tillräckligt för att packa in köttet ordentligt och packa ordentligt.Lägg ett ark folie ovanpå, placera fläsk i mitten.

3. Blanda senapen ordentligt med honung.Tillsätt kokta örter med kryddor och lite salt.

4. På vardera sidan av fläskskivan, gör små punkteringskanter med en smal kniv och sätt in vitlöksklyftor (4-5 bitar) skuren i hälften.Torkade barberrybär pressas också något in i massan.

5. Smörj hela biten med honungssås utan att flytta från folien och dra den i folien så att sömmen är ovanpå.Flytta förpackningen till bakplåten.

6. Baka vid 180 grader, normalt för sådana rätter, i en och en halv timme.Sprid sedan försiktigt kanterna på folien och fortsätt att laga mat.Var noga med att hälla juice var tio minut.Sked det snyggt för att inte bryta igenom paketet.Efter 50 minuter ska köttet extraheras och kylas helt utan att folien släpps ut.

Fläsk i honungssås: recept på aromatiska bakade revben i en hylsa

Ingredienser:

  • fläskribbor - 500c .;
  • 70ml sojakoncentratsås;
  • kök, 6% vinäger - 20 ml;
  • två matskedar rostad olivolja;
  • sked med senap enligt det klassiska receptet, kryddig, låg i vinäger;
  • tre vitlöksklyftor;
  • två skedar doftande honung, av vilket slag som helst.

Beredningsmetod:

1. Tvätta revbenen i en ström med rinnande vatten, torka och gnugga med malad paprika utan salt.

2. Blanda olivolja med vinäger.Fyll på med sojakoncentrat, lägg i senapshonung och krossad vitlök.

3. Rör massan så att honungen sprids helt och häll de vikta revbenen i skålen och lämna den i tre timmar.

4. Samla det marinerade fläsket i hylsan, dra åt kanterna ordentligt och överför till bakplåten.Se till att göra flera punkter med en nål ovanpå så att filmen inte spricker.

5. Placera brickan i ugnen (200 grader), koka i cirka 45 minuter.Minuter tio minuter innan du är redo, klipp försiktigt upp ärmen ovanpå så att revbenen är lättbruna.

Fläskrecept i honungssås med äpplen för multikokning

Ingredienser:

  • två stora, måstegröna äpplen;
  • halvfläskfilé;
  • en sked av högkvalitativ olivolja;
  • sked sojasås, saltsås, mörk;
  • glödlampa, medelstor;
  • 40 gr.honung.

Beredningsmetod:

1. Skär den torkade massan i små bitar, skalade från äpplen i samma storlek med skivor.

2. Lägg kokt kött i en matlagningsbehållareMulticookings.Kombinera smör, honung och sojakoncentrat i en liten skål.Rör om noggrant och fyll med fläsk.

3. Stäng locket, installera släckarprogrammet och slå på det genom att ställa in timern i 20 minuter.

4. Tillsätt den strimlade löken med äpplen efter signalen och upprepa kokningen i förinställt läge i ytterligare 50 minuter.

5. Förbered en fortfarande varm skål för salt, fyll upp med sojakoncentrat vid behov.

Fläsk i honungssås - matlagningstrick och användbara tips

• Om det inte finns någon flytande honung, använd ett vattenbad för att smälta den förtjockade produkten.Innan hon blandas med andra ingredienser måste honung kylas väl.

• Salt inte skålen om en del av såsen är sojotinktur.Det har vanligtvis tillräckligt med salt för att suga upp köttet.

• Se till att göra några punkter med ett tunt skarpt föremål i förbakshylsan, annars bryter det upp i ångan och bryter köttet.Endast ytan behöver vara genomborrad.Genom hålen underifrån läcker juicen ut, vilket får griskött att torka.

• Tio minuter innan du är redo klipper du hylsan eller folien och sprider den ut på sidan av förpackningen.Om du inte gör det kommer köttet inte att bruna.