Färsk vit svampsoppa - hur man lagar en läcker steg för steg recept med foto

Aromatisk, kryddig svampsoppa på hösten anses vara en klassisk varm måltid vid ett matbord.Den bästa basen för honom, enligt proffs, är skogsblåbär, sandpipers och buskar.De ger den mest intensiva aromen och den lätta buljongen.Hur man förbereder svamp soppa gjord av färsk svamp och vad är specialiteten i denna maträtt?

Hur man lagar svamp soppa från färska svampar

Den allmänna driften av denna första maträtt är nästan lik den som erbjuds andra soppor: de förbereder först en buljong som kan vara mklar eller grönsak.Därefter kokas färska bor eftersom de ofta kräver en lång förberedelse.Efter att ha lagt de andra ingredienserna i storleksordningen efter tillagningstiden.Att salt och paprika rekommenderas en sådan skål under de senaste minuterna.

För att göra svampsoppa som ett professionellt kulinariskt foto hjälper följande rekommendationer:

  • Klassisk uppsättning kryddor - lagerblad, svartpeppar, salt.Andra kryddor är bättre att inte röra, för att inte döda den individuella aromen av svampar av porcini.Vitlök är inte det bästa tillskottet till en sådan maträtt.Undantaget är franska gräddsoppor med grädde.
  • Om kokorna inte kokar omedelbart efter skörden, blötlägg dem med en sked citronsyra.Detta kommer dock att försena starttiden med bara 8-10 timmar.
    • ​​

Hur man skalar svampen

Den aktiva användningen av denna produkt i matlagning beror på dess låga kaloriinnehåll, i kombination med dess otroliga smak och doft, som kvarstår även efter långvarig värmebehandling.Förutom soppa med färska porcini svampar gör aktivt vinterbevarande, men innan det är det nödvändigt att utföra ett antal svåra manipulationer.En av de viktigaste frågorna som plågar värdinnan vid denna tidpunkt - hur man kan rengöra svamparna ordentligt.Yrkesmän är ivriga att dela med sig av sina erfarenheter:

  • Om du har samlat in den här produkten själv, är det tillrådligt att spendera det tidigare borttagandet av smuts (löv, nålar etc.) i skogen medan du skär av en tredjedel av benen.Tänk på att en skadad hatchhatt är en signal för att eliminera denna svamp.
  • Bönor måste tvättas innan soppan kokas.För stekning och torkning kan detta steg utelämnas.
  • Gå igenom den mjuka tandborsten på ytan och var särskilt uppmärksam på hatten.Om det finns punkter med nederlag och mörka fläckar -ta bort med en vass kort kniv.
  • Tvätta porcini-svamparna endast under kallt vatten utan att blötlägga.
  • För större tillförlitlighet rekommenderas att klippa hatten i längdriktningen när den tvättas.
  • De torkade svamparna har en rist, annars kommer en del av fukten att finnas kvar, oavsett hur de ligger.

Hur mycket att laga vit svamp till soppa

Attraktionen hos de flesta vilda svampar är att det är lätt att arbeta med dem.Vita är särskilt bra på den här positionen eftersom de inte kräver långvarig tillagning eller ens genomgång genom flera vatten.Hur mycket matlagningssvamp till soppaProfessionals rekommenderas att vänta en halvtimme, med behovet att ständigt ta bort skummet under hela processen.Vissa kockar tror dock att svampen är klar om en fjärdedel om vattnet har väl saltats.En för lång process kommer att döda dess ljusa smak.

Svampsoppa - ett recept

Den här maträtten kanske inte bara ser ut som en klassisk soppa med en lätt transparent buljong och sällsynta stänk av grönsaker, kött, spannmål.Svampsoppa av puré eller gräddeformat "låter" inte sämre, och i vissa kök finns det också formatet för soppnudlar.Detaljerade beskrivningar av arbetsteknik hjälper dig att ta reda på hur du lagar sådana rätter.I professionella bilder, medföljande recept på färsk svamp soppa, kan du hitta intressanta enkla idéer för att presentera denna underbara het.

Kräm med svampsoppa

För vissa hemmafruar är skillnaden mellan de första rätterna med en hemlagad torkakonsistens, nästan svårfångad.För dem är gräddsoppa praktiskt taget densamma, men proffs förnekar tecknet på jämlikhet mellan dem.De kan förvirras för foton, aldrig för smak.Gräddsoppa med grädde är alltid väldigt öm och utan en fet olja är det omöjligt.

Ingredienser:

  • färska svampar - 380 g;
  • lökar;
  • smörsmör - 55 g;
  • köttbuljong - 700 ml;
  • grädde 25% - 200 g;
  • salt;
  • vit malt paprika.

Beredningsmetod:

  1. Stek den hackade löken med finhackade svampar - cirka 5 minuter under konstant omrörning.
  2. Häll massan i pannan, häll buljongen.Koka i 10-12 minuter, låt det sjuda.
  3. Tillsätt konsistensen av mosad soppa i en mixer, fortsätt att laga mat (ytterligare 5-7 minuter).
  4. Vänta tills kokpunkten förs försiktigt in i grädden.Att salta.
  5. Tillsätt peppar efter 10 minuter.

Svampgräddsoppa

Den här maträtten har en annan smak i alla recept - den smakar annorlunda.inte oljig alls och mindre krämig i strukturen.Anledningen är bristen på grädde och smör.Hur man lagar svamp soppa?Du kan använda valfritt varmt svamprecept utan att glömma att slipa alla produkter efter matlagning.Detta görs med en mixer, rivjärn eller till och med en speciell kvarn med en gitterbas.

Ingredienser:

  • Boletus - 650 g;
  • halvkoppsmjölk;
  • glödlampan är vit;
  • potatisstärkelse - 3 msk.l.;
  • morötter;
  • äggulor - 2st.;
  • salt.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta och klipp boletus, bläddra i en mixer eller en matprocessor.
  2. Skär moroten mycket fint, hugg löken.
  3. Kombinera dessa ingredienser med vatten (1 liter).Koka i en halvtimme.
  4. Ta soppan till koka, salta, koka i ytterligare 15 minuter.
  5. Varm mjölk, utspädd stärkelse, äggulor (slå i förväg).Häll denna vätska i färsk svamp soppa.
  6. Koka i 10-12 minuter.Servera med greener.

Kräm av svamp soppa

Det franska köket är rikt på aromatiska läckra varma rätter, inklusivesvamp soppa med grädde.Servera det med ett glas torrt vitt vin och koka med en svampblandning som innehåller både torkade och färska råvaror.Den enda smaksättningen är timjan.Om du använder marken, ta en liten nypa, men placera samma som kvistar.

Ingredienser:

  • potatis - 2 st.
  • torkade svampar - halvkoppar;
  • vitlöksklyftor - 3 st .;
  • färsk blåbär - 300 g;
  • fettkrämglas;
  • bearbetad ost - 100 g;
  • lampa lila;
  • kvistar timjan - 2 st .;
  • smörkräm;
  • malt paprika, salt.

Beredningsmetod:

  1. Torkad svamp kokt med kokande vatten.
  2. Tappa bort denna vätska efter 3-4 timmar, tillsätt vatten tills 4 liter kommer.Låt koka.
  3. Kasta kokta svampar i buljong, koka i en halvtimme.För att fånga med en slitssked, lämna tillfälligt.
  4. Lägg potatisarna därsugrör, koka tills det är mjukt.
  5. Stek den hackade löken med smör och tillsätt den krossade vitlök.
  6. Skär jordgubbar, blanda med yngel.Kasta timjan, ångade svampar.Stek i 15-17 minuter.
  7. Ta bort timjan, överför innehållet i pannan till buljongen.
  8. Tillsätt grädde, riven ost, koka i ytterligare 6 minuter.Peppar före servering.

Svampsoppa i en multikokare

använd inte bara färska svampar, utan också marinerade eller saltade.Du kan steka dem på en blandning av oljor - grönsaker med smör.Detta polska svamp soppa recept i en multivari kan också anpassas till kaminen: stek i en panna, kok potatis med svamp i cirka 20-25 minuter.

Ingredienser:

  • potatis - 2 st.
  • färska blåbär - 150 g;
  • inlagda svampar - 200 g;
  • morötter;
  • glödlampor;
  • stekolja;
  • bunt gröna;
  • Lavrushka;
  • salt.

Beredningsmetod:

  1. Slå lök med morötter, häll i skålen.Stekläge i 3-4 minuter.
  2. Skär boletusen med potatis i tunna skivor, strö över lök och morot.
  3. Tillsätt 2,3 liter vatten, släng cashewnötter, slå på soppan i en halvtimme.
  4. Slipa de marinerade svamparna och släng i pannan.Salt, tillsätt salt, gröna.
  5. Koka i samma läge i ytterligare 5-7 minuter.

Färsk soppasvamp med potatis

Höjdpunkten i detta recept är frånvaron av några kryddor.Det enda smakämnet är salt utan vilket även soppa med svamp och potatis är för färsk.Vägran att använda kryddor har två mål: belastningen på levern med magen minskar och smaken på boletus avslöjas helt.Om du har letat efter ett enkelt universellt sopprecept är det rätt för dig.

Ingredienser:

  • Färsk boletus - 350 g;
  • violett lampa;
  • potatis - 3 st .;
  • vegetabilisk olja;
  • deco - 1 msk.l.med en bild
  • salt.

Metod för beredning:

  1. Finhackt skurna boletus med kallt vatten (1,2-1,5 liter).Vänta på koka, salt.
  2. Koka i ungefär en kvarts timme, kom ihåg att ta bort skummet.
  3. Stek lökringarna.Lägg till crawfish fångade där.
  4. Häll potatis i den tomma buljongen.
  5. Skicka lökarna till soppan en kvarts timme.
  6. Häll samma stolpe när potatisarna är mjuka.
  7. Stäng av kokplattan efter 3-5 minuter, låt svampens soppdatum stå lite.

Svampsoppa med pärla

En enkel maträtt utan krusiduller, men mycket näringsrik, läcker, doftande - detta recept för svampar och pärlor av porcini var populärt i Sovjetunionen.Du kan ändra det själv genom att välja valfritt spannmål: bovete, ris, till och med havregryn.Vetespecialister rekommenderar inte att ta bröder, eftersom en sådan tandem är svår att uppfatta i magen.kornse till att blötlägga innan du arbetar.

Ingredienser:

​​
  • blandad svampskog (vit, plantain) - 300 g;
  • perlovka - halva glasögon;
  • potatis - 3 st .;
  • lök;
  • morötter;
  • salt;
  • Vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

  1. Skär det tvättade svamputbudet, häll i kokande vatten (3 l).
  2. Ta bort skummet regelbundet, kok i en halvtimme.
  3. Riv morötter lök, yngel.
  4. Skär potatisarna i bitar, fyll dem med svamp.
  5. Lägg till en pärla när den är mjuk.
  6. Laga denna färska svampssoppa ytterligare ett kvarter.
  7. För att salta, insistera på en timme.

Färsk svamp soppa med ost

Läcker och öm, med krämig konsistens, ljus vitlökaroma och sötmaräkor - denna svamp soppa kommer att dekorera alla bord.Särskild näring ges till honom av ris.Servera en sådan ostlig svampsoppa med prosciutto med vitt brödkrutonger som kan kokas medan skålen infunderas.Stek tunna skivor med färsk limpa i en liten panna, smörjad med olja, gnidd med vitlök.Ät dem varma.

Ingredienser:

  • färska svampar - glas;
  • smält ost - 300 g;
  • skalade räkor skalade - 100 g;
  • ris är halvglasögon;
  • salt;
  • vegetabilisk olja;
  • mald peppar.

Beredningsmetod:

  1. Skalade gurkor i skivor.Häll i vatten (2 l), vänta tills det kokar.Koka på mediumström, täckt med ett lock.Avlägsna regelbundet skummet.
  2. Salt på en halvtimme, tillsätt det tvättade riset.
  3. Vegetabilisk olja varm i en stekpanna, häll hackad vitlök på den.Stek i 30-40 sekunder för att lämna en karakteristisk arom.
  4. Lägg till räkor.
  5. Förbered färsk svampsoppadress - riv ost, inför och rör om.
  6. Efter 5-6 minuter, peppar, stäng av.Insistera en halvtimme.

Soppa med svamp och kyckling

Det är svårt att fastställa den exakta definitionen av en sådan skål, eftersom dess konsistens kan kallas "nudelsoppa. "Om du vill ha mer buljong, lägg till det kokande vattnet till det näst sista steget.Denna svamp och kycklingsoppa kan tillagas inte bara med traditionell vetepasta, utan också med ris, bovete, äggnudlar.

Ingredienser:

  • vermicelli kort tunn - 250 g;
  • färska blåbär - 250 g;
  • kycklingbröst;
  • lök;
  • morötter;
  • smörkräm;
  • salt.

Beredningsmetod:

  1. Skölj i remsor för att tvätta klumpen.Fyll i en kastrull, fyll med vatten (3 l).Vänta på kokande, salt, kasta hälften av hackad lök.
  2. En halvtimme senare lägg till kycklingbestånden i de hackade svamparna.
  3. Skär resten av glödlampan i halvringar, raspa morötter med sugrör.Stek med smör.
  4. Tillsätt vermicelli och toast i färsk svampssoppa.
  5. Flytta ugnen till 170 graderen halvtimme.

Svampsoppa och kött

Den smakligaste varma skålen kommer att innehålla animaliskt protein.Om du inte bryr dig om de totala kalorierna, använd nötkött - det går bra med svamp än fläsk, men är mycket mättat.Du kan ta alla delar av det för att fungera.Hur man lagar färsk svamp soppa med kött?Det tillagas på 1,5 timmar och kan dessutom innehålla stekt bacon eller rökt kött.Kännare med heta anteckningar kan lägga till cayennepeppar eller en sked chilisås innan servering.

Ingredienser:

  • nötkött - 200 g;
  • färska blåbär - 170 g;
  • glödlampor;
  • selleri stam;
  • mald peppar;
  • grädde;
  • Ett gäng olika greener.

Beredningsmetod:

  1. Koka nötköttet: häll i kallt vatten, vänta till kokning, koka i en timme, utan saltning.Var noga med att ta bort skummet.
  2. Tillsätt hackade svampar, koka i 20-25 minuter.
  3. Introducera mark selleri och lök.Pepper.Koka soppan i 7-10 minuter.
  4. När du har tillsatt gräddfil och färska örter, stäng av kokplattan och låt skålen stå.

Video: färsk svamp soppa