Färsk kål bigus - hur man lagar mat i en multi-cooker eller såg genom recept med foton

Våra landsmände känner perfekt den enkla skålen - kokt kål med köttfärs, men inte alla gissar att det kommer från Polen, där bigus kallas.Du kan göra det från färskt och surkål i hälften, tillsätt svamp (färskt och salt), kött, rökt kött.

Vad är en bigus och hur man lagar den

En traditionell maträtt för polackerna och litauarna är en bigus, som är en kål som är kokt med kött.Ursprungligen tillagades förrätten stannade under jakten, så att vilt och vargkött eller färsk kål tillsattes rådjur eller anka kött.Senare blev skålen berömd i Ukraina,Vitryssland och Ryssland, där det har förändrats och förbättrats något.

Beredningen av färsk kål hemma börjar med urvalet av produkter.Den viktigaste är vitkål, som kan blandas med surkål för att ge en kryddig sur arom.Kött används i allt från fläsk och kyckling till rökt nötkött.Det är väldigt välsmakande att laga ett spel med hjortkött och svin, vissa föredrar receptet med fisk, eller begränsar dig själv till en mager version eller en fetthaltig babyversion.För smaken läggs svamp, tomater, kryddor, katrinplommon och vin till skålen.Den sura smaken ges av tranbär och tranbär.]Resultatet är en tjock delikatess, lämplig som huvudrätt.Det kännetecknas av en sur smak och doft av rökning, åtföljd av bröd och fungerar som en utmärkt aptitretare för alkohol.

Färsk kål - ett recept med foton

Om en kock ska leta efter ett recept på färsk kål, är det bättre att föredra steg-för-steg-recept som involverar närvaron av foton och beskrivningar.Det blir lättare att laga mat.Det är nödvändigt att börja med det klassiska hjärtliga receptet med köttskivor och komplicera gradvis, tillsätt rökt kött.

Bigus - klassiskt recept

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 140 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Hur man förbereder en Bigus Classic beskrivs i följande instruktion.Det handlar om att använda två typer av kål - färsk och surkål, smaksatt med spiskummin, paprika, katrinplommon.Köttstoppning är fläsk och rökt korv, men du kan ta alla andra rökt produkter - kött, skinka.Kryddig arom med en touch av druvaskötsel ger vitt torrt vin.

Ingredienser:

• färsk kål - 0,6 kg;
• morötter - 1 st .;
• fläsk - 0,4 kg;
• rökt korv - 0,2 kg;
• surkål - 0,4 kg;
• Tomatpasta - 20 ml;
• kummin - 10 g;
• paprika - 3 ärtor;
• vegetabilisk olja - 25 ml;
• katrinplommon - 60 g;
• vitt torrt vin -?glas.

Beredningsmetod:

1. Tvätta fläsket, torka det, skär det i bitar, lägg det på botten av en kastrull, smord med olja.Stek på medelhög värme tills vätska har förångats och brunt, salt.
2. Fyll de rivna morötter, häll kuberna på fem minuter, häll tomatpasta, vitt vin, kryddor på två minuter.
3. Strimla kålkålen, sauterad med surkål.Stäng locket på låg värme i en halvtimme.
4. Smaka med salt, tillsätt de tvättade katrinplommon med bitar, låt sjuda i 10 minuter.
5. Servera med färskt bröd, persilja och grönsaker.

Hur man lagar en bigus med kött och kål

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 168 kcal.
• Utnämning: till middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Receptet för färskt kålkött innebär att man använder en kycklingkadaver eller två kycklingar för att göra en måttligt kost, lätt och läcker måltid.Delikatesser kan uppvärmas, så delikatesser blir mättade och mer doftande, med en tjockare konsistens.

Ingredienser:

• kycklingkadaver;
• färsk kål - halv;
• surkål - 250 g;
• lök - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• laurblad - 2 st .;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• greener är en bunt;
• vattenglas;
• chilisås - 10 ml

Beredningsmetod:

1. Bearbeta kycklingen, skär i skivor, stek på medelhög tills den är rosa brun, salt, krydda med peppar.
2. På det återstående fettet, stek surkålen i fem minuter.Stek de stora hackade lökarna på samma fett.
3. Separera den färska strimlade kålkålen separat i 10 minuter.
4. Blanda med surkål, häll i vatten och låt sjuda i 10 minuter.Tillsätt kyckling, koka i en halvtimme.
5. Tillsätt sås, kryddor, ta bort från värmen, efter några minuters infusion, placera på ett bord.

Färsk kål i en multi-cooker

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 130 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Receptberedning av en bigus i en multivark innebär användning av fläsk i kombination med surkål och färsk kål.Skålen, tillagad med tomatpasta, blir ljus och aptitrande, det får dig att prova och njuta av den behagliga smaken.Att använda en multicooker kommer att underlätta förberedelserna väsentligt eftersom värdinnan inte behöver övervaka innehållet i skålen.

Ingredienser:

• fläsk - 0,4 kg;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• surkål - ett halvt kilo;
• färsk kål - 0,25 kg;
• vattenglas;
• Tomatpasta - 15 ml

Beredningsmetod:

1. Skär köttet i kuber, lök med halva ringar, morötter och gnid ihop.
2. Ta med rostningsprogram, värm olja, vik kött med grönsaker, lätt stek, tillsätt salt.
3. Häll i vatten, tomatpuré, ställ in kylningsläge under en halvtimme.
4. Tillsätt surkål med strimlad färsk, omrörning.Leka i ytterligare en halvtimme.
5. Låt stå under cirka 20 minuter under omrörning.

Färsk kål med fläsk

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 7 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 117 kcal.
• Utnämning: till middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Hur man gör en griskött för griskött beskrivs i detalj i följande recept.Det innefattar användning av enkla och prisvärda komponenter utan användning av surkål.Skålen kommer att bli mjuk och mättadsmak, får en behaglig arom och aptitretande färg på grund av tomatpasta.Beroende på dina preferenser är det bra att lägga till krydda örter torr kryddor - koriander, dill, spiskummin.

Ingredienser:

• fläsk - 400 g;
• färsk kål - 1,1 kg;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• lök - 1 st .;
• morötter - 2 st .;
• Tomatpasta - 20 ml

Beredningsmetod:

1. Skär köttet i bitar, vik i botten av pannan.Stek tills fukten förångas.
2. Tillsätt hackad lök, raspa morötter, koka tills den är mjuk.
3. Skicka till pannan strimlad kål, tomatpuré, gryta tills den är mjuk.

Färsk kål med potatis

• Tillagningstid: 1,5 timmar.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloridisk: 142 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Receptet för färsk kål med potatis beskrivs nedan.Spicyness ger honom användning av smult, vilket gör mellanmålet mer smakrikt och kaloriskt.Sådan delikatess kommer att värmas väl på vintern och mättar kroppen under lång tid.Receptet är avsett att ta nötkött, men om så önskas ersätts det med anka eller kanin för en mer ovanlig smak.

Ingredienser:

• nötkött - 0,7 kg;
• ister - 0,2 kg;
• potatis - 6 st .;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
​​
• färsk kål - ett halvt kilo;
• vitlök - 3 kryddnejlikor;
• laurblad - 2 st .;
• doftande peppar - 5 ärtor;
• vatten - 200 ml

Beredningsmetod:

1. Rostbiffskivor i en djup stekpanna innan du avdunstar vätskan och släng den hackade löken med rivna morötter.
2. Tillsätt kålchips efter 40 minuters prutning och sjuda två gånger.
3. Kryddan med kryddor, salt, sötna något, tillsätt skivor potatis, fyll med vatten.
4. Koka tills potatisen är mjukt.

Bigus - ett recept för färsk kål med korv

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloridisk: 149 kcal.
• Utnämning: till middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Receptet på färsk kål med korv hjälper när korv är i huset.Om du vill ha en rökare lukt av rökt kött, bör du ta korvarna med en doft av rök, men de passar alla.Denna version av löparen är perfekt för en snabb middag när du vill behaga din familj med läckra godis på kort tid.

Ingredienser:

• färsk kål - en halv kilo;
• korv - 5 st .;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• Tomatpasta - 20 ml;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• laurblad - 2 st .;
• torkad fänkål - 20 år

Beredningsmetod:

1. Hacka löken, raspa morötter, stek tills den är gyllene.Skicka korv, skär i cirklar, gryta i ett par minuter.
2. Hacka kålen, skicka till grönsaker, krydda med kryddor.
3. Prutna tills den är klar i 40 minuter, strö över dill.
4. Flera skedar vatten kan tillsättas beredningen.

Surkål med korv

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 4 personer.
• Skålens kalorivärde: 150 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Färsk kål med korv kommer ut med en rökig doft och rik smak.Den perfekta köttfyllningen är Krakowkorven - traditionell för Polen.Använd korv i ett naturligt skal och färskt för att ge en härlig doft.Om du tar en annan korv får du en saftig "Big Russian".

Ingredienser:

• färsk kål - 1/4 kolv;
• potatis - 4 st .;
• Krakowkorv - halvring;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 20 ml

Beredningsmetod:

1. Strimla kålen med tunna remsor, stek i olja med rivna potatisar.Skär återstående potatis i tärningar, skicka till pannan.Cover.
2. Släck på medelvärme i 10 minuter, skicka korvbitarna, strimlad lök.
3. Förbered dig för mjukhet.

Bigus med köttfärs

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriskt innehåll i måltiden: 134 kcal.
• Utnämning: till middag.
• Svårighet att förbereda: genomsnitt.

Färsk kål med köttfärs har en mjukare struktur, ser vacker ut i plattan och häller en otroligt attraktiv arom genom användning av basilika, örter och vitlök.Du kan ta allt köttfärs, men det är bättre lämpat för blandat fläskkött med kött, med en måttlig mängd fett.Om du vill ha en lättare fyllning kan du ta kyckling eller finhackad kalkon.

Ingredienser:

• färsk kål - 1 kg;
• köttfärs - 0,4 kg;
• morötter - 1 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor;
• torkad basilika - 5 m;
• färska örter är en bunt.

Beredningsmetod:

1. Hacka kål, salt och skaka hand.
2. Stek fyllningen med oljan tills den är brun, kombinera med de lurviga morötter.
3. Efter två minuter lägger du ut kålflisarna, täck över, låt sjuda i 20 minuter över låg värme, rör om ibland.
4. Kryddan med salt, krydda med kryddor, låt sjuda med locket täckt med kål.
5. Strö över vitlök 10 minuter före processens slut.
6. Servera med hackade örter.

Färsk kål med ris

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 132 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Bigus med ris och kål kännetecknas av finheten i spannmål, kryddig arom genom användning av kryddor och kryddor.Det är väl kokt med kyckling eller fläskkött för att skapa en skål som är både en sidamat och en häftklammer.Denna typ av löpare kommer att tilltala dem som inte uppfattar ren kål med kött, eftersom riset dämpar den sura smaken.

Ingredienser:

• fläsk - ett halvt kilo;
• färsk kål - 0,25 kg;
• ris - 100 g;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 70 ml;
• laurblad - 1 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlika.

Beredningsmetod:

1. Skär köttet i bitar, stek i en kastrull i 10 minuter.
2. Stek de hackade lökarna separat, riv morötter och kombiner med köttet.
3. Ris tvättas för transparens, skicka till pannan, stek tills risotto.
4. Skicka strimlad kål, salt, krydda med kryddor, täck med mjukt lock.
5. Innan servering, krydda med vitlök.

surkål och surkål

• tillagningstid: 2 timmar.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 151 kcal.
• Utnämning: till middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Stor och färsk surkål kokas med fläskribbor och katrinplommon, vilket ger sista skålen en spektakulär behaglig doft.Denna version av löparen kan dekorera semestern, så den ser bra ut och lockar gäster.

Ingredienser:

• fläskribbor - 0,4 kg;
• färsk kål - ett halvt kilo;
• surdejkål - 0,4 kg;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• hålskivor - 150 g;
• Koriander - 2 nypor;
• laurblad - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Skär revbenen i portioner, stek utan olja tills den är mörkguldbrun och brunad skorpa i 11 minuter utan täck över måttlig värme.Rör om hela tiden medan du steker.
2. För att skicka lök till kött, stek till rosa färg, gnugga morötter, salt.
3. Kryddan med kryddor, stek i fem minuter tills den är mjuk.
4. Sätt surkål, täck, låt sjuda i 15 minuter.
5. Lägg strimlad kolv, släck i 1,5 timmar, ibland stör.
6. Skicka tvättade katrinplommon hela, gryta i 15 minuter.
7. Servera med bröd och örter.

Hur man gör en stor kålkörning - Hemligheterna om matlagning

Du måste lyssna på proffsen för att göra detta läckra polska Big Run.Här är vad kockarna rekommenderar för att laga mat på egen hand:

• blandar bättre färsk kål med surkål och griskött eller vilt med rökt kött;
• det är nödvändigt att lägga till smult för att göra mellanmålet tjockt;
• serveras bäst med färskt vitt eller rågbröd, vodka;
• kan du laga en måltid, lagra den i kylan eller till och med frysa den;
• det går bra med bigus med grönsaker, rött vin, tomater, paprika, vilda svampar och katrinplommon;
• kryddorför bigus: spiskummin, svartpeppar, paprika, lagerblad;
• surkålen tvättas med rent vatten före fliken, så att delikatessen inte blir sur eller salt;
• först måste de göta köttet först och sedan lägga till kålen;
• pannor anses vara det bästa köksredskapet, men i frånvaro av en hög stekpanna, en tjockväggig panna eller en multikokare;
• är det bättre att strimla färsk kål med medelstora remsor så att den inte kokar.

Video: Kål med polskt kött