Elephant Tear Cake Recipes: Secrets of Ingredient Selection and Preparation

Elephant Tear Cake fick sitt ovanliga namntack vare det ursprungliga utseendet: kräm- och fruktfylld plattbröd.Det är svårt att tro att utseendet, de enkla och prisvärda ingredienserna gör den till synes vanliga efterrätten så läcker och intressant.

Elephant Tear Cake - General Cooking Principles

•Korzh. Den ursprungliga kakan är en chokladchipkaka, men experiment och avvikelser från det traditionella receptet är ganska acceptabla: beredda med modig bröd, ostkakor eller till och med använda den färdiga produkten i butiker.Det är inte heller nödvändigt att lägga till kakaopulver eller choklad, inte mindre läcker är en tårta med vita vaniljkakor.

•Kräm. Och här är mycket utrymme för fantasi: utan att fokusera på den klassiska gräddfil med socker, använd krämig,vaniljsås eller gräddost, kondenserad mjölk.Flera typer av grädde ger desserten en ännu djupare smak.

•Frukt .Använd helst en tjock, mogen banan.Det är dock fullt möjligt att avvika från reglerna och lägga konserverade persikor, ananas eller andra frukter efter smak.

•Glasyr. Eller den sista handen av någon efterrätt.Och glasyren kan vara gjord av kakaopulver, choklad, gräddfil, socker - allt du gillar bättre.

•Sprinkling .Färdig dessert är vanligtvis dekorerad med valnötter, jordnötter, hasselnötter, choklad- eller kokosflingaflingor, krossade kexar eller andra ingredienser.

1. Elephant Tear Cake: Classic Recipe

Ingredienser:

  • Ägg - 6 st.;
    • ​​
  • socker - 250 g;
  • mjöl - 94 g;
  • kakao - 200 g;
  • släckt soda - 10 g.

Kräm:

  • kondenserad mjölk - 220 g;
  • smörkräm - 150 g;
  • en banan.

Process:

1. Pisk äggulorna med socker och kakaopulver, tillsätt bakpulver med vinäger.

2. I en annan kopp, vispa proteinerna i ett stabilt skum och blanda dem långsamt med äggula-massan.Blanda allt noggrant.

3. Ta en bakform med en diameter på 26 cm, täck botten och sidor med smör, häll ut degen och grädda i en förvärmd ugn vid måttlig temperatur.

4. Sätt kavlen på den heta kexkakan, vänd kexen i hälften och låt svalna.

5. Förbered grädden: slå smöret tills det är vitt, intestoppa blandaren, häll gradvis i den kondenserad mjölk.Den beredda grädden skickas till kylen i en halvtimme.

6. Ta bort kaveln från den kylda kexen, lägg grädden i hålet som bildas efter kaveln, lägg en banan utan skal i mitten.

7. Toppa kakan, om så önskas, med smält choklad och strö sidorna med hackade nötter.

2. Elephant Tear Honey Cake with Cream

För kakor:

  • Ägg - 3st.;
  • Sah-sand - 6: e c.skedar;
  • koppar - 32 m;
  • mjöl - 1,5 msk.skedar;
  • kakao - 80 g;
  • bakpulver - 30 g.

Kräm:

  • företrädesvis fettkräm - en halv liter;
  • tre bananer;
  • pulveriserat socker - 2,5 msk.sked.

Fondant:

  • dräneringsolja - 35 g;
  • kakao - 1,5 msk.sked;
  • socker - 6 msk.skedar;
  • stärkelse - 2,5 timmar. Säng;
  • grädde - 220 g;
  • vatten - 3 msk.sängen.

Process:

1. Bryt äggen i koppen (se till att de är kalla).Socker hälls över dem och vispas försiktigt till en tjock massa.Vi sätter honung och slår igen.

2. Blanda alla torra produkter i den andra koppen.Tillsätt dem långsamt till äggmassan i tre mottagningar.Rör om hela tiden för att förhindra att klumpar bildas, från topp till botten.

3. Vi tar ett ark med rektangulär form, lägger pergamentpapper på det och häller ut degen och utjämnar den på ytan.

4. Baka vid 190 grader i 15 minuter.

5. Ta bort den färdiga kakan ur ugnen, vänd den med pergament.Stäng med en mjuk trasa, lämnai 10 minuter och ta bort pergamentet.

6. I en lite varm tårta lindar vi in ​​kaveln och låter den svalna helt.

7. Förbered grädden: sprid gräddfil i en djup kopp, tillsätt det pulveriserade sockret och slå bra, tills det är frodig.

Fudge-beredning:

1. Häll socker, kakao, stärkelse i en metallbägare, rör om väl.Tillsätt grädden (du kan gräddfil).Blanda väl.

2. Koka upp kärnmjölken i ånga tills sockret är helt upplöst.

3. Sätt en bit smör i slutet.

Kakformning:

1. Kall kaka täcks med grädde så att den är något större i mitten av grädden.

2. Lägg de renade bananerna på grädden i mitten.

3. Vi vänder kexet som en bok och trycker på kanterna medan det inte finns några tomma utrymmen inuti.

4. Smörj kakans yta med en chokladfondant och placera i kylen för frysning.

3. Elefantrivetårta med konjakimpregnering

För kex:

  • ägg - 6 st..;
  • pulveriserat socker - 335 g;
  • kakao - 96 g;
  • mjöl - 80 g;
  • soda - 1,5 g.

För impregnering:

  • vatten - 2 msk.skedar;
  • socker - 100 g;
  • Cognac - 100 ml.

För grädde:

  • pulveriserat socker - 250 g;
  • mjölk - 3 msk.skedar;
  • valnötter - 170 g;
  • smör - 1,5 förpackningar;

På glasyren:

  • en liten bit smör;
  • chokladkaka utan tillsatser;
  • grädde - 70 g.

Fyllning:

  • Tre bananer.

Beredningsmetod:

1. Blanda siktet mjöl med kakao och bakpulver.

2. Vispa proteinerna till skummet.Tillsätt melis i några steg utan att stänga av mixern.

3. Fortsätt slå, tillsätt en äggula och rör om noggrant efter varje.

4. Tillsätt de torra komponenterna.

5. Lägg ut degen på ett ark fodrat med pergamentpapper, sätt i en förvärmd ugn och stek i 20 minuter vid 180 grader.

6. Packa in brödkavlen i den bakade kakan och låt svalna.

7. Vi gör impregneringen enligt följande: häll vatten i pannan, häll in sockret, på låg värme, koka upp och ta bort från värmen.Tillsätt konjakken i den kalla sirapen.Cognac, vodka eller annan alkoholhaltig dryck kommer att användas i stället för cognac.

Krämberedning:

1. Häll mjölken i en metallbehållare och koka upp.

2. Häll de hackade nötterna i mjölken och koka i ytterligare 2 minuter.

3. Vi tar bort från elden.

4. Vispa det mjuka smöret med pulvret medan mjölken svalnar.

5. I några steg införs oljan i mjölkmutterblandningen.Efter varje gång försiktigt slå.

6. Kyl grädden i kylen i en halvtimme.

Gör glasyren:

1. Lägg en trasig chokladstång i en metallbehållare och tillsätt en bit smör till den.

2. Värm grädden samtidigt.

3. Blanda grädde med choklad och placera i ångbad för att smälta choklad med konstantbringa omrörningen till en homogen konsistens.

Cake Formation:

1. Kakan impregneras med konjakimpregnering.

2. Lägg all grädde på den.

3. Sätt bananer i mitten av grädden.

4. Vänd kakan i hälften.

5. Häll över ytan på kakan med glasyr och strö över de återstående muttrarna.

4. Elephant Tear Cake with Nuts

Ingredienser:

  • Sex ägg;
  • brunt socker "Mistral" - 250 m;
  • mjöl - 90 g;
  • kakao - 120 g;
    • ​​
  • släckande soda - 10 g;

För kräm:

  • dräneringsolja - 1 förpackning;
  • kondenserad mjölk - 1 burk.

Dekoration:

  • 2 bananer;
  • mark valnötter.

Beredningsmetod:

1. Gnugga äggulorna med socker.

2. Vispa i en separat skål tills det är fast skum.

3. Blanda långsamt äggula och proteinmassa, tillsätt blandade torra produkter (kakao, mjöl, bakpulver).

4. Lägg degen i en pergamentform och grädda vid måttlig temperatur under högst en halvtimme.

5. Förbered grädden: lägg mjukt smör och kondenserad mjölk i koppen, slå i en halvtimme.Sätt i kylen.

6. Den färdiga kakan dras ur ugnen, lindas i en kavel och kyls.

7. Skala bananen och doppa den i citronsaft för att förhindra att den täcks med svart.

8. Ta bort kaveln från skalet, smörj den med en kräm, lägg en banan på grädden och återigen en kräm på den.

9. Vänd i hälften, täck med den återstående grädden.

10. Yta med nötter, sprid bananskivor.

5. Elephant Tear Cake: An Original Jam Fillet Recept

Deg:

  • ägg - 6 stycken;
  • kakao - 70 g;
  • soda - 5 m;
  • Mistralsocker - 200 g;
  • mjöl - 50 g.

Kräm:

  • smör - 1 förpackning;
  • kondenserad mjölk - 230 g.
  • För fyllning: eventuellt sylt
  • För dekoration: valnötter.

Förbered:

1. Vispa äggulor från ägg till tjockt skum.

2. Lägg piskad soda, mjöl och kakao i vispad äggulor.

3. Vispa proteinerna och blanda dem med äggulsmassan, rör om väl.

4. Sätt degen i form av pergament, sätt i en förvärmd ugn och grädda vid 180 grader i en halvtimme.

5. Vänd den heta kakan i en rulle och låt svalna.

6. Expandera den kylda kexen, lägg en kräm av vispat smör med kondenserad mjölk på den, platt ut.

7. Lägg eventuellt sylt (vinbär, aprikos, etc.) på grädden.

8. Vänd i hälften.

9. Täck kakan med grädde, garnera med färska bär och kylen.

6. Elephant Tear Cake: Det enklaste och snabbaste receptet

Ingredienser:

  • Solrosolja- 50 ml;
  • ägg - 4 st .;
  • kondenserad mjölk - 230 g;
  • läsk - en halv tesked;
  • mjöl - en halv kopp;
  • pulveriserat socker - 150 g;
  • smör - 230 g.

Beredningsmetod:

1.Mjukt smör blandas med ägg och kondenserad mjölk.

2. Blanda de torra produkterna och häll i äggsmörblandningen.Vi blandar allt noggrant.

3. Ta bakpannan, täck den med olja, lägg ut degen och grädda i 20 minuter vid en temperatur som inte är högre än 180 grader.

4. Sätt i kaveln i den bakade kexen och vänd den i form av en rulle, låt den svalna.

5. Sprid den kalla kakan, smörj den med en stor del grädde (grädde är lämplig som smör, vispad med kondenserad mjölk).

6. Sätt en banan på grädden, strö över pulver.

7. Lägg valnöthalvorna på kakans yta.

Elephant Tear Cake - Användbara tips

När du lägger ett bakpulver till degen, glöm inte att sila den med mjöl för bästa resultat.

För att kakan ska bli berömd, se till att alla ingredienser för dess beredning är samma temperatur.Ta hand om detta i förväg och skaffa produkterna 2-3 timmar innan processen börjar.

Kontrollera beredskapen för en kex enkelt: den kan vara genomborrad med ett svärd eller en tandpetare eller helt enkelt tryckas med fingret: om produkten är redo kommer den att återuppta sitt ursprungliga utseende, kommer gropen att förbli i gropen.

Tortillorna bränner inte och bakar jämnt om bakplattan är inställd mitt i ugnen och behållaren med vatten sätts ner.

Strö den färdiga kakan innan glasyr för att hålla den slutliga ströningen och inte smulas.

För att glasyren ska ligga väl över kakan, måste den varakyld, inte fryst.

Skynda dig inte att ta bort den färdiga tårtan. "Elefanten rivar i kylen, lämna den i flera timmar vid rumstemperatur och lägg sedan i kylan i flera timmar: så kakan blir bättre och efterrätten kommer att smaka bättre och saftigare.