Bruschetta - hur man lagar mat och serverar med ost, prosciutto, lax eller tomater

Italienskayska mat är känd för en mängd olika läckra rätter.En av dem är bruschetta, som är utbredd i många italienska regioner.Enligt traditionen med bruschetta äter du som ett mellanmål innan du serverar huvudrätten.Den klassiska versionen använder bara tomater med kryddor, men det finns också mer tillfredsställande varianter med tillsats av ost, prosciutto, rökt fisk eller grönsaker.

Vad är en Bruschetta

Italienska smörgåssmörgåsar tillreddes ursprungligen som ett mellanmål för arbetarna.Namnet "bruschetta" på italienska betyder att baka på träkol.Denna aptitretare är torkat ciabatbröd med fyllning.Idag äts det som ett mellanmål (antipasto) eller en separat maträtt som åtföljer ett glas vin eller öl.Det finns flera varianter av bruschetta i Italien.I Toscana kallas en stekt brödskiva fettunta, och i Piemonte kallas den 'aj' (en tvåskivad sandwich-version).

Hur man lagar mat

Beredningen av detta mellanmål kräver inte mycket ansträngning och tid.För att en hemgjord bruschetta ska komma ut läckra finns det flera viktiga nyanser att tänka på.Först måste du torka eller rostat brödet tills det är gyllentbrunt.Förbered sedan fyllningen, som placeras på brödet.Innan detta måste du lägga till den naturliga olivoljan i brödet och riva den med vitlök.

Toppningar

Den traditionella toppningen för en bruschetta är en tomat med basilika, ibland med mozzarella, soltorkad prosciutto eller grönsaker.Det finns recept för att laga olika typer av fisk, med aubergine, räkor, svamp, ost, kött eller kyckling.Du kan använda pate- eller grönsaksmousse (till exempel guacomole med avokado eller vanliga squash eller rödbetor).Någon gillar söt fyllning med frukt (druvor), bär (fikon), nötter, choklad, olika sylt och sylt.

Bröd till Bruschetta

Det är viktigt att välja rätt bröd för beredningen av brödet.Det mest lämpliga alternativet är italienska bröd ciabat.Det bakas av vete mjöl, jäst eller vete surdej.Ciabatta har en krispig skorpa och ett mjukt poröst kött.Det används ofta för att tillverka toskanska smörgåsar och havsköttsmörgåsar.Ciabatta kan ersättas med en fransk baguett eller vanlig vit limpa.

Bruschetta Recept

Olika produkter kan användas för att förbereda hemgjorda bruschetta.Dessa kan vara både utsökta italienska produkter och enkla ingredienser tillgängliga.mångaexperimentera med att kombinera salta eller söta ingredienser med varandra.Till exempel är det en mycket kryddig kombination av getost med bär, och som ett sött mellanmål är det intressant att prova bruschetta med jordgubbar och ricotta.Läs Bruschetta-recept med olika fyllningar för att lära dig laga en läcker italiensk mellanmål.

Med tomater

  • Tid: 15 minuter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorierätter: 70 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Kombinationen av en saftig tomat med krispigt rostat bröd smaksatt med aromatisk basilika och vitlök är bra för dem som följer principerna för rätt näring.

Ingredienser:

  • Bröd - 4 skivor limpa;
  • Olivolja - 3 msk.skedar;
  • Tomater - 2 stora eller 150-200 g körsbärstomater;
  • Basilika - 3-4 grenar av grönt;
  • Vitlök - 2-3 kryddnejlikor;
  • Salt är efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär bröd, klistra torrt, strö över smör.
  2. Skär tomaterna i ringar, krydda med salt och sätt på bröd.
  3. Tillsätt den hackade vitlök, basilika.

Med tonfisk

  • Tid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorierätter: 282 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Bruschetta med tonfisk är inte bara populärt i Italien.Den ovanliga kombinationen av fisk, ost och smaker gör mellanmålet otroligt läckert.Användbar fisk för nästan vilken diet som helst: den är en källa till vitaminer (A, D, E), fetsyror (omega-3, omega-6).Med bruschetta kombineras väl med alla typer av fisk.Om så önskas kan du byta tonfisk mot annan fisk, till exempel konserverad lax.

Ingredienser:

  • Baguette - en halv limpa;
  • Tomat - 1 bit;
  • Konserverad tonfisk - 1 burk;
  • Ost (hård) - 50 g;
  • Oliver eller kapris - 10 stycken;
  • Vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • Lök är halva;
  • Citronsaft - 2 msk.skedar;
  • Persilja - flera grenar;
  • Olivolja (orraffinerad) - 4-5 msk.skedar;
  • Salt, varm peppar efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skiva bagetten i 1-2 cm breda skivor.
  2. Strö sedan över varje skiva med olivolja.
  3. Ta en stor tomat, tärna den och tillsätt den krossade vitlök.
  4. Salt den resulterande blandningen, peppar.
  5. Skär löken i hälften och tillsätt lite citronsaft.
  6. Tvätta persiljan, separera greenerna från stjälkarna och slip den.
  7. Skär oliverna i små ringar; du behöver inte klippa kaprisarna.
  8. Gnid osten på ett litet rasp.
  9. Lägg bitar av tonfisk på bagetten.
  10. Tillsätt sedan tomaterna med vitlök och lök.
  11. Tillsätt osten och sätt sedan skålen i ugnen i 1-2 minuter.
  12. Dekorera den färdiga bruschettaen med persilja och oliver.

Med rostbiff

  • Tid: 25 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Matens kaloriinnehåll: 315 kcalför 100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Bruschetta med rostbiff är ett läckert och hjärtligt mellanmål som är ganska kapabelt att ersätta en full måltid.De förbereder rostbiff från nötkött, som bakas på ett speciellt sätt.Nötkött innehåller protein, zink, kalium, järn, B-vitaminer. Om du tänker på hur du förbereder en läcker och original maträtt, är denna smörgås ett bra alternativ.

Ingredienser:

  • Baguette - 1 st;
  • Rostbiff - 10 skivor;
  • Krämost - 6-7 århundraden.skedar;
  • Olivolja - efter smak;
  • Lök - 1 bit;
  • Gröna - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär bagetten, torka den till en skarp.
  2. Ta bort från ugnen, smörj in med olivolja.
  3. Efter att baguettskivorna har svalnat, smörj dem in med gräddost.
  4. Skala lök, tärning och stek i olja tills den är genomskinlig.
  5. Lägg den stekt lök över gräddosten.
  6. Sätt rostbiffskivorna på bruschetta.
  7. Dekorera grönska.

Med svamp

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 328 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Bruschetta med svamp är en gourmeträtt för riktiga gourmeter.När du blandar svamp med lök, särskilt om du lägger till olika kryddor, visar det sig att det är utsökt, doftande.Du kan använda svamp, porcini, svamp, kantareller för beredningen av denna bruschetta.

Ingredienser:

  • Ciabatta - 1 bit;
  • Ostost - 120 g;
  • Lök - 2 stycken;
  • Olivolja - 1 msk.sked;
  • Brunt socker - 1 tesked;
  • Svamp - 150 g;
  • Vinäger - 3 msk.skedar;
  • Balsamvinäger - 2-3 droppar;
  • Torkad chili

    ;

  • Timjan - 2-3 kvistar;
  • Salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär löken i tunna halvor.
  2. Stek löken i pannan i 5 minuter.
  3. Lägg till brunt socker, 1 msk.sked vatten.
  4. Rör om och låt stå i ytterligare 5-10 minuter.
  5. Tvätta svamparna, skär dem med tallrikar.
  6. Stek svamparna i 5-10 minuter.
  7. Tillsätt salt och peppar efter smak timjan, vinäger.
  8. Tillsätt lök, rör om och ta bort från värmen.
  9. Skär bröd, stek eller torka det.
    10. ​​
  10. Vänta tills brödet svalnat.
  11. Stek brödet med ost, tillsätt sedan svampblandningen.
  12. Tillsätt lite balsamvinäger.

Aubergine

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 367 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Auberginebruschetta är ett bra alternativ för älskare av grönsaker.En viktig egenskap: den tillagas utan salt, eftersom fetaost kompenserar för dess frånvaro.

Ingredienser:

  • Aubergine - 4 stycken;
  • Chiabatta - 2 stycken;
  • Fetaost - 300 g;
  • Tallnötter - 50-60 g;
  • Vitlök- 1 huvud;
  • Olivolja - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Fyll aubergine på varje sida med en gaffel.
  2. Skär vitlökshuvudet i två, häll i olivolja, linda in folien.
  3. Lägg vitlök och aubergine på en bakplatta, grädda i cirka en halvtimme vid 200 grader.
  4. Skär ciabaten, stek den i ugnen eller i en stekpanna, smörj sedan in med olivolja.
  5. Separera den bakade aubergine-massan och ta bort den från vitlökskallen.
  6. Skär grönsaker, krydda med smör och peppar.
  7. Stek tallnötter i en stekpanna.
  8. Täck osten med händerna.
  9. Lägg pasta från grönsakerna i skivor av torkat bröd, strö ostskivor över.
  10. Strö sedan över pinjenötter och peppar.

Med räkor

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 303 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Räksmörgåsen är ett mycket känsligt, raffinerat mellanmål som passar perfekt med ett glas torrt vitt vin.För att mellanmålet ska vara särskilt smakfullt är det viktigt att välja stora, helst färskfryst skaldjur, de är mjukare.Det rekommenderas att undvika inköp av förrengörda räkor, de förlorar smaken när de rostas eller kokas.

Ingredienser:

  • Räkor - 200 g;
  • Ciabatta - 1 limpa;
  • Persilja - 50 g;
  • Vitlök - 6 kryddnejlikor;
  • Oliv och smör - efter smak;
  • Citronsaft - 2 msk.skedar;
  • Salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär ciabattan i skivor, stek.
  2. Stek räkorna i en blandning av smör och olivolja.
  3. Lägg krossade vitlöksklyftor och paprika till räkor.
    4. När räkorna är färdiga, häll dem med citronsaft.
  4. Häll de torkade skivorna med olivolja.
  5. Sedan salt och strö persilja.
  6. Lägg färdiga räkor på brödet.

Med ost

  • Tid: 25 minuter;
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 190 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Italiensk smörgås med tomatskivor, smält mozzarella - ett utmärkt alternativ för en familjemiddag eller för att sitta ner med vänner.För sådana mellanmål är det bättre att ta mozzarella i saltlaken.Den mest korrekta mozzarellaen är tillverkad av buffelmjölk.Men i Ryssland är ost tillverkad av komjölk vanligare, vilket inte är bättre för det här receptet.

Ingredienser:

  • Ciabatta - 1 st;
  • Mozzarella - 100 g;
  • Tomat - 1 bit;
  • Vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • Kinza - 10 g;
  • Olivolja - 40-50 g.

Beredningsmetod:

  1. Skär tomaten i tunna skivor.
  2. Slip vitlök och blanda med olivolja.
  3. Skär mozzarellaen i små bitar.
  4. Slipa greenerna.
  5. Skär ciabattan och stek eller torka den.
  6. Smörj sedan in vitlöksoljeblandningen.
  7. Ordna en skiva tomat och en skiva ost i varje bit ciabatta.
  8. Grädda i några minuter (osten ska smälta).
  9. Strö över koriander före servering.

Med prosciutto

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 272 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Prosciutto är en italiensk version av skinka gjord av malt salt.Blåform ost ger en raffinerad smak, medan rucola och valnötter gör kammusslan mer smakfull.

Ingredienser:

  • Chiabatta eller baguette - 1 st;
  • Prosciutto - 8-10 skivor;
  • Ost med blå form - 150 g;
  • Arugula - 1 bunt;
  • Valnötter - 100 g;
  • Olivolja - efter smak;
  • Peppar efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär brödet och torka det i ugnen.
  2. Smörj de beredda krutongerna med olivolja.
  3. Lägg skivorna med prosciutto på en limpa.
  4. Tvätta ruccolen, torka och sprid på varje skiva.
  5. Slip osten och lägg på rucola.
  6. Slip valnötter och strö smörgås ovanpå.
  7. Peppar och sätt i ugnen i några minuter.

Med bacon

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 282 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

För att förbereda läckraBruschetta, du kan använda bacon, som går bra med getost.Den har en mjuk oststruktur och kan lätt spridas på en torkad baguette.

Ingredienser:

  • Baguette - 8 skivor;
  • Bacon - 8 stycken;
  • Purjolök - 2 glödlampor;
  • Getost - 150 g;
  • Olivolja efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skiva och stek baconet tills det är krispigt.
  2. Lägg sedan ut på pappershanddukar så att överskott av fett läcker ut.
  3. Skär löken i ringar.
  4. Stek bagetten utan olja.
  5. Sprej med olivolja efter stekning.
  6. Stek lökarna.
  7. Skiva getost i baguettskivor.
  8. Lägg till löken.
  9. Lägg slutligen baconet.

Hur man äter Bruschetta

Italienarna äter Bruschette med sina händer, kan du använda enheter.Det perfekta alkoholhaltiga ackompanjemanget för bruschetta är vin, men du kan beställa bekväma läckra smörgåsar och ett glas lättöl.Bra för ett stort företag, ett sortiment som serverar flera (fem till sex) typer av bruschetta.På vissa kaféer serveras bruschetta till frukost - då är det bättre att välja ömma hjärtliga alternativ, till exempel med gräddost och prosciutto: det går bra med en kopp italiensk starkt kaffe.

Videor