Är det möjligt att frysa ost i frysen och inte tappa dess egenskaper

Proteinfermenterad mjölkprodukt erhållen genom värmning av surmjölk eller yoghurt, följt av separering av serum- ost.Det delas upp med fettinnehåll i fett (17%) fet (7-9%) och hemmagjord ost med låg fetthalt (högst 2,5%).Det används som en fristående produkt eller som en ingrediens för att laga mat pannkakor, ostar, grytor, ostkakor.Det finns tillfällen när det finns överskottsmjölkprodukt.Är det möjligt att frysa ost för förvaring utan att förstöra dess smak och näringsmässiga egenskaper?

Förlorar ost sina egenskaper efter frysning

Ost är rikt på långsamt smältbara proteiner (kasein), innehåller mer än 15 g protein i 100 g. Det innehåller hög koncentration av kalcium, fosfor, magnesium, vitaminer B, A, C, PP.Experter säger att det är möjligt att lagra ost i frysen - efter korrekt frysning och upptining lagras alla användbara egenskaper hos produkten.Det är fryst vid -20 grader Celsius så det kan lagras i upp till två månader.

Mjölkverkens industrikapacitet möjliggör den så kallade chockfrysningen som produkten innehållerfryser under mycket kort tid vid en mycket låg temperatur, cirka -35 grader.Om du fryser ost i frysen hemma vid en temperatur i normal kammare från -5 till -10 grader, kommer smaken på osten att försämras avsevärt.

Under påverkan av temperaturen under noll ändras strukturen hos den jäsade mjölkprodukten.Vätskan kristalliseras.När avfrostningen börjar delaminering förändras smaken på den resulterande osten på grund av det faktum att de mikroorganismer som finns i den aktiveras, jäsningsprocessen börjar på grund av felaktig arbetsstycke.

Fördelar och skador på fryst ost

Denna typ av produkt erhålls genom att tappa vassle från mjölkbasen, vilket lämnar en ren välsmakande proteinmassa och en liten mängd kolhydrater, så det är extremt näringsrikt,vitaminer och spårämnen, se foto.Proteiner delas upp av mjölksyrabakterier till användbara aminosyror:

  • köper protein som är nödvändigt för normal leverfunktion;
  • Metionin, som förhindrar utveckling av åderförkalkning, främjar kolesterol, normaliserar emotionell bakgrund;
  • Kolin, vilket är nödvändigt för att människans nervsystem fungerar korrekt.

Ost bör konsumeras hos personer med patologier i det kardiovaskulära systemet, mag-tarmkanalen, bukorgan, fetma, åderförkalkning, hypertoni, kolecystit, frakturer, problemmed leder.På grund av det höga halten kalciumfermenterad mjölkprodukten är obligatorisk för gravida och ammande kvinnor, barn, tonåringar, pensionärer.Idrottare använder ost för att fylla på protein och bygga muskler.

Fördelen med dietost är det minsta fettinnehållet, vars tillverkningsteknologi är mjölksyrafermentering av skummjölk genom att göra speciellt surdej, se foto.Denna produkt innehåller den maximala mängden kalciumfosfor och vitamin PP, som stärker bensystemet, förbättrar vaskulär elasticitet, läker tarmens mikroflora.Alla gynnsamma egenskaper hos ost lagras i en fryst produkt, med förbehåll för reglerna för dess beredning och upptining.

Förhållandet mellan fördelar och skador till ost beror på produktionsmetoden och produktens kvalitet.En stor koncentration av biologiskt aktiva komponenter finns i en produkt som framställs hemma genom jäsning av naturlig mjölk.Det rekommenderas inte att använda utgått ost, t.det förökar aktivt patogen mikroflora.

Är det möjligt att frysa sötost och hur man lagrar den?Det rekommenderas inte att äta färska, frysta eller lagra söta ostmassa och massor.De innehåller en stor mängd socker och dess ersättare, konserveringsmedel, stabilisatorer, syntetiska smaker och emulgatorer.Sådana tillsatser är hälsoskadliga i en färsk och tinad form, även om alla regler för upphandling och upptining av produkten följs.Det ska förvaras på översta hyllankylskåp inom den lagringstid som anges på förpackningen.

Är det möjligt att lagra ost i frysen?

Hemlagad ost kan förvaras i kylen i 2-4 dagar vid låg luftfuktighet (upp till 50%) genom att överföra den från cellofanpåsen tillkeramik eller emalj kokkärl.Lagringstiden för en butiks motsvarighet är upp till en vecka eftersom tillverkarna lägger till konserveringsmedel för att öka hållbarheten.Den nylagade produkten utsätts för djupfrysning, som efter avfrostning kan konsumeras utan värmebehandling.När det gäller butiksköpta produkter rekommenderas det inte att frysa den, det är att föredra att ge granulat.

För att frysa ost för lagring måste frysstemperaturen vara minst -18 grader (3 eller 4 skalavdelningar på ratten).Betydande frysning förlänger hållbarheten upp till 1-2 månader.En sådan frusen produkt behåller sina värdefulla och användbara egenskaper, men den måste tinas före direkt användning.

Hur man fryser

För att hålla färsk läcker ost på bordet måste den frysas och lagras korrekt:

  1. För att frysaendast färska industriella eller inhemska produkter krävs.
  2. Det rekommenderas inte att använda plastpåsar.Företräde bör ges glas- eller emaljbehållare som redan kan förpackas med cellofan och signeras med en markör (produktnamn och datum).
  3. Tankarna bör inte fyllas på toppen, sedan närfrysvätskan i produkten börjar expanderas och tar upp all volym som tillhandahålls.
  4. Det rekommenderas att frysa keso delvis, eftersom den tinade produkten inte kan återvinnas.
  5. Färdiga halvfabrikat kan frysas - ost används för att tillverka pannkakor, klimpar, ostar, som tillagas enligt det klassiska receptet, sedan packas de och frysas.Så keso förändras inte sin smak utan lagras längre.

Hur avfrostning av ost

Efter upptiningsprocessen bör den sura mjölkprodukten pressas för att ta bort överskott av vassle, eftersom den inte längre har några fördelaktiga egenskaper.Man bör komma ihåg att ostmassorna efter avfrostning måste vara i full överensstämmelse med den färska produkten: ha en vit färg, en behaglig smak och arom.Beroende på användningsmetod finns det flera sätt att tina upp denna sura mjölkprodukt:

  1. För färsk konsumtion tinas den på nedre hyllan i kylen i cirka 12 timmar.
  2. För matlagning med efterföljande värmebehandling vid rumstemperatur cirka 3-4 timmar.
  3. I en mikrovågsugn med avfrostningsfunktion för beredning av ostfat.
  4. För avfrostning och efterföljande bakning är det möjligt att använda en multikokare, för detta ändamål rekommenderas att placera apparaten vid en temperatur på +20 grader.

Vad kan tillagas från fryst ost

Upptödd ost, tillagad enligt alla regler, kan ätas färskt om det ärtinas gradvis i kylen.I andra fallprodukten används som ingrediens för beredning av andra läckra rätter, se recept och foton:

  1. Ostar.För att förbereda dem måste du blanda 200 g ost, ett ägg, 1 msk.l.socker och gräddfil.Knåda, tillsätt sedan 0,5 msk.mjöl och en nypa soda.Knåda degen, bild små "kotletter", stek på båda sidor i vegetabilisk olja tills de är rosa.
  2. Pastapanna.Blanda 250 g kokt pasta med 150 g ost, 2 ägg, 1 msk.l.socker.Lägg massan på en smord stekpanna, grädda vid 200 grader i 15-20 minuter.

Videor

Populära artiklar

Moderskap Wheel Sledge - en översikt över de bästa modellerna från ledande tillverkare med recensioner och foton Skönhet Ansiktsgalmask för ansiktshud med honung, yoghurt, rönn, äpple eller citronsaft
Hem och liv Hur man tar med maskar i katter hemma: effektiva medicinska och folkliga åtgärder Skönhet Ta bort fett från låren hemma - kost, viktminskningsövningar och innerytan Matlagning Fiskesoppa - hur man lagar färska, konserverade eller frysta fotorecept Andra tips Hur man ritar en igelkott steg för steg med en penna för barn och nybörjare: instruktioner. Hur man ritar Hedgehog från Smeshariki, från den tecknade filmen "Igelkott i dimman", stående, med svamp, en familj av igelkottar med en penna steg för steg? Hur man ritar en igelkott för applikation: en mall Andra tips Hur döljer man kablarna vackert från TV:n? Hur döljer man ledningarna i en betong- och gipsvägg? Ovanliga sätt att dölja ledningar på väggen: beskrivning Andra tips Odling av tulpaner hemma fram till 8 mars: sorter, timing, plantering och odlingsteknik i ett växthus, i krukor, lådor. Vilken typ av jord behövs för att odla tulpaner före 8 mars? Hur får man tulpaner att blomma före 8 mars? Andra tips Lär dig engelska, något främmande språk med hjälp av mnemonics? Mnemonics och mnemonics: metoder och tekniker, övningar och tekniker för att memorera främmande, engelska, tyska, italienska ord när man lär sig främmande språk Andra tips Gynnsam period för sterilisering av en katt och kastrering av en katt. Förberedelse för sterilisering av en katt och metoder för sterilisering, skötsel efter sterilisering. Processen för kastrering och rehabilitering av en katt