6 snabbkakadekrecept

Många älskar luftkonditorivaror, men inte alla hemmafruar kommer överensoch i köket i 5-6 timmar för att förbereda en riktig flerskiktsbasis för utsökt hembakning.Om det inte finns tid att förbereda en sådan deg men du vill göra aromatiska croissanter eller mjuka "Napoleon" kommer ett snabbt smördegrecept att vara praktiskt.

Hur man förbereder en snabb smördeg på 15 minuter

För att göra smördeg för bakning måste du förbereda de grundläggande ingredienserna:

  • Smöreller margarin - de måste vara starkt kylda, för på grund av de formade i tjockleken på degen bitar av frysta fett vid bakning, många lager bildas, bakning är luftig och krispig.Innan du knådar degen, lägg den i frysen i ett par minuter.
  • Kycklingägg - de måste också tas från kylen.De flesta recept har bara 1 ägg, och mer kan tas om så önskas, men överskottet av äggvita gör degen styv och olämplig.
  • Vatten är vanlig eller mineral- eller mejeriprodukt.Vätskan för beredning av smördeg måste också förkylas - det är bättre om vattnet inte bara är svalt, utan isigt - det kommer att möjliggöra maximal laminering av basen och tillåter inte oljebitar att lösa sig.
  • Mjöl - endast vete av högsta klass är lämpligt.Det måste siktas i förväg för att vara nöjd med syre och ta bort skräp.
  • Vinäger - säkert tillsättas när du knådar en bladlös jästdeig - hjälper till att uppnå önskad lager.Lämplig standard bordsäger 6% koncentration.Om ditt recept kräver sådan vinäger, men du bara har 9%, bör det tas 1,5 gånger mindre än 6%.

För att undvika svårigheter under snabbberedning av smördeg finns det några viktiga regler att tänka på:

  1. Du bör arbeta så snabbt som möjligt, tydligt men noggrant så att smöreti strukturen för testet hade inte tid att värma från värmen i händerna.
  2. Den färdiga degen ska vara något ojämn, inte jämn och homogen, så det rekommenderas inte att knåda degen under lång tid - du behöver bara sätta ihop oljemjölkrymmet till en hård boll.
  3. För bättre bakning, måste testunderlaget hållas kallt i minst en halvtimme och helst 2-3 timmar.För att förhindra att degen blötläggs med främmande lukt och för att förhindra att ytan blir luftig, lindas degen med matfilm eller pergamentpapper.

Classic Margarine Recept

För att bli brasnabb bakelse deg, måste du lägga till ingredienserna i en viss ordning.Först blandas mjölet med den starkt kylda margarinen (du kan raspa det på ett stort rivjärn eller klippa det med en kniv).Sedan hälls blandningen av ägg, salt, vinäger och isvatten i mjölet och sedan knådas degen snabbt.

Ingredienser:

  • Margarin - 250 g;
  • mjöl - 350 g;
  • vatten - 100 ml;
  • äggkyckling - 1 st .;
    • ​​
  • bordsäger 9% - 2 tsk;
  • salt är en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Slå ett ägg i en kopp, tillsätt salt, vinäger.Skaka gaffeln tills den är jämn.
  2. Tillsätt isvatten, rör om noggrant, placera koppen med blandningen i kylen.
  3. Sikt mjölet i en djup skål, hacka det något frostat margarin tills det är stort.
  4. Gnid snabbt blandningen med händerna i smulan, gör ett urtag i mitten, häll den förberedda vätskan ur kylen.
  5. Rör massan med en sked så att mjölet absorberar all fukt.Överför till en arbetsyta, montera i en boll utan att röra om.
  6. Vik testbasen i en plastpåse och förvara den i kylan i en halvtimme.

Fast-Jäst bakverk

Det stora plus med detta recept är att snabbjäst bakverk kan frysas, använder efter behov i månader.Sådana baser gör delikata och krispiga produkter, och fyllningen kan göras både söt och salt.Formuleringarna indikerar torr jäst, mendu kan enkelt byta ut dem med färska, baserat på formeln: 3 gram färskt istället för 1 gram torrt.

Ingredienser:

  • Jästtorr - 8 g;
  • vatten - 1 st .;
  • ägg - 1-2 stycken;
  • mjöl - 500-talet.;
  • margarin - 200 g;
  • salt - 1 tsk;
  • socker - 1,5 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. I vattnet, uppvärmt till 37-40 °, lös jäst med socker.Låt att jäsa i 10-15 minuter.
  2. Sikt mjöl, blanda med salt och finhackad kall margarin.Slipa i en smula.
  3. Blanda ägget lätt med jästbasen.
  4. Sätt den torra blandningen på bordet bittert, i mitten för att göra ett urtag, häll vätskebasen där.Knåda snabbt mjuk, smidig deg.
  5. Packa in testklumpen i en matfilm, kyl i 2 timmar.

Recept för Emmas bakverkskaka från Emma

Återvinningsbar lagerlagad degrecept för bakning från en känd konditorEmmas mormor har olika proportioner av huvudingredienserna.Från smördeg som är tillagad enligt dess recept kan du baka tre stora pajer eller många, många läckra, luftiga, krispiga smör med alla slags pålägg.Mormor Emma rekommenderar användning av smör - med det är bakningen inte bara mycket öm utan också naturlig, utan den kan ersättas med margarin.

Ingredienser:

  • ägg - 2 st.
  • salt - 1 tsk;
  • smörsmör - 0,8 kg;
  • vinäger 6% - 2 msk.l.;
  • isvatten - 1,5 msk.(Approximativt);
  • vete mjöl - 1 kg.

MetodFörberedelse:

  1. I en mätkopp, döda ägg, häll salt, häll vinäger.Slå ner till homogenitet.
  2. Tillsätt isvatten tills den totala vätskevolymen är 500 ml.Rör om, kyl.
  3. Häll det siktade mjölet på arbetsytan.Gnugga det frysta smöret på ett stort rivjärn, medan du doppar biten i mjölet.
  4. Blanda smöret försiktigt med mjölet, samla det bittera.Gör ett urtag i mitten, häll vatten från kylen där.
  5. Knåda degen snabbt, lyft massan från olika sidor till mitten, vikas och klämmas fast.
  6. Avsluta testbasen med en rektangulär form, lägg den i ett paket och skicka den kall i 2-3 timmar, helst över natten.

Hemgjord smördeg på kefir

Snabbskikt med bakverk kan också framställas med teknik som liknar det klassiska smördegsreceptet.Först blandas testmassan med yoghurt, sedan rullas den ut flera gånger och kallt smör placeras i mitten.Allt detta görs inom 15 minuter, men på grund av slipning av degen med fett blir produkterna i bakningsprocessen flerlagrade, luftiga och krispiga.

Ingredienser:

  • kefir - 1 kopp;
  • ägg - 1 st .;
  • salt tsk;
  • mjöl - 3 msk .;
  • smör - 250 g.

Beredningsmetod:

  1. Häll kefir i en djup skål, döda ägget, tillsätt salt.Blanda visp tills den är jämn.
  2. Införa siktat mjöl i delar, blanda elastiskt,formbar deg.
  3. Skär kall olja i tunna plattor, strö över mjöl.
  4. Rulla ut testmassan i formationen, lägg ut en tredjedel av oljeplattorna i mitten, vik kuvertet, sy kanterna.
  5. Pumpa igen, sprid ytterligare en tredjedel av oljan, vik kuvertet, sy kanterna.Upprepa proceduren igen med oljeresterna.
  6. Slå in degen med folie, kyl den i 1 timme eller lägg den i frysen.

Fast på mineralvatten

Detta recept har georgiska rötter - i Georgien används degen som är beredd på detta sätt främstför khachapuri.I Europa görs samma testbasis för andra smakliga pajer.Originalet använder det berömda Borjomi-vattnet, men du kan ta annat mineralvatten för att sänka priset på receptet.Om mineralvattnet är salt, bör mängden tillsatt salt minimeras eller helt uteslutas från formuleringen.

Ingredienser:

  • mineralvatten - 0,5 l;
  • mjöl - 3 msk.;
  • smörsmör - 50 g;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Sikt mjöl i en djup skål, salt lite.Häll en rumstemperatur mineralfolie, knåda en mjuk, något klibbig deg i händerna.
  2. Arbetsytan dammas med mjöl och sätts på en testmassa.Strö mjöl på alla sidor, rulla kavlen i en rektangel som inte är mer än en halv tum tjock.
  3. Smält oljan i ett vattenbad, kyl den, smörj dentestlager.
  4. Skär degen med en vass kniv i remsor som är 2-3 cm breda, vik i en bunt och håll kanterna med händerna.
  5. Rulla upp bunten med testremsor med en snigel, platta, rulla och använd den för bakning.

Videor