Sylt för vintern. Läckra recept på tjock sylt från aprikoser, jordgubbar, äpplen, vinbär, körsbär, plommon, plommon, krusbär, körsbär, hallon, päron

Tjock sylt, som i barndomen, som läggs på pajer och breds på bröd, kan tillagas enligt ett av recepten i artikeln.

Sylt är en konserverad produkt från frukt och bär som erhålls genom att koka dem med eller utan socker.

Fördelen med söta konserver är att de kan tillagas med nästan vad som helst, börja med jordgubbar och slutar med höstens äpplensorter. Men du behöver känna till några hemligheter så att sylten blir tjock, smakrik och hållbar.

Hur gör man sylt tjock?

Ingen kommer att säga var och när sylt först bryggdes. Namnet på godbiten är av polskt ursprung - powidla. Det skiljer sig i grunden från andra metoder för konservering av frukt och bär:

• sylt tillverkas av mogna och till och med övermogna bär och frukter
• vanligtvis, före kokning av råvaror för konservering bringas de till ett puréliknande tillstånd
• det finns syltrecept med och utan socker
• efter kokning blir den söta massan enhetlig och nödvändigtvis tjock

VIKTIGT: Många hemmafruar anser att sylten ska vara tillräckligt tjock för att den inte bara rinner av skeden utan också skär med en kniv

Men hur får man en så tjock konsistens?

1. Det är nödvändigt att koka frukt och bär väl. Deras initiala volym halveras vid slutet av tillagningen
2. Om det rekommenderas att lägga till några äpplen till bärsylten. Dessa frukter är rika på pektin, en naturlig gelbildande substans. Efter att fruktmassan har kokat i 20 minuter, vänta tills den svalnat helt, koka sedan igen, och så från tre till 5 gånger

Hur mycket ska man laga sylt?

Tillagningstiden för sylt beror på:

• typen av frukt eller bär
• volymen av råvaror

Det måste sägas att processen i sig är ganska tidskrävande, för många hemmafruar tar rubrikerna på delikatesser bort hela dagen.

1. Till att börja med måste du förbereda en behållare för matlagning av sylt - en kastrull av rostfritt stål, samt burkar och lock. Om socker används i matlagning kan du helt enkelt tvätta dem noggrant. För sylt utan socker steriliseras burkar och lock
2. Frukter eller bär tvättas, skalas och kärnas ur (vid behov), avlägsnade skadade delar
3. Äpplen, aprikoser, päron, andra stora frukter skärs i skivor
4. Råvaror till sylt läggs alltid utan socker i en bred oemaljerad form och kokas i 15-20 minuter så att den mjuknar. Du kan också mjuka upp frukt och bär i ugnen eller mikrovågsugnen
5. Kokta bär och frukter förvandlas till puré - mosas, gnuggas genom en sil, passeras genom en köttkvarn, avbryts med en mixer
6. Om sylten är kokt med socker är det dags att tillsätta det. Socker måste vara minst 60 % av volymen fruktråvaror, annars kommer sylten inte att lagras
7. Sylten kokas med eller utan socker tills den blir hälften så mycket
8. Under tillagningen rörs massan av bär, frukt och socker konstant om, eftersom den bränner mycket kraftigt till botten och väggar
9. För att undvika att bränna sig låter många hemmafruar sylten puttra i ugnen, täcker de pannan med lock

VIKTIGT: Som regel tar det 1 till 2 timmar att koka sylten till önskad konsistens

Recept på en läcker tjock aprikossylt för vintern

Aprikossylt kan visa sig vara sjukt, eftersom övermogna aprikoser är för söt. Citron hjälper till att göra dess smak mer behaglig.

Obligatoriskt:

• aprikoser - 2 kg
• socker - 1,5 kg
• citron - 1 st.
• syltförtjockningsmedel - 1,5 paket

1. Det är bättre att koka aprikoser i en kittel
2. Frukter tvättas noggrant och urkärnas, ruttna delar tas bort,
3. För att homogenisera aprikosmassan placeras de halverade frukterna i en kittel och hälls med 150 ml vatten. Efter ungefär en kvart kommer saften att komma ut ur dem, aprikoserna blir väldigt mjuka
4. Uppnå en enhetlig konsistens av massan på något lämpligt sätt
5. ) Om så önskas, kombinera aprikospurén med ett förtjockningsmedel
6. Tinder i aprikospurén tvättad citron tillsammans med skalet
7. Koka upp aprikosmassan, tillsätt gradvis socker
8. Koka aprikosen sylten tar ca 1 timme, efter det läggs den i varma burkar och rullas

VIDEO:Aprikossylt. Strumpa för vintern

Ett recept på en läcker tjock äppelsylt för vintern

Sylt är ett sätt att "ta in i cirkulation" mogna äpplen som föll till marken och lite bortskämda. Att baka med det som fyllning blir helt enkelt felfritt!

Obligatoriskt:

• äpplen - 1 kg
• socker - 600 g
• kanel - 1 tesked

1. Äpplen förbereds - tvätta, skala, skär svansar, gropar, svarta eller rostiga områden, skär i fjärdedelar
2. För att mjuka upp äpplen kan förvaras i ugnen i 15 minuter på en plåt täckt med bakplåtspapper
3. Mjuka äpplen homogeniseras och kombineras med kanel
4. Äpplen, som nämnts ovan, innehåller en mycket pektin, så det är inte nödvändigt att tjockna dem ytterligare
5. Äppelpuré läggs på elden så att det kokar i sin egen juice
6. Socker tillsätts gradvis till den kokta sylten, rör hela tiden
7. Koka sylten i 40 minuter
8. Lägg sylten i burkar, rulla

VIDEO:FAKE!! som i barndomen! Klassiskt recept på äppelsylt

Hemlagad jordgubbssylt recept

Jordgubbssylt är inte så lätt att tillaga. Även om du följer kok-kylningstekniken, koka bär med socker hela dagen, kan preparatet visa sig vara för flytande eller för illamående. Det finns ett knep - att blanda jordgubbar med äpplen!

Obligatoriskt:

• jordgubbar - 1 kg
• äpplen - 600 g
• socker - 1 kg

• Jordgubbar tas mogna, mjuka, men inte ruttna och inte gamla. Det är bättre att koka sylt mitt under jordgubbssäsongen
• Bär rengörs från svansar och löv, blandas med socker och kokas lätt
• Äpplen bereds enligt anvisningarna i receptet för äppelsylt
• Jordgubbar gnuggas genom en sil så att inga stenar kommer in i sylten
• Äpplen bringas till ett homogent tillstånd med någon lämplig metod
• Frukt och bär kombineras puré, koka dem, tillsätt gradvis socker och rör hela tiden
• Tillagningstid för jordgubbar - äppelsylt - cirka 45 minuter

VIDEO:päronsylt

Hur förbereder man vinbärssylt?

För att bevara maximal mängd vitaminer i bäret är det naturligtvis bättre att frysa det eller helt enkelt mala det med socker (förbered de så kallade "vitaminerna").

Men till fyllningen för hemmagjord bakning kan du stänga ett par burkar med vinbärssylt. Det är nästan lika mycket pektin i vinbär som i äpplen, så du kan enkelt koka det till marmeladskonsistens.

<>

• svarta vinbär - 1 kg
• socker - 800 g

1. Vinbär tvättas, sorteras, rensas från små kvistar och löv
​​​​
2. Du kan lägga den i ett durkslag och mjukgöra den med ånga i ca 5-7 minuter
3. Mjuka bär gnidas genom en sil och blandas med 0,3 delar socker
4. Koka upp sylten, tillsätt socker i två steg under tillagningen, vad som är kvar
5. Vinbärssylt kokas i en och en kvart

Hur man förbereder körsbärssylt. Körsbärssylt: ett recept för vintern

För att förbättra smaken av körsbärs- eller körsbärssylt tillsätts citronsyra eller färsk citronsaft.

Obligatoriskt:

• körsbär eller körsbär - för 1 kg
• socker - 600 g (om körsbär), 400 m (om körsbär)
• citronsaft - 1 msk. sked

1. Ett moget körsbär eller körsbär tas bort från benen
2. Bären mjukas upp i ett ångbad, varefter de är passerade genom en köttkvarn
3. Med en tredjedel socker och 100 ml vatten börjar de koka under konstant omrörning
4. Efter en halvtimme, tillsätt ytterligare en tredjedel socker
5. Efter en kvart, tillsätt återstående socker och citronsaft
6. Koka till önskad tjocklek

Recept på läcker tjock plommonsylt till vintern

Obligatorisk:

• plommon - 1 kg
• socker - 600 g
• syltförtjockningsmedel — 0,5 påsar

1. Grädde tvättas, stenar tas bort från dem
2. Plommon kokas i 10 minuter och homogeniseras sedan
3. Plommonpuré blandas med socker och förtjockningsmedel och placeras i ugnen (under locket)
4. Plommonsylten som borras i ugnen kontrolleras med jämna mellanrum för beredskap
5. Sådan sylt kokas i upp till en och en halv timme

Recept på läcker tjock hallonsylt för vintern. Syltrecept utan socker

Hallon är ett väldigt sött bär, så det är bättre att göra sylt av det utan socker alls.

1. Ta den nödvändiga mängden bär, tvätta dem flera gånger
2. Hallon mjukas upp med ånga och gnuggas genom en sil för att bli av med frön
3. Koka hallonmassan till konsistensen av sylt
4. Häll upp sylten i sterila burkar och rulla ihop med sterila lock

VIDEO:Aprikossylt i en slowcooker

Aprikossylt: ett recept för vintern. Ett recept på läcker sylt i en slow cooker

Det är lätt att laga körsbärssylt i en slow cooker. Det enda minuset är att dess volym blir liten.

Krävs:

• plommon - 1 kg
• socker - 1 kg 200 g

1. Aprikoser, rensade från stenar, läggs i kokande vatten i 5 minuter så att skalet lossnar
2. Aprikosmassaslag med en mixer och kombinera med socker
3. Placera den framtida plommonsylten i multikokarens skål, välj läget "Baking" och ställ in timern på 45 minuter
4. Med ljudsignal kontrollerar de syltens beredskap, vid behov, koka det en stund
5. Stäng den varma plommonsylten i burkar

VIDEO:Sylt från kvitten

Krusbärssylt: ett recept för vintern

Krusbärssylt har en bra konsistens, eftersom bären innehåller en tillräcklig mängd pektin. Barn gillar godsakernas grönaktiga färg och sötsyrliga smak.

<>

• krusbär - 1 kg
• socker - 500 g

1. Innan du börjar koka sylt kan du bara tvätta krusbär. Det är inte nödvändigt att försiktigt ta bort de små bladen och svansarna - de kommer att ligga kvar på silen tillsammans med benen efter avtorkning
2. Bär kokas tills de mjuknar
3. Torka krusbär genom en sil och blandat med socker
4. Koka sylten tills den tjocknar, häll den sedan i burkar och stäng dem

VIDEO:Sylt från krusbär och kiwi