Krusbärsvin hemma är ett enkelt recept. Hur gör man utsökt hemgjort vin av svarta, röda och gröna krusbär med och utan jäst?

Hur gör man utsökt hemlagat krusbärsvin? Hur mycket behöver du för att jäsa röda och gröna krusbärsskuld?

Läckert vin från svarta, röda, gröna krusbär hemma, ett enkelt recept

Alkoholtillverkning hemma, detta är en hel konst som har helt andra metoder för att odla produkter, deras bearbetning, ytterligare jäsning och rening av alkohol.

Nästan alla typer av alkohol kan tillagas inom husets väggar med utrustning och produkter för produktion, men vinet i sig förtjänar uppmärksamhet och statusen som den bästa alkoholen för hemmaproduktion, eftersom det är lätt att förbereda och lika lätt att dricka tillagningstid att servera. Dessa är processer som kräver en önskan att förbereda aromatiskt och rikt vin, och allt annat beror bara på tid och skörd.

När man börjar tillaga vanligt dessertvin är det är nödvändigt för att se till att allt som behövs finns i köket, nämligen en behållare av stupatyp för bearbetning av bär, en glasburk, en träslev, ostduk, en bassäng och en vattenlås.

Det första du ska göra är att sortera igenom krusbärsbären, ta bort de bortskämda bären och se till att lämna dem i sin ursprungliga form, det vill säga att inte tvätta bären. Sedan måste de bearbetas i en mortel, knådas något och överföras till en glasbehållare.

I receptet används 1 kilo bär per 1 liter vatten med tillsats av 400 gram socker.

Nästa sak är att koka sirap från vatten med socker, som hälls i samma behållare med bearbetade krusbär, där det blandades väl med en träslev till en uniform konsistens och täckt med gasväv. Denna glasburk bör placeras på en säker plats i rumstemperatur i en vecka.

Jäsningen av tranbärsvin är mättad, så det rekommenderas att fylla behållaren i ett förhållande av högst 2/3, och det är också nödvändigt att sätta en bassäng eller panna under glaskärlet.

Efter en vecka, med hjälp av en träslev, är det nödvändigt att rengöra vinet från fruktköttet som flyter upp till ytan, och efter rengöring, häll vinet i en ny behållare. Nu börjar processen med långtidsjäsning, behållaren stängs med en hydraulisk ventil och lämnas för jäsning i 5-6 veckor.

Efter 5-6 veckors jäsning filtreras vinet, sedimentet hälls av, det unga vinet buteljeras och får dra i ytterligare ett par månader.

Video: Om krusbär och dess användbara egenskaper

Läckert vin med krusbär hemma recept utan jäst

Lyckligtvis kräver de flesta recept relaterade till att göra vin av krusbär inte tillsats av jäst och endast i vissa fall bör de blandas för att förbättra smaken och alkoholen. Utan skuldens surdeg behöver du bara vandra länge och ständigt bli renad.

I det här receptet är det bäst att använda gula och röda krusbär, som i sin tur måste sorteras väl från sopor.

För beredning behöver du 1,5 kilo krusbär, 1 kilo socker och 1,5 liter renat vatten.

Enligt det föregående receptet ska bären efter urval också malas i en mortel och sedan lämna de otvättade och otvättade bären. I detta tillstånd berikas massan som erhålls från krusbäret med bärets inre och yttre smakegenskaper.

Samma råa skal av bäret fungerar som naturlig eller vild jäst, vilket gör att du inte kan oroa dig för att lägga till riktiga.

• Därefter är det nödvändigt att förbereda en sirap från vatten med socker, häll den i en behållare med bär
• Ett gasnät bör sträckas över glasburkens yta så att vinet kan andas, som samt för att förhindra insekter som lockas av lukten
• Lämna behållaren i denna form i rumstemperatur i 3-4 dagar och rör om innehållet varje dag, en gång om dagen för att ta bort klumpar av massa
• Efter slutet av den korta tillagningsperioden går vinet in i en lång period, under vilken det redan är nödvändigt att använda rätter mer. I slutändan ser det ut så här, vinet fyller 2/3 av glaskärlets kapacitet, och för att förhindra att det spricker bärs en handske med hål i fingrarna eller en vattentätning ovanpå

Det återstår att vänta tills ögonblicket för aktiv jäsning tar slut. Vanligtvis avslutas aktiv jäsning efter en och en halv månad, detta bestäms av sedimentet, färgen och frånvaron av koldioxid i vattenslussen.

Det färdiga unga vinet måste mogna på flaskor med det slutliga utkastet, för detta läggs det unga vinet efter rengöring och buteljering på literflaskor i rumstemperatur i ytterligare 2-3 månader.

) Video: Hur man gör en enkel vattentätning i några få steg

Riktigt krusbärsvin hemma med jäst

Den traditionella metoden är något annorlunda från de tidigare, som en metod för beredning och användning av ingredienser för matlagning. Ta som exempel åtminstone fruktköttet, som i denna version fungerar som en metod för tvångsjäsning i upp till 10 dagar.

Detta vin tillagas i flera steg:

• arbeta med fruktköttet, dess preliminära jäsning (7-10 dagar)

Vid beredning av sådant vin används specialjäst, gjord av hallon, bär av havtorn eller enkla druvor.

En av typerna av bär hälls i lager i en behållare på 200 till 400 ml, ett sockerspår strös mellan lagren och så vidare flera gånger. Sedan täcks behållaren med en trasa eller en bomullsdyna och placeras i solen. Efter en vecka har konsistensen ett annat utseende, annorlunda än den ursprungliga, vanligtvis uttrycks detta av närvaron av skum som har lagt sig på botten av bären och frigörandet av juice, detta betyder att jästen är klar att användas och nu kan du göra vin.

• Krusbärsvändningen kommer, den måste sorteras från sopor och ruttna bär, och sedan kan du skölja under vatten. Krusbär redo för vidare arbete skickas till en mortel eller köttkvarn, där de krossas och späds för vinberedning
• Krusbärsmassa, vinjäst och socker placeras i en behållare i förhållandet 1 matsked per 1 liter fruktkött, blandas väl och lämnas på en varm plats
• Därefter bör behållaren rengöras med jämna mellanrum från bär som har flutit upp och även ibland filtreras genom ostduk
• Tillsätt socker i en mängd från 300-350 gram och vatten från 1 till 1,15 liter vätska och låt vinet jäsa

2 veckor efter i början av jäsningen måste du lägga till 50 gram socker.

Under resten av tiden bör vinet vara i ett svalt rum och en vattentätning ska installeras på det. I avsaknad av vinjäsning kan du lägga till några russin i behållaren.

Video: Hur man gör vinjäst av russin

Hemlagat krusbärs- och svartvinbärsvin, recept

För alla älskare av hemvintillverkning, från mästare i sitt hantverk till nybörjare, är vinframställning främst konst sig själv, liksom önskan att skapa en av vardagsvarorna med sina egna händer, till exempel vin. Vin kräver uppmärksamhet och tydlig observation av alla processer, inklusive jäsning.

Med tanke på det klassiska sättet att göra vin, uppstår frågan, vad mer kan göras av vin, då leder nyfikenheten till bär, av vilka det är fullt möjligt att göra vin av hög kvalitet, och till och med mer så för frukt- och bärälskare.

Receptet på vin med krusbär i vinbär skiljer sig inte mycket från tidigare, är det samma kan förberedas med en standarduppsättning verktyg i din improviserade vingård, men jämfört med de gamla recepten, läggs fortfarande huvudvikten på vinbär. Krusbär spelar rollen som en smakstabilisator, så det tillsätts i mindre mängder.

Vinbärs- och krusbärsvin har mer syra än andra bär, och mer vin produceras när det tillagas och späds ut med vatten i en glasbehållare.

Receptet använder flera typer av bär, dessa är:

1. Röda vinbär, som upptar 40 % av utrymmet och väger ett exempel på 1350 gram
2. Krusbärsgrönt och rött — 40 % av utrymmet, har samma vikt som röda vinbär
3. Svarta vinbär, som upptar resten av kapaciteten — 20 %, 600 gram

Och på liknande sätt renat vatten och ) socker.

Tillredning:

• Bär tvättas noggrant under vatten
• Vi gör juice i en juicepress, du kan göra den manuellt i en mortel, lägg den resulterande massan i ett glas behållare
• Allt detta hälls med två liter vatten och 700 gram socker, och på slutet med vinstarter (120 gram)
• Massan blandas med en träslev
• Den täcks med ett nät med gasväv, spänns hårt längs axeln med ett gummiband och sätts och sätts på jäsning
• Socker tillsätts i 4 -7-10 dagars jäsning vid 70 gram per liter vin
• Efter 10 dagar tas gasväven bort och vattenförseglingen sätts på
• Tyst jäsning varar upp till 3-4 månader

Det färdiga vinet kan bestämmas av karakteristiska egenskaper, det blir ljusare, en mörk fällning uppstår och processen för att frigöra kol dioxid saktar ner lägger på.

Krusbärs- och hallonvin, recept

Hallon, ett mycket mört och saftigt bär, så det är väl lämpat för att göra vin, såväl som som individuella toner av en drink.

I det här receptet används hallon, krusbär, honung, socker, russin för jäsning, men det rekommenderas även att tillsätta andra fruktextrakt eller själva frukterna, som päron eller mycket lite körsbär för smak, om så önskas.

Produkter för vinberedning används i proportion till antalet liter vatten som används, d.v.s. för 1 liter vatten,:

• Hallon (1,25 kg)
• Krusbär (1 kg)
• Surdeg fr.o.m. russin (100 g)
• Honung (efter eget gottfinnande, upp till 100 gram)

Baserat på dessa proportioner, cirka 2 liter vin erhålls, kanske mindre efter jäsning och rening av vörten.

Processen att göra vin liknar de tidigare, bara du behöver förbereda surdegen först. För att göra detta placeras russin i en halvlitersburk och fylls med kokt vatten, täcks sedan med en gasbinda och lämnas i denna position i 5-7 dagar.

Sedan, när vi fortsätter med beredningen av själva vinet, förvandlar vi bären till en homogen massa genom att hälla honung och placera dem i glaskärl för jäsning. Sockersirap och vatten hälls uppifrån, täckt med ostduk, en vattentätning installeras och den står så här i 2 månader.

​​​​

Hallon, ett mycket anspråkslöst bär, det kan anpassa sig till de omgivande förhållandena och även att vara i vilda förhållanden kan ge, vilket inte alla frukter och bär kan, men på samtidigt, om du tar hand om busken, kommer den att bära friskare frukter och i större mängder.

Hemlagat äppel- och krusbärsvin

När du står inför de första problemen med att göra vin hemma, är det fullt möjligt att göra några grova misstag och förstöra vinet, så du måste följa instruktionerna tydligt och förbereda vinet enligt recepten.

Eftersom du kan få mycket mer juice från äpplen än från krusbär, rekommenderas att tillaga vin enligt detta recept i stora mängder, i stora behållare.

Enligt receptet för vinframställning:

• Krusbär (4,5 kg)
• Äpplen (4,5 kg)
• Socker (2,2 kg)
• Universaljäst typ FERMIVIN, FERMIVIN PDM
• Surdeg för jäst (5 g)

Stadier för att göra vin av äpplen och krusbär:

1. Äpplen skalas och läggs tillsammans med krusbär i en kastrull
2. 1 liter vatten hälls där och medlet tillsätts för att förbättra jäsning
3. Den blandas, täcks med lock och lämnas i 10 timmar
4. Efter den angivna tiden pressas saften ut och hälls sedan i en stor burk
5. Sockersirap från 1 kg socker hälls i en glasflaska
6. Surdeg och jäst tillsätts
7. En vattentätning placeras
8. Vinet får jäsa

Efter 5 dagar tillsätts en del av det återstående sockret, den andra delen tillsätts den 9:e dagen.

Vinet jäser aktivt i 5-6 veckor, häll sedan vätskan i en annan behållare, tillsätt resten av sockret och jäsa igen. Perioden med upprepad jäsning når 6 månader

)Krusbärsinfusion och tinktur på vodka hemma

Tinktur görs bäst hemma, eftersom fördelarna med denna typ av beredning, och oftast smaken, procentandelen alkohol per gram och själva produktens kvalitet överstiger ofta kvaliteten på den dryck som produceras på företaget.

I det här exemplet övervägs ett av de enklaste recepten, vars bas innehåller en alkoholhaltig dryck, det kan vara både hemlagad moonshine och butiksköpt vodka, huvudsaken är att alkoholhalten i den överstiger inte 50 %

Till förbered tinkturen du behöver ha i köket:

• Krusbär (4 koppar)
• Socker (3 koppar)
• Vodka (3 koppar)
• Renat vatten (2 koppar)

Detta förhållande beräknas för en 3 -liters behållare, medan förhållandet mellan vodka och socker i behållaren kan ändras efter önskemål för att stärka eller mjuka upp drycken.

Tinktur bereds enkelt:

1. Krusbär mjukas upp och placeras i en tre-liters burk
2. Där hälls sedan vodka upp
3. Sedan hälls socker
4. Vatten hälls i behållaren och blandas väl
5. Det är tätt stängd med ett kapronlock

Därefter kommer själva infusionsprocessen, som når 4 månader, dess slut symboliseras vanligtvis av bildandet av sediment. Efter utgångsdatumet filtreras vätskan upprepade gånger genom tre lager gasväv, hälls i flaskor och stängs tätt med en kork.

Hållbarheten för en sådan tinktur kan uppgå till tre år när den förvaras på rätt sätt vid en reducerad temperatur.

Champagne från krusbär hemma: recept

Hemlagad champagne framställs oftast genom sluten jäsning, vilket tillåter mättnad naturligt kolsyrad dryck.

Receptet använder:

• Krusbär (3 kg)
• Socker (2 kg)
• Vatten (5 l)

Beredningen liknar de tidigare recepten, men i denna version måste jäsningen avbrytas för tillfället när koldioxid kommer att släppas mer sällan hydrauliska lås Ett symboliskt sätt att bestämma är mängden luft som produceras, om i genomsnitt 20-30 bubblor släpps ut från en tioliters burk per minut, är det dags att ta bort den och följa de ytterligare instruktionerna.

1. Efter att vinet har tagits bort från jäsning, det är omedelbart nödvändigt att hälla på flaskor
2. 1 tsk socker och några russin hälls i flaskorna, för att aktivera jäsningsprocessen igen

Om du använder flaskor avsedda för champagne, så kan du även använda korkar från tidigare champagne som proppar, för detta måste du mjuka upp dem.

För att mjuka upp korkar är det nödvändigt att ånga dem i kokande vatten, efter det kommer de fritt in i flaskans öppning och torkar sedan igen, vilket bildar ett vakuum. Att, på bekostnad av ökad hermeticitet, kan du använda små selar som flaskans kork är bunden med, detta kommer att säkerställa tillförlitlighet, särskilt med tanke på att champagne ständigt är i aktiv jäsning.

1. Sådan champagne insisterar från två till fem månader i ett rum med en temperatur på 6 till 10 grader
2. Nyckelkriteriet för kvaliteten på en sådan dryck är dess jäsningsmetod, och champagne är bäst i vinkel och pekar nedåt
3. För att vara helt säker kan du även korka flaskan med vax kommer detta att hjälpa till att bli av med problemet med luftförlust

Läckert hemmagjort torrt krusbärsvin

Krusbärsvin är en ny gren av upptäckter för sig själv och sin omgivning, eftersom bären i sig ofta jämförs med själva druvorna och drycken som gjorts av dem - vin. För att vinet ska visa sig vara av hög kvalitet är det värt att komma ihåg att endast färska och utvalda bär bör användas för beredning, eftersom skalade russin som har legat i mer än en dag börjar förstöras.

Vidare lämnar situationen inget annat val än att med jämna mellanrum leta efter alkohol, rör om den, sätta gasväv och relaterade uppgifter.

1. Bär rensas från smuts
2. Sirap framställs av socker och vatten
3. Behållaren är täckt med gasväv och periodiskt blandad
4. Efter uppkomsten av jäsning enligt den klassiska versionen är det nödvändigt att lägga till en vattentätning till strukturen och vänta tills intensiteten av koldioxid är slut
5. Senare renas vätskan och hälls upp på flaskor
6. Tätar tillförlitligt

Receptet använder ett förhållande på 1 till 1 vatten och bär, men du kan bestämma det specifika sockret i det själv, men för att göra - riktigt torrt vin, minska bara dosen socker och välj sura och mogna bär till ditt vin.

Detta recept skiljer sig genom att socker används här mycket mindre än vanligt, så själva mognaden och jäsningen kan pågå i upp till sex månader.

Video:Hur gör man hemgjort vin av Isabella-druvor?

https://www.youtube.com/watch?v=7gVf-1dyobw