Krusbärsvin - hur man förbereder gröna, gula eller röda bär hemma
Hemma tillverkas krusbärsvin av mogna dessertbär som samlas in från busken.Varje sort - gröna, gula, röda och till och med omogna bär - är lämplig för matlagning.Klassiskt dessertvin med citron eller mousserande vin med gas - prova att göra dessa typer själv genom att använda steg-för-steg-instruktionerna på fotot.
Hur man tillverkar krusbärsvin
För att få läckra hemgjorda krusbärsvin måste du välja rätt råvaror och följa tekniken (det är bättre att välja recept från fotot).Följ tipsen:
- Välj mogna saftiga bär.
- Återvinn de insamlade krusbären på en gång.Otvättade bär krossas, den resulterande massan lämnas i två dagar på jäst, jäsbar.Sedan pressas ren juice från den.Från 9 liter juice kommer en liter frukt- och bärvin.
- Extrakten fylls med vatten i ett förhållande 1: 1, efter 12 timmar pressas juicen igen för att förbereda vörten.
- Häll det färdiga råmaterialet i jäsningstanken, installera vattentätningen (punkteringshandsken), låt stå 20-40 dagar inomhus vid en temperatur på 16-25 grader.
- När handsken blåses bort faller fällningen ned, och drinken blir lätt, vinet är klart, det hälls ut.
- Låt den sedan mogna på en sval plats utan ljus i 2-5 månader.
Receptkrusbärsvin
Hur man gör krusbärsvin hemma kommer att lära dig en foto- och videoinstruktion.Om frukten är smutsig, skölj och lägg till bärblandningen av russin.Efter jäsning och mognad producerar blyfri vin 11-12% av fästningen, vilket kan göras till ett fast matbord upp till 25-27% genom att tillsätta alkohol.Dryck lagras i högst ett år, bifogat - upp till två år.
Krusbär dessertvin
- Tid: 4 månader.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriinnehåll i en maträtt: 90 kcal.
- Syfte: aperitif.
- Svårighet: komplicerat.
Klassisk dessert krusbärsvin är en underbar drink som är läcker att dricka på högtiden.För att göra det är bättre att ta en mogen krusbär.Ju ljusare färg skalet är, desto mättadare blir drycken.Receptet omfattar inte tillsats av jäst, så samla bär så noggrant som möjligt för att bevara den naturliga jäst på ytan.
Ingredienser:
- Krusbär - 1 kg;
- socker - 400 g;
- vatten - liter.
Beredningsmetod:
- Ta bär, gör en bärpuré.
- Koka upp socker och vattensirap, svalna, blanda med massa och juice.Täck med gasväv, låt den stå i värme i en vecka.
- Ta bort kärnan, töm vätskan, fyll i en ren behållare, täck med en vattentätning.Sätt i värmen i 5-6 veckor, tappa ur sedimentet.
- Låt mogna i två månader.
Av grön krusbär
- Tid: 4 månader.
- Antal portioner: 10 personer.
- Kaloriskt innehåll i skålen: 91 kcal.
- Syfte: aperitif.
- Svårighet: Svårt.
Viner av krusbär har en rik tårta, söt smak och bärnstensfärgad nyans.Gröna frukter kommer att göra drinken transparent, det är väldigt välsmakande att dricka.För att förhindra att smaken blir för sur, sötas vinet med en sockerlösning och lämnas till jäsning i ett par månader.Under mognadstiden kan du lägga till socker för att ge den en rik smak.
Ingredienser:
- Krusbär - 10 kg;
- socker - 4 kg;
- vatten - 10 l
Beredningsmetod:
- Slipa bären med en köttkvarn, söt med två kilo socker.Låt stå i värmen under tak under 4 dagar.
- Ta bort spannmålen, häll krusbärssaften i sterila behållare, häll sockerlösningen med resten av sockret och allt vatten.Låt den ligga i värmen under 1,5 månader under tätningar.
- Avtapp från sediment, skicka för mognad i 2 månader.
Gula bär
- Tid: 100 dagar.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriskt innehåll i skålen: 89 kcal.
- Syfte: aperitif.
- Svårighet: komplex.
Ett läckert sött och surt vin kommer från den gula krusbärsorten.För jäsning är det nödvändigt att lämna vörten i 55 dagar, men inte mer så att vinäger inte kommer ut.Under mogningstiden på 15-20 dagar filtrerar du drycken för att undvika grumlighet och bildning av skum.Använd vidhalsade glasbehållare för matlagning, vilket gör det lättare att ta bort sediment.
Ingredienser:
- krusbär - 1,5 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 1,5 liter.
Beredningsmetod:
- Öppna bären med en kavel,häll över den färdiga sirapen.
- Binda flaskans hals med gasväv, låt den stå i värmen i 3-4 dagar, rör om vörten dagligen.
- Tappa bort vätskan, pressa munstycket, häll i ren behållare, installera vattenförslutningarna.Håll i värmen i 20-45 dagar, tappa ur sedimentet.
- Låt mogna i mörker och svalna i 2-3 månader.
Från röd krusbär
- Tid: 2 veckor.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kaloriskt innehåll i skålen: 92 kcal.
- Syfte: aperitif.
- Svårighet: Medium.
Röda krusbärsorter har en uttalad smak och arom, så ungt vin från dem kommer ut användbart, om det inte missbrukas, och dricker kompetent.Följande enkla recept kommer att berätta hur man gör en hemgjord smaksatt dryck för nybörjare.Det skiljer sig i produktionshastighet - två veckor istället för 4-5 månader.
Ingredienser:
- krusbär - 6 kg;
- vatten - 6 liter;
- socker - 4 kg.
Beredningsmetod:
- Slipa bären med en mixer, täck med socker.Låt vara i 2-3 år.
- Häll i vatten, låt det jäsa i värme i 3-4 dagar, rör om dagligen.
- Sila vörten, ta bort munstycket, häll vätskan i en ren behållare.Låt stå i värmen i fem dagar, sila.
- På flaska, förvaras i tre dagar på kylhyllan.
Av omogna krusbär
- Tid: 2 månader.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriskt innehåll i skålen: 88 kcal.
- Syfte: aperitif.
- Svårighet: Medium.
Hemlagat vin frånomogen frukt är bättre att inte hålla länge för att mogna, eftersom den unga drycken kommer att smaka bättre än åldras.Om det blir för surt kan du lägga till sockret, och sedan tar mognaden flera månader.Utan några andra ingredienser är vinet klart att dricka efter några dagars kylning.
Ingredienser:
- krusbär - 5 kg;
- socker - 5 kg;
- vatten - 10 l
Beredningsmetod:
- Slip frukten, tillsätt 1 kg socker, lite vinjäs, allt vatten.
- Förvara vid rumstemperatur i 10 dagar, tillsätt det återstående sockret i den renade vörten.
- Sätt under vattenlucka i en månad.
- Ta bort från fällningen, sil, häll i två dagar i svalan, ta bort från fällningen igen, häll i flaskor.
Mousserande vin
- Tid: 75 dagar.
- Antal portioner: 4 personer.
- Matkalori: 92 kcal.
- Syfte: aperitif.
- Svårighet: komplicerat.
Hemlagad "champagne" gjord av krusbärsfrukt kännetecknas av rik smak, behaglig kryddig gasbubblor och en lätt bärnsten-honung.Bröder för att göra bättre frukter är gröna, helt mogna, men inte övermogna.Det kommer att finnas en trevlig alkoholhaltig dryck med en styrka på 11-12%, som idealiskt serveras kyld till frukten.
Ingredienser:
- krusbär - 3 kg;
- socker - 2 kg;
- vatten - 5 l
Beredningsmetod:
- Häll i de krossade bären med socker, fyll med varmt vatten.Stäng vattenluckan, lämna invarm i 40 dagar för jäsningsprocessen.
- Ta bort från fällningen, häll i flaskor, täck med naturliga proppar och kyl i 35 dagar.
- Släpp gasen, upprepa locket.
Krusbär och vinbär
- Tid: 2,5 månader.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 93 kcal.
- Syfte: aperitif.
- Svårighet: Medium.
Följande recept kommer att hjälpa dig att göra krusbär vinbär.En ung alkoholhaltig dryck blir sur, men det är lätt att korrigera genom att tillsätta socker.För att göra det är bättre att använda röda vinbär så att färgen är transparent, svarta bär kommer att göra drycken mättad, men grumligheten kvarstår efter upprepad filtrering.
Ingredienser:
- Krusbär - 3 kg;
- socker - 4 kg;
- röda vinbär - 1 kg;
- vatten - 3 liter.
Beredningsmetod:
- Koka sirapen med hälften av sockret och allt vatten, häll i de krossade bären.
- Täck med en gasväv, sätt i värmen under en vecka, rör om ibland.
- Häll i en ren burk, stäng tätningarna, lägg på värmen i ytterligare en vecka.
- Vänta på ljus, dränera från en liten fällning, häll i flaskor.Förvara i kylen i minst två månader.
Med krusbär med citron
- Tid: 3 veckor.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloridisk: 87 kcal.
- Syfte: aperitif.
- Svårighet: Medium.
Hemlagat gås-citronvinkommer att gilla lätta dricker.Det kan drickas omedelbart efter jäsning och transfusion, men det är bättre att lämna den i svalt i ett par månader för att mogna för att göra smaken mer mjuk och mjuk.Den resulterande drycken är användbar för att blanda sommarcocktails, går bra med ost.
Ingredienser:
- Krusbär - 3 kg;
- vatten - 5 liter;
- socker - 2 kg;
- Citron - 2 st.
Beredningsmetod:
- Frukta frukten, blanda med en tredjedel av mängden socker, placera den i värmen i en halvtimme.Fyll med vatten, stäng med en vattentätning.
- Låt vara i varmt rum i 10 dagar.
- Blanda resten av sockret med skivade citroner, tillsätt i vörten, vänta tills jäsningen slutar.
- Tappa från sediment, sil, häll i flaskor, låt svalna i ett par dagar.sil igen, bringa till mognad.
