Krusbärsvin hemma - hur man gör vinbär, citron eller honung

Sött och surt bär, rikt på spårämnen, organiska syror, B-vitaminer, kan ge alkohol en delikat doft och en delikat smakskugga av kiwi.Hemlagat krusbärsvin bör kylas innan servering.

Hemligheterna för att smaka krusbärsvin

Styrkan hos en hemgjord dryck är 10-12%.Det är förknippat med arom och smak med vitt druvvin.Rekommendationer för att tillverka läcker hemgjord alkohol:

  • Stora, syrliga-söta bär av gula, gröna, röda sorter är idealiska för drinken.
  • Välj bär så mogna som möjligt, men inte mogna.Rutten eller möglig krusbär är bäst att inte använda: det kommer att förstöra smaken på drycken.
  • Det rekommenderas att skörden skördas under dagen så länge krusbäret har en rik arom.
  • Det finns vilda jästar på bärens hud, så tvätta dem inte innan du tillverkar vin.
  • Om krusbär måste tvättas eller jäsningen går långsamt, lägg till några russin i vörtflaskan - de påskyndar processen.
  • Metallrätter kan förstöra resultatet: hemlagat krusbärsvin kan bli mörkare, få en "metallisk" smak.Vid varje stegkeramik- och glasbehållare bör användas.
  • Dryckens inventering bör pastöriseras (vid 75 ° C under minst en halvtimme). Om detta inte är fallet, koka diskarna och torka sedan.
  • Alkohol, vodka, konjak eller brandy läggs till vinet.Fästningen av hemalkohol ökar till 27% och hållbarheten - från 1 till 2 år.
  • Ekfat är en idealisk behållare för att hålla och lagra hemlagat vin.Lägg om så önskas till ekbarken som köpts från apoteket till vörten genom att först placera den i duk eller gasväskor.
  • Vid första jäsningen bör massan omröras ungefär en gång om dagen.

Klassiskt krusbärsvinrecept

  • Tid: 3,5-4 månader.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 125 kcal /100 ml
  • Syfte: alkoholhaltig dryck, hemlagat vin.
  • Svårighet: Medium.

Vid tillverkning av vin enligt detta recept måste man vara försiktig så att luft inte släpps in i flaskan.

Vid jäsning bärs därför en vattentätning eller kirurgisk handske eller ballong på fartygets hals.

Ingredienser:

  • vatten - 3 liter;
  • krusbär - 2 kg;
  • socker - 2 kg.

Beredningsmetod:

  1. Rör i rena, torra krusbär med en kavel eller passera genom en köttkvarn och överför sedan till en emaljskål.
  2. Golfsocker med vatten, rör om, koka upp.Koka sirapen i 5-6 minuter på låg värme, omrör hela tiden och ta bort skummet, stäng av ugnen.Kyl (ca 30-40 minuter) i rumstemperatur med sirap för att hälla i bärråvaran.
  3. Täck behållarens hals insvept i flera lager gasbind och bind den med en tjock tråd.Håll vörten vid rumstemperatur (16-25 ° C), omrör kompositionen med en träsked 1-2 gånger om dagen.
  4. Fyra dagar senare, sil du urten i en glasflaska genom en slang.Pressa försiktigt bären genom en ostduk och kasta den och häll saften i samma behållare i 2/3 av dess volym.Efter att ha stängt halsen på vattenstängningen eller kirurgisk handske, låt vörten vandra vid rumstemperatur i 21-50 dagar.Jäsningen kan betraktas som fullständig när gasbubblor upphör att släppas (handsken lägger sig) och drinkens snubblor upphör.
  5. Tappa urten genom flera lager av gasväv eller en tät bomullstyg, tillsätt socker om det behövs och låt stå under vattenförslutningar vid rumstemperatur i 6-7 dagar.Om inget socker tillsätts bör du helt enkelt försegla drycken och hålla den i 1,5-2 månader vid en temperatur som inte är högre än 15 ° C.
  6. Det färdiga vinet ska försiktigt, utan sediment, hällas i sterila flaskor, tätt förseglade.Förvara vid 7-12 ° C.

Med citron

  • Tid: 2-2,5 månader.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 91 kcal /100 ml
  • Syfte: alkoholhaltig dryck, hemlagat vin.
  • Svårighet: Lätt.

Citrusfrukter ger korsbaktens skuld en syrlig men ändå uppfriskande smak.Denna dryck är mycket förtjust i kvinnor, lämplig för hembakade cocktails.Citron kan ersättas med kalk, grapefrukt ellerapelsiner.

Ingredienser:

  • vatten - 5 liter;
  • krusbär - 3 kg;
  • citroner - 2 st .;
  • socker - 2 kg

Beredningsmetod:

  1. När du har plockat bären, slip dem i en uppslamning, tillsätt 1 kg socker, låt den stå i värmen i 1-1,5 år.
  2. Efter en och en halv timme överför du uppslamningen till en flaska, fyll den med rent vatten.Om du lämnar beståndet på ett varmt mörkt ställe under vattenstängningarna i 7-10 dagar, rör om vörten dagligen.
  3. Skär de tvättade citronerna, tillsammans med skalet, i små bitar, strö över socker.Tillsätt citrus med socker till vörten efter en halvtimme, rör om.
  4. Förslut vattenflaskan och lämna den på en sval mörk plats i 1,5-2 månader.
  5. Efter jäsning, häll försiktigt vinet från sedimentet, häll i flaskor.

Med röda vinbär

  • Tid: 2-2,5 månader.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 106 kcal /100 ml
  • Syfte: alkoholhaltig dryck, hemlagad vin.
  • Svårighet: Lätt.

Krusbär och röda vinbär är perfekt kombinerade och kompletterar varandra och ger drinken en delikat smak.Istället för rött kan du använda vit vinbär, men aromen och smaken blir mindre mättade.

Ingredienser:

  • vatten - 3 liter;
  • krusbärsbär - 3 kg;
  • vinbärröd - 1 kg;
  • socker - 2 kg.

Beredningsmetod:

  1. Häll socker i kokande vatten, minska värmen, koka omrörning.På 5-6 minuterta bort sirapen från värmen, låt den svalna vid rumstemperatur (ungefär en halvtimme).
  2. Häll rena, torra vinbär och gåsbär med en pund eller passera genom en köttkvarn.Överför bärblandningen i en emaljpanna, häll i varm sockersirap, rör om, täck med gasväv.Lämna produkten i ett varmt, mörkt rum, omrör kompositionen en gång varannan dag.
  3. Efter 7-10 dagar, pressa munstycket eller passera kompositionen genom en fin sil.Tappa vinet i en glasflaska (högst 2/3 av behållarens volym), låt stå under vattentätning i 1,5-2 månader.på en sval mörk plats.
  4. Beredskapen för vinet bestäms efter att jäsningen och lättningen av drinken har avslutats.Den färdiga produkten ska försiktigt avlägsnas från fällningen, hällas i flaskor, korkas.

Med honung

  • Tid: 4 månader.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 40 kcal /100 ml
  • Syfte: alkoholhaltig dryck, hemlagat vin.
  • Svårighet: Lätt.

Rågbröd påskyndar jäsningsprocessen perfekt.

Det är bättre att använda sockerfärgad (inte flytande) blommig honung för att göra detta recept.Kalk eller bovete kan dämpa den känsliga aromen och smaken av krusbär.

Ingredienser:

  • vatten - 7 liter;
  • krusbär - 5 kg;
  • koppar - 0,5 kg;
  • rågbröd - 500 g.

Beredningsmetod:

  1. Häll torra krusbär (hela bär) med destillerat vatten.
  2. Skär brödet i små bitar, sprid varje bit med honung.Efter en halvtimme sänker du försiktigt honungsbrödet i vörten.
  3. Stäng vattenflaskan, motstå 4månader i ett mörkt rum vid rumstemperatur.
  4. Det färdiga krusbärsvinet hemma dräneras från sedimentet, ansträngda flera gånger genom en gasbindning på flaska.Förvara på ett svalt ställe.

Video