Kan honung värmas: egenskaper hos honung vid upphettning. Vid vilken temperatur förlorar honung sina fördelaktiga egenskaper och vid vilken temperatur blir honung skadlig? Vad händer med honung när den värms upp? Hur skiljer man uppvärmd honung?

Artikeln kommer att berätta hur skadlig eller farlig honung är när den värms upp till mer än 40 grader.

Vid vilken temperatur förlorar honung sina fördelaktiga egenskaper?

Honung är den mest användbara produkten som naturen ger till människan. Den innehåller en enorm mängd vitaminer, mineraler och andra ämnen som är avgörande för en god hälsa. Ändå finns det vissa egenskaper hos honungskonsumtion där den förlorar sina egenskaper och till och med blir skadlig för människor.

Det handlar om att värma honung. Studier har visat att om honung värms upp till mer än 40 grader, börjar dess struktur att förändras. Tillsammans med detta förstörs föreningarna av fruktos och glukos, unika enzymer. När de välgörande ämnena försvinner blir honung bara en söt sirap, som också förlorar sin karakteristiska arom.

Vid vilken temperatur blir honung skadlig?

Man tror att honung inte kan värmas mer än 40 grader. Detta kan uppnås genom att lösa honung i kokande vatten, baka med deg i ugnen, värma i mikrovågsugn, och även i de fall du lämnar honung på en solig fönsterbräda under den varma sommaren.

INTRESSANT: Man tror att honung inte heller kan frysas, för under påverkan av låga temperaturer uppstår negativa förändringar med den. De optimala temperaturerna för att lagra honung så att den inte förlorar sin användbarhet är +14-30 grader.

Är det sant att honung förvandlas till gift vid upphettning, vilket frigör gifter och cancerframkallande ämnen? Vad händer med honung när den värms upp?

Vi ​​kan med full tillförsikt säga att honung kan värmas mer än 40 grader, från en användbar produkt kommer den att förvandlas till gift. Faktum är att under påverkan av denna temperatur förstörs föreningarna av användbara enzymer och cancerframkallningen oximetylfurfural bildas. Detta ämne anses vara skadligt för människans mage och hela matsmältningssystemet.

VIKTIGT: Oxymetylfurfural är ett toxin som saktar ner matsmältningsprocessen och, i vissa fall, när det ackumuleras i stora mängder, orsakar berusning.

Varför kan honung inte värmas över 60 grader?

Om du värmer honung mer än 40 grader (upp till 60 eller till och med mer), kommer du att fullständigt förstöra de användbara ämnena i den. Honungen blir till sockersirap, mycket rinnig och vattnig. Det är därför du försöker att inte lägga till det i nybryggt te (temperaturen på det kokande vattnet i vattenkokaren är cirka 70-90 grader). Sådant te kommer att vara helt onödigt och till och med skadligt.

Till vilken temperatur kan honung värmas: tips och rekommendationer

Den mest gynnsamma temperaturen för honung är från 13 -40 grader till 28-30 grader. Om du använder honung för medicinska ändamål bör den tillsättas i varmt och lätt kylt te. Så det kommer att förbli användbart. Ät honung förtjockad och kristalliserad med tiden, den bör inte smältas i ett ångbad eller i en mikrovågsugn, fyll bara en skål med vatten uppvärmt till 40 grader och lägg en burk honung i den - det blir flytande.

Hur skiljer man upphettad honung?

Skillnader:

• Uppvärmd eller smält honung har en mycket svag arom, bra honung har en rik och ljus.
• Smält honung har en flytande och vattnig konsistens
• Smaken av smält honung är helt enkelt söt, som socker, utan eftersmak.
• Smält honung kan ha en något mörkare nyans, som kommer att skilja sig från naturlig.

Video: "Giftig honung vid upphettning?"