Hur man väljer högkvalitativ naturlig honung, bra bikakehonung i en butik, på marknaden: hemligheter, nyanser. Var är det bästa stället att köpa naturlig honung? Vilka dokument bör begäras från honungsförsäljaren? Vilka tillsatser kommer in i honung och hur känner man igen dem?

I den här artikeln kommer vi att prata om hur man inte gör ett misstag när man väljer honung.

Och visste du att ordet "honung" är bokstavligen översatt från hebreiska som "har magi", "tjusning"? Det är svårt att inte hålla med om detta: en välsmakande och hälsosam delikatess har länge och fast vunnit popularitet. Men tyvärr kan inte all honung kallas naturlig. Låt oss försöka ta reda på hur man inte gör ett misstag när man köper.

Var är det bästa stället att köpa honung?

För att förstå hur man väljer honung måste du först ta reda på var du ska gå för att köpa den. Det finns en åsikt att en naturprodukt endast kan köpas från en biodlare från hand till hand eller på en mässa. Det verkar som att sådan honung inte bör väcka misstankar, till skillnad från butikshonung.

VIKTIGT: Detta är faktiskt ett stort misstag. Det är lika troligt att du stöter på en oärlig biodlare som en butiksprodukt som klarat alla kontroller.

Faktum är att vissa säljare smälter om gammal honung så att den ser ut som ny. Andra, för effektivitetens skull, matar aktivt insekter med sockersirap och ger antibiotika i enorma mängder, vilket påverkar kvaliteten på honung. Det finns också helt fräcka charlataner, som döljer grönsakssiraper som vattenmelon eller cantaloupe under honung.

Så om en väl- känd godissäljare det finns inga godsaker, men om du vill köpa varorna personligen av bigårdens ägare måste du fråga om handlingarna. Vad kommer en samvetsgrann biodlare att ha tillgängligt?

• Intyg om sanitär och veterinärbesiktning.
• Pass för bigården, som måste innehålla namnet på ägaren till gården, adressen till bigårdens plats. Vad som är ännu viktigare, ett sådant pass innehåller datumen för biinspektionen och deras resultat.
• Ett intyg utfärdat av den lokala förvaltningen, att bigården verkligen verkar på lagliga grunder.
• Resultat av laboratoriestudier av honung. De visar att det inte finns några olika föroreningar i produkten.

VIKTIGT: En vanlig köpare kanske inte oroar sig för att det i laboratoriestudier finns obegripliga siffror. Själva närvaron av dokumentet indikerar att produkten har godkänts av specialister.

När det gäller marknaden är det också möjligt att kräva dokument från säljare. Men det finns naturligtvis ingen garanti för att de kommer att kunna och vilja tillhandahålla sådana certifikat.

Med butiker är det intressant nog enklare. Det är helt enkelt inte lönsamt för stora kedjor att offra sitt rykte för att sälja en känd skadad produkt. Därför rekommenderas det att besöka sådana platser.

Men där du inte ska välja honung kategoriskt är på banan. På en sådan plats överhettas produkten och blir följaktligen förstörd.

Högkvalitativ honung i vikt: valets hemligheter

Inköpsstället är valt - det återstår att välja honung av god kvalitet.

Hemligheter med att välja högkvalitativ viktad honung:

• Man bör komma ihåg att flytande konsistens i det finns ingen normal honung året runt. Inom en eller två månader efter honungsinsamlingen är produkten flytande, och sedan sker kristallisering. Det enda undantaget är flytande långtidshonung från ljung och akacia. Och förmodligen raps, produkten från vilken tjocknar ännu snabbare. Möten hålls från slutet av juli till slutet av september.

VIKTIGT: Flytande honung bör därför behandlas med försiktighet på vintern - den är smält och har inga användbara egenskaper.

• Ett enkelt experiment krävs doppa en sked i flytande honung, ta ut den och se hur den rinner. En kvalitetsprodukt flödar långsamt, praktiskt taget utan avbrott. Om tråden är bruten, kommer den att lägga sig långsamt och sprida sig i ett berg. Den falska produkten kommer snabbt att falla ner och skapa stänk.

• Du kan också kontrollera honung genom att linda den på en sked. Naturligt lägger sig i jämna lager.
• Du bör titta noga på ytan på delikatessen. Skum och bubblor är ett dåligt tecken som garanterat signalerar jäsningsprocesser. Vad säger detta? Eller om att kompositionen innehåller minst 20% vatten, eller om uppvärmning. Det är ingen hemlighet att höga temperaturer stör honungens struktur - därav sådana yttre manifestationer.

VIKTIGT: Kvalitetshonung kommer inte att jäsa under några förhållanden!

• En stor fördel med viktad delikatess är att den kan både luktas och smakas. När det gäller den andra så ska smaken förstås vara söt. Däremot är illamående inte välkommet - det kan signalera att biodlaren matat sina avdelningar med sockersirap. Karamelleftersmakär inte heller tillåten– den uppträder efter värmebehandling. Kislynka kommer att berätta att honungen pumpades ut i förväg.
• Naturlig sötma smälter helt i munnen, ingen nederbörd ska finnas kvar. Men vad som borde finnas kvar är en behaglig eftersmak.

• ) ) Doften av en bra produkt är doftande, uttalad, ganska behaglig. Mörk honung luktar särskilt starkt. Acacia har en mer subtil arom. Om det inte går att upptäcka lukten eller om den knappt går att upptäcka, så står köparen inför en bluff. Även bör varna kollukten – liksom kolasmaken indikerar den värmebehandling.
• När det gäller färg spelar den ingen speciell roll. Körsbärs-, bovete- och padahonung blir rikbrun. Acacia, cypress, burkuniv - ljus. Andra sorter sträcker sig från ljusgul till bärnsten. I allmänhet bör enhetligheten i någon nyans inte vara förvirrande.

VIKTIGT: Prickar, ränder och grumlighet bör varna dig. Troligen matades bina med socker.

• Vissa köpare tror felaktigt att resterna växter är havsstranden en garanti för naturlighet. Tyvärr är så inte fallet. För det första lägger några särskilt listiga biodlare, som känner till sådan godtrogenhet, speciellt sådana saker till honung. För det andra bör samvetsgranna biodlare alltid filtrera sina produkter.
• Du kan ta lite honung och gnugga den mellan fingrarna. Om klumpar känns, är en förfalskning uppenbar för köparen. Naturlig sötma lämnar inte proppar, den kommer lätt att gnuggas innan absorption.
• Om testning utförs hemma kan du doppa en förvärmd tråd i en behållare med godsaker. Faktum är att naturlig honung inte fastnar på het metall.
• Om det inte finns någon tråd till hands kan du lägga en bit bröd i en behållare med honung i 10 minuter. I dålig honung kommer mjölprodukten att lösas upp, och i god honung, tvärtom blir det svårt.

Hög -kvalitet förpackad honung: hur man gör det rätt välja?

Vad ska man göra om det är bekvämare att köpa honung i en butik, men det kommer naturligtvis inte att fungera att experimentera med det eller bara prova det? I det här fallet kommer observation och flera rekommendationer att hjälpa:

Tips för att välja honung:

)
• Naturligtvis bör först och främst uppmärksamheten fokuseras på etiketten. Obligatoriskt måste det ange honungsproducerande land, företagets juridiska adress, insamlingsår och förpackningsdatum för produkten. Ett gott tecken är också en indikation på exportören eller importören, lagringsförhållanden, nettovikt, kvalitetscertifikatnummer.

VIKTIGT: Märken "TU" eller "STO" ska inte placeras på etiketten. Samt indikationen att kompositionen innehåller socker.

• Därefter måste du titta på produktens konsistens. Helst bör densiteten vara enhetlig. Det händer att innehållet i burken är tydligt uppdelat i två lager, det nedre är tjockare och det övre är tunnare. Det gör att det finns omogen honung på hyllan.

• I allmänt samma många lager, förekomsten av vita vener är ett dåligt tecken. I sådana fall är det otvetydigt möjligt att hävda att produkten innehåller föroreningar.
• Du kan också vända burken upp och ner. En ny singelbubbla är ett gott tecken. Det är dåligt om det är många bubblor.
• Trots att föroreningar som vaxrester inte indikerar kvalitet, är inte heller bärnstensfärgad renhet en indikator. Honung bör inte vara genomskinlig. Annars kan det antas att kokningsproceduren har avslutats.

VIKTIGT: Det är extremt viktigt att vara uppmärksam på utgångsdatumet för honung. Helst är detta högst 2 år, räknat från förpackningsdatum.

• Den ansvariga producenten måste ange typen av honung. Denna sötma kan vara blommig, fruktig eller blandad.
• Det kan också finnas en indikation på växten från vilken den samlas in. Det är nödvändigt att veta att inte alla växter är lämpliga för detta ändamål. Så till exempel havtorn, maskros, äppelhonung är inget annat än ett marknadsföringsknep.

Tillsatser i honung: vad är de och hur man känner igen dem?

Vad kan skrupelfria producenter lägga till honung? Och hur man upptäcker tillsatser och väljer den mest användbara honungen?

• Stärkelse – beräknas genom att bokstavligen tillsätta några droppar jod till honung. Om honung späds ut får dess yta en blåaktig nyans. Det är också värt att titta på innehållet i burken - många lager kan indikera närvaron av stärkelse.
• Socker – tillsätts ganska ofta. Du kan kontrollera dess närvaro på det tidigare beskrivna sättet genom att sänka brödet. Om det finns socker kommer brödet definitivt att mjukna.
• Krita – listiga biodlare använder den för att skapa en illusion av honungstjocklek. Det är dock inte svårt att upptäcka krita om man faller ner i sötman i vinägeressensen. Att väsna kommer att vara ett dåligt tecken.

VIKTIGT: Se till att tillsätta essens till hela burken. En sked honung räcker.

<> Vatten - om du tappar honung på ett pappersark, kommer vatten med honung säkert att börja rinna genom det. Detta kommer inte att hända med kvalitetshonung. Ett annat experiment är att sprida godsaker på någon yta och sedan spåra det med en kemisk penna - ett svagt eller blåaktigt spår indikerar vatten. Det enklaste sättet att upptäcka vatten är att väga honungen. En liters burk kan rymma cirka 1,4 kg naturlig sötma och följaktligen indikerar en mindre mängd att honungen är utspädd.
• Gelatin – det detekteras av tannin. Bokstavligen några droppar tannin hjälper till att upptäcka det. Efter experimentet uppträdde vita flingor efter frisättningen av gelatin.

Bra honungskaka honung: rätt vals hemligheter

Många föredrar att köpa honung med honung. Och egentligen: vad kan vara mer naturligt än förseglade bikakor och deras innehåll? Allt är dock inte så enkelt. För att inte göra ett misstag i valet är det värt att överväga några tips:

Tips som hjälper dig att välja honung i vaxkakor:

​​

• Det är nödvändigt att välja de ramar vars väggtjocklek är liten. Ju äldre de är, desto tjockare väggar. Och följaktligen desto mindre honung i cellerna.

VIKTIGT: Du måste vara uppmärksam på färgen på bikakorna. Du kan bara köpa ljusa, nästan vita.

• Mörka celler bör definitivt undvikas. Även om deras värde är litet. Denna färg betyder att produkten är gammal och därför finns det inte mycket användbar honung i den. Men det finns ett överflöd av mediciner. Det är på grund av dem som honungssmakaren kan få en allergisk reaktion, som lätt kan tillskrivas en reaktion på själva honungen på grund av okunskap.

• Det är också nödvändigt att se till att alla celler är förseglade. Det ska inte heller finnas några skador på cellernas så kallade "lock". Åtminstone de flesta av dem.
• Upptinade, torra bikakor bör inte heller vara. I det här fallet kommer de att förlora några av sina användbara egenskaper.

VIKTIGT: Om köparen ser "spår", är det bättre att passera en sådan produkt. Bikakor innehåller larver av den vaxartade vita malen, som inte alltid kan ses omedelbart.

För att bli ägare till riktigt användbara och otroligt välsmakande godsaker, du måste lära dig att välja dem. Annars finns det stor chans att klaga på att "några fel bin samlade lite fel honung" i framtiden. Vi hoppas att vår artikel upplyste läsarna lite, och de kommer att kunna välja honung korrekt.

Video: Hur väljer man naturlig honung?